요크셔

요크셔는 잉글랜드 북부 요크셔주에서 개량된 대형 백색 돼지이다. 세계 많은 지역에서는 동일한 품종을 라지 화이트(Large White)라고 부르며, 두 명칭은 공통 혈통을 지닌 단일 집단을 가리킨다. 이 품종은 지구상에서 가장 광범위하게 분포하는 돼지 품종 중 하나로, 많은 상업적 교배 프로그램에서 모계 계통을 담당한다.

성숙한 개체는 전신이 흰색이며 귀는 직립하고 얼굴은 길고 약간 오목하다. 수퇘지(보어)와 암퇘지(소우)는 모두 체격이 육중하며, 계통과 사육 관리에 따라 성숙 체중은 200〜350킬로그램에 달한다. 이 품종은 긴 몸통과 충분한 체측 길이를 갖추고, 대형 산자를 낳아 포유할 수 있는 체구를 지닌다.

요크셔가 특히 높이 평가받는 것은 두 가지이다. 하나는 모성 능력이고, 다른 하나는 지방이 적은 도체이다. 암퇘지는 다산성과 안정적인 비유량으로 유명하며, 분만 시 다루기 편한 온순한 기질을 지닌다. 이러한 특성이 많은 상업용 돼지의 혈통에 이 품종이 포함되는 이유이다.

적합한 사육자

요크셔는 대형 돼지를 수용할 공간, 울타리, 축사를 갖추고 우수한 번식 성적을 원하는 사육자에게 적합하다. 순계 모계 계통으로 상업 농장에서 활용될 뿐 아니라, 온순하고 생산성 높은 암퇘지를 원하는 소규모 농장에서도 사육된다. 대형 개체를 수용할 공간이 없거나 축사, 사료, 수의 관리 계획이 없는 경우에는 적합하지 않다.

이 품종의 기원은 19세기 전반 잉글랜드 북부 공업 지대로 거슬러 올라간다. 요크셔 및 인접 지역의 양돈 농가들은 급격한 공업화에 따라 팽창하는 도시 인구에 공급하기 위해, 재래 대형 백색 돼지의 체격, 체장, 사료 전환 효율 개량에 힘썼다.

현재의 품종형은 1860년대에 확립되었으며, 키스리의 조지프 튤리가 품종의 기초가 된 계통 개량에 기여한 것으로 알려진다. 잉글랜드의 가축 등록은 백색 돼지를 라지 화이트, 미들 화이트, 스몰 화이트로 구분하였으며, 국제 상업 품종으로 발전한 것은 라지 화이트 계통이다.

라지 화이트는 19세기 말 잉글랜드 등록 대장에 등재된 후 광범위하게 수출되었다. 미국에서는 요크셔라는 명칭이 유지되었으며, 캐나다, 오스트레일리아, 유럽 각지, 아시아에도 전파되었다. 각 지역에서 이 품종은 순계 및 교배종으로 활용되었다.

20세기를 거치면서 요크셔와 라지 화이트는 교잡 암퇘지 생산의 핵심 모계 품종이 되었다. 현재 이 품종은 가장 개체 수가 많고 영향력이 큰 돼지 품종 중 하나로, 세계 상업용 돼지의 상당 부분에 그 유전자가 이어지고 있다.

요크셔는 피부와 털이 균일한 백색이며, 귀는 직립하고 얼굴은 길고 깊게 약간 오목하다. 몸통은 길고 등선은 수평이며 늑골이 잘 펼쳐지고 체측도 길다. 이러한 체형이 적육 수율을 높인다. 다리는 강건하고 적당히 벌어져 있어 품종의 체중을 지탱하고 반복되는 분만에도 견딜 수 있는 구조를 갖는다.

털과 모색

털은 짧고 세밀하며 백색 피부에 밀착되어 있다. 품종 표준은 전신 백색을 요구한다. 청색 또는 흑색의 작은 피부 반점(주근깨라고도 불린다)이 생길 수 있으며 일반적으로 허용되지만, 유색 털은 결점으로 간주된다. 백색 피부는 강한 햇빛에 대한 보호 기능이 낮으므로, 야외 사육 개체에게는 일광 화상을 예방하기 위해 그늘과 진흙 목욕 장소를 제공해야 한다.

요크셔는 안정적이고 온순한 기질로 알려져 있다. 암퇘지는 유순하고 사람의 취급에 관대하다. 이는 사육자가 어미와 새끼 곁에서 작업해야 하는 분만 시에 특히 중요한 특성이다. 기질이 온순한 암퇘지는 자돈을 깔고 앉을 가능성이 낮으며, 이는 어떤 분만 시스템에서도 실질적인 이점이 된다.

이 품종은 지능이 높고 일과를 빠르게 익힌다. 규칙적인 급이와 이동 일정이 지켜지는 돼지는 예측 가능한 행동을 보여 관리가 용이하다. 어린 나이부터 사람에게 익숙해진 개체는 대체로 순종적이다. 다른 돼지와의 관계에서는 안정된 서열이 형성되면 무리 생활을 잘 하지만, 낯선 성체끼리 합사하면 서열이 확립될 때까지 짧은 다툼이 발생할 수 있다. 낯선 사람에게는 공격적이기보다 호기심이 많은 경향이 있으나, 대형 돼지는 어떤 개체든 경의를 갖고 대해야 하며 특히 새끼를 둔 암퇘지에게는 주의가 필요하다.

그루밍

• 피부를 정기적으로 확인하여 상처, 기생충, 일광 화상의 징후(특히 등과 귀)가 없는지 점검한다.
• 야외 사육 시 진흙 목욕 장소를 마련하여 돼지가 체온을 낮추고 피부를 보호할 수 있도록 한다.
• 발굽을 정기적으로 삭제하고 과성장이나 파행이 없는지 확인한다.
• 일상적인 취급 시 굳은 진흙을 제거하고 진드기나 개선충 감염 여부를 확인한다.

운동

• 걷고 뿌리를 파며 채식할 수 있는 공간을 확보한다. 너무 좁은 우리는 지루함을 유발하고 꼬리 물기로 이어진다.
• 가능하면 방목장이나 초지에 접근할 수 있도록 한다.
• 짚이나 흙 등 본래의 탐색 행동을 충족할 수 있는 소재를 제공한다.
• 백색 피부의 돼지는 더위에 체온이 빠르게 오르므로 더운 날씨에 과도한 운동을 삼간다.

사육 환경

요크셔에게는 청결한 깔짚과 충분한 환기를 갖춘 건조하고 외풍 없는 축사가 필요하다. 추위보다 더위에 취약하므로 여름 관리는 그늘, 진흙 목욕 장소, 환기를 중심으로 한다. 돼지는 약한 부분을 파고 밀어내려 하므로 울타리는 튼튼하고 지면과의 틈이 없어야 한다. 청결한 음수를 상시 공급해야 한다. 대형 돼지는 하루에 많은 양의 물을 필요로 하며, 더위와 포유 기간에는 수요가 크게 증가한다.

요크셔에게는 단백질, 비타민, 미네랄을 첨가한 곡물 위주의 균형 잡힌 사료가 급여된다. 단백질 요구량은 어린 성장기 돼지에서 가장 높으며 성숙할수록 감소한다. 비만한 암퇘지는 분만이 어려워지고 적육 증체는 적정 아미노산 균형에 의존하므로, 사료는 눈대중이 아니라 목표 에너지 및 단백질 수준에 맞추어 배합하는 것이 일반적이다. 급여량은 항상 체형, 사육 단계, 암퇘지의 임신 또는 포유 여부에 맞게 조정해야 한다.

간식과 보충제

소량의 과일과 채소를 간식으로 줄 수 있으나 일상 사료의 부수적인 부분으로 제한해야 한다. 균형 잡힌 시판 사료는 일반적으로 필요한 비타민과 미네랄을 공급한다. 추가 보충제는 수의사 또는 영양사의 조언이 있는 경우에 한해 사용한다. 급격한 사료 변경은 소화 장애를 피하기 위해 며칠에 걸쳐 단계적으로 이루어져야 한다.

요크셔는 강건하고 튼튼한 품종이다. 적절한 축사 환경, 영양 관리, 기생충 구제가 이루어지면 수년간 건강하고 생산적으로 유지된다. 무리에서의 실용적인 사육 기간은 생물학적 수명인 6〜10년보다 짧은 경우가 많으며, 암퇘지는 보통 여러 번의 분만 후에 도태된다. 옅은 피부색으로 인해 일광 화상과 열 스트레스가 온난기에 가장 흔한 문제가 된다. 지체 장애는 무거운 번식 개체가 조기 도태되는 가장 일반적인 원인이다.

예방적 관리

• 수의사가 설정한 예방 접종 및 구충 프로그램을 따른다.
• 호흡기 질환을 억제하기 위해 축사를 청결하고 건조하며 환기가 잘 되게 유지한다.
• 여름철 열 스트레스를 예방하기 위해 그늘, 진흙 목욕 장소, 음수를 확보한다.
• 번식 개체에서 발굽과 지체를 검사하고 체형을 관리한다.
• 신규 도입 개체는 무리 합류 전에 격리한다.

요크셔는 모계 능력과 가장 강하게 연결된 품종으로, 많은 교배 프로그램에서 암퇘지 쪽에 사용되는 이유이기도 하다. 초산 전 어린 암퇘지(길트)는 고정된 날짜가 아니라 적정 체중과 체형에 도달한 시점, 즉 생후 약 7〜8개월에 초교배를 실시한다. 암퇘지는 임신하지 않은 경우 약 3주마다 발정 주기를 반복하며, 교배는 기립 발정에 맞추어 실시한다.

임신 기간은 약 114일로, '3개월 3주 3일'로 기억되는 경우가 많다. 산자 수는 많아 보통 10〜14두이며, 관리가 잘 된 계통에서는 이를 초과하기도 한다. 암퇘지의 비유량과 온순한 기질 덕분에 높은 산자 생존율이 유지된다.

상업적 시스템에서 자돈은 일반적으로 생후 3〜5주령에 이유하며, 방목 등 조방 사육에서는 다소 늦어진다. 신생 자돈에게는 따뜻하고 외풍 없는 보온 공간, 초유로의 조기 접근, 그리고 압사 방지가 필요하다. 실내 사육 자돈에 대한 철분 보충은 표준적인 처치이며, 청결한 분만실은 초기 폐사 손실을 줄인다.