Mangalica

Mangalica to historyczna rasa świni pochodząca z Węgier, rozpoznawalna natychmiast dzięki gęstej, kędzierzawej okrywie wełnistej. Zimą wełna przybiera postać przypominającą owcze runo; w ciepłych miesiącach ulega przerzedzeniu, aby odrosnąć wraz ze spadkiem temperatur.

Rasa zalicza się do grupy słoninowej, a nie do lekkich ras bekonowych. Mangalica odkłada grubą warstwę tłuszczu i produkuje wieprzowinę z obfitym przetłuszczeniem wewnątrzmięśniowym, przez co mięso i słonina są cenione w produkcji wyrobów dojrzewających, takich jak lardo i salami. Tempo wzrostu jest wolniejsze niż u ras przemysłowych, a zwierzęta osiągają masę ubojową przez dłuższy okres.

Mangalice są świniami średniej wielkości o spokojnym, łagodnym usposobieniu. Dobrze odnajdują się w systemach wolnowybiegowych i pastwiskowych, penetrując padoki i obszary leśne. Rasa odznacza się odpornością i zrównoważonym charakterem; hodowcy przydomowi oraz producenci specjalizujący się w tradycyjnym chowie ekstensywnym chętnie po nią sięgają.

Dla kogo jest ta rasa

Rasa odpowiada hodowcom dysponującym przestrzenią zewnętrzną, akceptującym wolny przyrost masy i poszukującym odpornej świni do chowu pastwiskowego lub leśnego. Nie sprawdza się w intensywnym chowie halowym ani u producentów nastawionych wyłącznie na szybkie uzyskanie chudej wieprzowiny. Spokojne obchodzenie się ze zwierzętami oraz ogrodzone pastwisko dają najlepsze rezultaty.

Mangalica wywodzi się z Kotliny Karpackiej na Węgrzech. W pierwszej połowie XIX wieku hodowcy skrzyżowali miejscowe świnie węgierskie z innymi rasami regionalnymi, utrwalając typ o wysokiej odporności i obfitej produkcji tłuszczu, który był wówczas najbardziej cenionym produktem wieprzowym.

W drugiej połowie XIX wieku i na początku XX stulecia rasa była szeroko rozpowszechniona na Węgrzech oraz w sąsiednich regionach Europy Środkowej i Południowo-Wschodniej. Smalec stanowił podstawowy tłuszcz kuchenny i miarę wartości tuczonej świni, więc rasa o wybitnych zdolnościach tucznych miała wyraźną wartość gospodarczą.

Los rasy zmienił się w połowie XX wieku. Gdy oleje roślinne i chuda wieprzowina wyparły smalec z diety, popyt gwałtownie spadł. Komercyjne rasy bekonowe zajęły miejsce mangalicy w większości gospodarstw, a liczebność populacji zmniejszyła się do poziomu, przy którym rasę uznano za poważnie zagrożoną.

Od końca XX wieku celowe działania ochronne i rosnące zainteresowanie rzemieślniczymi wyrobami wędliniarskimi pozwoliły odbudować populację z bardzo niskich stanów. Dziś mangalica jest ponownie hodowana na Węgrzech i eksportowana do innych krajów; utrzymuje się ją zarówno w celach zachowania zasobu genetycznego rasy, jak i produkcji wysokiej jakości wyrobów dojrzewających.

Cechą wyróżniającą jest długa, kędzierzawa okrywa wełnista pokrywająca całe ciało. Zimą wełna jest gęsta i puszysta; latem ulega przerzedzeniu, pozostawiając krótsze, twardsze pokrycie. Tułów jest zaokrąglony i dobrze umięśniony, z głęboką klatką piersiową, umiarkowanie długim grzbietem i stosunkowo krótkimi kończynami. Uszy są średniej wielkości, lekko opadające do przodu; ryj średniej długości.

Okrywa i umaszczenie

Wyróżnia się trzy odmiany barwne. Odmiana blond jest najliczniejsza i obejmuje barwy od bladej kremowej po żółtawą. Odmiana ruda ma kędzierzawą okrywę w odcieniu czerwonobrązowym. Odmiana jaskółkobrzucha jest ciemna na grzbiecie i bokach, z jasnym brzuchem i kończynami dolnymi. We wszystkich odmianach skóra jest pigmentowana; kędzierzawa okrywa wełnista pozostaje stałym znakiem rozpoznawczym rasy.

Mangalice cechuje wyrównany temperament; w porównaniu z wieloma innymi rasami świń są łatwe w obsłudze. Znoszą kontakt z człowiekiem, dobrze integrują się w grupach i rzadko przejawiają agresję, gdy mają wystarczającą przestrzeń i dostęp do paszy. Maciory są na ogół troskliwymi matkami.

Rasa zachowuje silny naturalny instynkt rycia i poszukiwania pokarmu, więc padok szybko zostaje przekopany, jeśli nie jest regularnie rotowany. Świnie prowadzą stadny tryb życia i powinny być utrzymywane przynajmniej w parach. W kontakcie z ludźmi bywają zazwyczaj spokojne, jednak masa ciała zwierząt wymaga ostrożnego postępowania, w szczególności z knurami i maciorami karmiącymi.

Pielęgnacja okrywy

• Sprawdzać okrywę pod kątem filcowania i zanieczyszczeń; częściej w okresie zimowej gęstej wełny
• Szczotkować podczas sezonowego linienia, aby ułatwić wypadanie starej okrywy
• Kontrolować skórę pod kątem pasożytów i drobnych ran w trakcie każdej obsługi
• Regularnie przycinać lub sprawdzać racice, zapobiegając ich przerośnięciu

Aktywność ruchowa

• Zapewnić padok lub pastwisko wystarczająco duże do codziennego rycia i poszukiwania pokarmu
• Rotować kwatery, aby ograniczyć degradację podłoża i umożliwić regenerację przekopanych miejsc
• Umożliwić dostęp do lasu lub zróżnicowanego terenu, jeśli warunki na to pozwalają
• Utrzymywać zwierzęta w grupach; aktywność i dobrostan poprawiają się w stadzie

Warunki środowiskowe

Rasa jest odporna na chłód dzięki wełnianej okrywie i zapasom tłuszczu; sucha, bezwietrzna wiata z grubą ściółką zapewnia wystarczającą ochronę zimą. Większym zagrożeniem jest upał: ta sama izolacja, która chroni przed niską temperaturą, utrudnia termoregulację w gorące dni. Cień, kałuża błotna lub zbiornik wodny do ochłodzenia ciała oraz stały dostęp do świeżej wody są niezbędne przez cały sezon letni. Ogrodzenie musi być solidne i niskie, gdyż świnie ryjąc i napierając na słabe punkty łatwo je uszkadzają.

Rasa dobrze znosi żywienie łączące zbilansowaną paszę dla świń z wypasem i ryjeniem. Jako świnia słoninowa łatwo przybiera na wadze, więc celem jest utrzymanie wyrównanej kondycji, a nie maksymalizacja pobrania paszy. Pastwisko, warzywa korzeniowe i odpowiednie rośliny sezonowe mogą uzupełniać paszę przemysłową, a woda powinna być dostępna przez całą dobę. Wolny wzrost jest normalny i nie powinien być przyspieszany nadmierną dawką koncentratów.

Smakołyki i suplementy

Pastwisko, żołędzie i sezonowe warzywa stanowią wartościowe uzupełnienie diety i odpowiadają ryją naturze rasy. Tam, gdzie dieta nie jest kompletna, należy zapewnić odpowiedni bilans witamin i minerałów przeznaczonych dla świń. Wysokoenergetycznych smakołyków należy unikać: mangalica łatwo przybiera na wadze, a nadmierne otłuszczenie negatywnie wpływa na zdrowie i rozród.

Mangalica odznacza się ogólną odpornością na wiele stresów związanych z chowem na otwartym powietrzu. Przy prawidłowym zarządzaniu żyje około 12-15 lat, dłużej niż wiele świń ras przemysłowych, które nie są utrzymywane do zaawansowanego wieku. Główne problemy zdrowotne wynikają nie tyle z chorób uwarunkowanych genetycznie, ile ze sposobu utrzymania: skłonności do odkładania tłuszczu i wrażliwości na wysoką temperaturę.

Profilaktyka

• Utrzymywać umiarkowaną kondycję przez kontrolowane żywienie
• Stosować harmonogram zwalczania pasożytów dostosowany do świń utrzymywanych na otwartym powietrzu
• Prowadzić szczepienia zgodnie z zaleceniami lekarza weterynarii dla danego regionu
• Kontrolować racice, skórę i okrywę podczas każdej obsługi
• Zapewniać cień, kałuże błotne i świeżą wodę przez cały sezon letni

Mangalice dojrzewają płciowo wolniej niż rasy przemysłowe i zazwyczaj kryje się je dopiero po osiągnięciu pełnego wzrostu, a nie w możliwie najwcześniejszym wieku. Ciąża trwa standardowe dla gatunku 114-115 dni. Mioty są mniejsze niż u wysokoprodukcyjnych ras przemysłowych, co wpisuje się w wolniejszy, tradycyjny charakter rasy.

Maciory słyną z troskliwości i z reguły prowadzą poród oraz wczesny odchów bez ingerencji człowieka, pod warunkiem zapewnienia czystego, osłoniętego miejsca porodowego. Prosięta rodzą się z delikatnym prążkowanym wzorem na skórze, który zanika w miarę wzrostu. Po odsadzeniu młode są stopniowo przestawiane na pastwisko i paszę, powoli osiągając masę ubojową przez dłuższy czas.