Mangalitsa

Mangalitsa er en gammel ungarsk grisrase, kjent på lang avstand for sin tette, krøllete ullpels. Denne pelsen kan nesten minne om sau om vinteren, og skiller rasen fra nesten alle andre moderne griser. Pelsen tynnes ut i varmere måneder og vokser tilbake når temperaturen synker.

Dette er en fettgris, ikke en mager baconrase. Den legger på seg et tykt lag fett og gir kjøtt med kraftig marmorering i muskulaturen, og nettopp derfor er kjøtt og fett ettertraktet til lagrede produkter som lardo og tørrmodnet salami. Veksten går sakte sammenlignet med kommersielle raser, og dyrene bruker lengre tid på å nå slaktevekt.

Mangalitsa-griser er middels store og kjent for et jevnt, fredelig gemytt. De trives godt ute på beite, og roter og beiter over inngjerdinger og skogholt. Hardførheten og det rolige vesenet er hovedgrunnen til at rasen ofte velges av småbrukere og produsenter som satser på tradisjonell eller ekstensiv drift.

Hvem rasen passer for

Rasen passer for dyreholdere som kan tilby uteareal, akseptere langsom vekst, og som ønsker en hardfør gris til beite eller skogsdrift. Den passer mindre godt til intensiv innendørs drift eller for dem som vil ha raskt oppfôret, magert kjøtt. Rolig håndtering og et inngjerdet beiteområde gir best resultat.

Mangalitsa har røtter i Karpaterbekkenet i Ungarn, i første halvdel av 1800-tallet. Oppdrettere krysset lokale ungarske griser med annet regionalt avlsmateriale for å feste et hardført dyr som produserte store mengder fett, datidens mest ettertraktede svineprodukt.

Mot slutten av 1800-tallet og inn i det tidlige 1900-tallet var rasen utbredt i Ungarn og i nabostrøk i Sentral- og Sørøst-Europa. På den tiden var ister en viktig matfettkilde og et mål på en gris' verdi, så en rase som la på seg mye fett hadde klar økonomisk betydning.

Rasens lykke snudde midt på 1900-tallet. Da planteoljer og magert kjøtt fortrengte ister fra kostholdet, falt etterspørselen kraftig. Kommersielle, magrere raser tok over på de fleste gårder, og bestanden sank til et nivå der rasen ble ansett som sterkt truet.

Fra slutten av 1900-tallet og fremover bidro målrettet bevaringsarbeid og fornyet interesse for håndverksmessig lagret svinekjøtt til at bestanden tok seg opp igjen fra svært lave tall. I dag holdes Mangalitsa på nytt i Ungarn og eksporteres til andre land, både for bevaring av kulturarven og for produksjon av lagret kjøtt i premiumsegmentet.

Det mest kjennetegnende trekket er den lange, krøllete pelsen som dekker hele kroppen. Om vinteren blir den tett og ullen, om sommeren felles den til et kortere, grovere lag. Kroppen er rund og velfylt, med dyp bringde, en moderat lang kropp og forholdsvis korte bein. Ørene er middels store og henger litt fremover, og snuten er middels lang.

Pels og farger

Tre fargetyper er anerkjent. Den blonde typen er den vanligste og varierer fra blekt kremhvitt til gulaktig. Den røde typen har en rødbrun pels. Svalebuktypen er mørk over rygg og sider med lys buk og lyse underbein. På tvers av alle typene er huden pigmentert, og den krøllete pelsen er rasens faste kjennetegn.

Mangalitsa-griser er jevnsinnede og lette å håndtere sammenlignet med mange andre griseraser. De tåler håndtering godt, slår seg til ro i grupper, og viser sjelden aggresjon når de har nok plass og fôr. Purker er som regel gode, oppmerksomme mødre.

Rasen har fortsatt et sterkt naturlig instinkt for å søke føde og rote, så en beitehage blir raskt snudd opp ned med mindre den roteres. Grisene er sosiale og trives best med minst én følgesvenn fremfor å holdes alene. Overfor mennesker er de vanligvis fredelige, men størrelsen betyr at selv et rolig dyr bør håndteres med forsiktighet, særlig råner og purker med kull.

Pelsstell

• Sjekk pelsen for filt og fastgrodd smuss, oftere i den lange vinterpelsen
• Børst under den sesongmessige fellingen for å hjelpe den gamle pelsen av
• Se etter parasitter og mindre sår i huden ved håndtering
• Sjekk og trim klauver med jevne mellomrom for å hindre overvekst

Mosjon

• Gi tilgang til en beitehage eller et beite som er stort nok for daglig søk etter føde
• Roter arealet for å redusere nedtramping, og la rotede flekker hente seg inn igjen
• Gi tilgang til skog eller mer ulendt terreng der det er mulig
• Hold dyrene i gruppe, siden aktivitet og trivsel bedres når de har selskap

Miljø

Rasen er kuldetolerant takket være pelsen og fettlaget, og et tørt, trekkfritt skur med tykt strø er nok om vinteren. Varme er den større risikoen: den samme isolasjonen som beskytter mot kulde, gjør varmt vær vanskeligere å tåle. Skygge, en sølepytt eller vann å kjøle seg i, og ferskt vann til enhver tid er nødvendig om sommeren. Gjerdet må være solid og lavt, siden grisene roter og presser på svake punkter.

Rasen trives på en diett som kombinerer et balansert grisefôr med beiting og roting. Som fettgris legger den lett på seg, så målet er jevnt hold fremfor maksimalt inntak. Beitegress, rotvekster og egnede grønnsaker kan supplere det ferdige fôret, mens rent vann alltid må være tilgjengelig. Langsom vekst er normalt og bør ikke presses frem med for mye kraftfôr.

Godbiter og tilskudd

Beite, eikenøtter og sesongens grønnsaker er gode tilskudd og passer rasens instinkt for å søke føde. Et vitamin- og mineraltilskudd tilpasset griser bør gis der dietten ikke er komplett. Begrens energirike godbiter, siden Mangalitsa legger på seg fett lett, og for høyt hold påvirker både helse og avlsevne.

Mangalitsa er som regel hardfør og motstandsdyktig mot mange av påkjenningene ved liv utendørs. Med godt stell lever den omtrent 12 til 15 år, lenger enn mange kommersielle griser som sjelden får bli gamle. Helseproblemene skyldes sjeldnere arvelig sykdom og oftere hvordan dyret holdes, særlig tendensen til å legge på seg fett og følsomheten for varme.

Forebyggende stell

• Hold holdet moderat gjennom kontrollert fôring
• Følg et parasittkontrollopplegg tilpasset utegriser
• Hold vaksinasjoner oppdatert etter veterinærens anbefaling for området
• Sjekk føtter, hud og pels ved hver håndtering
• Gi skygge, sølepytter og vann gjennom sommeren

Mangalitsa-griser modnes senere enn kommersielle raser og settes vanligvis i avl først når de er godt utvokst, ikke ved tidligst mulige alder. Drektigheten følger den vanlige lengden for gris, omtrent 114 til 115 dager. Kullene er mindre enn hos intensive raser, noe som passer rasens langsommere, tradisjonelle karakter.

Purker er kjent som gode, omsorgsfulle mødre og klarer som regel grising og tidlig oppdrett med lite inngripen når de har et rent, skjermet grisingssted. Smågrisene fødes med et svakt stripete mønster som forsvinner etter hvert som de vokser. Ungdyrene dies av purka før avvenning, flyttes deretter over på beite og fôr, og vokser mot slaktevekt over en lengre periode.