Mangalitza

Das Mangalitza stammt aus Ungarn und ist auf den ersten Blick an seinem dichten, gelockten Wollvlies erkennbar. Im Winter wirkt dieses Fell fast schafähnlich und unterscheidet die Rasse von praktisch jedem anderen modernen Hausschwein. Im Sommer wird das Vlies dünner und wächst mit sinkenden Temperaturen wieder nach.

Es handelt sich um eine Speckschwein-Rasse, nicht um ein mageres Fleischschwein. Die Tiere legen eine dicke Fettschicht an, und das Fleisch ist stark von Fett durchzogen. Genau darum werden Fleisch und Fett für Rohschinken, Lardo und luftgetrocknete Salami geschätzt. Das Wachstum verläuft im Vergleich zu Handelsrassen langsam, und die Tiere erreichen ihr Schlachtgewicht erst nach längerer Zeit.

Mangalitza-Schweine sind mittelgross und gelten als gelassen und gutmütig. Sie kommen mit Weide- und Freilandhaltung gut zurecht und durchwühlen Weiden und Waldstücke auf der Suche nach Futter. Wegen ihrer Robustheit und ihres ruhigen Wesens sind sie bei Kleinbetrieben und bei Haltern beliebt, die auf traditionelle oder extensive Zucht setzen.

Für wen sich die Rasse eignet

Die Rasse passt zu Haltern, die Auslauf ermöglichen können, ein langsames Wachstum akzeptieren und ein robustes Schwein für Weide- oder Waldhaltung suchen. Für reine Innenhaltung oder für alle, die schnellwachsendes, mageres Fleisch wollen, ist sie weniger geeignet. Ruhiger Umgang und ein eingezäuntes Wühlgehege bringen die besten Ergebnisse.

Das Mangalitza geht auf das Karpatenbecken in Ungarn zurück und entstand in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Züchter kreuzten einheimische ungarische Schweine mit anderen regionalen Rassen, um ein robustes Tier zu festigen, das grosse Mengen Fett lieferte, das damals wertvollste Erzeugnis der Schweinehaltung.

Gegen Ende des 19. und zu Beginn des 20. Jahrhunderts war die Rasse in Ungarn und in benachbarten Teilen Mittel- und Südosteuropas weit verbreitet. Schmalz war zu jener Zeit ein alltägliches Kochfett und ein Massstab für den Wert eines Schweins, weshalb eine Rasse mit starker Fettbildung einen klaren wirtschaftlichen Nutzen hatte.

Ab Mitte des 20. Jahrhunderts wendete sich das Blatt. Pflanzenöle und mageres Fleisch verdrängten Schmalz aus der Küche, und die Nachfrage brach stark ein. Handelsübliche, magerere Rassen lösten das Mangalitza auf den meisten Höfen ab, und der Bestand sank so weit, dass die Rasse ernsthaft gefährdet war.

Seit dem späten 20. Jahrhundert haben gezielte Erhaltungszucht und ein neues Interesse an handwerklich hergestellten Rohwurst- und Schinkenprodukten den Bestand aus sehr tiefen Zahlen zurückgebracht. Heute wird das Mangalitza wieder in Ungarn gezüchtet und in andere Länder exportiert, zur Erhaltung der Rasse und für die Herstellung von hochwertigem Rohfleisch und Rohfett.

Das prägende Merkmal ist das lange, gelockte Vlies, das den ganzen Körper bedeckt. Im Winter wird es dicht und wollig, im Sommer wechselt es zu einer kürzeren, gröberen Decke. Der Körper ist rund und gut bemuskelt, mit tiefer Brust, mässig langem Rumpf und relativ kurzen Beinen. Die Ohren sind mittelgross und hängen leicht nach vorne, die Schnauze ist mittellang.

Fell und Farben

Es sind drei Farbschläge anerkannt. Der blonde Typ ist am häufigsten und reicht von blassem Creme bis Gelblich. Der rote Typ trägt ein rotbraunes Vlies. Beim Schwalbenbauch-Typ sind Rücken und Flanken dunkel, während Bauch und Unterbeine hell bleiben. Bei allen Farbschlägen ist die Haut pigmentiert, und das gelockte Vlies bleibt das konstante Erkennungsmerkmal der Rasse.

Mangalitza-Schweine sind ausgeglichen und im Vergleich zu vielen anderen Schweinerassen leicht zu handhaben. Sie lassen sich gut anfassen, fügen sich in Gruppen ein und zeigen bei genügend Platz und Futter selten Aggression. Zuchtsauen sind in der Regel fürsorgliche, aufmerksame Mütter.

Die Rasse behält einen starken natürlichen Wühl- und Futtersuchtrieb, sodass ein Gehege ohne Rotation rasch umgegraben ist. Die Tiere sind gesellig und gedeihen besser mit mindestens einem Artgenossen als allein. Menschen gegenüber sind sie meist gelassen, doch ihre Grösse verlangt selbst bei ruhigen Tieren einen vorsichtigen Umgang, besonders bei Ebern und Sauen mit Ferkeln.

Fellpflege

• Das Vlies auf Verfilzungen und eingewachsenen Schmutz prüfen, im dichten Winterfell öfter
• Während des saisonalen Fellwechsels bürsten, damit das alte Fell besser ausfällt
• Die Haut beim Anfassen auf Parasiten und kleinere Wunden untersuchen
• Klauen regelmässig kontrollieren und bei Bedarf kürzen, um Überwachsen zu vermeiden

Bewegung

• Ein ausreichend grosses Gehege oder eine Weide für tägliches Wühlen bereitstellen
• Die Fläche rotieren, um Bodenschäden zu verringern und umgewühlte Stellen sich erholen zu lassen
• Wo möglich Zugang zu Wald oder unebenem Gelände ermöglichen
• Artgenossen halten, da Aktivität und Wohlbefinden in der Gruppe besser sind

Umgebung

Dank Vlies und Fettschicht ist die Rasse kältefest, und im Winter genügt ein trockener, zugfreier Unterstand mit dicker Einstreu. Grösser ist das Risiko bei Hitze: Dieselbe Isolierung, die vor Kälte schützt, macht warmes Wetter schwieriger. Schatten, eine Suhle oder Wasser zum Abkühlen sowie jederzeit frisches Wasser sind im Sommer nötig. Zäune müssen stabil und niedrig sein, da die Tiere wühlen und gegen schwache Stellen drücken. Die Schweizer Tierschutzverordnung schreibt für Schweine ohnehin dauernden Zugang zu Auslauf oder einem Aussenklimabereich sowie Gruppenhaltung vor, was der natürlichen Wühl- und Sozialordnung dieser Rasse entgegenkommt.

Die Rasse kommt gut mit einer Kombination aus ausgewogenem Schweinefutter und Weidegang zurecht. Als Speckschwein setzt sie leicht Fett an, weshalb eine gleichmässige Kondition wichtiger ist als eine maximale Futteraufnahme. Weidegras, Wurzelgemüse und geeignetes Gemüse können das Fertigfutter ergänzen, während sauberes Wasser jederzeit verfügbar sein muss. Langsames Wachstum ist normal und sollte nicht mit übermässigem Kraftfutter beschleunigt werden.

Leckerlis und Ergänzungsfutter

Weidegras, Eicheln und saisonales Gemüse eignen sich gut als Ergänzung und passen zum Wühltrieb der Rasse. Wo die Ration nicht vollständig ist, sollte ein für Schweine geeignetes Vitamin- und Mineralstoffpräparat gegeben werden. Energiereiche Leckerlis sind zu begrenzen, denn das Mangalitza setzt leicht Fett an, und Übergewicht wirkt sich auf Gesundheit und Zucht aus.

Das Mangalitza ist grundsätzlich widerstandsfähig gegen viele Belastungen des Freilandlebens. Bei guter Haltung wird es etwa 12 bis 15 Jahre alt, älter als die meisten Handelsschweine, die gar nicht so lange gehalten werden. Seine wichtigsten Gesundheitsprobleme entstehen weniger durch erbliche Krankheiten als durch die Haltung selbst, insbesondere durch die Neigung zu Übergewicht und die Hitzeempfindlichkeit.

Vorsorge

• Körperkondition mit kontrollierter Fütterung mässig halten
• Ein für Freilandschweine geeignetes Entwurmungsprogramm einhalten
• Impfungen gemäss tierärztlicher Empfehlung für die Region durchführen lassen
• Füsse, Haut und Fell bei jedem Kontakt kontrollieren
• Im Sommer Schatten, Suhlen und Wasser bereitstellen

Mangalitza-Schweine reifen langsamer als Handelsrassen und werden meist erst nach vollständigem Wachstum gedeckt, nicht im frühestmöglichen Alter. Die Trächtigkeit dauert die für Schweine typischen 114 bis 115 Tage. Die Würfe sind kleiner als bei Intensivrassen, was zum langsameren, ursprünglichen Charakter der Rasse passt.

Zuchtsauen gelten als sorgfältige Mütter und bewältigen Geburt und frühe Aufzucht in der Regel mit wenig Eingreifen, sofern ein sauberer, geschützter Abferkelbereich zur Verfügung steht. Die Ferkel kommen mit einer schwachen Streifenzeichnung zur Welt, die mit zunehmendem Alter verschwindet. Die Jungtiere werden zunächst bei der Sau aufgezogen, dann auf Weidegang und Festfutter umgestellt und wachsen über eine längere Zeit dem Schlachtgewicht entgegen.