탬워스

탬워스는 영국에서 유래한 중형 헤리티지 돼지로, 생강빛에서 붉은빛을 띠는 털과 길고 좁은 체형으로 쉽게 구별된다. 영국에 남아 있는 돼지 품종 가운데 가장 오래된 축에 속하며, 지난 두 세기 동안 큰 변화 없이 원형을 유지해 왔다. 좁은 공간에서 빠른 성장을 목표로 개량된 여러 현대 상업종 돼지와 달리, 탬워스는 야외 생활에 맞게 형성되어 방목지와 숲에 어울리는 체형과 털, 본능을 그대로 지니고 있다.

이 품종은 두 가지로 특히 알려져 있다. 하나는 고기, 특히 베이컨의 품질이고 다른 하나는 먹이를 찾는 능력이다. 탬워스는 활동적인 동물로 땅을 파헤치고 풀을 뜯으며 넓은 구역을 잘 돌아다녀서 순환 방목 체계에 잘 맞는다. 긴 주둥이와 탄탄한 체구는 스스로 먹이의 상당 부분을 구해야 하는 동물에게 실용적인 도구다.

탬워스는 여전히 소규모 농가와 헤리티지 농장, 보존 프로그램에서 사육되는 소수 품종이다. 상업용 교배종보다 성장이 느린 편이라, 빠른 회전율보다 맛과 강인함, 전통적인 사육 방식을 중시하는 사육자들에게 인기가 있다.

어떤 사육자에게 맞을까

탬워스는 여유 있는 땅과 전통적이거나 방목 기반의 생산 방식에 관심이 있는 사육자에게 맞는다. 강인함과 날씨에 대한 내성 덕분에 정교한 축사가 크게 필요하지 않고, 먹이를 찾는 습성은 숲 정리나 순환 방목과도 잘 어울린다. 반면 같은 독립성과 활력 때문에 좁은 우리나 온순하고 느긋한 동물을 기대하는 사육자에게는 맞지 않는다. 튼튼한 울타리와 활동적인 돼지를 관리하려는 의지가 필요하다.

탬워스라는 이름은 잉글랜드 미들랜즈, 스태퍼드셔주의 탬워스 마을에서 따온 것으로, 19세기 초 이 지역에서 품종으로 자리 잡았다. 당시 다른 여러 영국 품종에 교배되었던 아시아 혈통이 아니라, 이 지역 토종 영국 돼지에서 이어져 내려왔다. 수입 혈통과 비교적 섞이지 않았던 이러한 배경이 다른 품종들이 몸집이 짧고 살이 빨리 오르는 형태로 바뀌는 동안에도 탬워스가 길쭉하고 탄탄한 체형과 생강빛 털을 유지할 수 있었던 이유 중 하나다.

19세기 내내 탬워스는 베이컨용 돼지이자 방목지와 뿌리채소, 숲의 열매를 고기로 바꿔주는 알뜰한 야외 사육형 돼지로 가치를 인정받았다. 집약적인 실내 사육 체계가 자리 잡기 전 시대에 실용적인 농장 돼지였다.

20세기 들어 밀집 사육 체계와 더 빨리 자라는 상업용 교배종이 늘면서 성장이 느린 헤리티지 품종은 점점 밀려났다. 탬워스의 개체 수는 크게 줄었고, 영국뿐 아니라 북미 일부 지역과 오스트레일리아 등 이 품종이 수출되었던 여러 나라에서도 희귀 품종으로 분류되기에 이르렀다.

오늘날 탬워스는 대부분 소규모 농가와 헤리티지 농장, 보존 번식 프로그램을 통해 유지되고 있다. 방목 돼지고기와 전통 베이컨, 품종 보존에 대한 관심이 다시 살아나면서 명맥을 잇는 데 도움이 되었지만, 여전히 상업적 생산량보다 역사와 고유한 특성을 중시하는 사람들이 기르는 소수 품종으로 남아 있다.

탬워스는 여러 상업용 돼지의 두툼한 체형과 비교해 길고 좁으며 유난히 탄탄한 몸을 가지고 있다. 등선은 비교적 평평하고 다리는 길고 튼튼하며, 전체적으로 움직이고 먹이를 찾도록 만들어진 돼지라는 인상을 준다. 머리는 길고 주둥이는 곧으며, 크고 쫑긋 선 귀는 앞쪽과 약간 바깥쪽을 향한다. 균일한 단일 생강빛 털은 이 품종을 정의하는 특징이다.

털과 색상

털색은 옅은 금빛부터 짙은 붉은 생강빛까지 다양하며, 몸 전체가 단일색을 이루어야 한다. 전통 표준에서는 피부나 털의 검은 반점을 결점으로 보지만, 털 아래 피부에는 어느 정도 색소가 있을 수 있다. 붉은빛 털은 흰 돼지의 옅은 피부보다 햇볕 화상에 더 강한 보호력을 제공해 이 품종의 야외 적응력을 뒷받침한다. 추운 계절에는 털이 더 촘촘해져 실내 사육 품종이 잘 견디지 못하는 날씨도 버틸 수 있게 돕는다. 긴 주둥이는 독특한 생김새일 뿐 아니라 실용적이기도 해서, 탬워스에게 강한 땅파기와 채식 능력을 준다.

탬워스는 기민하고 활동적이며 독립심이 강한 돼지다. 천성적으로 호기심이 많고 부지런해서 대부분의 시간을 땅을 파고 탐색하며 주변을 살피는 데 쓴다. 이러한 활력은 이 품종을 효과적인 채식형 돼지로 만드는 요인이지만, 동시에 텅 빈 우리가 아니라 넓은 공간과 할 일이 필요하다는 뜻이기도 하다.

다루는 사람과의 관계에서는 대체로 반응이 좋고 영리하다. 어릴 때부터 사람에게 익숙해진 돼지는 차분하고 협조적일 수 있으며 정해진 일과도 빠르게 익힌다. 다만 탬워스는 느긋한 상업용 품종보다 활기차고 고집이 센 편이라 약한 울타리나 문은 곧잘 시험해 본다. 일관되고 차분한 다루기가 힘으로 누르는 것보다 훨씬 효과적이다.

암퇘지는 새끼를 보호하려는 성향이 강해 어린 새끼돼지 곁에서는 방어적일 수 있으므로 분만 시기에는 주의가 필요하다. 다른 돼지들과는 대체로 사교적이며 공간만 충분하면 무리 생활도 잘한다. 다른 돼지와 마찬가지로 수퇘지는 경험 있는 사육자가 관리해야 한다. 영리함과 활력, 자립성이 결합된 이 품종은 능숙한 사육자에게는 보람 있고 초보자에게는 만만치 않은 상대다.

탬워스는 야외와 방목 체계에 맞는 강인한 품종이다. 많은 돼지보다 추위와 변덕스러운 날씨를 잘 견디지만 그래도 건조한 쉼터와 그늘, 더위를 식힐 방법은 필요하다. 이 품종의 채식 본능은 방목지나 우리, 관리된 숲에 접근할 수 있도록 해서 제대로 활용해야 한다.

털 관리

• 생강빛 털이 어느 정도 햇볕을 막아주지만, 상처나 기생충, 화상이 없는지 피부와 털을 정기적으로 살핀다.
• 더운 날씨에 돼지가 몸을 식히고 피부를 보호할 수 있도록 진흙 목욕장을 마련한다.
• 계절성 털갈이 시기에는 털을 빗기거나 살펴보고 벗겨진 부분이나 자극이 없는지 확인한다.

운동

• 매일 땅파기와 방목을 할 수 있도록 우리나 방목지에 접근하게 한다.
• 과도한 사용을 막고 새로운 먹이를 찾는 즐거움을 유지하도록 구역을 돌아가며 이용한다.
• 돼지를 가두기보다 덤불 정리나 땅 뒤집기 등에 활력을 생산적으로 쓰게 한다.

환경

건조하고 바람이 들지 않는 쉼터에 짚 같은 깨끗한 깔짚을 마련해, 돼지가 편안히 눕고 몸을 돌릴 수 있는 크기로 만든다. 탬워스는 활동적이고 약한 부분을 파고들기 때문에 튼튼한 경계 울타리가 꼭 필요하다. 이 품종에는 전기 울타리가 흔히 쓰인다. 짙은 색 털을 가진 돼지도 여름철에는 과열될 수 있으므로 깨끗한 물과 그늘을 늘 이용할 수 있게 한다.

탬워스는 균형 잡힌 상업용 돼지 사료와 스스로 구하는 먹이를 함께 먹으면 잘 자란다. 이 품종은 채식 능력이 뛰어나 성장기에는 방목지와 뿌리채소, 숲의 열매가 식단에서 상당한 비중을 차지할 수 있지만, 완전한 영양을 위해서는 배합 사료가 여전히 필요하다. 먹이량은 돼지의 나이와 체중, 몸 상태, 그리고 암퇘지의 임신이나 수유 여부에 맞춰 조절해야 한다. 깨끗한 물은 항상 마실 수 있어야 한다.

간식과 보충제

남는 채소와 과일, 목초는 간식으로 소량 줄 수 있으며 전체 식단의 균형이 깨지지 않도록 주식 대비 적은 양을 유지한다. 먹이가 부족하거나 채식 여건이 나쁜 돼지는 미네랄 보충이 필요할 수 있으므로, 새끼돼지의 셀레늄이나 철분 부족 같은 지역별 결핍 여부는 수의사나 사료 공급업체에 문의한다. 먹이를 갑자기 바꾸지 말고 서서히 적응시켜 소화 장애를 피한다.

탬워스는 여러 세대에 걸친 야외 선발 덕분에 강인하고 질병에 강한 품종으로 평가받는다. 잘 관리하면 흔히 6~12년을 사는데, 이는 고기용으로 기르는 돼지의 활동 기간보다 길다. 잘 관리된 탬워스에게 나타나는 건강 문제는 대부분 유전병보다 환경과 기생충에서 비롯된다.

예방 관리

• 야외 사육 돼지에 맞는 정기적인 기생충 관리 일정을 지킨다.
• 발굽을 다듬고 발과 다리를 정기적으로 살핀다.
• 건조하고 환기가 잘되는 축사와 깨끗한 깔짚을 마련한다.
• 더운 날씨에는 그늘과 물, 진흙 목욕장을 준비한다.
• 수의사의 조언에 따라 예방접종과 무리 건강 점검을 유지한다.

탬워스 어린 암퇘지는 보통 생후 약 7~9개월에 번식 적령기에 이르지만, 많은 사육자는 첫 교배 전 몸이 충분히 자랄 때까지 기다린다. 모든 돼지와 마찬가지로 임신 기간은 약 114일이며, 흔히 3개월 3주 3일로 기억된다. 한배 새끼 수는 보통 6~10마리로 중간 정도이며, 고도로 선발된 일부 상업용 계통보다는 평균적으로 적지만 이 품종의 헤리티지 특성과는 맞는 수치다.

암퇘지는 유능하고 보호 본능이 강한 어미로 알려져 있다. 야외 환경에서도 새끼돼지를 잘 젖먹이고 길러내는 경우가 많으며, 건강한 새끼돼지들의 활력에서 이 품종의 강인함이 드러난다. 암퇘지가 갓 태어난 새끼 곁에서 방어적일 수 있으므로 사육자는 분만 구역에 침착하게 다가가고 우리 안으로 몰려들기보다 지켜보며 살펴야 한다.

새끼돼지는 사육 체계에 따라 보통 생후 6~8주 무렵 젖을 뗀다. 성장 속도는 상업용 교배종보다 느려서 탬워스가 출하나 번식 가능한 크기에 이르기까지 더 오래 걸린다. 이렇게 느린 성숙 속도는 사육자들이 빠른 회전율보다 맛과 전통적인 생산 방식을 위해 이 품종을 소중히 여기는 이유 중 하나다. 수퇘지는 경험 있는 사육자가 관리해야 하며, 번식용 개체는 튼튼한 발과 좋은 기질, 올바른 생강빛 털색을 기준으로 골라야 한다.