ブルボン・レッド

バーボンレッドはアメリカで作出された在来種（ヘリテージブリード）の家禽ターキーである。名称はケンタッキー州バーボン郡と、体羽の濃い栗赤色に由来する。小規模農場や自給自足型の農地で飼育される標準品種の中でも、とりわけよく知られた品種のひとつである。

成鳥は大型で、オス（トム）の体重は通常23ポンド前後、メス（ヘン）は成熟時に約14ポンドに達する。体の大部分は深みのある褐色がかった赤で覆われ、翼の風切羽と尾羽は白く、展示のために羽を広げた際に鮮明なコントラストをつくる。バーボンレッドは在来種の特徴である緩やかな成長速度と自然交配能力を保持しており、商業用の大胸種とは一線を画す。

気質は穏やかで友好的である。放牧すると鳥は活発に行動し、昆虫や種子、青草を求めて一日中採食に費やす。この扱いやすい気質と優れた採食本能の組み合わせが、牧草地での飼育や多目的利用に向く理由として挙げられる。

適した飼育者

バーボンレッドは、大型の鳥が広い場所で放牧できる環境を持ち、人工授精を必要とせず自然交配で繁殖する在来種ターキーを求める飼育者に向いている。小規模な食肉生産、品評会出品、そして品種保存を目的とした飼育に適している。活発な採食行動をとる大型種であるため、狭い庭先や制限された飼育環境には向かない。

バーボンレッドの起源は19世紀後半のペンシルベニア州とケンタッキー州の飼育集団にさかのぼる。育種家はバフ種、ブロンズ種、標準白色種を交配させ、現在の品種が示す濃い赤色の体羽と、それに対比する白い翼羽および尾羽を選択し続けた。

この育種作業はケンタッキー州バーボン郡のJ・F・バービーに主に帰せられる。開発途中の系統はバーボン・バターナッツやケンタッキー・レッドと呼ばれることもあったが、これらの名称は広まらず、最終的に原産郡名と羽色を組み合わせた「バーボンレッド」として市場に出回るようになった。

全米家禽協会（APA）は1909年に「品種完全性基準（Standard of Perfection）」にバーボンレッドを登録した。20世紀前半を通じて、この品種は体格の良さ、風味、そして自力での採食と繁殖能力が評価され、一般的な食用ターキーとして広く普及していた。

20世紀中頃以降、商業用大胸種ターキーの普及により、バーボンレッドをはじめとする在来種は衰退した。その後、小規模農場、展示育種家、および品種保存プログラムによって存続が図られ、現在も在来種ターキーの中で比較的広く飼育されている品種のひとつとなっている。

バーボンレッドの最も顕著な特徴は羽色にある。体羽は濃い褐色がかった栗赤色を呈し、翼の風切羽と主要な尾羽は白く、先端近くに淡い赤色の縞が入ることもある。この赤と白のパターンは、オスが尾羽を扇状に広げ翼を垂らして求愛表示を行う際に最も際立つ。

頭部と上部頸部は裸出しており、鳥の感情状態に応じて赤、白、青に変化する皮膚が露出している。オスはくちばしの上に垂れ下がる肉質のスナッド（鼻瘤）、ゆるんだ喉皮膚からなるデウラップ、および胸部の粗い黒い房毛（ビアード）を持つ。脚部は成鳥では赤みがかったピンク色である。

羽毛と色彩

色の濃淡には個体差がある。メスはオスよりやや淡い場合が多く、羽の縁に淡いバフ色の線が現れることがある。赤い体羽と白い翼羽および尾羽のコントラストは、展示品種において審査員が重視する形質である。赤色が薄いまたは不均一であること、および体羽への白色の過剰な混入は基準上の欠点とみなされる。

バーボンレッドは穏やかで友好的な気質を持つとして知られている。幼少期から人間と接する機会が多い個体は人馴れして好奇心旺盛になることが多く、健康診断や展示のための定期的な扱いにも耐える。メスは注意深く良質な抱卵母鳥となる。

放牧すると一日中活発に動き回る。強い採食本能によって昆虫や青草を求めて歩き回るため、飼料コストの削減と牧草地の害虫管理に貢献する。他の家禽とは概ね平和的に共存するが、大型のターキーと小型のニワトリが同じ空間で飼育される場合は、過密を避けるための十分なスペースが必要である。

十分に社会化された個体は見知らぬ人に対しても概ね落ち着いた態度をとる。オスは春の繁殖期に自己主張が強まり、人間やライバルに対して威嚇的な行動をとることがある。この行動は正常なものであり、繁殖期を過ぎると通常は落ち着く。

バーボンレッドの日常的な管理は大型鳥としては比較的単純である。主な必要事項は常時の清潔な飲水、バランスの良い飼料、そして乾燥して隙間風のない止まり場である。在来種であるため自力で移動し自然交配を行い、商業種ほどの人為的介入を必要としない。

手入れ

• 年次換羽時に羽毛を確認し、排泄腔周辺を汚染しうる汚れた敷料を取り除く。
• 足および趾に切り傷、腫れ、または瘤腫（バンブルフット）の初期兆候がないか検査する。
• 伸びすぎた爪やくちばしの先端が採食や歩行を妨げている場合のみ整える。
• 砂浴び場所を提供し、鳥が自力で外部寄生虫を管理できるようにする。

運動

• フェンスで囲った運動場や牧草地への毎日のアクセスを確保し、採食と運動を促す。
• 特に大型のオスは頻繁に行うため、翼を広げてディスプレイできるスペースを用意する。
• 可能であれば放牧地をローテーションし、地面を清潔に保ち新鮮な餌を確保する。

環境

バーボンレッドは寒冷に強いが、暑熱時には日陰と換気が必要である。大型のオスは着地の衝撃を考慮して、地上から離れた頑丈な止まり木を用意する。ターキーはあらゆる年齢で狐、アライグマ、猛禽類などの捕食動物の標的となるため、小屋は必ず捕食動物から保護された構造にする必要がある。

ターキーはニワトリよりも多くのタンパク質を必要とし、とりわけ成長期はその傾向が顕著である。標準的な産卵鶏用飼料ではなく、ターキーまたは猟鳥用の専用飼料を与える。ヒナ（ポールト）は高タンパクのスターター飼料から始め、育成用（グロワー）飼料へと移行し、成鳥になると維持または繁殖用飼料に切り替える。放牧採食は昆虫や青草の補給源となるが、バランスの良い飼料の代替にはならない。

おやつと補助食品

食物を砂嚢で消化できるよう不溶性砂利を与え、産卵中のメスにはカキ殻などのカルシウム源を提供する。青草、ミールワーム、砕いた穀物は適量のおやつとして有用である。ただし、おやつは総食事量のごく一部にとどめ、バランスの良い主飼料を十分に摂取できるようにする。清潔な飲水は常時確保しなければならない。

強健さが選択されてきた在来種として、バーボンレッドは概して丈夫であり、適切な管理のもとで5〜10年生存することができる。健康上の問題の大半は、不衛生または湿潤な環境、寄生虫、あるいは感染した鳥との接触に起因する。小屋を乾燥した状態に保ち、十分な換気を確保することで多くの疾病を未然に防ぐことができる。

予防的管理

• 小屋を清潔で乾燥した換気の良い状態に保つ。
• ブラックヘッド病のリスクを抑えるため、ニワトリが最近使用した土地でのターキーの放牧を避ける。
• シラミとダニの管理のため、砂浴び場所を設ける。
• 免疫力をサポートするために清潔な飲水とバランスの良い飼料を供給する。
• 新たに導入した鳥や外出から戻った鳥は、群れに合流させる前に隔離して観察する。

バーボンレッドは、夜間に安全な小屋と昼間の開放的な放牧地を組み合わせた環境で飼育するのが最適である。小屋は捕食動物と悪天候から守り、放牧地は活発な採食者に採食と運動のスペースを与える。ターキーは高い場所に止まる習性があるため、小屋にはフロアスペースだけでなく頑丈な高さのある止まり木を設けることが重要である。

設置チェックリスト

• 安全な掛け金を備えた捕食動物対策済みの小屋または納屋。
• 成鳥の体重に耐えられる幅広で高い止まり木。
• 定期的に交換される清潔で乾燥した床材。
• 日陰と防風林のある柵で囲った放牧地。
• 過密を防ぐための複数の給餌器と給水器。
• 放牧地内に砂浴びエリアを設ける。

バーボンレッドのメスは自然抱卵に適しており、自力でひと腹分の卵を孵化させることができる。より管理が必要な場合は人工孵化も可能である。ターキーの卵は約28日で孵化し、ニワトリの卵よりも数日長い。安定した温度、湿度、そして転卵が高い孵化率のための重要な要素である。

孵化の手順

1. 清潔な卵を収集し、設置前に7〜10日以内、尖端を下にして保存する。
2. 卵を室温に戻してから、予熱した孵卵器にセットする。
3. 温度を99.5°Fに保ち、1日に奇数回転卵する。
4. 10日目と21日目を目安に検卵を行い、無精卵または発育不良の卵を除去する。
5. 25日目に転卵を止め（ロックダウン）、孵化に向けて湿度を上げる。
6. ポールトが乾燥して産毛がふわふわになるまで孵卵器の中に置き、その後温かいブルーダー（育雛器）に移す。