브로드 브레스티드 화이트

브로드 브레스티드 화이트는 상업용 식육 시장의 대부분을 차지하는 칠면조이다. 미국에서 개발되어 빠른 성장, 효율적인 체중 증가, 그리고 높은 비율의 흰색 가슴살을 목표로 개량되었다. 흰 깃털은 의도적으로 선발된 것으로, 발모 후 피부가 깨끗하게 마무리되기 때문이다. 유색 깃털을 가진 개체는 발모 후에 검은 잔털 흔적이 남는 반면, 흰 깃털은 그러한 문제가 없다.

이 품종은 대형 조류이다. 성숙한 수컷(톰)은 일반적으로 35~45파운드에 달하며, 암컷(헨)은 18~25파운드 범위에 속한다. 몸통은 깊고 넓으며, 무거운 용골과 짧은 다리가 대부분의 체중을 앞쪽으로 지탱하는 구조이다. 가슴 크기로 인해 성숙한 브로드 브레스티드 화이트는 자연 교미가 불가능하며, 상업 계통은 거의 전적으로 인공수정을 통해 번식된다.

기질은 품종의 실용적 장점 중 하나이다. 이 조류는 온순하고 양호한 성격이며 유순하고, 에너지 수준이 낮아 실내 사육과 방목 우리 모두에 적합하다. 취급에 잘 적응하며, 재래 품종에서 볼 수 있는 것과 같은 신경질적인 반응을 거의 보이지 않는다.

적합한 사육자

브로드 브레스티드 화이트는 정해진 기간 내에 식육용으로 칠면조를 사육하는 사육자에게 적합하다. 이 조류는 약 14~20주에 처리 체중에 도달하여 단일 재배 시즌에 효율적이다. 이 계통은 자연 교배를 하지 않고 장수를 위해 개량되지 않았으므로, 자급자족 군집을 원하는 사육자에게는 적합하지 않다. 오랫동안 번식하는 칠면조를 원하는 사육자는 재래 품종을 선택해야 한다.

브로드 브레스티드 화이트는 미국의 이전 상업 육종 연구로부터 발전하였다. 1930년대와 1940년대에 이르러 브로드 브레스티드 브론즈는 넓은 가슴과 무거운 도체로 평가받아 표준 시장용 칠면조가 되었다. 처리업자에게 있어 유일한 단점은 유색 잔털이 처리 후 조류의 피부에 눈에 띄는 흔적을 남긴다는 점이었다.

이를 해결하기 위해 육종가들은 브로드 브레스티드 브론즈를 화이트 홀란드 계통을 포함한 흰 깃털 칠면조와 교배하여, 넓은 가슴의 체형을 흰 깃털 기반 위에 이식하려 하였다. 목표는 브론즈의 산육량을 가지면서 발모 후 깨끗한 조류였다.

그 결과로 탄생한 브로드 브레스티드 화이트는 1950년대와 1960년대에 걸쳐 개량되었으며, 상업 생산에서 브론즈를 꾸준히 대체해 나갔다. 20세기 후반에는 시장에서 주류 칠면조가 되었으며, 현재도 그 지위를 유지하고 있다. 식육용으로 사육되는 칠면조의 대다수는 브로드 브레스티드 화이트이다.

이 품종은 표준화된 전시용 품종이 아닌 상업 생산 계통이다. 어미 종계를 보유하고 생산자에게 새끼(폴트)를 공급하는 1차 육종 회사에 의해 유지되며, 성숙한 개체가 자연 교미가 불가능하므로 계통은 주로 인공수정을 통해 재생산된다.

브로드 브레스티드 화이트는 식육을 위한 체형을 갖추고 있다. 몸통은 깊고 넓으며, 두드러지고 둥근 가슴부가 품종명의 유래이다. 무거운 체격을 지탱하기 위해 다리는 짧고 단단하며, 전체적인 자세는 낮고 앞쪽에 무게 중심이 있다. 깃털은 전신에 걸쳐 흰색으로, 발모 후 피부가 깨끗하다.

머리와 목 위부는 노출되어 있으며, 피부는 조류의 상태에 따라 붉은색, 분홍색, 청색 계통 사이에서 변화한다. 수컷은 부리 위에 육질의 스누드, 목 아래에 목수염, 가슴에는 거친 검은 강모로 이루어진 수염을 가진다. 암컷은 눈에 띄게 작고 외모도 수수하며, 스누드는 작고 육수의 발달도 빈약하다.

깃털과 색상

깃털은 순백색이며, 흰 깃털이 품종의 생산 형질이므로 인정된 색상 변종은 존재하지 않는다. 머리, 스누드, 늘어진 살, 육수의 노출된 피부는 흥분이나 체온에 따라 연한 분홍색에서 선명한 붉은색, 파란색까지 색이 변한다. 수컷은 이러한 특징을 암컷보다 훨씬 두드러지게 나타내며, 특히 과시 행동 시에 뚜렷하다.

브로드 브레스티드 화이트는 온화한 조류이다. 빠른 성장과 실내 생산을 위한 선발을 통해 온순하고 양호한 성격이며 좀처럼 놀라지 않는 칠면조가 만들어졌다. 조류는 하루 대부분을 휴식과 채식에 보내며, 에너지가 낮아 어릴 때도 멀리 이동하거나 날지 않는다.

사람에 대해서는 유순하고 다루기 쉬워 일상적인 관리와 처리가 용이하다. 군집 내에서는 일반적으로 온화하지만, 수컷은 싸움을 벌여 위계를 확립하기도 하며, 과밀 사육은 깃털 뽑기의 위험을 높인다. 다른 가금류와의 공존은 보통 조용하지만, 체격으로 인해 매우 작은 조류와 좁은 공간을 공유해서는 안 된다. 재래 품종 칠면조가 흔히 보이는 낯선 사람에 대한 경계심은 거의 나타내지 않는다.

브로드 브레스티드 화이트는 매우 빠르게 성장하고 많은 체중을 지니므로, 일상 관리는 조류를 편안하게 유지하고 다리와 심장에 대한 부담을 줄이는 것을 중심으로 한다.

그루밍

• 가슴 피부와 발을 오염과 욕창으로부터 보호하기 위해 건조하고 청결한 깔짚을 사용한다.
• 체중으로 인한 수포나 욕창이 없는지 용골과 발목을 정기적으로 확인한다.
• 깃털과 피부의 오염을 방지하기 위해 급이기와 급수기를 청결히 유지한다.

운동

• 급이기와 급수기를 분산 배치하여 낮 동안의 온화한 활동을 유도한다.
• 격렬한 운동을 강요하지 않는다. 체격은 지속적인 운동에 적합하지 않다.
• 다리 부담의 징후인 절뚝거림이나 서기를 꺼리는 행동에 주의한다.

환경

과밀은 스트레스, 다리 문제, 깃털 뽑기를 유발하므로 각 조류에 충분한 바닥 면적을 확보한다. 주거 환경은 충분히 환기되고 건조하며 포식자로부터 보호되어야 한다. 무거운 조류가 뛰어내리면 부상을 입으므로 홰는 낮거나 설치하지 않는다. 무거운 몸통은 방열이 어려우므로 더운 날씨에는 그늘과 충분한 통기가 필수적이다.

브로드 브레스티드 화이트는 사료를 근육으로 효율적으로 전환하도록 개량되었으므로, 식이가 성장속도와 건강 모두를 결정한다. 어린 칠면조는 닭보다 많은 단백질이 필요하므로 닭 사료가 아닌 칠면조 전용 사료를 사용한다. 새끼(폴트)에게는 고단백 스타터 사료를 급이하고, 성장에 따라 단백질 함량을 단계적으로 낮춘다. 특히 더운 날씨에는 물을 대량으로 마시는 체격이므로 항상 청결한 물을 제공한다.

간식과 보충제

균형 잡힌 사료가 희석되지 않도록 간식은 전체 식이의 약 10퍼센트 미만으로 유지한다. 잎채소, 잘게 썬 채소, 소량의 과일이 적합하다. 완전한 크럼블 또는 펠릿 이외의 식물을 섭취하는 경우 불용성 자갈을 제공한다. 칼슘 공급원은 산란 중인 번식 암컷에게만 별도로 제공한다. 성장 중인 식육용 조류에게는 필요하지 않다.

브로드 브레스티드 화이트는 성장은 강건하지만 단명하는 조류이다. 수명은 약 2~5년이며, 대부분은 14~20주에 그보다 훨씬 일찍 처리된다. 이 품종의 건강 문제는 거의 전적으로 성장의 속도와 규모에서 기인한다. 골격과 심장이 근육의 성장을 따라가지 못하는 경우가 많아, 시장 출하 연령을 초과하여 사육된 조류는 다리와 심장 문제를 흔히 나타낸다. 급이 관리, 건조한 바닥, 서늘한 주거 환경이 이러한 위험을 줄인다.

예방적 케어

• 급이를 관리하여 성장을 늦추고 다리와 심장에 대한 부담을 줄인다.
• 깔짚을 건조하게 유지하고 뛰어내리는 부상을 방지하기 위해 홰는 낮거나 설치하지 않는다.
• 더운 날씨에는 그늘, 환기, 충분한 물을 확보한다.
• 블랙헤드를 방지하기 위해 칠면조를 닭이 오염시킨 지면에서 격리한다.
• 급이기와 급수기를 청결히 유지하고 매일 조류를 관찰한다.

브로드 브레스티드 화이트의 주거 환경은 조류의 체중과 낮은 이동성에 의해 결정된다. 이 조류는 가벼운 가금류보다 넓은 바닥 면적, 가슴과 발을 보호하기 위한 건조한 바닥, 열 관리를 위한 강력한 환기가 필요하다. 무거운 조류가 뛰어내리면 다리에 부상을 입으므로 홰는 낮거나 설치하지 않는다. 이 느리고 무거운 칠면조는 공격에서 도망칠 수 없으므로 주거 환경은 포식자로부터 완전히 보호되어야 한다.

설치 체크리스트

• 1마리당 6~10평방피트의 건조한 바닥을 갖춘 적절한 크기의 주거 환경.
• 뛰어내리는 부상을 방지하기 위한 낮은 홰 또는 설치하지 않음.
• 포식자로부터 보호된 벽, 지붕, 운동장 울타리.
• 과밀을 완화하기 위한 분산된 복수의 급이기와 급수기.
• 더운 날을 위한 그늘 구조물과 교차 환기.
• 닭이 오염시킨 지면에서 격리된 청결하고 배수가 잘 되는 운동장.

브로드 브레스티드 화이트의 부화에는 고유한 제약이 있다. 성숙한 개체는 가슴이 너무 커서 자연 교미가 불가능하므로, 유정란은 거의 전적으로 인공수정을 통해 생산되며, 대부분의 새끼(폴트)는 농장에서 부화시키는 것이 아니라 육종 회사로부터 구입한다. 유정란을 구할 수 있는 경우 칠면조의 부화는 일반적인 종의 방법을 따른다. 알은 약 28일 만에 부화하며, 이는 닭의 전형적인 21일보다 길다. 안정된 온도, 관리된 습도, 정기적인 전란이 기간 전체에 걸쳐 중요하다.

부화 단계

1. 청결한 유정란을 수집 또는 입수하여 뾰족한 끝이 아래로 가도록 60°F 이하에서 약 1주일 이내로 보관한다.
2. 알을 실온으로 데운 후 99.5°F로 예열된 부란기에 세팅한다.
3. 습도를 55~60%로 유지하고 알을 하루 최소 3~5회 전란한다.
4. 8~10일째와 25일째 근처에 검란하여 무정란 또는 사란을 제거한다.
5. 25일째에 전란을 중단하고 습도를 65~70%로 높이며, 로크다운을 위해 부란기를 닫은 채로 유지한다.
6. 새끼(폴트)가 부화하여 완전히 마른 후 약 95°F의 육추기로 이동한다.