北京鴨

北京鴨是一種大型家鴨，全身白羽，喙與腿均呈橙黃色。牠是小型農場和家庭養殖中最常見的鴨種之一，許多國家市場上販售的鴨肉大多來自這一品種或其後代。

成年北京鴨體型寬大厚實。雄鴨體重通常達9至10磅，雌鴨約8至9磅，屬於大型品種。該品種生長迅速，約7至8週即可達到上市體重，這也是牠成為主流肉鴨品種的重要原因之一。

北京鴨體型大，個性平穩，舉止溫馴，易於日常管理。牠白天活躍，覓食能力強，耐受人工操作，對於既重視生產效益、又希望鴨群容易管理的養殖者而言是實用的選擇。

適合對象

北京鴨適合希望飼養高產、易管理鴨種的養殖者。其溫馴的個性使其成為家庭和初次飼養水禽者的合理選擇。對於有足夠空間和清潔水源的小型農場及庭院養殖而言，其體型和耐受性均是優勢。該品種不適合希望飼養善飛或孵化性強品種的人，因為北京鴨體型過重無法飛行，且就巢性不穩定。

北京鴨以北京的舊英文拼寫「Peking」命名。牠由中國本地白色鴨經長期選育大體型和快速生長特性而來，進入西方之前已在首都地區飼養了數代之久。

1873年，一批北京鴨從中國運抵紐約，由此傳入美國。從這批原始種群出發，北京鴨迅速推廣至美國各地鴨場，紐約長島逐漸發展為規模龐大的養鴨產業中心，延續數十年之久。「長島鴨仔」這一名稱由此而來。

北京鴨約於同一時期、即19世紀70年代初傳入英國，並於1874年被納入美國家禽品種標準。歐美育種者後來分別選育出體型略有差異的品系，但兩者均溯源於同一中國祖先。

由於生長快、產量穩定，北京鴨成為現代商業肉鴨體系的奠基品種。當今世界各地飼養的肉鴨絕大多數源自這一品種，牠在工業化生產和庭院養殖中至今仍十分普遍。

北京鴨體軀深寬，略呈長方形，站立時微微昂起。頭部圓潤，頸部粗壯，胸部寬闊而豐滿。羽色為白色，常帶有乳白或淺黃的色調，並非純雪白。喙、腿和蹼均呈橙黃色，眼睛深褐色，深陷於飽滿的頭部，看起來幾乎隱沒其中。

羽毛與色彩

北京鴨只有一種公認顏色：白色。具體色調從潔白到柔和的奶白不等，飼餵青草或富含萬壽菊色素飼料的個體可呈現較深的黃色調。羽毛厚密且防水，下層絨羽豐厚，足以保暖禦寒。雄鴨與雌鴨外觀幾乎相同，區別在於體型大小及雄鴨尾部的卷羽。雄鴨叫聲低沉沙啞，雌鴨則發出響亮的經典鴨叫聲。

北京鴨性情平和，天性友善。牠在人類周圍表現鎮定，經過定期操作後能快速適應，是庭院養殖中最易管理的鴨種之一。許多養殖者描述其個體好奇心強、待人友善，尤其是從小鴨時期開始由人工飼餵的個體。

與家庭成員相處時，該品種溫和，鮮有攻擊性行為。雄鴨在繁殖季節可能變得強勢，但北京鴨的領地意識遠弱於許多其他水禽品種。面對陌生人時，鴨群起初保持警覺，隨後逐漸放鬆，受驚時會發出響亮的鳴叫聲示警。

與其他動物相處時，北京鴨適應良好。牠能與雞、鵝及其他鴨種和平共處，個性溫和，極少主動挑起衝突。這些鴨白天活躍，覓食昆蟲、蛞蝓和植物，有足夠活動空間和水源時狀態最佳。

日常照護

• 提供足夠深的開放水域，使鴨能將整個頭部浸入並嬉水，以保持眼睛、鼻孔和羽毛清潔。
• 讓鴨在洗浴後自行梳理羽毛、分泌油脂；健康的北京鴨能夠自行防水，無需人工輔助洗浴。
• 日常操作時檢查橙色的喙和腿是否有割傷或鱗片異常。
• 僅在趾甲過度生長時修剪，這種情況在散養鴨中並不多見。

運動

• 每日保證其進入運動場或院子覓食、行走和戲水。
• 提供水塘、兒童水池或大型水桶；游泳是該品種的主要運動方式。
• 至少飼養兩三隻，北京鴨具有群居性，有同伴時更為活躍。
• 避免長時間在堅硬地面上行走，這對體型較重的鴨來說會加重腿部負擔。

環境

北京鴨憑藉厚實的絨羽能夠適應寒冷潮濕的天氣，但在高溫環境中需要遮蔭和充足飲水，因為該品種對高溫耐受性較差。墊料應保持乾燥以防止腳部問題。低矮式鴨舍配寬大入口優於高台鴨舍，因為體型較重的鴨不易攀爬坡道。

北京鴨體型大、生長快，因此飼料品質在前幾週尤為重要。小鴨需要含有足量菸鹼酸的開食料，因為鴨對該維生素的需求量高於雞，缺乏時會導致腿部無力。生長減緩後，成年鴨根據是否產蛋改用維持料或產蛋料。在草地和昆蟲中覓食的鴨消耗的配合飼料較少，但仍需以均衡的基礎日糧作為補充。

點心與補充品

葉類蔬菜、豌豆、切碎的蔬菜、麵包蟲和蚯蚓是優質點心，占日糧比例應控制在約10%以內。若鴨不在開放地面覓食，需提供不溶性砂礫供其研磨食物。產蛋母鴨需要額外的鈣質來源，如碎牡蠣殼，可自由採食。

北京鴨是體質強健的品種，遺傳性疾病少見。在良好的飼養條件和清潔的環境下，北京鴨通常能存活8至12年；但為追求快速產肉而高強度培育的個體壽命可能較短。養殖者遇到的多數問題源於該品種的體型特點和管理方式，而非遺傳因素。

預防措施

• 小鴨快速生長期間飼餵含有足量菸鹼酸的開食料。
• 保持墊料乾燥，提供清潔的游泳和飲用水。
• 高溫天氣提供遮蔭、通風和額外飲水。
• 避免長時間在堅硬或磨損性地面上活動。
• 操作時定期檢查腳部和腿部。

北京鴨通常在有圍欄的安全運動場中飼養，夜間及惡劣天氣時退入有遮蔽的鴨舍。由於體型較重、無法飛行，圍欄只需防止地面捕食者進入，但必須堅固，因為該品種對狐狸、狗和猛禽幾乎沒有防禦能力。鴨舍應設置於地面，配備寬大低矮的入口、乾燥墊料（如稻草或木屑）及良好通風。

布置清單

• 配備寬大低矮門口的地面級鴨舍
• 定期更換的乾燥墊料
• 炎熱天氣的遮蔭區域
• 隨時供應的飲用水
• 供洗浴的水池、水桶或水塘
• 防捕食者圍欄及可上鎖的夜間遮蔽處

北京鴨蛋約需28天孵化，略長於雞蛋。北京鴨就巢性不穩定，許多母鴨無法可靠地連續孵化一窩蛋，因此養殖者通常使用孵化器或其他品種的抱窩鳥代孵。無論是在母鴨孵化還是在機器中孵化，蛋都需要穩定的溫度、控制的濕度，以及在最後幾天前持續翻蛋。

孵化步驟

1. 挑選清潔、形狀端正的蛋，大端朝上靜置12至24小時後再入孵。
2. 在放入蛋前將孵化器預熱至目標溫度和濕度。
3. 每日翻蛋數次，持續至第25天左右。
4. 從第7天起，用照蛋燈檢查受精情況，取出未受精或死亡的蛋。
5. 第25天停止翻蛋，提高濕度，進入封盤期。
6. 待孵出的小鴨在孵化器內晾乾後，移至溫暖的育雛箱中。