함부르크

함부르크는 독일과 저지대 국가에서 유래한 경량종 닭으로, 따뜻한 계절 내내 거의 매일 작은 흰 알을 낳는 습성 때문에 '날마다 알을 낳는 닭'이라는 별명을 얻었다. 몸집은 아담하고 자세는 곧고 기민하다. 수탉은 약 2~2.5kg, 암탉은 약 1.6~2kg으로 나가며, 이는 소형 경량종에 속하는 체중이다.

이 품종은 스팽글 무늬와 펜슬 무늬로 가장 잘 알려져 있는데, 깨끗한 흰색이나 금색 바탕에 검은 점이나 가로줄무늬가 정교하게 박혀 있다. 단정한 장미볏, 슬레이트빛 다리, 흰 귓불이 더해져 함부르크는 오랫동안 가금 품평회와 소규모 농가 모두에서 흔히 볼 수 있는 품종이었다.

함부르크는 먹이를 활발히 찾아다니는 닭이다. 넓은 땅을 돌아다니고 날개를 잘 쓰며, 좁은 공간에 갇히기보다 자유롭게 돌아다니는 쪽을 선호한다. 사람 손을 타는 것을 경계하고 사람과 친해지기보다 독립적으로 지내는 편이라, 애완용으로 안기는 닭보다는 생산성과 자립성을 중시하는 사육자에게 어울린다.

이런 사육자에게 어울린다

함부르크는 닭이 마음껏 돌아다닐 공간과 튼튼하게 막히거나 지붕이 있는 방사장을 마련해 줄 수 있는 사육자에게 맞는다. 새들이 날개를 잘 쓰고 좁은 공간을 싫어하기 때문이다. 꾸준히 작은 흰 알을 얻고 싶고 사료를 적게 먹으면서도 튼튼한 닭을 원하는 사람이라면 이 품종에서 만족을 얻을 것이다. 반면 온순하고 다루기 쉬운 닭이나 식용을 겸하는 겸용종을 원한다면 맞지 않는다. 몸집이 가볍고 성격이 예민한 편이기 때문이다.

함부르크의 정확한 기원은 온전히 기록으로 남아 있지 않지만, 이 품종은 수백 년 동안 작고 생산성 높은 산란계를 길러온 독일과 네덜란드에 걸친 지역과 관련이 깊다. 품종명은 독일 도시 함부르크에서 따왔지만, 색상 계통 상당수는 하나의 품종명으로 묶이기 전 유럽 다른 지역에서 형성되었다.

네덜란드에서는 거의 매일 작은 흰 알을 안겨 주는 일상용 산란계로 귀하게 여겨졌다. 이런 평판은 영국까지 이어져 19세기에 큰 인기를 끌었다. 현재의 색상 무늬, 특히 펜슬 무늬와 스팽글 무늬를 확립한 것은 주로 영국과 독일의 애호가들이었다.

함부르크는 1874년 발행된 미국 표준서(American Standard of Perfection) 초판에 이름을 올린 품종 중 하나로, 여기에는 실버 스팽글드, 골든 스팽글드, 실버 펜슬드, 골든 펜슬드, 화이트, 블랙 등 여러 색상 계통이 기록되어 있다. 이 이른 시기의 인정은 19세기 후반 이 품종이 얼마나 널리 퍼져 있었는지를 보여준다.

20세기를 거치며 함부르크는 산란량만 놓고 보면 상업용 교배종에 밀려 실용 산란계에서 품평회용, 취미용 품종으로 자리를 옮겼다. 오늘날에도 외모와 강인함, 꾸준한 산란력을 이유로 애호가들 사이에서 사육되고 있다.

함부르크는 자신 있게 치켜든 길고 흐르는 꼬리를 가진, 균형 잡힌 소형 닭이다. 몸통은 아담하고 약간 둥글며, 깃털이 없는 가는 슬레이트빛 다리 위에 얹혀 있다. 머리에는 뒤로 향한 뾰족한 끝을 가진 단정한 장미볏이 있고, 선명한 붉은 육수와 깨끗한 흰 귓불이 함께 자리한다. 전체적인 인상은 묵직하다기보다 기민하고 우아하다.

깃털과 색상

스팽글 계통은 흰색이나 금색 바탕에 깃털 끝마다 뚜렷한 검은 점, 즉 스팽글이 박혀 있어 몸 전체에 점박이 효과를 낸다. 펜슬 계통은 흰색이나 금색 바탕 위에 몸 깃털을 가로지르는 가늘고 고른 검은 줄무늬가 나타나며, 목덜미와 꼬리는 더 짙은 색을 유지한다. 블랙 계통은 초록빛이 도는 짙은 검정색이고, 화이트 계통은 순백색이다. 어떤 무늬든 표준은 헐렁하거나 부스스한 깃털보다 깨끗하고 선명한 무늬, 단단하고 몸에 딱 붙는 깃털을 높이 평가한다.

함부르크는 활기차고 경계심 많은 품종이다. 새들은 하루 종일 움직이며 닿을 수 있는 만큼 넓은 땅을 긁고 다니며 먹이를 찾고, 허락만 하면 일반 울타리를 넘어 날아가 나무에 올라가 잠들 만큼 비행 능력이 뛰어나다. 이런 습성 덕분에 스스로 먹이를 잘 찾아내지만, 동시에 좁은 공간에 갇히는 것을 싫어한다.

사람에게는 거리를 둔다. 공격적이지는 않지만 붙잡히거나 안기는 것을 싫어하고 좀처럼 길들지 않아, 온순한 정원용 품종에 비하면 낯을 가리는 편으로 느껴진다. 낯선 사람 앞에서는 경계하며 재빨리 흩어진다. 무리 안에서는 대체로 무난하게 어울리지만, 이 품종의 활기가 좁은 공간에서 지내는 매우 차분한 품종을 불안하게 만들 수도 있다. 포란 본능이 약해 스스로 새끼를 품어 기르는 일은 드물다.

함부르크는 공간에 대한 요구만 충족되면 강인하고 손이 많이 가지 않는 품종이다. 가장 큰 관리 과제는 가두어 두는 일인데, 새들이 날개를 잘 쓰고 기회만 있으면 멀리까지 돌아다니기 때문이다.

털 관리

• 마른 흙 목욕 공간을 마련해 새들이 스스로 외부 기생충을 관리할 수 있도록 한다.
• 정기적으로 다룰 때 슬레이트빛 다리와 발에 옴 진드기가 있는지, 깃털에 이가 있는지 확인한다.
• 장미볏과 귓불을 청결하게 유지한다. 낮은 볏은 크고 홑볏인 경우보다 동상에 잘 견딘다.

운동

• 매일 자유 방목이나 넓은 방사장을 허용한다. 이 새들은 넓게 돌아다니도록 타고났다.
• 함부르크는 높이 날아올라 잠자리에 드는 것을 좋아하므로 홰와 자연스러운 은신처를 마련해 준다.
• 가능하면 방목 구역을 돌아가며 사용해 땅을 신선하게 유지하고 새들이 지루하지 않게 한다.

사육 환경

함부르크는 촘촘한 깃털과 작은 볏 덕분에 추위를 잘 견디고, 그늘과 물만 있으면 더위도 무난히 견딘다. 포식자를 막는 사육장과 지붕을 덮었거나 높은 울타리를 두른 방사장이 중요한데, 뛰어난 비행 능력이 낮은 울타리를 무력화하기 때문이다.

함부르크는 곤충과 씨앗, 채소로 먹이를 보충하는 능숙한 채집꾼이라, 배합 사료에 대한 필요량이 무거운 품종에 비해 적은 편이다. 그렇더라도 산란계는 거의 매일 알을 낳는 생산을 유지하려면 균형 잡힌 사료가 필요하다. 성계 암탉의 기본 먹이는 단백질 약 16~18%의 완전 배합 산란 사료다.

간식과 보충제

모래주머니에서 소화를 돕도록 불용성 알갱이 모이를 제공하고, 껍데기를 튼튼하게 유지하도록 부순 굴 껍데기 등 칼슘원을 자율 급식으로 준비한다. 잎채소, 밀웜, 소량의 곡물 같은 간식은 적당히 주면 괜찮지만, 균형 잡힌 사료를 희석하지 않도록 하루 섭취량의 약 10% 미만으로 유지해야 한다. 깨끗한 물은 항상 마실 수 있어야 한다.

함부르크는 품종 특유의 질환이 널리 알려지지 않은, 강인하고 오래된 품종이다. 좋은 사육장과 정기적인 관리만 갖추면 대개 6~8년을 산다. 건강 문제 대부분은 이 품종만의 특징이 아니라 어느 뒷마당 닭 무리에나 영향을 주는 흔한 가금 질환이다. 작은 장미볏은 추운 지역에서 동상 예방에 어느 정도 도움이 된다.

예방 관리

• 호흡기 질환을 줄이려면 사육장을 건조하고 통풍이 잘되며 깨끗하게 유지한다.
• 흙 목욕 공간을 마련하고 이와 진드기를 정기적으로 점검한다.
• 지역 사정에 맞는 구충과 기생충 관리 계획을 유지한다.
• 새 개체를 무리에 들이기 전 격리 기간을 둔다.

함부르크는 돌아다닐 공간과 포식자를 막아 주는 사육장이 있는 곳에서 잘 자란다. 새들이 날개를 잘 쓰고 높은 곳에서 잠자기를 좋아하므로, 사육장에는 높은 홰를 마련하고 방사장은 지붕을 덮거나 새들을 가둘 만큼 충분히 높은 울타리를 둘러야 한다. 어떤 기후에서든 환기는 중요하며, 이 품종이 추위에 강한 만큼 겨울에는 난방보다 외풍 없는 통풍이 더 중요하다.

준비 점검 목록

• 문이 단단히 닫히고 틈이 없는, 포식자를 막는 사육장.
• 높고 넓은 홰를 잠자리로 마련.
• 마른 깔짚과 외풍 없는 적절한 환기.
• 비행을 막을 지붕 덮인 방사장이나 높은 울타리.
• 그늘진 공간, 흙 목욕 자리, 항상 깨끗한 물.

함부르크의 알은 일반적인 닭 부화 일정인 약 21일을 따른다. 이 품종은 포란 본능이 약해 암탉이 스스로 알을 품고 새끼를 기르는 일이 드물다. 이 품종을 번식시키려는 사육자는 대개 인공 부화기를 쓰거나 다른 품종의 포란성 좋은 암탉에게 알을 맡긴다. 함부르크의 알은 작고 흰색이므로, 부화율을 높이려면 깨끗하고 모양이 고르며 크기가 균일한 알을 골라야 한다.

부화 단계

1. 깨끗하고 크기가 고른 알을 모아 뾰족한 끝이 아래로 가도록 두고, 넣기 전까지 약 일주일을 넘기지 않는다.
2. 알을 넣기 전 부화기 온도와 습도를 안정된 값으로 맞춘다.
3. 18일차까지 하루 여러 번 알을 뒤집어 배아가 고르게 발달하도록 한다.
4. 7~10일차 무렵 검란을 하여 무정란이나 발육이 멈춘 알을 골라낸다.
5. 18일차에 뒤집기를 멈추고 습도를 높인 뒤, 부화가 끝날 때까지 부화기를 열지 않는다.
6. 병아리가 부화기 안에서 마르고 솜털이 부풀 때까지 기다린 뒤 따뜻한 육추기로 옮긴다.