Broad Breasted White

Den bredbröstige vita kalkon är den ras som dominerar den kommersiella kalkontmarknaden. Den framavlades i USA för att växa snabbt, lägga på sig vikt effektivt och ge ett högt utbyte av vitt bröstkött vid slakt. Det vita fjäderdräkten valdes medvetet: stubbarnas avtryck ger ren hud efter plyckning i stället för den mörka skugga som färgade fåglar lämnar efter sig.

Det är en stor fågel. Vuxna hanar väger vanligtvis 16-20 kg och honor 8-11 kg. Kroppen är djup och bred, med ett tungt bröstben och korta ben som bär det mesta av vikten framåt. Till följd av bröstets storlek kan vuxna bredbröstige vita kalkoner inte para sig naturligt, och den kommersiella linjen reproduceras nästan uteslutande med artificiell insemination.

Lynnet är en av rasens praktiska fördelar. Fåglarna är lugna, godmodiga och fogliga, med ett lågt energibehov som passar lika bra i stall som i utehagar. De tål hantering och uppvisar sällan den skygga beteende som ses hos traditionella raser.

För vem passar rasen

Den bredbröstige vita kalkon passar skötare som föder upp kalkoner till slakt enligt ett definierat schema. Fåglarna når slaktvikt på ungefär 14-20 veckor, vilket gör dem effektiva för en enstaka säsong. De lämpar sig dåligt för den som vill ha en självförsörjande flock eftersom linjen inte reproducerar sig naturligt och inte är avlad för lång livslängd. Den som vill ha en kalkon som lever i många år och förökar sig på egen hand bör i stället titta på äldre lantraser.

Den bredbröstige vita kalkon växte fram ur ett tidigare kommersiellt avelsarbete i USA. Under 1930- och 1940-talen hade Broad Breasted Bronze blivit standardkalkon på marknaden, uppskattad för sitt breda bröst och tunga slaktkropp. Dess enda nackdel för slakterierna var de mörka stubbarna, som lämnade synliga fläckar på den plockade fågeln.

För att lösa det korsade avlarna Broad Breasted Bronze med vitfjädrade kalkoner, bland annat White Holland, för att föra den bredbröstige kroppsformen till en vitfjädrad bas. Målet var en fågel som behöll Bronzens köttutbyte men plockades rent.

Den framväxande bredbröstige vita kalkon förfinades under 1950- och 1960-talen och trängde gradvis undan Bronze i den kommersiella produktionen. I den senare delen av 1900-talet hade den blivit den dominerande kalkon på marknaden, och så är det fortfarande. Den stora majoriteten av kalkoner som föds upp till kött är bredbröstige vita kalkoner.

Rasen är en kommersiell produktionslinje, inte en standardiserad utställningsras. Den upprätthålls av primära avelsbosteg som äger föräldradjuren och levererar kycklingar till uppfödare. Linjen reproduceras till stor del via artificiell insemination eftersom vuxna fåglar inte kan para sig naturligt.

Den bredbröstige vita kalkon är skapad för köttproduktion. Kroppen är djup och bred, med ett utpräglat, rundat bröst som ger rasen dess namn. Benen är korta och kraftiga för att bära det tunga skelettet, och hållningen är låg och framåtlutad. Fjäderdräkten är vit över hela kroppen, vilket ger ren hud efter plyckning.

Huvud och övre hals är kala, med hud som skiftar mellan rött, rosa och blått beroende på fågelns tillstånd. Hanarna bär ett köttigt snood ovanför näbben, en haklapp under halsen och ett skägg av grova svarta borst på bröstet. Honorna är märkbart mindre och enklare i utseendet, med ett mindre snood och sämre utvecklade karunklar.

Fjäderdräkt och färger

Fjäderdräkten är enfärgat vit utan erkända färgvarieteter, eftersom vit fjäderdräkt är den produktionsegenskap som rasen byggdes kring. Den kala huden på huvud, snood, haklappar och karunklar ändrar färg med upphetsning och temperatur, från blekrosa via klarrött till blått. Hanar visar dessa drag mycket mer påtagligt än honor, särskilt under parningslekar.

Den bredbröstige vita kalkon är en stillsam fågel. Aveln för snabb tillväxt och stallproduktion har tagit fram en kalkon som är lugn, godmodig och svår att skrämma. Fåglarna tillbringar större delen av dagen med att vila och äta, och deras låga energibehov innebär att de varken stravar långt eller flyger, ens när de är unga.

Mot människor är de toleranta och lätthanterliga, vilket gör rutinvård och slakt okomplicerat. Inom flocken är de i allmänhet fredliga, men hanar kan bråka och upprätta en hackordning, och trängsel ökar risken för fjäderplockning. Med annat fjäderfä är de oftast stillsamma, men deras storlek innebär att de inte bör dela trång plats med mycket mindre fåglar. De uppvisar lite av den vaksamhet mot främlingar som äldre lantraser ofta visar.

Eftersom den bredbröstige vita kalkon växer så snabbt och bär så stor vikt, kretsar den dagliga skötseln kring att hålla fåglarna bekväma och begränsa belastningen på ben och hjärta.

Hygien

• Ge torr, ren ströbädd för att hålla brösthuden och fötterna fria från smuts och trycksår.
• Kontrollera köl och hasled regelbundet för blåsor eller sår som fågelns vikt orsakar.
• Håll fodertråg och vattentråg rena för att förebygga fläckar på fjädrar och hud.

Motion

• Uppmuntra lätt dagtidsaktivitet med utspridda foder- och vattenstationer.
• Undvik att tvinga fram ansträngande rörelser; kroppen är inte byggd för uthållig kraftinsats.
• Var uppmärksam på hälta eller ovilja att stå, vilket signalerar benbelastning.

Miljö

Ge varje fågel generöst med golvyta, eftersom trängsel ökar stress, benproblem och fjäderplockning. Stallet ska vara väl ventilerat, torrt och rovdjurssäkert, med låga eller inga sittpinnar, eftersom tunga fåglar skadar sig när de hoppar ned. Skugga och god luftcirkulation är nödvändigt i varmt väder eftersom den tunga kroppen avger värme dåligt.

Den bredbröstige vita kalkon är avlad för att snabbt omvandla foder till muskelmassa, så kosten styr både tillväxttakt och hälsa. Använd ett kalkonspecifikt foder i stället för hönsmat, eftersom unga kalkoner behöver mer protein. Starta kycklingar på ett högproteinrikt startfoder och trappa sedan ned proteininnehållet allteftersom fåglarna växer. Ge alltid tillgång till rent vatten eftersom dessa tunga fåglar dricker mycket, särskilt i värme.

Godbitar och tillskott

Håll godbitar under cirka 10 procent av kosten så att de inte späder ut den balanserade foderstaten. Bladgrönsaker, hackade grönsaker och små mängder frukt är lämpliga. Erbjud olösligt grus om fåglarna äter något annat än kompletta krossfoder eller pellets. Ge en separat kalciumkälla bara om avelshönor lägger ägg, eftersom växande köttfåglar inte behöver det.

Den bredbröstige vita kalkon är en robust växtfågel men kortlivad. Livslängden är ungefär 2-5 år, och de flesta slaktas långt innan dess, vid 14-20 veckor. Rasens hälsoproblem beror nästan uteslutande på tillväxtens hastighet och omfattning. Skelettet och hjärtat har ofta svårt att hänga med muskeltillväxten, så fåglar som hålls förbi marknadsviktsåldern utvecklar vanligtvis ben- och hjärtproblem. Kontrollerad utfodring, torr underlag och sval inredning minskar dessa risker.

Förebyggande skötsel

• Kontrollera utfodringen för att bromsa tillväxten och minska belastningen på ben och hjärta.
• Håll ströet torrt och tillhandahåll låga eller inga sittpinnar för att förebygga hoppskador.
• Ge skugga, ventilation och rikligt med vatten i varmt väder.
• Håll kalkoner åtskilda från kycklingsmutsad mark för att begränsa svartkuvud.
• Håll fodertråg och vattentråg rena och observera fåglarna dagligen.

Inhysning för den bredbröstige vita kalkon formas av fågelns vikt och begränsade rörlighet. Fåglarna behöver mer golvyta än lättare fjäderfä, torrt underlag för att skydda bröst och fötter samt kraftig ventilation för att hantera värmen. Sittpinnar ska vara låga eller saknas, eftersom tunga fåglar skadar sina ben när de hoppar ned. Stallet måste vara fullständigt rovdjurssäkert, eftersom dessa långsamma, tunga kalkoner inte kan fly undan angrepp.

Checklista för installation

• Tillräckligt dimensionerat stall med 0,5-1 m² torrt golv per fågel.
• Låga eller inga sittpinnar för att förebygga hoppskador.
• Rovdjurssäkra väggar, tak och hagstängsel.
• Flera fodertråg och vattentråg utspridda för att minska trängsel.
• Skuggkonstruktioner och korsventilation för varma dagar.
• Ren, väldrainerad hage hållen borta från kycklingförorenadi mark.

Kläckning av bredbröstige vita kalkoner har en inbyggd begränsning. Vuxna fåglar bär för stort bröst för att para sig naturligt, så befruktade ägg produceras nästan uteslutande via artificiell insemination. De flesta kycklingar köps från avelsbosteg i stället för att kläckas på gården. Där befruktade ägg finns tillgängliga följer inkuberingen artens normala mönster. Äggen kläcks på ungefär 28 dagar, vilket är längre än de 21 dagar som är typiskt för höns. Stabil temperatur, kontrollerad luftfuktighet och regelbunden vändning är viktiga under hela perioden.

Kläckningssteg

1. Samla eller anskaffa rena befruktade ägg och förvara dem med spetsen nedåt under 15 °C i högst ungefär en vecka.
2. Värm äggen till rumstemperatur och lägg dem i en förvärmd ruvare vid 37,5 °C.
3. Håll luftfuktigheten på 55-60 procent och vänd äggen minst 3-5 gånger per dag.
4. Ljuslys runt dag 8-10 och igen nära dag 25, och ta bort klara eller döda ägg.
5. Dag 25 slutar du vända, höjer luftfuktigheten till 65-70 procent och lämnar ruvaren stängd för inlåsning.
6. Låt kycklingarna kläckas och torka ordentligt innan de flyttas till en brooder vid ungefär 35 °C.