Mangalitsa

Mangalitsa ialah babi warisan dari Hungary yang mudah dikenali daripada bulunya yang tebal dan berkerinting, hampir menyerupai bulu biri-biri. Bulu ini kelihatan paling jelas pada musim sejuk, satu ciri yang membezakan baka ini daripada hampir semua baka babi moden yang lain. Bulu menipis semasa cuaca panas dan tumbuh semula apabila suhu menurun.

Ini ialah baka jenis lemak, bukan babi bakon yang kurus. Ia membina lapisan lemak yang tebal dan menghasilkan daging babi dengan marmar intramuskular yang padat, sebab itulah daging dan lemaknya amat dihargai untuk produk awetan seperti lardo dan salami awet kering. Pertumbuhannya perlahan berbanding baka komersial, dan babi ini mengambil masa lebih lama untuk mencapai berat sedia sembelih.

Babi Mangalitsa bersaiz sederhana dan dikenali dengan perangai yang tenang serta jinak. Ia sesuai dengan sistem penternakan luar dan ragutan, meragut merentasi padang dan kawasan berhutan. Ketahanannya serta sifat tenang menjadikannya pilihan lazim bagi penternak kecil dan pengusaha yang menumpukan kepada penternakan tradisional atau ekstensif.

Sesuai untuk siapa

Baka ini sesuai untuk penternak yang mampu menyediakan ruang luar, menerima kadar pertumbuhan yang perlahan, dan mahukan babi tahan lasak untuk dibela di padang atau kawasan berhutan. Ia kurang sesuai untuk unit dalaman yang intensif atau sesiapa yang mengejar daging kurus yang cepat matang. Pengendalian yang tenang serta kawasan meragut berpagar memberikan hasil terbaik.

Mangalitsa berasal dari Lembangan Carpathian di Hungary pada separuh pertama abad ke-19. Penternak mengacukan babi tempatan Hungary dengan stok serantau yang lain bagi menetapkan seekor haiwan tahan lasak yang menghasilkan lemak dalam jumlah besar, iaitu produk babi yang paling bernilai pada zaman itu.

Menjelang akhir tahun 1800-an hingga awal abad ke-20, baka ini sudah tersebar luas di seluruh Hungary dan kawasan jiran di Eropah tengah dan tenggara. Pada masa itu lemak babi ialah bahan masakan utama dan penanda nilai seekor babi, jadi baka yang cepat menggemuk mempunyai nilai ekonomi yang jelas.

Nasib baka ini berubah pada pertengahan abad ke-20. Apabila minyak sayuran dan daging kurus mengambil alih tempat lemak babi dalam pemakanan, permintaan merosot dengan mendadak. Baka komersial yang lebih kurus menggantikan Mangalitsa di kebanyakan ladang, dan bilangannya jatuh sehingga baka ini dianggap berisiko tinggi untuk pupus.

Sejak penghujung abad ke-20, usaha pemuliharaan yang bersungguh-sungguh serta minat baharu terhadap daging babi awet secara tradisional berjaya memulihkan populasi Mangalitsa daripada bilangan yang amat rendah. Kini Mangalitsa diternak semula di Hungary dan dieksport ke negara lain, dipelihara untuk tujuan pemuliharaan warisan dan juga pengeluaran daging awet premium.

Ciri utama baka ini ialah bulu panjang berkerinting yang menyelubungi seluruh badan. Pada musim sejuk bulu ini menjadi tebal dan berbulu, manakala pada musim panas ia luruh menjadi lapisan yang lebih pendek dan kasar. Badannya bulat dan berisi, dengan dada yang dalam, rangka sederhana panjang, dan kaki yang agak pendek. Telinganya bersaiz sederhana dan sedikit melentik ke hadapan, manakala moncongnya bersaiz sederhana panjang.

Bulu dan warna

Tiga jenis warna diiktiraf pada baka ini. Jenis blonde paling lazim dijumpai dan julatnya daripada krim pucat hingga kekuningan. Jenis merah pula mempunyai bulu perang kemerahan. Jenis perut walet berwarna gelap di bahagian belakang dan sisi badan dengan perut serta bahagian bawah kaki yang pucat. Bagi ketiga-tiga jenis ini, kulitnya berpigmen, dan bulu berkerinting kekal sebagai penanda tetap yang mengenal pasti baka ini.

Babi Mangalitsa berperangai stabil dan mudah diuruskan berbanding kebanyakan baka babi lain. Ia tahan dikendalikan, mudah menyesuaikan diri dalam kumpulan, dan jarang menunjukkan sikap agresif apabila diberi ruang dan makanan yang mencukupi. Babi betina umumnya menjadi ibu yang baik dan penyayang.

Baka ini mengekalkan naluri semula jadi yang kuat untuk meragut dan mengorek tanah, jadi sebidang padang boleh terbalik cepat sekiranya tidak diputar giliran penggunaannya. Babi ini bersifat sosial dan lebih baik dibela sekurang-kurangnya berdua berbanding seorang diri. Di sekitar manusia, ia biasanya tenang, walaupun saiznya bermakna haiwan yang tenang sekalipun perlu dikendalikan dengan berhati-hati, terutamanya babi jantan dewasa dan babi betina yang sedang menjaga anak.

Penjagaan bulu

• Periksa bulu untuk kekusutan dan kekotoran yang melekat, lebih kerap semasa bulu tebal musim sejuk
• Berus semasa musim luruh bulu untuk membantu bulu lama tanggal
• Periksa kulit untuk parasit dan luka kecil semasa pengendalian
• Potong atau semak kuku secara berkala untuk mengelakkan ia tumbuh berlebihan

Senaman

• Sediakan padang atau kawasan ragut yang cukup luas untuk meragut setiap hari
• Putar giliran kawasan untuk mengurangkan tanah becak dan membolehkan kawasan yang dikorek pulih
• Benarkan akses ke kawasan berhutan atau tanah kasar jika boleh
• Sediakan rakan sebaya, kerana aktiviti dan kesejahteraan bertambah baik dalam kumpulan

Persekitaran

Baka ini tahan cuaca sejuk kerana bulu dan lemaknya, dan tempat berlindung yang kering serta bebas angin dengan alas tidur tebal sudah memadai pada musim sejuk. Cuaca panas justeru risiko yang lebih besar, kerana penebat yang sama yang melindunginya daripada sejuk turut menyukarkan ia menghadapi haba. Naungan, kubangan atau air untuk menyejukkan badan, serta air bersih setiap masa diperlukan pada musim panas. Pagar mesti kukuh dan rendah, kerana babi ini suka mengorek dan menolak bahagian yang lemah.

Baka ini membesar dengan baik pada diet yang menggabungkan ransum babi seimbang dengan ragutan dan pengorekan tanah. Sebagai babi jenis lemak, ia mudah menggemuk, jadi matlamatnya ialah keadaan badan yang stabil, bukan pengambilan makanan maksimum. Ragutan, sayur akar, dan sayuran yang sesuai boleh menampung makanan berformulasi, manakala air bersih perlu tersedia pada setiap masa. Pertumbuhan yang perlahan adalah perkara biasa dan tidak sepatutnya dipercepatkan dengan makanan pekat yang berlebihan.

Snek dan suplemen

Ragutan padang, biji oak, dan sayuran mengikut musim menjadi suplemen yang baik dan sesuai dengan tabiat meragut baka ini. Keseimbangan vitamin dan mineral yang sesuai untuk babi perlu disediakan sekiranya diet tidak lengkap. Hadkan snek bertenaga tinggi, kerana Mangalitsa mudah menambah lemak dan keadaan badan yang berlebihan menjejaskan kesihatan serta pembiakan.

Mangalitsa umumnya tahan lasak dan rintang terhadap kebanyakan tekanan hidup di luar. Dengan pengurusan yang baik, ia boleh hidup lebih kurang 12 hingga 15 tahun, lebih lama daripada kebanyakan babi komersial yang tidak dibela sehingga tua. Masalah kesihatan utamanya bukan berpunca daripada penyakit baka tetapi lebih kepada cara ia diuruskan, terutamanya kecenderungannya untuk menambah lemak dan kepekaannya terhadap haba.

Penjagaan pencegahan

• Kekalkan keadaan badan yang sederhana melalui pemberian makan terkawal
• Ikuti jadual kawalan parasit yang sesuai untuk babi luar
• Kekalkan vaksinasi mengikut nasihat doktor haiwan tempatan
• Periksa kaki, kulit, dan bulu setiap kali dikendalikan
• Sediakan naungan, kubangan, dan air sepanjang musim panas

Babi Mangalitsa matang lebih perlahan berbanding baka komersial dan biasanya dikawinkan setelah membesar sepenuhnya, bukan pada umur paling awal yang mungkin. Tempoh mengandung mengikut tempoh biasa babi iaitu lebih kurang 114 hingga 115 hari. Bilangan anak dalam setiap kelahiran lebih kecil berbanding baka intensif, selaras dengan sifat baka ini yang lebih perlahan dan bercorak warisan.

Babi betina dikenali sebagai ibu yang baik dan teliti, dan lazimnya menguruskan proses beranak serta pembesaran awal anak dengan sedikit campur tangan apabila diberikan ruang beranak yang bersih dan terlindung. Anak babi dilahirkan dengan corak jalur yang samar dan akan pudar apabila membesar. Anak babi dibela oleh ibunya sebelum dicerai susu, kemudian dipindahkan kepada ragutan dan makanan tambahan, membesar menuju berat sedia sembelih dalam tempoh yang lebih panjang.