曼加利察豬

曼加利察豬源自匈牙利，最明顯的特徵是全身覆蓋濃密捲曲的毛，一眼就能認出來。這層毛在冬天看起來近似綿羊毛，讓這個品種和絕大多數現代豬種明顯不同。天氣轉暖時毛量會變薄，氣溫下降後再重新長出來。

這是脂用型豬種，不是瘦肉型的培根豬。牠會堆積厚厚一層脂肪，肉質油花分布密集，因此肉和脂肪常用來製作醃肉製品，例如義式風乾豬背脂（lardo）和風乾臘腸。生長速度比一般商業豬種慢得多，要花更長時間才能養到出欄體重。

曼加利察豬體型中等，個性穩定溫和是眾所皆知的特點。牠們適應戶外放牧環境，能在圍場和林地間覓食走動。耐受力強、性情平和，使牠成為小農戶及重視傳統粗放式飼養方式的養殖者常見的選擇。

適合誰飼養

這個品種適合能提供戶外空間、能接受較慢生長速度，並想養一種耐操、適合放牧或林地飼養的豬的飼主。牠不適合密集式室內豬舍，也不適合想快速出欄、追求瘦肉的養殖方式。溫和的操作方式加上有圍欄的覓食空間，能得到最好的飼養結果。

曼加利察豬的歷史可追溯到十九世紀上半葉的匈牙利喀爾巴阡盆地。當時的育種者將匈牙利本地豬種與其他區域豬種雜交，目標是固定出一種耐養、能大量堆積脂肪的豬，因為在那個年代，豬油正是豬肉產品中最受重視的部分。

到了十九世紀末、二十世紀初，這個品種已經遍布匈牙利，以及中歐與東南歐鄰近地區。當時豬油是主要的烹飪用油，也是衡量一頭豬價值的指標，因此高脂型豬種具有明確的經濟價值。

二十世紀中葉，這個品種的處境開始轉變。隨著植物油與瘦肉逐漸取代豬油成為飲食主流，市場需求大幅下滑。多數農場改養較瘦的商業豬種，曼加利察豬的數量一路下滑，一度被視為面臨嚴重的存續危機。

從二十世紀末開始，保種計畫的推動加上手工醃製豬肉重新受到重視，讓數量極低的族群慢慢回升。如今曼加利察豬在匈牙利重新飼養，也外銷到其他國家，飼養目的兼顧品種保存與高階醃肉生產。

最明顯的特徵是覆蓋全身的長捲毛。冬天毛量濃密捲曲近似羊毛，夏天則會換成較短、較粗的毛。身形圓潤、肉肉的，胸部深厚，軀幹長度中等，四肢相對較短。耳朵中等大小，略微下垂向前，吻部長度適中。

毛色種類

目前公認有三種毛色。金毛型最常見，顏色從淺乳白到偏黃都有。紅毛型的毛呈紅棕色。燕腹型背部與體側呈深色，腹部與下肢則是淺色。不論哪一種毛色，皮膚都帶有色素，而捲曲的被毛始終是這個品種最明確的辨識特徵。

相較於許多其他豬種，曼加利察豬個性溫和、容易照顧。牠們能接受人為操作，適應群體生活，只要空間和食物充足，很少表現出攻擊性。母豬通常是細心盡責的媽媽。

這個品種保有強烈的覓食與拱土本能，若不輪替放牧區域，一塊圍場很快就會被翻得亂七八糟。牠們生性群居，最好至少有一個同伴陪伴，而不是單獨飼養。對人通常表現得很平靜，不過畢竟體型不小，即使性情溫和，操作時仍要留意，帶仔豬的母豬和公豬尤其需要謹慎。

被毛護理

• 檢查被毛是否打結或卡有雜物，冬季長毛期要更頻繁檢查
• 換毛季節可用刷子協助舊毛脫落
• 操作時順便檢查皮膚是否有寄生蟲或小傷口
• 定期檢查蹄部，必要時修剪，避免過度增生

活動與運動

• 提供足夠大的圍場或牧地，讓豬每天能覓食
• 輪替放牧區域，減少地面泥濘，讓拱過的地方有時間恢復
• 有條件的話，讓豬能進入林地或較崎嶇的地面活動
• 維持有同伴的群養方式，群體生活對活動量和福祉都有幫助

環境

這個品種靠著厚毛和脂肪抵禦寒冷，冬天只要提供乾燥、不透風、鋪有厚墊料的遮蔽處就足夠。真正的風險反而是高溫：同樣一層保暖的構造，到了夏天會讓豬更難散熱。夏季務必提供遮蔭、可供降溫的泥浴或水池，並隨時供應乾淨飲水。圍欄必須夠堅固、夠矮，因為豬會拱土並頂撞圍欄的脆弱部位。

這個品種適合以均衡豬飼料搭配放牧覓食的方式飼養。牠是脂用型豬種，很容易堆積脂肪，因此餵養目標是維持穩定體態，而不是追求最大採食量。牧草、根莖類作物和適合的蔬菜都可以搭配配方飼料使用，乾淨飲水則要隨時供應。生長速度慢是正常現象，不需要靠大量精料催肥。

點心與營養補充

牧草、橡實和當季蔬菜是很好的補充食物，也符合這個品種愛覓食的天性。如果日常飲食不夠完整，應額外補充適合豬隻的維生素與礦物質。高熱量點心要限量，因為曼加利察豬很容易發胖，體態過重會影響健康和繁殖表現。

曼加利察豬體質普遍強健，能承受戶外生活的多數壓力。管理得當的話，壽命大約十二到十五年，比多數不會養到老的商業豬種長壽許多。牠的健康問題比較少來自遺傳性疾病，多半和飼養管理方式有關，特別是容易發胖以及對高溫較敏感這兩點。

預防保健

• 透過控制餵量維持適中的體態
• 依戶外豬隻的需求安排驅蟲計畫
• 依當地獸醫建議維持疫苗接種
• 每次操作時檢查腳部、皮膚和被毛
• 夏季提供遮蔭、泥浴與充足飲水

曼加利察豬的性成熟速度比商業豬種慢，通常會等豬隻長到一定體型才配種，而不是趁最早可配種的年齡就急著繁殖。懷孕期和一般豬隻相近，大約一百十四到一百十五天。每胎仔豬數比密集飼養的豬種少，這也符合這個品種生長較慢、保有傳統特性的特質。

母豬向來以細心盡責聞名，只要提供乾淨、有遮蔽的產房，通常不太需要人為介入就能順利分娩並照顧仔豬。仔豬出生時身上會有一層淡淡的條紋，隨著成長逐漸消失。仔豬斷奶前跟著母豬吃奶，之後轉為覓食搭配飼料，要花較長時間才能長到出欄體重。