Мангалица

Мангалица представляет собой породу свиней венгерского происхождения, которую легко узнать по густой кудрявой шерсти. Этот шерстяной покров, в зимнее время напоминающий овечье руно, отличает породу практически от всех остальных современных пород свиней. Летом шерсть редеет, а с наступлением холодов снова отрастает.

Мангалица относится к жирному типу пород, а не к мясным или беконным. Животные формируют толстый слой подкожного жира и дают мясо с выраженной внутримышечной мраморностью, что обусловливает высокую ценность этого мяса и жира для производства деликатесных продуктов: лардо и сыровяленых колбас. Скорость роста у мангалицы существенно ниже, чем у коммерческих пород, и животные достигают убойного веса за более продолжительный срок.

Свиньи породы мангалица относятся к среднему типу по величине и отличаются ровным, спокойным нравом. Они хорошо приспособлены к содержанию на открытом воздухе и пастбищному выгулу, активно кормятся на выгонах и в лесных угодьях. Выносливость и флегматичность породы делают её распространённым выбором для фермеров-любителей и производителей, ориентированных на традиционные или экстенсивные методы животноводства.

Для кого подходит порода

Мангалица подходит свиноводам, располагающим площадкой для выгула, готовым к медленному откорму и заинтересованным в выносливой свинье для пастбищного или лесного содержания. Порода менее пригодна для интенсивных закрытых систем и производства быстрорастущей постной свинины. Оптимальные результаты достигаются при спокойном обращении с животными и наличии огороженного участка для выпаса.

Мангалица берёт начало в Карпатском бассейне в первой половине XIX века. Венгерские свиноводы скрещивали местных свиней с другими региональными породами, добиваясь консолидации выносливого животного с высоким выходом сала, которое в ту эпоху считалось наиболее ценным продуктом свиноводства.

К концу XIX и в начале XX века порода получила широкое распространение в Венгрии и на прилегающих территориях Центральной и Юго-Восточной Европы. В то время свиное сало служило основным кулинарным жиром и главным мерилом продуктивности свиньи, поэтому порода с высоким жироотложением имела очевидную экономическую ценность.

Положение породы резко изменилось в середине XX века. По мере того как растительные масла и постное мясо вытесняли сало из рациона питания, спрос на мангалицу резко упал. Коммерческие породы с более постным мясом заняли место мангалицы на большинстве ферм, и численность поголовья сократилась до уровня, при котором порода оказалась под серьёзной угрозой исчезновения.

Начиная с последних десятилетий XX века целенаправленные усилия по сохранению породы и возросший интерес к деликатесным вяленым мясным изделиям позволили восстановить поголовье с критически низких значений. Сегодня мангалица снова разводится в Венгрии и экспортируется в другие страны как объект сохранения генофонда и источник сырья для производства высококачественных мясных деликатесов.

Главная отличительная черта породы состоит в длинной кудрявой шерсти, покрывающей всё тело. Зимой она вырастает густой и плотной; летом сменяется более коротким и грубым покровом. Туловище округлое, хорошо обмускуленное, с глубокой грудной клеткой, умеренно длинным корпусом и относительно короткими конечностями. Уши средней длины, слегка наклонены вперёд; пятак средней длины.

Масти и окрасы

Признаются три цветовых типа. Блондин является наиболее распространённым и варьирует от светло-кремового до желтоватого тона. Рыжий тип характеризуется красновато-коричневым руном. Тип «ласточка» имеет тёмную окраску спины и боков при светлом брюхе и нижней части конечностей. Во всех трёх типах кожа пигментирована, а кудрявая шерсть служит постоянным опознавательным признаком породы.

По сравнению со многими другими породами свиней мангалица отличается уравновешенным характером и лёгкостью в обращении. Животные терпимо относятся к контакту с человеком, спокойно держатся в группах и редко проявляют агрессию при наличии достаточного пространства и кормовой базы. Свиноматки, как правило, являются внимательными матерями.

Порода сохраняет выраженный природный инстинкт к рытью и поиску корма, поэтому загон быстро разбивается, если не проводить ротацию выпасных участков. Мангалицы социальны по природе и лучше себя чувствуют в компании хотя бы одного сородича. В присутствии людей животные обычно спокойны, однако их размер требует осторожного обращения, особенно применительно к хрякам и свиноматкам с приплодом.

Уход за шерстью и кожей

• Проверяйте шерсть на наличие колтунов и застрявшего мусора; зимой, когда шерсть длиннее, это требует особого внимания
• Расчёсывайте животных в период сезонной линьки, помогая отхождению старого покрова
• При каждом осмотре проверяйте кожу на присутствие паразитов и незначительных ранений
• Периодически осматривайте и подрезайте копыта во избежание их деформации

Двигательная активность

• Обеспечьте загон или пастбище достаточной площади для ежедневного выгула
• Практикуйте ротацию участков, чтобы дать разрытым площадям возможность восстановиться
• По возможности предоставляйте доступ к лесным угодьям или участкам с грубым рельефом
• Содержите свиней группами: активность и благополучие животных в группе заметно выше

Условия содержания

Благодаря шерсти и слою сала порода хорошо переносит холода; для зимнего периода достаточно сухого, защищённого от сквозняков укрытия с обильной подстилкой. Большую угрозу представляет жара: та же теплоизоляция, которая защищает от мороза, в знойную погоду затрудняет теплоотдачу. Тень, купалка или иная возможность охладиться, а также постоянный доступ к свежей воде являются обязательными условиями в летний период. Ограждение должно быть прочным и низким: свиньи роют землю и давят на слабые участки забора.

Порода хорошо себя чувствует при сочетании сбалансированного комбикорма с выпасом и рытьём. Как жирная порода мангалица склонна к ожирению, поэтому задача кормления состоит в поддержании оптимальной упитанности, а не в максимизации приростов. Пастбищный корм, корнеплоды и пригодные овощи могут дополнять основной рацион; постоянный доступ к чистой воде обязателен. Медленный рост является нормой для породы, и форсировать его повышенными концентрированными кормами не следует.

Подкормки и добавки

Пастбищный корм, жёлуди и сезонные овощи служат хорошими подкормками и соответствуют поисковому инстинкту породы. При неполноценном рационе необходимо обеспечивать баланс витаминов и минеральных веществ, предназначенных для свиней. Высококалорийные лакомства следует ограничивать: мангалица легко набирает жир, а избыточная упитанность негативно сказывается на здоровье и воспроизводительных качествах.

Мангалица в целом обладает крепким здоровьем и устойчивостью ко многим стрессам, характерным для наружного содержания. При надлежащем уходе продолжительность жизни составляет около 12-15 лет, что превышает показатель большинства коммерческих пород, которых не принято держать до старости. Главные проблемы со здоровьем связаны не столько с наследственными заболеваниями, сколько с условиями содержания, в первую очередь со склонностью породы к ожирению и повышенной чувствительностью к перегреву.

Профилактические меры

• Поддерживайте умеренную упитанность за счёт нормированного кормления
• Соблюдайте схему противопаразитарных обработок, разработанную для свиней наружного содержания
• Проводите вакцинации по рекомендации ветеринарного врача с учётом региональных требований
• При каждом осмотре проверяйте копыта, кожу и шерсть
• В летний период обеспечивайте тень, купалки и постоянный доступ к воде

Мангалица созревает медленнее коммерческих пород, и случку, как правило, проводят по достижении животными достаточной живой массы, а не в минимально возможном возрасте. Продолжительность супоросности соответствует видовой норме и составляет около 114-115 дней. Величина помёта меньше, чем у интенсивных пород, что органично вписывается в медленный, традиционный характер разведения.

Свиноматки характеризуются хорошим материнским инстинктом и внимательным уходом за потомством; при наличии чистого, защищённого места для опороса они, как правило, справляются самостоятельно. Поросята рождаются с едва заметным полосатым рисунком, который исчезает по мере роста. Молодняк содержится с матерью до отъёма, после чего переводится на пастбищный корм и комбикорм; откорм до убойной кондиции продолжается длительное время.