Mangalitsa

O Mangalitsa é um porco de raça antiga, originário da Hungria, reconhecido de longe pela pelagem espessa e encaracolada que cobre o corpo todo. No inverno essa lã fica tão densa que o animal chega a lembrar uma ovelha, um traço que nenhuma outra raça suína moderna repete. Nos meses quentes o pelo afina bastante e volta a crescer quando a temperatura cai de novo.

Diferente das raças usadas para bacon magro, o Mangalitsa é um porco de banha. Ele acumula uma camada grossa de gordura e produz uma carne com marmoreio intenso, por isso é tão procurado para embutidos curados, como o lardo e o salame de cura seca. O crescimento é lento se comparado às raças comerciais, e os animais só atingem o peso de abate depois de um período bem mais longo.

De porte médio e temperamento estável, o Mangalitsa se adapta bem a sistemas a céu aberto, forrageando em piquetes e áreas de mata. Essa rusticidade e a mansidão natural explicam por que a raça é tão comum em sítios e propriedades voltadas à criação tradicional ou extensiva.

Para quem é indicado

A raça combina com quem tem espaço ao ar livre, aceita um crescimento mais lento e busca um porco rústico para criar a pasto ou em áreas de mata. Não é a escolha certa para criação intensiva em galpão fechado nem para quem quer carne magra de engorda rápida. Manejo tranquilo e uma área cercada para forragear dão o melhor resultado.

O Mangalitsa tem origem na Bacia dos Cárpatos, na Hungria, na primeira metade do século 19. Os criadores cruzaram porcos húngaros locais com outros plantéis da região para fixar um animal rústico, capaz de produzir grande quantidade de gordura, o produto suíno mais valorizado da época.

No fim do século 19 e início do século 20, a raça já estava espalhada pela Hungria e por partes vizinhas da Europa central e do sudeste europeu. Naquele tempo a banha era a principal gordura de cozinha e servia até como medida do valor de um porco, o que dava valor econômico claro a uma raça de engorda pesada.

A sorte da raça mudou em meados do século 20. Com os óleos vegetais e a carne magra ganhando espaço na dieta, a procura por banha caiu forte. Raças comerciais mais magras substituíram o Mangalitsa na maioria das propriedades, e o plantel encolheu até o ponto de a raça ser considerada em risco sério.

A partir do fim do século 20, um trabalho deliberado de conservação, somado ao interesse renovado por embutidos artesanais, trouxe a população de volta de números muito baixos. Hoje o Mangalitsa volta a ser criado na Hungria e exportado para outros países, mantido tanto pela conservação da raça quanto pela produção de carne curada premium.

A marca registrada da raça é a pelagem longa e encaracolada que cobre o corpo inteiro. No inverno ela fica densa e lanosa; no verão dá lugar a um pelo mais curto e áspero. O corpo é arredondado e bem musculoso, com peito profundo, tronco de comprimento moderado e pernas relativamente curtas. As orelhas são médias e caem levemente para a frente, e o focinho tem comprimento médio.

Pelagem e cores

São reconhecidos três padrões de cor. O tipo louro é o mais comum e varia do creme claro ao amarelado. O tipo vermelho tem a lã num tom castanho-avermelhado. O tipo barriga-de-andorinha é escuro nas costas e na lateral do corpo, com a barriga e a parte inferior das pernas claras. Em todos os padrões a pele é pigmentada, e a lã encaracolada continua sendo a marca constante da raça.

O Mangalitsa tem um temperamento equilibrado e é mais fácil de manejar do que muitas outras raças de porco. Aceita bem o manuseio, se dá bem em grupo e raramente demonstra agressividade quando tem espaço e comida suficientes. As fêmeas costumam ser mães atentas e cuidadosas.

A raça mantém um forte instinto de forragear e fuçar o solo, então um piquete vira terra revolvida rapidamente se não for rodiziado. São animais sociáveis e rendem melhor com pelo menos um companheiro do que sozinhos. Perto de pessoas costumam ser tranquilos, mas o porte grande pede cuidado no manejo mesmo com um animal calmo, sobretudo machos adultos e fêmeas com a ninhada.

Higiene e pelagem

• Verifique a pelagem em busca de nós e sujeira presa, com mais frequência durante a lã longa do inverno
• Escove o animal durante a muda sazonal para ajudar a soltar o pelo velho
• Examine a pele em busca de parasitas e ferimentos pequenos durante o manejo
• Cheque ou apare os cascos periodicamente para evitar crescimento excessivo

Espaço e atividade

• Ofereça um piquete ou pasto grande o suficiente para forragear todos os dias
• Rodize a área para reduzir o pisoteio e deixar os trechos revolvidos se recuperarem
• Dê acesso a mata ou terreno mais bruto sempre que possível
• Mantenha o animal em companhia, já que a atividade e o bem-estar melhoram em grupo

Ambiente

Graças à lã e à gordura, a raça é resistente ao frio, e um abrigo seco e sem correntes de ar, com cama funda, já basta no inverno. O calor é o risco maior: a mesma isolação que protege do frio torna o calor mais difícil de suportar, algo que pesa bastante no clima quente e úmido de boa parte do Brasil. Sombra, uma poça ou banho de lama para se refrescar e água fresca sempre disponível são essenciais no verão. As cercas precisam ser firmes e baixas, porque o animal fuça e empurra qualquer ponto fraco.

A raça se dá bem com uma dieta que combina ração suína balanceada com pastoreio e forrageio livre. Como é um porco de banha, engorda com facilidade, então o objetivo é manter a condição corporal estável, não maximizar o consumo. Forragem, raízes e algumas hortaliças podem complementar a ração formulada, e água limpa precisa estar disponível o tempo todo. O crescimento lento é normal e não deve ser forçado com excesso de concentrado.

Petiscos e suplementos

Pasto, bolotas e verduras da época funcionam bem como complemento e combinam com o hábito forrageiro da raça. Onde a dieta não for completa, é preciso oferecer um suplemento vitamínico e mineral adequado para suínos. Limite os petiscos calóricos, porque o Mangalitsa ganha gordura com facilidade, e o excesso de peso prejudica a saúde e a reprodução.

O Mangalitsa costuma ser rústico e resistente a boa parte das exigências da vida ao ar livre. Com manejo adequado, vive de 12 a 15 anos, mais do que a maioria dos porcos comerciais, que não costumam chegar a idades avançadas. Os principais problemas de saúde da raça vêm menos de doenças hereditárias e mais da forma como ela é manejada, sobretudo a tendência a acumular gordura e a sensibilidade ao calor, um ponto de atenção redobrada em regiões de clima quente e úmido.

Cuidados preventivos

• Mantenha a condição corporal moderada com alimentação controlada
• Siga um esquema antiparasitário adequado para porcos criados a céu aberto
• Mantenha as vacinas em dia conforme orientação do veterinário da região
• Examine patas, pele e pelagem a cada manejo
• Garanta sombra, banho de lama e água durante o verão

O Mangalitsa amadurece mais devagar do que as raças comerciais e costuma ser coberto só depois de bem desenvolvido, não na idade mínima possível. A gestação segue a duração típica da espécie, entre 114 e 115 dias. As ninhadas são menores do que as de raças de produção intensiva, o que combina com o ritmo mais lento e o caráter tradicional da raça.

As fêmeas são reconhecidas como mães cuidadosas e costumam conduzir o parto e a criação inicial dos leitões com pouca intervenção, desde que tenham um espaço de parto limpo e abrigado. Os leitões nascem com um leve listrado que desaparece conforme crescem. Os filhotes ficam com a mãe até o desmame, depois passam a se alimentar de forragem e ração, crescendo rumo ao peso de abate ao longo de um período bem mais longo.