Mangalitza

Das Mangalitza stammt aus Ungarn und ist eine alte Landrasse, die man schon von Weitem an ihrem dichten, lockigen Wollfell erkennt. Im Winter wirkt dieses Fell fast wie das eines Schafes, im Frühjahr wird es dünner und wächst mit den kälteren Temperaturen wieder nach. Kaum eine andere Hausschweinrasse sieht so aus.

Anders als ein schlankes Speckschwein zählt das Mangalitza zu den Fettschweinen. Es setzt eine dicke Speckschicht an, und das Fleisch ist stark marmoriert, weshalb es vor allem für Rohpökelwaren wie Lardo oder luftgetrockneten Salami geschätzt wird. Die Tiere wachsen deutlich langsamer als kommerzielle Rassen und brauchen entsprechend länger bis zur Schlachtreife.

Mangalitza-Schweine sind mittelgroß und gelten als gelassen und gutmütig. Auf der Weide und im Freien kommen sie gut zurecht, wühlen sich durch Koppeln und lichte Wälder und suchen ihr Futter selbst. Wegen ihrer Robustheit und Ruhe greifen viele Kleinhalter und Betriebe mit traditioneller, extensiver Haltung gerne auf diese Rasse zurück.

Für wen sich die Rasse eignet

Die Rasse passt zu Haltern, die Auslauf bieten können, das langsame Wachstum in Kauf nehmen und ein robustes Schwein für die Weide- oder Waldhaltung suchen. Für die reine Stallhaltung oder für alle, die auf schnell mastfähiges, mageres Fleisch aus sind, eignet sie sich weniger. Ruhiger Umgang und eine eingezäunte Fläche zum Wühlen bringen die besten Ergebnisse.

Die Wurzeln des Mangalitza liegen im Karpatenbecken, in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Züchter kreuzten dort heimische ungarische Schweine mit anderen Landschlägen der Region, um ein robustes Tier zu erhalten, das viel Fett ansetzte, damals das wertvollste Erzeugnis der Schweinehaltung.

Gegen Ende des 19. Jahrhunderts und bis weit ins 20. Jahrhundert hinein war die Rasse in Ungarn und den angrenzenden Gebieten Mittel- und Südosteuropas weit verbreitet. Schweineschmalz war damals das wichtigste Kochfett überhaupt und galt als Maßstab für den Wert eines Schweins, weshalb eine Rasse mit starker Fettansetzung wirtschaftlich hoch im Kurs stand.

Ab der Mitte des 20. Jahrhunderts wendete sich das Blatt. Pflanzenöle und mageres Fleisch verdrängten das Schmalz vom Speiseplan, die Nachfrage brach ein. Auf den meisten Höfen wurde das Mangalitza durch schlankere Zuchtlinien ersetzt, und der Bestand sank so weit, dass die Rasse als ernsthaft gefährdet galt.

Seit den letzten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts sorgten gezielte Erhaltungszucht und ein neues Interesse an handwerklich hergestellten Pökelwaren dafür, dass sich der Bestand von einem sehr niedrigen Niveau erholte. Heute wird das Mangalitza wieder in Ungarn gezüchtet und in andere Länder exportiert, sowohl zur Erhaltung der Rasse als auch für die Produktion von hochwertigem Pökelfleisch.

Kennzeichnend ist das lange, lockige Fell, das den ganzen Körper bedeckt. Im Winter wird es dicht und wollig, im Sommer weicht es einer kürzeren, gröberen Decke. Der Rumpf ist rund und gut bemuskelt, mit tiefer Brust, mäßig langem Körper und eher kurzen Beinen. Die Ohren sind mittelgroß und kippen leicht nach vorne, die Schnauze ist mittellang.

Fell und Farbschläge

Anerkannt sind drei Farbschläge. Blond ist am häufigsten und reicht von cremefarben bis gelblich. Rot zeigt ein rotbraunes Fell. Schwalbenbäuchige Tiere sind an Rücken und Flanken dunkel, mit hellem Bauch und hellen Unterbeinen. Bei allen drei Schlägen ist die Haut pigmentiert, und das lockige Fell bleibt das durchgängige Erkennungsmerkmal der Rasse.

Im Vergleich zu vielen anderen Schweinerassen sind Mangalitza-Schweine ausgeglichen und unkompliziert im Umgang. Sie lassen sich anfassen, finden sich gut in Gruppen zusammen und zeigen bei ausreichend Platz und Futter kaum Aggression. Sauen sind in der Regel fürsorgliche, aufmerksame Mütter.

Der Wühl- und Futtertrieb bleibt stark ausgeprägt, weshalb eine Koppel ohne Rotation rasch umgegraben ist. Die Tiere sind gesellig und fühlen sich mit mindestens einem Artgenossen deutlich wohler als allein. Menschen gegenüber zeigen sie sich meist gelassen, doch schon wegen ihrer Größe sollte man auch ein ruhiges Tier vorsichtig handhaben, besonders Eber und Sauen mit Ferkeln.

Fellpflege

• Fell auf Verfilzungen und eingeschlossenen Schmutz kontrollieren, im dichten Winterfell öfter als im Sommer
• Während des Fellwechsels bürsten, damit sich das alte Fell leichter löst
• Haut beim Handling auf Parasiten und kleinere Verletzungen absuchen
• Klauen regelmäßig prüfen und bei Bedarf kürzen, damit sie nicht überwachsen

Auslauf und Bewegung

• Koppel oder Weide groß genug anlegen, damit täglich gewühlt werden kann
• Flächen rotieren, damit sich aufgewühlter Boden erholen kann und nicht vertritt
• Wenn möglich Zugang zu Wald oder unebenem Gelände geben
• Artgenossen halten, denn in der Gruppe sind Aktivität und Wohlbefinden besser

Unterbringung

Dank Fell und Speckschicht ist die Rasse winterhart, im Winter genügt ein trockener, zugluftfreier Unterstand mit dicker Einstreu. Größer ist das Risiko im Sommer: Dieselbe Isolierung, die vor Kälte schützt, macht Hitze schwerer erträglich. Schatten, eine Suhle oder eine Abkühlmöglichkeit und jederzeit frisches Wasser sind im Sommer unverzichtbar. Der Zaun muss stabil und niedrig genug sein, denn die Tiere wühlen und drücken gezielt gegen schwache Stellen.

Am besten fährt die Rasse mit einer Kombination aus ausgewogenem Schweinefutter und Weidegang samt Wühlen. Als Fettschwein setzt das Mangalitza leicht Speck an, weshalb eine gleichmäßige Kondition wichtiger ist als eine maximale Futteraufnahme. Weidegras, Wurzelgemüse und geeignetes Gemüse können das Fertigfutter ergänzen, sauberes Wasser muss immer zur Verfügung stehen. Das langsame Wachstum ist normal und sollte nicht mit übermäßig viel Kraftfutter forciert werden.

Leckerlis und Ergänzungsfutter

Weidegras, Eicheln und saisonales Gemüse eignen sich gut als Ergänzung und passen zum natürlichen Wühltrieb der Rasse. Wo die Ration nicht vollständig ist, sollte ein für Schweine geeignetes Vitamin- und Mineralstoffpräparat dazukommen. Energiereiche Leckerlis sollten sparsam bleiben, denn das Mangalitza setzt leicht Fett an, und Übergewicht wirkt sich auf Gesundheit und Zucht aus.

Insgesamt ist das Mangalitza widerstandsfähig und kommt mit den Belastungen des Freilandlebens gut zurecht. Bei guter Haltung erreicht es ein Alter von etwa 12 bis 15 Jahren, deutlich mehr als kommerzielle Rassen, die ohnehin selten so alt werden dürfen. Gesundheitliche Probleme entstehen seltener durch Erbkrankheiten als durch die Haltung selbst, vor allem durch die Neigung zu Übergewicht und die Hitzeempfindlichkeit.

Vorsorge

• Körperkondition durch kontrollierte Fütterung im moderaten Bereich halten
• Einen für Freilandschweine geeigneten Entwurmungsplan einhalten
• Impfungen nach tierärztlicher Empfehlung für die jeweilige Region durchführen lassen
• Klauen, Haut und Fell bei jedem Handling kontrollieren
• Im Sommer durchgehend Schatten, Suhle und Wasser bereitstellen

Mangalitza-Schweine reifen langsamer als kommerzielle Rassen und werden deshalb meist erst gut ausgewachsen zur Zucht eingesetzt, nicht im frühestmöglichen Alter. Die Tragzeit entspricht mit rund 114 bis 115 Tagen der schweinetypischen Dauer. Die Würfe fallen kleiner aus als bei intensiv gezüchteten Rassen, was zum insgesamt langsameren, ursprünglichen Charakter der Rasse passt.

Sauen gelten als sorgsame, zuverlässige Mütter und bewältigen Abferkeln und erste Aufzucht meist ohne größere Eingriffe, sofern ein sauberer, geschützter Abferkelbereich zur Verfügung steht. Die Ferkel kommen mit einer leichten Streifenzeichnung zur Welt, die mit zunehmendem Alter verblasst. Bis zum Absetzen werden die Jungtiere von der Sau gesäugt, danach auf Weidegang und Futter umgestellt und wachsen über einen längeren Zeitraum dem Schlachtgewicht entgegen.