マンガリッツァ

マンガリッツァはハンガリー生まれの伝統的な豚品種で、密生した巻き毛の体毛が最大の特徴です。冬場にはまるで羊のような見た目になる被毛は、他のどの現代的な豚品種とも一線を画しています。暖かい季節になると毛量は減り、気温が下がるとまた生え戻ります。

赤身の多いベーコン用品種とは異なり、マンガリッツァはラード用の品種です。皮下に厚い脂肪の層をたくわえ、筋肉内にも豊かな脂肪交雑が入るため、その肉と脂肪はラルドや長期熟成サラミといった加工品に重用されてきました。成長は商業品種に比べて遅く、出荷体重に達するまでには長い期間を要します。

体格は中型で、落ち着いて従順な気質で知られています。放牧地や林間の地面を掘り返しながら採食する習性があり、屋外飼育や放牧方式によくなじみます。丈夫で穏やかな性質から、伝統的あるいは粗放的な飼養を重視する小規模生産者に選ばれることが多い品種です。

向いている飼育者

屋外の飼育スペースを確保でき、成長の遅さを受け入れられ、放牧地や林間で丈夫な豚を育てたい人に向いています。集約的な屋内飼育や、早く出荷できる赤身肉を求める人にはあまり向きません。落ち着いた扱いと、囲いのある採食スペースを用意することで最も良い結果が得られます。

マンガリッツァの起源は19世紀前半、ハンガリーのカルパティア盆地にさかのぼります。当時最も価値のあった豚肉製品は脂肪でした。育種家たちはハンガリーの在来豚と近隣地域の豚を交配し、大量の脂肪を蓄える丈夫な品種を作り上げました。

19世紀後半から20世紀初頭にかけて、この品種はハンガリー全土と中欧・南東欧の周辺地域に広く普及しました。当時ラードは調理に欠かせない油脂であり、豚の価値を測る基準でもあったため、脂肪をよく蓄える品種には明確な経済的価値がありました。

20世紀半ばになると状況は一変します。植物油や赤身肉が食生活の中でラードに取って代わるようになると、需要は急速に落ち込みました。ほとんどの農場ではより赤身の多い商業品種がマンガリッツァに置き換わり、頭数は深刻な危機とみなされるほどまで減少しました。

20世紀後半以降、意図的な保護活動と職人による熟成豚肉製品への関心の高まりにより、極めて少なかった頭数は回復していきました。現在ではハンガリーで再び飼育され、他国にも輸出されており、伝統品種の保存と高級加工肉の生産という二つの目的で飼われています。

最大の特徴は、全身を覆う長く巻いた被毛です。冬には密で羊毛のような毛に育ち、夏にはより短く粗い毛へと生え変わります。体は丸みを帯びて肉付きがよく、胸は深く、胴はやや長め、脚は比較的短めです。耳は中くらいの大きさでやや前に垂れ、鼻先の長さも中程度です。

被毛と毛色

毛色は3タイプに分類されます。最も多いブロンドタイプは淡いクリーム色から黄色がかった色合いまで幅があります。レッドタイプは赤みを帯びた茶色の被毛を持ちます。スワローベリータイプは背中と体側が黒く、腹部と下肢が淡い色をしています。いずれのタイプでも皮膚には色素があり、巻き毛の被毛はこの品種を見分ける一貫した特徴です。

マンガリッツァは他の多くの豚品種と比べて気性が穏やかで扱いやすい豚です。取り扱いにもよく耐え、群れの中でも落ち着いており、十分なスペースと餌が与えられていれば攻撃性を見せることはめったにありません。メス豚は一般に世話好きで注意深い母親になります。

この品種は採食して地面を掘り返す本能が強く残っているため、放牧地をローテーションしないとすぐに掘り返されてしまいます。社会性のある動物なので、単独飼育よりも最低1頭の仲間と一緒に飼うほうがよく育ちます。人に対してはおおむね穏やかですが、体が大きいため、性格が穏やかな個体であっても注意深く扱う必要があります。特に種雄豚や子豚を連れたメス豚には注意が必要です。

被毛のお手入れ

• 被毛のもつれや異物の付着を確認する。特に毛が長くなる冬場はこまめに
• 換毛期にはブラッシングを行い、古い毛が抜けるのを助ける
• 取り扱いの際に、皮膚に寄生虫や小さな傷がないか確認する
• 蹄が伸びすぎないよう、定期的に手入れまたは確認を行う

運動

• 毎日採食できる広さのある放牧地や囲い地を用意する
• 地面のローテーションを行い、踏み荒らしを減らして掘り返された場所を回復させる
• 可能であれば林間や起伏のある土地への立ち入りを許可する
• 群れで飼うことで活動量と生活の質が向上するため、仲間を確保する

飼育環境

被毛と脂肪のおかげで寒さには強く、冬は乾燥していて隙間風の入らない、深い敷料を敷いた小屋があれば十分です。むしろ注意すべきは暑さで、寒さから身を守るのと同じ断熱性が、暑い時期にはかえって負担になります。夏には日陰、体を冷やせる泥浴び場や水場、そしていつでも飲める新鮮な水が欠かせません。豚は地面を掘り、弱い箇所を押し破ろうとするため、柵は頑丈で低く設置する必要があります。

この品種は、バランスの取れた配合飼料と放牧・採食を組み合わせた食事でよく育ちます。ラード用品種であるため脂肪が付きやすく、目標は最大量の摂取ではなく、安定した体調の維持です。牧草や根菜、適した野菜は配合飼料の補助として与えることができ、清潔な水は常に用意しておく必要があります。成長が遅いのは正常な状態であり、濃厚飼料を過剰に与えて無理に成長を早めるべきではありません。

おやつとサプリメント

牧草、どんぐり、季節の野菜はよい補助食となり、この品種の採食習性にも合っています。飼料だけで栄養が満たされない場合は、豚に適したビタミン・ミネラルのバランスを補うようにしましょう。マンガリッツァは脂肪が付きやすく、体調が過剰になると健康や繁殖に影響するため、高カロリーのおやつは控えめにしてください。

マンガリッツァは総じて丈夫で、屋外飼育に伴う多くのストレスに耐えられます。適切に管理すれば12年から15年ほど生き、高齢まで飼育されることが少ない多くの商業品種よりも長寿です。主な健康上の問題は遺伝性の疾患よりも、脂肪が付きやすい傾向や暑さへの敏感さなど、飼育管理の仕方に関わるものが中心です。

予防的なケア

• 給餌量を管理し、体調を適正な範囲に保つ
• 屋外飼育の豚に適した駆虫スケジュールに従う
• 地域の獣医師の助言に基づいてワクチン接種を続ける
• 取り扱いのたびに足、皮膚、被毛を確認する
• 夏を通じて日陰、泥浴び場、水を用意する

マンガリッツァは商業品種に比べて成熟が遅く、繁殖に用いられるのは最も早い時期ではなく、体が十分に成長してからが一般的です。妊娠期間は豚として標準的な114日から115日ほどです。産子数は集約的な品種よりも少なく、これはこの品種のゆっくりとした伝統的な性質に合っています。

メス豚は世話好きで注意深い母親として知られており、清潔で雨風をしのげる分娩スペースが与えられれば、分娩や子豚の初期の世話をほとんど人の手を借りずにこなします。子豚はうっすらとした縞模様を持って生まれ、成長するにつれて消えていきます。若い豚は離乳するまで母豚のもとで育てられ、その後は牧草や飼料に切り替えられ、長い期間をかけて出荷体重へと育っていきます。