曼加利察豬

曼加利察豬源自匈牙利，是歷史悠久的傳統豬種，最明顯的特徵是全身覆蓋濃密鬈曲、狀似羊毛的豬毛。踏入冬天，這身毛會變得格外蓬鬆，看起來甚至有幾分似綿羊，令這個品種在現代豬種當中顯得相當突出。天氣轉暖時，毛層會逐漸變薄；天氣轉涼，又會重新長密。

曼加利察豬屬於油脂型豬種，並非瘦肉型的煙肉豬。牠會積聚厚厚的脂肪層，豬肉亦帶有明顯的雪花油花，因此肉質與脂肪特別適合用來製作醃肉製品，例如意式醃豬背脂（lardo）和風乾沙樂美腸（salami）。與商業豬種相比，牠的生長速度較慢，需要較長時間才達到出欄體重。

曼加利察豬體型中等，性情穩定溫馴，適應戶外及放牧飼養方式，能夠在牧場和林地之間自由覓食。牠的耐寒特性和溫馴性格，令牠成為注重傳統或放牧飼養方式的小型農戶和生產商常見的選擇。

適合對象

這個品種適合能夠提供戶外空間、接受牠生長緩慢，並希望飼養耐寒豬隻作放牧或林地飼養的人士。牠不太適合密集式室內豬場，亦不適合追求快速出欄、瘦肉型豬肉的飼養者。溫和的處理方式，加上圍欄妥善的覓食空間，可以取得最佳效果。

曼加利察豬的歷史可追溯至十九世紀上半葉匈牙利的喀爾巴阡盆地。當時的飼養者將本地匈牙利豬與其他地區豬種雜交配種，培育出一種體質強健、能夠出產大量脂肪的豬隻。脂肪正是當年最受重視的豬肉產品。

到十九世紀末至二十世紀初，這個品種已遍佈匈牙利，以及中歐與東南歐的鄰近地區。當時豬油是主要的食用油脂，亦是衡量一頭豬價值的標準，因此容易長肉長脂的豬種具有明顯的經濟價值。

踏入二十世紀中期，這個品種的命運出現轉變。隨着植物油和瘦肉逐漸取代豬油成為飲食主流，市場需求急速下跌。大部分農場改為飼養瘦肉型商業豬種，取代曼加利察豬，令數量一度跌至瀕危水平。

自二十世紀後期開始，有系統的保育工作，加上市場重新對手工醃肉製品產生興趣，令這個品種的數量逐步回升。時至今日，曼加利察豬在匈牙利再次獲得飼養，並且出口到其他國家，既用作品種保育，亦用於生產高級醃肉製品。

這個品種最明顯的特徵，是覆蓋全身的長鬈毛。冬天毛層濃密如羊毛；夏天則會脫換成較短、較粗糙的毛層。體型渾圓豐滿，胸腔深厚，軀幹長度適中，四肢相對較短。耳朵中等大小，微微向前垂下，吻部長度適中。

毛層與毛色

品種公認有三種毛色。金毛型最為常見，色調由淺奶油色到淺黃色不等。紅毛型的毛層呈紅棕色。燕子腹型背部和身側毛色較深，腹部和下肢則呈淺色。無論哪一種毛色，皮膚都帶有色素，鬈曲的毛層始終是這個品種最穩定的辨認特徵。

與其他豬種相比，曼加利察豬性情溫和，較容易管理。牠們能夠接受人手處理，在群體中容易安頓下來，只要有足夠空間和糧食，甚少表現出攻擊性。母豬一般都是細心盡責的母親。

這個品種保留強烈的覓食和拱土天性，如果不定期輪換圍場，草地很快就會被翻得一片凌亂。豬隻性格合群，最好至少有一隻同伴相伴，不宜單獨飼養。牠們對人一般溫馴平靜，不過畢竟體型不小，即使性情溫和，處理時亦要小心，尤其是公豬和帶着仔豬的母豬。

毛層護理

• 定期檢查毛層有否結塊或藏有雜物，冬天長毛期間要加密檢查
• 換毛季節為豬隻刷毛，幫助舊毛脫落
• 處理豬隻時順道檢查皮膚有否寄生蟲或輕微傷口
• 定期修剪或檢查蹄部，以防過度生長

活動空間

• 提供足夠大的圍場或牧地，讓豬隻每日都可以覓食
• 定期輪換土地，減少泥地過度踐踏，讓已被翻拱的地方有時間復原
• 盡可能讓豬隻進出林地或較崎嶇的地面
• 保持有同伴陪伴，群體飼養有助提升活動量和福祉

飼養環境

這個品種憑藉厚厚的毛層和脂肪，相當耐寒，冬天只需要一個乾爽、無穿隙風的棚舍，鋪上厚厚的墊料已經足夠。反而炎熱天氣的風險更大：同樣一身保溫毛層，令牠們在酷熱天氣下更難散熱。夏天要提供遮蔭、可供降溫的泥漿浴或水源，並且全天候供應清潔食水。圍欄必須堅固而且夠矮，因為豬隻會拱地及推撞圍欄薄弱的位置。

這個品種在均衡豬飼料，配合放牧和拱土覓食的飲食模式下生長良好。由於屬於油脂型豬種，牠很容易長肥，因此飼養目標是維持穩定體態，而不是追求最大進食量。牧草、根莖類作物和合適蔬菜可以用來補充配方飼料，同時必須全天候供應清潔食水。生長緩慢屬正常現象，不應該用過量精料強行催谷。

小食與補充品

牧草、橡實和時令蔬菜都是不錯的補充品，符合這個品種的覓食習性。如果日常飲食未夠均衡，應該額外提供適合豬隻的維他命和礦物質。高熱量小食要適量，因為曼加利察豬很容易囤積脂肪，體態過重會影響健康和繁殖表現。

曼加利察豬體質普遍強健，能夠抵受戶外飼養環境帶來的各種壓力。管理得宜的話，牠可以活到12至15歲，比大部分不會養到老年的商業豬種長壽。牠的主要健康問題，較少源於遺傳疾病，反而多與飼養管理方式有關，尤其是容易囤積脂肪和對高溫敏感這兩點。

預防護理

• 控制餵飼量，維持適中體態
• 按照適合戶外豬隻的驅蟲時間表執行防控
• 按獸醫就當地情況提供的建議，維持疫苗接種
• 每次處理豬隻時檢查蹄部、皮膚和毛層
• 夏季期間提供遮蔭、泥漿浴和充足食水

曼加利察豬的成熟速度比商業豬種慢，一般要等到體格長成之後才配種，並非愈早愈好。懷孕期與一般豬隻相若，約114至115日。產仔數目比密集飼養的豬種少，符合這個品種生長緩慢、注重傳統特質的性格。

母豬素以細心盡責見稱，只要有清潔、有遮蔽的產房，一般都可以自行應付分娩和育仔初期的照顧，毋須太多人手介入。初生仔豬帶有淡淡的條紋斑，隨着成長逐漸褪去。仔豬在斷奶前由母豬照顧，其後轉食牧草和飼料，需要較長時間才能逐步長到出欄體重。