Szerokopierśny biały

Szerokopierśny biały to indyk hodowany na potrzeby większości komercyjnego rynku mięsa. Został wyhodowany w Stanach Zjednoczonych z myślą o szybkim wzroście, efektywnym przyroście masy ciała oraz wysokim udziale białego mięsa piersiowego w tuszce. Białe upierzenie wybierano celowo: kikuty piór po skubaniu nie zostawiają ciemnego zarostu na skórze, w odróżnieniu od ptaków z kolorowym upierzeniem.

To gigantyczny ptak. Dorosłe koguty osiągają zwykle 16-20 kg, a kury 8-11 kg. Sylwetka jest głęboka i szeroka, z masywną łódką mostkową i krótkimi nogami przenoszącymi ciężar na przednią część tułowia. Ze względu na rozmiar piersi dorosłe Szerokopierśne białe nie mogą kryć samic w sposób naturalny, a linia komercyjna jest rozmnażana niemal wyłącznie przez sztuczne unasiennienie.

Temperament należy do praktycznych zalet rasy. Ptaki są spokojne, łagodne i flegmatyczne, a niski poziom aktywności sprawdza się zarówno w chowie klatkowym, jak i w wybiegach. Tolerują kontakt z człowiekiem i rzadko wykazują płochliwość spotykaną u ras zachowawczych.

Dla kogo ta rasa

Szerokopierśny biały nadaje się dla hodowców wychowujących indyki na mięso w określonym czasie. Ptaki osiągają wagę ubojową w ciągu około 14-20 tygodni, co mieści się w jednym sezonie hodowlanym. Rasa jest nieodpowiednia dla osób pragnących stado samoodtwarzające się, gdyż indyki nie rozmnażają się naturalnie i nie są hodowane z myślą o długowieczności. Kto szuka indyków żyjących latami i reprodukujących się samodzielnie, powinien zainteresować się rasami zachowawczymi.

Szerokopierśny biały wyłonił się z wcześniejszych prac hodowlanych prowadzonych w Stanach Zjednoczonych. W latach 30. i 40. XX wieku Szerokopierśny brązowy stał się standardowym indykiem rzeźnym, cenionym za szerokie piersi i ciężką tuszkę. Jego jedyną wadą dla przetwórców były ciemne kikuty piór, pozostawiające widoczny zarost na oskubanym ptaku.

Aby to zmienić, hodowcy skrzyżowali Szerokopierśne brązowe z indykami białopiórymi, w tym z rasą Biały holenderski, przenosząc typ szerokopierśny na białopióre podłoże. Celem było uzyskanie ptaka o wydajności mięsnej porównywalnej z brązowym, lecz o czystej tuszce po skubaniu.

Otrzymany Szerokopierśny biały był udoskonalany przez całe lata 50. i 60. XX wieku i stopniowo wypierał Brązowego z produkcji komercyjnej. Pod koniec XX wieku stał się dominującym indykiem rynkowym i utrzymuje tę pozycję do dziś. Zdecydowana większość indyków hodowanych na mięso to Szerokopierśne białe.

Rasa stanowi komercyjną linię produkcyjną, a nie standaryzowaną rasę wystawową. Jest utrzymywana przez czołowe firmy hodowlane posiadające stado rodzicielskie i dostarczające pisklęta producentom; linia jest rozmnażana przede wszystkim przez sztuczne unasiennienie, gdyż dorosłe ptaki nie mogą kryć samic w sposób naturalny.

Szerokopierśny biały jest zbudowany pod kątem produkcji mięsa. Sylwetka jest głęboka i szeroka, z wyraźnie zaokrąglonymi piersiami dającymi rasie nazwę. Nogi są krótkie i mocne, przenoszące ciężką budowę ciała; ogólna postawa jest niska, z centrum ciężkości przesuniętym do przodu. Upierzenie całego ciała jest białe, przez zaś po skubaniu skóra pozostaje czysta.

Głowa i górna część szyi są nagie; skóra zmienia barwę od czerwonej i różowej do niebieskawe zależnie od stanu ptaka. Koguty mają mięsisty wyrostek nad dziobem, podgardle i brodę z twardych czarnych szczecin na piersi. Kury są wyraźnie mniejsze i skromniejsze, z mniejszym wyrostkiem i słabiej rozwiniętymi koralami.

Upierzenie i umaszczenie

Upierzenie jest jednolicie białe, bez uznanych odmian barwnych, gdyż białe upierzenie to właśnie ta cecha produkcyjna, wokół której zbudowano rasę. Naga skóra głowy, wyrostka, korali i guzów zmienia barwę w zależności od pobudzenia i temperatury, przechodząc od bladego różu przez jaskrawą czerwień do niebieskiego. U kogutów te elementy są znacznie bardziej rozwinięte niż u kur, szczególnie podczas nastroszenia.

Szerokopierśny biały to ptak spokojny. Selekcja w kierunku szybkiego wzrostu i chowu w ograniczonej przestrzeni ukształtowała indyka o łagodnym, flegmatycznym usposobieniu, trudnego do spłoszenia. Ptaki spędzają większość dnia na odpoczynku i żerowaniu; niski poziom aktywności sprawia, że nie oddalają się daleko ani nie latają, nawet gdy są młode.

W kontakcie z ludźmi są tolerancyjne i łatwe w obsłudze, przez podmioty co codzienna pielęgnacja i ubój przebiegają sprawnie. W stadzie są na ogół spokojne, choć koguty mogą się spierać i ustalać hierarchię, a zagęszczenie zwiększa ryzyko dziobania piór. W towarzystwie innego drobiu zachowują się zwykle spokojnie, jednak ze względu na rozmiar nie powinny być trzymane w ciasnej przestrzeni z mniejszymi ptakami. Wykazują mało nieufności wobec obcych, która jest typowa dla ras zachowawczych.

Ponieważ Szerokopierśny biały rośnie bardzo szybko i osiąga dużą masę ciała, codzienna pielęgnacja skupia się na zapewnieniu ptakom komfortu i ograniczeniu obciążenia nóg i serca.

Higiena

• Zapewnij suchą, czystą ściółkę, by chronić skórę piersi i nóg przed zabrudzeniem i odleżynami.
• Regularnie sprawdzaj mostek i stawy skokowe pod kątem pęcherzy i ran powodowanych ciężarem ptaka.
• Dbaj o czystość karmidełek i poideł, by zapobiec zabrudzeniu upierzenia i skóry.

Aktywność fizyczna

• Zachęcaj do umiarkowanej aktywności w ciągu dnia przez rozmieszczenie karmidełek i poideł w różnych punktach wybiegu.
• Nie zmuszaj ptaków do intensywnego ruchu; ich budowa ciała nie jest przystosowana do długotrwałego wysiłku.
• Obserwuj czy ptaki nie kulawieją i czy chętnie wstają, bo te objawy sygnalizują przeciążenie nóg.

Warunki utrzymania

Zapewnij każdemu ptakowi odpowiednią powierzchnię podłogi, bo zagęszczenie powoduje stres, problemy z nogami i dziobanie piór. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane, suche i zabezpieczone przed drapieżnikami; grzędy powinny być niskie lub ich w ogóle nie stosować, gdyż ciężkie ptaki ranią nogi przy schodzeniu. W gorące dni niezbędne są cień i dobra cyrkulacja powietrza, bo masywne ciało słabo oddaje ciepło.

Szerokopierśny biały jest wyselekcjonowany do szybkiej przemiany paszy w masę mięśniową, dlatego żywienie decyduje zarówno o tempie wzrostu, jak i o stanie zdrowia. Stosuj mieszankę paszową przeznaczoną specjalnie dla indyków, nie paszę dla kur, gdyż młode indyki potrzebują więcej białka. Pisklęta karmi się wysokobiałkową paszą startową, stopniowo obniżając poziom białka w miarę wzrostu ptaków. Stały dostęp do czystej wody jest konieczny, bo ciężkie ptaki piją bardzo dużo, szczególnie w upały.

Smakołyki i suplementy

Smakołyki nie powinny stanowić więcej niż około 10 procent diety, żeby nie rozcieńczać zbilansowanej dawki podstawowej. Odpowiednie są zielone liście, pokrojone warzywa i niewielkie ilości owoców. Oferuj nierozpuszczalny żwir, jeśli ptaki jedzą cokolwiek poza kompletną granulowaną lub sypką paszą. Oddzielne źródło wapnia jest konieczne wyłącznie dla kur niosek w sezonie znoszenia; rosnące ptaki mięsne nie potrzebują go.

Szerokopierśny biały szybko rośnie, ale jest ptakiem stosunkowo krótko żyjącym. Długość życia wynosi około 2-5 lat, choć większość ptaków jest ubijana znacznie wcześniej, w wieku 14-20 tygodni. Problemy zdrowotne tej rasy wynikają niemal w całości z tempa i skali wzrostu. Szkielet i serce często nie nadążają za masą mięśniową, przez ptaki utrzymywane po wieku ubojowym często rozwijają choroby nóg i niewydolność serca. Normowane karmienie, sucha ściółka i chłodne pomieszczenia zmniejszają te ryzyka.

Profilaktyka

• Normuj karmienie, by spowolnić wzrost i odciążyć nogi i serce.
• Utrzymuj suchą ściółkę i stosuj niskie grzędy lub je całkowicie usuwaj, by zapobiec urazom przy schodzeniu.
• W gorące dni zapewnij cień, wentylację i obfity dostęp do wody.
• Trzymaj indyki z dala od ziemi zanieczyszczonej przez kury, by ograniczyć ryzyko histomonozy.
• Dbaj o czystość karmidełek i poideł oraz codziennie obserwuj ptaki.

Warunki utrzymania Szerokopierśnego białego są podyktowane masą ptaka i jego ograniczoną ruchliwością. Ptaki potrzebują więcej powierzchni podłogi niż lżejszy drób, suchej ściółki chroniącej piersi i nogi, a także sprawnej wentylacji zapewniającej oddawanie ciepła. Grzędy powinny być niskie lub nieobecne, bo ciężkie ptaki ranią nogi przy schodzeniu. Schronienie musi być całkowicie zabezpieczone przed drapieżnikami, gdyż powolne, ciężkie indyki nie są w stanie uciec przed atakiem.

Lista kontrolna

• Pomieszczenie z 0,5-0,9 m² suchej podłogi na ptaka.
• Niskie grzędy lub ich brak, by zapobiec urazom przy schodzeniu.
• Ściany, dach i ogrodzenie wybiegu zabezpieczone przed drapieżnikami.
• Wiele karmidełek i poideł rozmieszczonych tak, by zmniejszyć zagęszczenie.
• Zadaszenia zacieniajÄ…ce i wentylacja poprzeczna na gorÄ…ce dni.
• Czysty, dobrze odwodniony wybieg, z dala od ziemi użytkowanej przez kury.

Inkubacja Szerokopierśnych białych wiąże się z zasadniczym ograniczeniem. Dorosłe ptaki są zbyt masywne w piersiach, by kryć samic w sposób naturalny; jaja zapłodnione pochodzą więc niemal wyłącznie ze sztucznego unasienniania, a większość hodowców kupuje pisklęta od firm hodowlanych zamiast lęgnąć je samodzielnie. Jeśli jaja zapłodnione są dostępne, inkubację przeprowadza się według standardowego schematu gatunkowego. Jaja wykluwają się po około 28 dniach, dłużej niż typowe 21 dni dla kur. Przez cały ten czas konieczna jest stała temperatura, kontrolowana wilgotność i regularne obracanie jaj.

Etapy inkubacji

1. Zbierz lub pozyskaj czyste jaja zapłodnione i przechowuj je tępym końcem do góry w temperaturze poniżej 15 °C przez nie więcej niż około tygodnia.
2. Doprowadź jaja do temperatury pokojowej, a następnie umieść je w nagrzanym inkubatorze ustawionym na 37,5 °C.
3. Utrzymuj wilgotność 55-60% i obracaj jaja co najmniej 3-5 razy dziennie.
4. Prześwietl jaja około 8-10 dnia i ponownie blisko 25 dnia, usuwając jaja niezapłodnione lub z zamierłymi zarodkami.
5. W dniu 25 zatrzymaj obracanie, podnieś wilgotność do 65-70% i nie otwieraj inkubatora aż do wykluwania.
6. Pozwól pisklętom całkowicie obeschnąć przed przeniesieniem do broodera w temperaturze około 35 °C.