Чёрная

Чёрная индейка относится к наследственным породам домашней индейки (Meleagris gallopavo). Порода широко известна под названием Норфолкская чёрная, по названию английского графства, где она была сформирована. Оперение взрослых птиц плотное, насыщенно-чёрное, с зелёным или бронзовым отливом на ярком свету. Взрослые птицы крупные: самцы обычно достигают 10–13 кг, самки составляют около 6–8 кг.

Это одна из старейших стандартизированных пород индеек в Европе. Она происходит от птиц, завезённых из Америки в XVI веке, и на протяжении многих поколений формировалась как выносливая фермерская и мясная птица. Порода ценится за медленно созревающее мясо с насыщенным традиционным вкусом, что сохраняет за ней устойчивый спрос на сезонных рынках.

Владельцы характеризуют Чёрную индейку как спокойную и добронравную птицу. Она активно пасётся, переносит переменчивые погодные условия и хорошо вписывается в смешанное фермерское стадо. Порода является практичным выбором для владельцев небольших хозяйств, которым нужна самодостаточная наследственная индейка двойного использования, а не быстрорастущий промышленный кросс.

Кому подходит эта порода

Чёрная индейка подходит для владельцев небольших хозяйств, заводчиков наследственных пород и тех, кто может предоставить птице пространство для выгула и надёжное укрытие на ночь. Порода хорошо подойдёт для выращивания медленно созревающей мясной птицы или для работы по сохранению старинной породы в производственном состоянии. Для небольших городских участков она подходит меньше, поскольку взрослые птицы крупные и нуждаются в пространстве для выгула.

Домашние индейки появились в Европе в начале XVI века: их завезли испанские торговцы, взяв за основу птиц, которых разводили народы Мексики и Центральной Америки. Испанские птицы распространились по Европе в течение последующих десятилетий, и в нескольких регионах начался целенаправленный отбор тёмноокрашенных особей.

В Англии порода закрепилась в Восточной Англии. Норфолк и соседние графства стали традиционно связываться с чёрными индейками, и название «Норфолкская чёрная» прочно вошло в обиход. На протяжении нескольких столетий стада гнали пешим ходом в Лондон для зимней торговли, что создавало устойчивый отбор в пользу выносливых птиц, способных выдержать переход и нагуляться на подножном корму.

В Северную Америку Чёрная индейка была завезена ранними колонистами и внесла вклад в формирование более поздних пород. Порода была включена в официальные стандарты птицеводства как в Великобритании, так и в Соединённых Штатах, где числится среди стандартных разновидностей индеек.

В XX веке распространение быстрорастущих промышленных индеек привело к сокращению поголовья наследственных пород, в том числе Чёрной. Интерес к сохранению породы со стороны владельцев небольших хозяйств и организаций по охране наследственного птицеводства позволил удержать её в производстве; сегодня она ценится за свою историю и традиционные вкусовые качества мяса.

Чёрная индейка представляет собой тяжёлую, хорошо сложённую птицу с широким корпусом и полной, округлой грудью. Отличительная черта породы: оперение, равномерно чёрное по всему телу. У птиц в хорошей кондиции перья несут металлический зелёный или бронзовый отлив, наиболее заметный при прямом освещении. У молодых птиц может наблюдаться коричневый или бронзовый крап, который исчезает по мере взросления.

Обнажённая кожа головы и шеи способна менять окраску от красной до розовой и голубовато-белой в зависимости от настроения птицы и сезона. У самцов выражены типичные для индеек карункулы, кораловидный нарост над клювом и борода из грубых чёрных щетинок на груди.

Оперение и цвет

Идеальная птица имеет ровное глянцево-чёрное оперение без белых или бронзовых поперечных полос во взрослом пере. Плюсны и пальцы тёмные, что помогает отличить Чёрную индейку от бронзовых и белых разновидностей. Самки мельче самцов и выглядят скромнее, однако обладают таким же чёрным оперением и тёмным цветом ног.

Чёрная индейка имеет репутацию уравновешенной птицы со ровным темпераментом. В присутствии знакомых людей птицы ведут себя спокойно и добронравно в смешанном стаде, что упрощает повседневное кормление и осмотр. Это активные фуражиры: при наличии выгула они большую часть дня проводят в движении.

Порода отличается бдительностью и чутко реагирует на изменения. Индейки нередко издают тревожные крики и поднимают головы при виде незнакомых людей, собак или пролетающих птиц, выполняя роль шумных сторожей во дворе. С людьми, которых они знают, эта осторожность исчезает, и птицы становятся ручными и любопытными.

Самцы могут проявлять территориальность в период размножения: они демонстрируют позы угрозы друг другу и иногда по отношению к хозяевам. Самки обычно тише. В смешанном птичнике Чёрная индейка, как правило, миролюбива, однако крупных взрослых птиц не следует содержать в тесноте с заметно меньшими по размеру особями.

Уход за оперением

Индейки самостоятельно поддерживают состояние оперения и, как правило, не нуждаются в подрезании или стрижке. Основное внимание при уходе уделяется чистоте условий содержания.

• Предоставьте сухое место для купания в пыли: это помогает контролировать внешних паразитов
• Регулярно осматривайте ноги на наличие кнемидокоптоза и мелких травм
• Поддерживайте сухую подстилку для сохранения оперения в хорошем состоянии и предотвращения проблем с лапами
• Следите за серёжками и кораловидным наростом, после драк на них могут появляться порезы

Физическая активность

• Обеспечьте ежедневный доступ к огороженному выгулу или пастбищу для фуражировки
• Установите широкие низкие насесты, пригодные для тяжёлой птицы
• По возможности чередуйте участки выпаса, чтобы поддерживать чистоту почвы и снижать паразитарную нагрузку
• Предоставьте достаточно пространства, чтобы самцы могли токовать, не тесня стадо

Условия содержания

Чёрная индейка является выносливой породой, приспособленной к прохладному влажному климату, характерному для Британии. Тем не менее птицам необходим сухой, защищённый от сквозняков ночной загон и надёжная защита от хищников. В птичнике следует обеспечить достаточную площадь на голову с хорошей вентиляцией выше уровня головы птиц. В жаркую погоду важны тень и чистая вода, поскольку тяжёлые тёмные птицы хуже переносят перегрев.

Потребность индеек в белке выше, чем у кур, особенно в период роста. Рекомендуется использовать специальные комбикорма для индеек: стартовый, затем ростовой, а по достижении взрослого возраста переходят на поддерживающий или племенной рацион. Пастбищная фуражировка обеспечивает полезную зелень и насекомых, однако служит дополнением, а не заменой сбалансированного корма. Предоставьте нерастворимый гравий для перетирания пищи и постоянно следите за наличием свежей воды.

Лакомства и добавки

Небольшое количество листовой зелени, овощей и мучных червей является полезным дополнением к рациону и поддерживает естественное кормовое поведение. Доля лакомств не должна превышать примерно десяти процентов от суточного рациона, чтобы не разбавлять сбалансированный корм. Отдельная ёмкость с растворимым гравием или ракушечником помогает несушкам поддерживать качество скорлупы.

Как наследственная порода, отобранная для фермерского содержания, Чёрная индейка отличается крепким здоровьем и сравнительно долгим для индейки сроком жизни: при разведении, а не откорме на мясо, птицы обычно живут 5–10 лет. Качество управления стадом, чистота выгула и надёжная защита от хищников оказывают наибольшее влияние на здоровье поголовья. Тяжёлые птицы подвержены проблемам с ногами и лапами при содержании на влажных или твёрдых поверхностях, поэтому состояние почвы имеет принципиальное значение.

Профилактические меры

• Содержите индеек и кур на разных выгулах для снижения риска гистомоноза
• Поддерживайте сухую подстилку и хорошую вентиляцию в птичнике
• Следуйте плану борьбы с паразитами, разработанному совместно с ветеринаром
• Обеспечивайте чистую воду и правильно хранящийся корм без плесени
• Выдерживайте новых птиц на карантине перед добавлением в стадо

Чёрная индейка является выгульной птицей, которой требуется стационарный надёжный птичник для ночёвки и укрытия от непогоды, дополненный обширным огороженным выгулом или пастбищем для дневного содержания. Птичник защищает птиц от хищников, ветра и дождя, а выгул предоставляет тяжёлым взрослым особям необходимое пространство для фуражировки и тока. Поскольку порода выносливая, приоритет отдаётся сухости помещения и безопасности, а не подогреву.

Контрольный список по обустройству

• Сухой, защищённый от сквозняков птичник с глубокой чистой подстилкой
• Низкие широкие насесты, рассчитанные на тяжёлую птицу
• Защита от хищников: надёжные стены, кровля и запоры на дверях
• Тень и постоянный доступ к чистой воде на выгуле
• Место для купания в пыли в сухом углу
• По возможности обеспечьте отдельный выгул от куриного стада

Яйца Чёрной индейки инкубируются около 28 дней, что дольше, чем у кур. Их можно закладывать под наседку, что многие заводчики наследственных пород предпочитают, или помещать в инкубатор с принудительной вентиляцией. Собирайте чистые яйца, храните их острым концом вниз при прохладной комнатной температуре не более примерно одной недели до закладки, а перед началом инкубации доводите до комнатной температуры. Постоянство температуры и влажности является ключевым условием хорошего выхода.

Этапы инкубации

1. Отберите чистые, правильной формы яйца и храните их острым концом вниз в прохладе не более примерно одной недели
2. Заложите яйца в инкубатор, стабилизированный при 37,5 °C
3. Поддерживайте влажность около 55% и переворачивайте яйца несколько раз в день
4. Проведите овоскопирование примерно на 7–10-й день, удалите незаплодотворённые и незадышавшиеся яйца
5. Прекратите переворачивание примерно на 25-й день и повысьте влажность для наклёва
6. Оставьте вылупившихся индюшат в инкубаторе до полного обсыхания, затем переведите в тёплый брудер