Mangalitsa

Mangalitsagrisen är en lantras från Ungern som känns igen direkt på sin täta, lockiga ullpäls. Vintertid kan pälsen nästan påminna om ett fårskinn, vilket skiljer rasen från nästan alla andra moderna grisraser. Under de varmare månaderna tunnas pälsen ut och växer sedan tillbaka när temperaturen sjunker.

Detta är en fettgris snarare än en mager baconras. Den lägger på sig ett tjockt fettlager och ger fläsk med kraftig marmorering, vilket gör att kött och fett är eftertraktade för charkuterier som lardo och lufttorkad salami. Tillväxten går långsammare än hos kommersiella raser, och djuren når slaktmognad över en längre period.

Mangalitsagrisar är medelstora och kända för ett stabilt, fogligt lynne. De klarar sig bra utomhus och på bete, där de rotar och betar över hagar och skogsmark. Härdigheten och det lugna temperamentet gör rasen till ett vanligt val för småskaliga djurhållare och producenter som satsar på traditionell eller extensiv djurhållning.

Vem passar rasen för

Rasen passar djurhållare som kan erbjuda utomhusyta, acceptera långsam tillväxt och vill ha en härdig gris för bete eller skogsmark. Den passar mindre bra för intensiv inomhushållning eller den som vill ha snabb tillväxt och magert kött. Lugn hantering och en inhägnad rotningsyta ger bäst resultat.

Mangalitsagrisens historia går tillbaka till Karpaterbäckenet i Ungern under första hälften av 1800-talet. Uppfödare korsade lokala ungerska grisar med annat regionalt avelsmaterial för att fastställa ett härdigt djur som gav stora mängder fett, vilket var tidens mest värdefulla fläskprodukt.

Under slutet av 1800-talet och in på tidigt 1900-tal var rasen spridd över Ungern och angränsande delar av centrala och sydöstra Europa. Fett var då ett vardagligt matlagningsfett och ett mått på grisens värde, så en ras med kraftig fettinlagring hade ett tydligt ekonomiskt värde.

Rasens öde vände i mitten av 1900-talet. När vegetabiliska oljor och magert kött ersatte fettet i kosten föll efterfrågan kraftigt. Kommersiella, magrare raser tog över på de flesta gårdar, och antalet djur sjönk till en nivå där rasen ansågs allvarligt hotad.

Från slutet av 1900-talet och framåt har medvetet bevarandearbete och ett förnyat intresse för hantverksmässigt charkuteri fört tillbaka populationen från mycket låga nivåer. I dag föds Mangalitsagrisen åter upp i Ungern och exporteras till andra länder, både för att bevara kulturarvet och för produktion av exklusivt charkfläsk.

Det mest utmärkande draget är den långa, lockiga pälsen som täcker hela kroppen. Vintertid blir den tät och ullig, medan den på sommaren fäller till en kortare, grövre päls. Kroppen är rundad och välfylld, med djup bringa, en måttligt lång kroppsbyggnad och relativt korta ben. Öronen är medelstora och hänger lätt framåt, och trynet är medellångt.

Päls och färger

Tre färgtyper är erkända. Den blonda typen är vanligast och varierar från blekt krämvitt till gulaktigt. Den röda typen har en rödbrun ull. Den svalbukiga typen är mörk över rygg och sidor med ljus buk och nedre ben. Hos alla typer är huden pigmenterad, och den lockiga ullen är rasens ständigt igenkännbara kännetecken.

Mangalitsagrisar är jämna i humöret och lätta att hantera jämfört med många andra grisraser. De tål hantering, trivs i grupp och visar sällan aggression när de får tillräckligt med utrymme och foder. Suggorna är i regel goda, uppmärksamma mödrar.

Rasen har kvar en stark naturlig drift att söka föda och rota, så en hage vänds snabbt upp och ner om den inte roteras. Grisarna är sociala och mår bäst med minst en artfrände i stället för att hållas ensamma. Bland människor är de vanligtvis fridsamma, men storleken gör att även ett lugnt djur bör hanteras med omsorg, särskilt galtar och suggor med kultingar.

Pälsvård

• Kontrollera pälsen för tovor och inbäddat skräp, oftare i den långa vinterullen
• Borsta under fällningsperioden för att hjälpa den gamla pälsen lossna
• Undersök huden efter parasiter och mindre sår vid hantering
• Kontrollera och trimma klövarna med jämna mellanrum för att förhindra överväxt

Motion

• Ge tillgång till en hage eller ett betesområde som är stort nog för daglig rotning
• Rotera marken för att minska upptrampning och låta rotade ytor återhämta sig
• Ge tillgång till skogsmark eller mer kuperad terräng där det går
• Håll grisarna i sällskap, eftersom aktivitet och välbefinnande ökar i grupp

Miljö

Rasen är köldtålig tack vare ullen och fettlagret, och ett torrt, dragfritt skydd med djup strö räcker under den svenska vintern. Värme är den större risken: samma isolering som skyddar mot kylan gör varmt väder svårare att hantera. Skugga, en gyttjepöl eller vatten att svalka sig i, och fritt tillgängligt friskt vatten behövs på sommaren. Stängslen måste vara starka och låga, eftersom grisarna rotar och trycker på svaga punkter.

Rasen klarar sig bra på en kost som kombinerar balanserat grisfoder med bete och rotning. Som fettgris lägger den lätt på sig hull, så målet är jämn hullstatus snarare än maximalt foderintag. Grönfoder, rotfrukter och lämpliga grönsaker kan komplettera det kompletta fodret, och rent vatten ska alltid finnas tillgängligt. Långsam tillväxt är normalt och bör inte drivas på med för mycket kraftfoder.

Godis och tillskott

Bete, ekollon och säsongsgrönsaker fungerar bra som tillskott och passar rasens rotningsbeteende. Ett vitamin- och mineraltillskott anpassat för gris bör ges om fodret inte är komplett. Begränsa energirikt godis, eftersom Mangalitsagrisen lätt lägger på sig fett och för mycket hull påverkar hälsa och avel.

Mangalitsagrisen är i allmänhet härdig och tål mycket av påfrestningarna vid utomhushållning. Med god skötsel lever den ungefär 12 till 15 år, längre än många kommersiella grisar som inte hålls till hög ålder. De främsta hälsoproblemen beror mindre på ärftlig sjukdom och mer på hur djuret hålls, särskilt dess benägenhet att lägga på sig fett och dess känslighet för värme.

Förebyggande vård

• Håll hullet måttligt genom kontrollerad utfodring
• Följ ett parasitkontrollprogram anpassat för utegrisar
• Håll vaccinationer aktuella enligt veterinärens rekommendationer för regionen
• Kontrollera fötter, hud och päls vid varje hantering
• Ge skugga, gyttjepölar och vatten under sommaren

Mangalitsagrisar mognar långsammare än kommersiella raser och parras vanligen först när de är väl utvuxna, snarare än vid lägsta möjliga ålder. Dräktigheten följer grisens normala längd på cirka 114 till 115 dagar. Kullarna är mindre än hos intensiva raser, vilket stämmer med rasens långsammare, traditionella karaktär.

Suggorna är kända som goda, omsorgsfulla mödrar och klarar i regel grisning och tidig uppfödning med lite ingripande, förutsatt att de har en ren, skyddad grisningsplats. Kultingarna föds med ett svagt randigt mönster som bleknar med åldern. De unga grisarna dias av suggan fram till avvänjning och flyttas sedan över till grönfoder och foder, och växer mot slaktmognad under en lång period.