도킹

도킹은 영국이 원산지인 중형 겸용종 닭으로, 주로 고기용으로 기르지만 흰 알도 어느 정도 낳는다. 영국에 기록으로 남은 품종 가운데 가장 오래된 축에 속하며, 오랫동안 식용 닭으로 사육되어 왔다. 짧은 다리와 각 발에 달린 다섯 번째 발가락으로 쉽게 구분되는데, 이 형질을 지닌 닭 품종은 극히 드물다.

도킹은 몸통이 넓고 사각형에 가까우며 지면에 낮게 붙어 있다. 몸통에서 나오는 고기는 결이 곱고 흰살이 많아, 이 품종이 수 세기 동안 식탁용으로 귀하게 여겨진 이유가 여기에 있다. 움직임은 느긋하고 서두르지 않으며, 마당에서도 대체로 조용한 편이다.

성격은 다정하고 차분하며 온순하다. 도킹은 사람이 만지고 다루는 것을 잘 견디고, 뒷마당 무리에도 큰 무리 없이 적응한다. 산란량이 많은 상업용 닭보다는 성격이 안정적인 전통 품종을 원하는 사육자에게 잘 맞는다.

어떤 사육자에게 맞을까

도킹은 차분하고 전통적인 식용 품종을 원하면서 알 생산량에 크게 신경 쓰지 않는 사육자에게 맞는다. 온순한 성격 덕분에 가족이나 처음 닭을 기르는 사람도 다루기 쉽다. 다리가 짧아서 진흙탕이나 경사가 심한 마당보다는 건조하고 평평한 땅에서 더 잘 지낸다.

도킹이라는 이름은 잉글랜드 남부 서리주에 있는 도킹이라는 마을에서 따온 것으로, 이곳은 고급 식용 가금류 거래의 중심지였다. 이 품종은 영국에서 가장 오래된 축에 속하며, 근대적인 가금류 표준이 생기기 훨씬 전부터 식탁용으로 길러졌다.

도킹과 같은 형태의 다섯 발가락 닭은 로마 시대 영국에서도 기록에 나타난다. 1세기 로마의 저술가 콜루멜라는 다섯 개의 발가락을 지닌 사각형 몸통의 닭을 기록으로 남겼는데, 이 닭들이 오늘날 도킹의 조상으로 널리 받아들여진다. 이 품종은 이후 여러 세기에 걸쳐 잉글랜드 농가에서 발전해 왔다.

18세기와 19세기에 이르러 도킹은 잉글랜드를 대표하는 식용 닭 품종으로 자리 잡았고, 런던과 남부 지역 시장에 공급되었다. 흰 피부와 결이 고운 흰살코기 덕분에 식탁용 시장에서 꾸준히 수요가 있었다.

19세기에 공식 품종 표준이 만들어질 때 도킹은 가장 먼저 인정받은 품종 중 하나였다. 실버 그레이, 다크, 레드, 쿠쿠, 화이트 등 여러 색상 변종이 개발되었다. 오늘날 도킹은 주로 전통 품종 보존 사육자들이 기르며, 여러 나라에서 희귀종이나 관심 관찰 대상 품종으로 분류된다.

도킹은 몸통이 길고 넓은 사각형에 가까우며, 짧은 다리 위에 낮게 자리 잡고 있다. 가슴은 깊고 두툼한데, 이는 식용 닭으로서의 용도를 그대로 보여준다. 가장 두드러진 특징은 다섯 번째 발가락으로, 각 발마다 보통의 네 개 발가락 위쪽에 여분의 뒷발가락이 하나 더 달려 있다. 다리와 피부는 흰색이다.

벼슬은 변종에 따라 홑볏 또는 장미볏이다. 홑볏은 수컷에서 크고 곧게 서 있으며, 암컷에서는 옆으로 접히기도 한다. 귓불은 흰색이고 육수는 잘 발달되어 있다.

깃털과 색상

깃털은 매끈하고 몸에 바짝 붙어 있다. 실버 그레이는 가장 흔히 알려진 변종으로, 수컷은 은백색의 목덜미와 등깃을 지니고 가슴은 회색이다. 다크 변종은 더 짙고 정교한 무늬의 깃털을 지닌다. 이 밖에 레드, 쿠쿠(줄무늬), 화이트 등의 색상이 공인되어 있다. 어떤 변종이든 흰 다리, 흰 피부, 다섯 개의 발가락은 변하지 않는다.

도킹은 온화하고 순한 성격을 지녔다. 성격이 차분하고 서두르지 않으며 잘 놀라지 않아, 다른 품종보다 사람이 만지고 다루는 것을 잘 견딘다. 이 때문에 정원이 있는 집이나 관리하기 쉬운 닭을 원하는 사육자에게 잘 맞는다.

가족 구성원에게는 붙임성이 있고 순하며, 어릴 때부터 다뤄주면 특히 그렇다. 사람에게 공격적이지 않다. 암탉은 산란기에 평소보다 조금 시끄러워지는 것을 빼면 일 년 내내 대체로 조용하다.

혼합 무리에서 도킹은 온순한 성격 때문에 서열이 낮은 편이라, 더 강한 품종에게 괴롭힘을 당할 수 있다. 다른 차분한 닭들과는 대체로 잘 지낸다. 암탉은 포란 성향이 강해 알을 잘 품고 새끼를 세심하게 돌보는데, 자기 무리에서 병아리를 부화시키고 싶은 사육자에게는 유용한 특성이다.

도킹은 튼튼한 전통 품종이지만, 다리가 짧고 몸통이 낮아 건조하고 깨끗한 땅이 특히 중요하다. 젖거나 진흙투성이인 마당은 깃털을 더럽히고 발 문제를 일으킬 수 있다. 이 품종은 먹이를 잘 찾아 먹고 풀밭에서 노는 것을 좋아한다.

손질

• 발을 정기적으로 살피되, 손상되거나 다리 옴진드기에 걸리기 쉬운 다섯 번째 발가락을 특히 신경 쓴다.
• 진드기와 이가 있는지 깃털, 특히 배설강 주변을 확인한다.
• 발톱과 여분의 발가락이 길게 자라거나 휘면 다듬어 준다.
• 건조한 모래욕 공간을 마련해 닭이 스스로 외부 기생충을 관리할 수 있게 한다.

운동

• 매일 마당에 접근하거나 감독하에 자유 방목 시간을 준다.
• 평평한 땅을 제공하고, 짧은 다리에 무리가 가는 가파른 경사는 피한다.
• 낮은 홰를 설치해 무거운 몸으로 높은 곳에서 뛰어내리지 않게 한다.
• 곡물이나 채소를 흩뿌려 자연스럽게 땅을 긁는 행동을 유도한다.

환경

도킹은 추위를 비교적 잘 견디지만, 일부 변종의 큰 홑볏은 동상에 걸리기 쉬우므로 겨울철에는 외풍이 없고 환기가 잘되는 닭장이 중요하다. 깔짚은 건조하게 유지하고 더운 날씨에는 그늘을 마련한다. 몸통이 지면에 가깝기 때문에 깨끗하고 배수가 잘되는 마당에서 더 편안하게 지낸다.

도킹은 나이와 용도에 맞는 균형 잡힌 완전 배합 사료가 필요하다. 병아리는 스타터 사료로 시작하고, 육성기에는 그로워 사료로 옮기며, 성계에는 산란용 또는 유지용 사료를 먹인다. 이 품종은 성장이 느린 식용 계통이라 빠른 성장을 유도하기보다 꾸준한 영양 공급이 더 중요하다. 언제나 깨끗하고 신선한 물을 제공하고, 모이주머니에서 먹이를 갈 수 있도록 불용성 그릿을 주며, 산란계에게는 칼슘 공급원으로 굴 껍데기 가루를 함께 준다.

간식과 보조제

잎채소, 채소, 소량의 곡물 스크래치 같은 간식은 전체 섭취량의 약 10퍼센트 이하로 소량 급여하면 괜찮다. 산란계는 자유 급식하는 굴 껍데기 가루로 알 껍데기를 튼튼하게 하는 데 도움을 받는다. 풀, 음식물 찌꺼기, 통곡물을 먹는 닭에게는 모래주머니에서 먹이를 갈 수 있도록 그릿이 필요하다.

도킹은 대체로 튼튼한 품종으로 보통 6~8년을 산다. 대부분의 건강 문제는 뒷마당 가금류 전반에서 나타나는 기생충이나 질환과 같지만, 품종의 체형과 관련된 몇 가지 유의점이 있다. 다리가 짧고 자세가 낮아 발과 다리 건강을 세심히 살펴야 하며, 일부 변종의 큰 홑볏은 서리에 손상될 수 있다.

예방 관리

• 건조하고 외풍이 없으며 환기가 잘되는 닭장을 마련한다.
• 발, 다섯 번째 발가락, 발바닥을 매주 확인한다.
• 진드기와 이를 막기 위해 모래욕 공간을 마련한다.
• 모이통과 물통을 깨끗하고 쥐가 접근하지 못하게 유지한다.
• 새로 들이는 닭은 무리에 합류시키기 전에 격리한다.
• 수의사의 조언에 따라 정기적인 구충과 기생충 관리 일정을 지킨다.

도킹은 다른 표준 닭과 비슷하게 기르지만, 체형 때문에 몇 가지 조정이 필요하다. 몸이 낮고 다리가 짧으므로 홰는 낮게 설치하고 마당은 평평하고 배수가 잘되어야 한다. 닭장은 건조하고 외풍이 없으며 환기가 잘되어야 호흡기 문제를 막고 추운 날씨에 볏이 동상에 걸리는 것을 줄일 수 있다. 이 품종은 중대형에 속하고 활발하게 먹이를 찾아다니므로 바닥과 마당 공간을 넉넉히 준다.

준비물 점검표

• 건조하고 평평하며 배수가 잘되는 마당.
• 무거운 몸과 짧은 다리를 보호할 낮고 넓은 홰.
• 정기적으로 갈아주는 깨끗하고 건조한 깔짚.
• 암탉 서너 마리당 둥지 상자 하나.
• 비바람을 피할 수 있는 모래욕 공간.
• 포식자를 막는 울타리와 안전한 야간 대피 공간.
• 여름철 그늘과 겨울철 외풍 없는 홰 자리.

도킹의 알은 다른 닭 품종과 마찬가지로 약 21일이면 부화한다. 이 품종은 포란 성향이 강한 것으로 알려져 있으며, 암탉은 알을 품고 새끼를 돌보는 데 세심하고 믿음직스러워서 포란계를 이용한 자연 부화가 실용적인 방법이 된다. 인공 부화기를 쓸 경우에는 표준 온도와 습도를 유지하고, 마지막 며칠간의 락다운 전까지 알을 정기적으로 뒤집어 준다.

부화 단계

1. 깨끗하고 모양이 좋은 알을 고르고, 뾰족한 쪽을 아래로 향하게 하여 최대 7일까지 보관한다.
2. 알을 넣기 전 부화기를 안정된 온도와 습도로 예열한다.
3. 알을 넣고 날짜를 기록하며, 손으로 뒤집을 경우 각 면에 표시해 둔다.
4. 18일째까지 하루 최소 3~5회 알을 뒤집는다.
5. 7일에서 10일 사이에 검란하여 발생 여부를 확인하고 무정란은 제거한다.
6. 18일째(락다운)가 되면 뒤집기를 멈추고 습도를 높여 부화를 준비한다.
7. 병아리는 몸이 마르고 솜털이 풍성해질 때까지 부화기에 두었다가 따뜻한 육추기로 옮긴다.