Hamburger

Das Hamburger Huhn ist eine leichte Hühnerrasse mit Wurzeln in Deutschland und den Niederlanden. Dort trug es den Übernamen 'Holländischer Alltagsleger', weil es in den wärmeren Monaten fast jeden Tag ein kleines, weisses Ei legt. Die Tiere sind kompakt gebaut und bewegen sich aufrecht und wachsam. Ein Hahn bringt etwa 2 bis 2,5 kg auf die Waage, eine Henne rund 1,6 bis 2 kg. Damit gehört die Rasse klar zu den leichten, kleinen Hühnern.

Bekannt ist die Rasse vor allem für ihre gesprenkelte (spangled) und gestrichelte (pencilled) Zeichnung: ein reines Weiss oder Gold als Grundfarbe, durchsetzt mit klaren schwarzen Punkten oder feiner Bänderung. Zusammen mit dem kleinen Rosenkamm, den schieferblauen Läufen und den weissen Ohrlappen ist das Hamburger Huhn seit Langem ein fester Bestandteil an Geflügelausstellungen und auf Kleinbetrieben.

Hamburger sind eifrige Futtersucher. Sie legen weite Strecken zurück, fliegen gut und bevorzugen Auslauf gegenüber enger Einzäunung. Im Umgang bleiben sie eher zurückhaltend und selbständig, statt die Nähe des Menschen zu suchen. Damit passen sie zu Haltern, die Legeleistung und Eigenständigkeit schätzen und keinen Schmusevogel suchen.

Für wen sich die Rasse eignet

Das Hamburger Huhn passt zu Haltern, die genug Auslauf und einen sicher eingezäunten oder überdachten Auslauf bieten können, denn die Tiere fliegen gerne und mögen keine enge Einzäunung. Wer verlässlich kleine weisse Eier und einen genügsamen, robusten Vogel sucht, wird mit dieser Rasse zufrieden sein. Weniger geeignet ist sie für alle, die ein ruhiges, handzahmes Huhn oder ein Zweinutzungshuhn für den Tisch möchten, denn der Schlachtkörper ist leicht und das Wesen eher flatterhaft.

Die genauen Ursprünge des Hamburger Huhns sind nicht lückenlos belegt. Die Rasse wird jedoch dem Raum zwischen Deutschland und den Niederlanden zugeordnet, wo seit Jahrhunderten kleine, leistungsfähige Legehühner gehalten wurden. Der Name verweist auf die Hansestadt Hamburg, auch wenn einzelne Farbschläge andernorts in Europa entstanden sind, bevor man sie unter einem gemeinsamen Rassenamen zusammenfasste.

In den Niederlanden schätzte man die Tiere als Alltagsleger, die Haushalte fast täglich mit kleinen weissen Eiern versorgten. Dieser Ruf begleitete die Rasse nach England, wo sie im 19. Jahrhundert an Beliebtheit gewann. Britische und deutsche Züchter leisteten den grössten Teil der Arbeit, die heutigen Farbschläge zu festigen, besonders die gestrichelte und die gesprenkelte Variante.

Das Hamburger Huhn gehörte zu den Rassen, die 1874 in der ersten Ausgabe des amerikanischen 'Standard of Perfection' anerkannt wurden. Dort sind mehrere Farbschläge verzeichnet, darunter Silber-Gesprenkelt, Gold-Gesprenkelt, Silber-Gestrichelt, Gold-Gestrichelt, Weiss und Schwarz. Diese frühe Anerkennung zeigt, wie weit die Rasse bis zum Ende des 19. Jahrhunderts bereits verbreitet war.

Im Verlauf des 20. Jahrhunderts wandelte sich das Hamburger Huhn vom Nutztier auf dem Bauernhof zur Ausstellungs- und Liebhaberrasse, nachdem kommerzielle Hybridhühner es bei der reinen Eierzahl überholt hatten. Heute halten Liebhaber die Rasse vor allem wegen ihres Erscheinungsbilds, ihrer Robustheit und ihrer gleichmässigen Legeleistung.

Das Hamburger Huhn ist ein kleiner, harmonisch gebauter Vogel mit einem langen, fliessend getragenen Schwanz in selbstbewusster Haltung. Der Körper ist kompakt und leicht gerundet, getragen von feinen, unbefiederten schieferblauen Läufen. Der Kopf zeigt einen sauberen Rosenkamm, der in einem nach hinten zeigenden Dorn endet, dazu leuchtend rote Kehllappen und reinweisse Ohrlappen. Der Gesamteindruck ist wachsam und anmutig, nicht schwer.

Gefieder und Farbschläge

Bei den gesprenkelten Farbschlägen liegt auf weissem oder goldenem Grund an der Spitze jeder Feder ein deutlicher schwarzer Fleck, wodurch am ganzen Körper ein getupftes Muster entsteht. Bei den gestrichelten Farbschlägen verläuft über den weissen oder goldenen Grund eine feine, gleichmässige schwarze Bänderung auf den Körperfedern, während Hals- und Schwanzgefieder dunkler bleiben. Der Farbschlag Schwarz zeigt ein sattes, leicht grünlich schimmerndes Schwarz, Weiss ist rein weiss. Unabhängig vom Muster verlangt der Standard eine klare, scharfe Zeichnung und ein hartes, eng anliegendes Federkleid statt lockerem oder flauschigem Gefieder.

Das Hamburger Huhn ist eine lebhafte, wachsame Rasse. Die Tiere sind den ganzen Tag unterwegs, scharren und suchen Futter auf möglichst grosser Fläche, und sie fliegen gut genug, um gewöhnliche Zäune zu überwinden und sich, wenn man sie lässt, in Bäumen niederzulassen. Dieser Bewegungsdrang macht sie zu geschickten Futtersuchern, sorgt aber auch dafür, dass sie enge Einzäunung schlecht vertragen.

Menschen gegenüber halten Hamburger Hühner Distanz. Aggressiv sind sie nicht, aber sie lassen sich ungern fangen oder tragen und werden selten wirklich zahm. Im Vergleich zu ruhigen Gartenhühnern wirken sie deshalb reserviert. Fremden gegenüber bleiben sie wachsam und stieben schnell auseinander. Innerhalb der eigenen Herde vertragen sie sich in der Regel gut, auch wenn ihr Temperament sehr ruhige Rassen bei enger Haltung aus der Fassung bringen kann. Zuverlässig brütig werden sie kaum, weshalb sie ihre Küken nur selten selbst aufziehen.

Hamburger Hühner sind robust und pflegeleicht, sobald ihr Platzbedarf gedeckt ist. Die grösste Herausforderung ist die Einzäunung, denn die Tiere fliegen gerne und streifen bei Gelegenheit weit umher.

Gefiederpflege

• Eine trockene Sandbadestelle anbieten, damit die Tiere äussere Parasiten selbst in Schach halten können.
• Bei der Handhabung regelmässig die schieferblauen Läufe und Füsse auf Kalkbeinmilben und das Gefieder auf Läuse kontrollieren.
• Rosenkamm und Ohrlappen sauber halten; der niedrige Kamm ist weniger frostgefährdet als ein grosser Einzelkamm.

Bewegung

• Täglichen Freilauf oder einen grossen Auslauf ermöglichen, denn diese Hühner sind auf weite Strecken ausgelegt.
• Sitzstangen und natürliche Deckung anbieten, da Hamburger Hühner gerne hochfliegen und erhöht schlafen.
• Wo möglich die Auslaufflächen wechseln, damit der Boden frisch bleibt und die Tiere beschäftigt sind.

Umgebung

Dank ihres dichten Gefieders und des kleinen Kamms vertragen Hamburger Hühner Kälte gut, und bei Schatten und ausreichend Wasser kommen sie auch mit Hitze zurecht. Ein raubtiersicherer Stall sowie ein Auslauf mit Netzabdeckung oder hohem Zaun sind wichtig, denn ihr Flugvermögen macht niedrige Barrieren wirkungslos. In vielen Kantonen gilt zudem: Wer Hühner hält, muss den Bestand beim kantonalen Veterinäramt anmelden, unabhängig von der Anzahl Tiere.

Das Hamburger Huhn ist ein geschickter Futtersucher und ergänzt seine Ernährung selbständig mit Insekten, Sämereien und Grünzeug. Im Vergleich zu schwereren Rassen fällt der Bedarf an Fertigfutter deshalb eher moderat aus. Trotzdem brauchen Legehennen eine ausgewogene Ration, um die fast tägliche Eiproduktion aufrechtzuerhalten. Ein vollwertiges Legefutter mit etwa 16 bis 18 Prozent Eiweiss bildet die Grundlage für ausgewachsene Hennen.

Leckerlis und Zusatzfutter

Unlöslichen Grit anbieten, damit die Tiere Futter im Muskelmagen zermahlen können, dazu zerkleinerte Austernschalen oder eine andere Kalziumquelle zur freien Verfügung stellen, damit die Eierschalen fest bleiben. Leckerlis wie Blattgrün, Mehlwürmer und kleine Mengen Getreide sind in Massen unbedenklich, sollten aber unter etwa zehn Prozent der Tagesration bleiben, damit sie die ausgewogene Ration nicht verwässern. Sauberes Wasser muss jederzeit verfügbar sein.

Das Hamburger Huhn ist eine robuste, seit Langem etablierte Rasse ohne verbreitete rassetypische Erkrankungen. Bei guter Unterbringung und routinierter Pflege werden die Tiere in der Regel 6 bis 8 Jahre alt. Die meisten Gesundheitsprobleme betreffen jede Hinterhofherde gleichermassen und sind nicht rassespezifisch. Der kleine Rosenkamm bietet einen gewissen Schutz vor Frostschäden, was sich in kühleren Lagen, etwa im voralpinen Klima, bewährt.

Vorbeugende Massnahmen

• Stall trocken, gut belüftet und sauber halten, um Atemwegserkrankungen vorzubeugen.
• Sandbadestellen anbieten und regelmässig auf Läuse und Milben kontrollieren.
• Einen an die Region angepassten Entwurmungs- und Parasitenplan einhalten.
• Neue Tiere vor der Eingliederung in die Herde in Quarantäne halten.

Hamburger Hühner gedeihen dort, wo sie viel Platz zum Streifen haben und der Stall Raubtiere zuverlässig fernhält. Weil die Tiere gut fliegen und gerne erhöht schlafen, sollte die Unterbringung hohe Sitzstangen sowie einen überdachten oder ausreichend hoch eingezäunten Auslauf bieten. Gute Belüftung ist in jedem Klima wichtig, und da die Rasse Kälte gut verträgt, zählt zugfreie Luftzirkulation im Winter mehr als zusätzliche Heizung.

Checkliste für die Einrichtung

• Raubtiersicherer Stall mit fest schliessender Tür und ohne Lücken.
• Erhöhte, breite Sitzstangen zum Schlafen.
• Trockene Einstreu und ausreichend Belüftung ohne Zugluft.
• Überdachter Auslauf oder hoher Zaun, um das Flugvermögen einzudämmen.
• Schattenplatz, Sandbadestelle und ständig sauberes Wasser.

Eier des Hamburger Huhns folgen der üblichen Bebrütungsdauer von etwa 21 Tagen. Weil die Rasse nicht zuverlässig brütig wird, sitzen Hennen nur selten selbst auf dem Gelege und ziehen ihre Küken auf. Wer die Rasse nachzüchten will, greift deshalb meist auf einen Brutapparat oder eine brütige Henne einer anderen Rasse zurück. Die Eier sind klein und weiss; für gute Schlupfergebnisse eignen sich am besten saubere, gut geformte Eier von einheitlicher Grösse.

Schritte beim Schlupf

1. Saubere, gleichmässig grosse Eier sammeln und höchstens etwa eine Woche vor dem Einlegen mit der Spitze nach unten lagern.
2. Den Brutapparat vor dem Einlegen der Eier auf eine stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit bringen.
3. Die Eier bis Tag 18 mehrmals täglich wenden, damit sich der Embryo gleichmässig entwickelt.
4. Um Tag 7 bis 10 schieren (durchleuchten), um klare oder nicht entwickelte Eier auszusortieren.
5. Ab Tag 18 das Wenden einstellen, die Luftfeuchtigkeit erhöhen und den Brutapparat bis zum Schlupf geschlossen halten.
6. Die Küken im Brutapparat trocknen und aufplustern lassen, bevor sie in einen warmen Aufzuchtbereich umziehen.