Крупный рогатый скот

Крупный рогатый скот (КРС) — одно из самых распространённых домашних животных на планете. Будучи жвачными, коровы переваривают растительную пищу в четырёхкамерном желудке и перерабатывают траву и корм в мясо, молоко и другую продукцию. Взрослые особи нередко весят несколько сотен килограммов, и каждое животное нуждается в постоянном доступе к пастбищу или заготовленному корму, чистой воде и укрытии от суровой погоды.

В отличие от собак или кошек, КРС не является домашним питомцем в привычном смысле. Это скот, которого содержат на фермах, ранчо и небольших хозяйствах. Одни держат небольшое поголовье ради молока или мяса, другие используют скот как пастбищных животных на угодьях. В любом случае животное является частью стада и зависит от регулярного ухода владельца.

КРС по природе спокоен и размерен, но очень силён. Безопасная работа с ним требует надлежащего ограждения, подходящего оборудования и понимания того, как ведёт себя стадо. Разведение скота подходит людям с землёй, временем и практической потребностью в нём, а не тем, кто ищет животное для жизни в доме.

Кому подходит крупный рогатый скот

КРС подходит тем, кто владеет или арендует пастбища и готов к ежедневному контролю, сезонным работам и ветеринарному уходу. Это не вариант для пригородных участков или для тех, у кого нет земли, ограждений и возможности перевозить и фиксировать крупное животное.

Породы КРС принято группировать по продуктивному направлению. Мясные породы отбирают по мышечному развитию и качеству туши, молочные — по молочной продуктивности и развитию вымени, а породы двойного назначения сочетают оба качества. Ещё одно деление разграничивает тауринский скот, распространённый в умеренном климате, и зебу (горбатый скот), приспособленный к жаркому и влажному климату. Около 20 широко известных пород составляют основу мирового производства, а за ними стоят многочисленные региональные и редкие породы.

Мясные породы отличаются хорошей мускулатурой и быстрым приростом. Молочные породы более поджарые и угловатые, с объёмным выменем. Отдельные породы ценятся за конкретные качества: мраморность, жаростойкость или выносливость на скудных пастбищах.

Как группируют породы

Животноводы подбирают породу под климат, доступные корма и рынок сбыта. На засушливых пастбищах нередко выбирают выносливую мясную или зебу-породу, тогда как молочное хозяйство обычно отдаёт предпочтение высокопродуктивным породам, таким как голштин или джерси. Скрещивание широко практикуется, чтобы объединить прирост, молочность и выносливость в одном поголовье.

Домашний крупный рогатый скот происходит от тура (Bos primigenius) — крупного дикого быка, некогда обитавшего в Европе, Азии и Северной Африке. Археологические и генетические данные указывают на то, что одомашнивание началось около 10 000 лет назад. Тауринский скот одомашнили на территории Плодородного полумесяца Ближнего Востока, а горбатый скот зебу одомашнили отдельно в Южной Азии из другой популяции тура.

По мере распространения раннего земледелия скот двигался вместе с ним. На протяжении следующих тысячелетий он достиг Европы, Африки и всей Азии: его ценили за мясо, молоко, шкуры и как тягловую силу при пахоте и перевозке грузов. Во многих обществах скот также стал мерилом богатства и использовался в торговле и ритуалах.

Дикий тур дожил в Европе до 1627 года, когда в Польше погибло последнее задокументированное животное. К тому времени домашний скот давно занял его место на континенте. Столетия целенаправленного отбора породили региональные типы, приспособленные к местному климату и хозяйственным нуждам.

Начиная с XVIII–XIX веков организованная племенная работа в Британии и Европе создала многие стандартизированные породы, известные сегодня. Позднее европейский скот вывезли по всему миру — в Америку и Австралию, где его скрещивали с местным и зебу-скотом для адаптации к новым условиям.

У КРС глубокое, бочкообразное туловище, приспособленное к вместительной пищеварительной системе, широкая голова с массивной мордой и раздвоенные копыта. Рога могут расти у обоих полов, хотя многие породы от природы комолые или подвергаются обезроживанию. Быки крупнее и более мускулисты, чем коровы, с более толстой шеей и нередко более выраженным гребнем.

Шёрстный покров — короткий или средней длины по всему телу, более густой в холодном климате. Масть варьируется от однотонно-чёрной, рыжей и белой до бурой, буланой и многочисленных отметин и сочетаний в зависимости от породы.

Как внешний вид различается между породами

Мясные породы, такие как шароле и лимузин, компактны и хорошо обмускулены, тогда как молочные породы, такие как голштин и джерси, более поджарые и угловатые, с объёмным выменем. Брахман и другие зебу-типы имеют характерный горб на холке и свисающую кожу, помогающие переносить жару. Техасский лонгхорн легко узнать по очень длинным, широко расставленным рогам.

КРС социален и предпочитает жить группами. В стаде складывается иерархия доминирования, и животные проводят большую часть дня за пастьбой, жвачкой и совместным отдыхом. Стадный инстинкт очень силён: животные испытывают стресс в одиночестве. Именно поэтому пастухи перегоняют их группами, используя естественную склонность стада следовать за лидером.

Общение происходит через позы тела, голосовые сигналы (мычание, рёв) и запах. Коровы и телята узнают друг друга по звуку и запаху. У КРС широкое панорамное зрение, но позади есть слепое пятно; животные реагируют на резкие движения и шум. Испуганная особь может броситься бежать, а загнанная в угол или защищающая телёнка — атаковать или ударить копытом. Быки особенно опасны и требуют осторожного обращения.

Ежедневный уход

• Осмотр каждого животного на признаки болезни, травмы или хромоты
• Обеспечение чистой незамёрзшей водой в любое время суток
• Достаточный объём корма или дополнительной подкормки
• Проверка изгородей, ворот и поилок
• Наблюдение за стадом: отёлы, половая охота, признаки стресса

Условия содержания

• Пастбище или загон с достаточной площадью выпаса на голову
• Надёжное периметральное ограждение, подходящее для породы
• Укрытие или ветрозащитные полосы от жары, холода и сырости
• Хорошо дренированный грунт для снижения риска болезней копыт
• Загонные сооружения (прогонный коридор и станок) для безопасной фиксации

Чистка и обращение

КРС в основном ухаживает за собой сам, однако копыта требуют периодической расчистки, а шёрстный покров нужно проверять на паразитов. Обращение с животными должно быть спокойным и тихим, с учётом их естественного движения и зоны убегания. Регулярный малострессовый контакт делает рутинные процедуры — вакцинацию, взвешивание, погрузку — более безопасными для обеих сторон.

Основу рациона КРС составляют трава и другие объёмистые корма. Четырёхкамерный желудок сбраживает клетчатку с помощью микробов, поэтому постоянное поступление грубых кормов (пастбищная трава, сено или силос) обязательно. На хорошем пастбище животным может не потребоваться ничего дополнительного, но зимой или на скудных угодьях им нужны заготовленные корма, а иногда зерно или концентраты для удовлетворения потребности в энергии и протеине. Минеральные добавки часто необходимы, так как пастбищная трава может быть бедна отдельными элементами.

Потребность в кормах меняется в зависимости от возраста, сезона и производственного направления. Растущий молодняк, лактирующие коровы и откармливаемые на мясо животные нуждаются в большем количестве энергии, чем сухостойные коровы на поддерживающем уровне. Резких изменений рациона следует избегать: они нарушают работу рубца.

Лакомства, добавки и вода

Минеральные и солевые лизунцы помогают восполнить нехватку элементов, которых недостаёт в пастбищной траве, и должны быть доступны там, где известны дефициты. Чистая свежая вода — важнейший ресурс: взрослая корова может выпивать несколько десятков литров в день, а в жару или в период лактации ещё больше. Поилки необходимо проверять ежедневно и предохранять от замерзания зимой.

КРС в целом вынослив, однако его размеры и особенности пищеварения делают определённые проблемы весьма распространёнными. Большинство заболеваний связано с копытами, выменем, рубцом или паразитами. Естественная продолжительность жизни составляет около 15–20 лет, хотя молочных и мясных животных обычно выбраковывают раньше по производственным соображениям. Полноценное питание, чистое содержание и регулярное наблюдение предотвращают большинство проблем до их серьёзного развития.

Профилактика

• Плановая вакцинация и противопаразитарная обработка по рекомендации ветеринара
• Регулярный осмотр и расчистка копыт
• Чистые, сухие зоны отдыха и дренированные пастбища
• Оценка упитанности для выявления перекорма или недокорма
• Тщательный уход в период отёла

Тёлки (молодые самки) обычно достигают половозрелости в возрасте около 12–15 месяцев в зависимости от породы и живой массы; первое осеменение, как правило, проводят после набора достаточного веса. Охота у коров повторяется примерно каждые три недели. Случку проводят естественным методом с быком или с помощью искусственного осеменения, широко применяемого в молочном и племенном скотоводстве для использования конкретных производителей.

Стельность длится около девяти месяцев (около 280–285 дней). Корова, как правило, приносит одного телёнка; двойни встречаются, но нечасто. Телёнок встаёт и сосёт в течение нескольких часов после рождения и держится рядом с матерью, которая его кормит и защищает. В мясном скотоводстве телёнок нередко остаётся с коровой до отъёма, тогда как в молочном его обычно переводят на отдельное содержание, чтобы корову можно было доить. При хорошем кормлении корова может телиться примерно раз в год.

Подходит ли вам разведение КРС?

Крупный рогатый скот — это серьёзное вложение земли, времени и денег. Каждому животному нужны пастбище, надёжное ограждение, вода и укрытие, а также загонное оборудование для безопасной фиксации. Ежедневный осмотр обязателен каждый день в году — в выходные, праздники и в любую погоду — а животные могут прожить более десяти лет. Прежде чем заводить скот, убедитесь, что у вас достаточно пастбища на голову, есть возможность заготавливать зимний корм, а также перевозить и фиксировать крупное животное. Во многих регионах также требуются регистрация поголовья, записи о перемещениях животных и наличие идентификационных бирок.

Где приобрести

КРС можно купить у проверенных заводчиков, на скотных рынках, при ликвидации хозяйств, а иногда взять из ферм-приютов для сельскохозяйственных животных. Покупайте у тех, кто ведёт чёткие записи о здоровье и происхождении, и осматривайте животных на предмет крепости конституции, упитанности и темперамента до покупки. Приобретение скота у местных заводчиков из известного стада снижает риск занесения болезней и стресс от транспортировки.