मुर्गी

मुर्गी (Gallus gallus domesticus) Phasianidae परिवार की सर्वाहारी पक्षी है। वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि इसका पूर्वज लाल जंगली मुर्ग (Red Junglefowl) दक्षिण एशिया और भारतीय उपमहाद्वीप में ही पालतू बना था।

वज़न: बेंटम नस्ल ०.५-१ किलो, सामान्य नस्ल १.५-५ किलो। उम्र ५-१० साल। ये दिन में ज़मीन कुरेदकर चारा ढूँढती हैं और रात में ऊँची जगह पर बैठकर सोती हैं। झुंड में रहना इनकी फ़ितरत है -- अकेलेपन में तनाव होता है।

भारत की विविध जलवायु -- राजस्थान की तपती गर्मी, केरल की उमस, पंजाब की सर्दी -- में मुर्गी पालन के तरीके भी अलग-अलग होते हैं।

भारत में मुर्गियों को तीन मुख्य वर्गों में बाँटा जाता है: अंडा उत्पादन, माँस उत्पादन, और दोहरा उद्देश्य। ICAR-CPDO ने ग्रामीण माहौल के अनुकूल कई नस्लें विकसित की हैं जो व्यावसायिक फ़ीड पर निर्भर हुए बिना अच्छा उत्पादन देती हैं।

काड़कनाथ (Kadaknath) मध्य प्रदेश के झाबुआ और अलीराजपुर ज़िलों की GI-टैगड नस्ल है। काले माँस, ऊँचे प्रोटीन और कम वसा की वजह से इसकी कीमत देसी बाज़ार में काफ़ी अधिक होती है।

ब्रह्मा और कोचिन नस्लें एशियाई मूल की हैं और भारत से इनका ऐतिहासिक नाता रहा है।

लाल जंगली मुर्ग (Gallus gallus) आज भी भारत के जंगलों में पाया जाता है। लगभग ८,००० साल पहले दक्षिण और दक्षिणपूर्व एशिया में पालतू मुर्गी का विकास हुआ। सिंधु घाटी सभ्यता की पुरातात्विक खुदाई में मुर्गी की हड्डियाँ मिली हैं, जो बताती हैं कि भारतीय उपमहाद्वीप मुर्गी पालन के आदिम केंद्रों में से एक था।

यहाँ से मुर्गी पश्चिम की ओर मध्य पूर्व, मिस्र और भूमध्यसागरीय इलाकों में फैली। १९वीं-२०वीं सदी में व्यावसायिक नस्लों का विकास हुआ। भारतीय नस्लें -- खास तौर पर काड़कनाथ और असील -- हज़ारों साल पुरानी हैं।

मुर्गी का शरीर पंखों से ढका होता है। सिर पर लाल कलगी (comb) और कान के नीचे लटकन (wattle) होती है। पैरों पर शल्कनुमा त्वचा और ज़मीन कुरेदने वाले नाखून होते हैं। मुर्गा मुर्गी से बड़ा और रंगीन होता है।

मुर्गियाँ सामाजिक पक्षी हैं और झुंड में रहना पसंद करती हैं। हर झुंड में एक pecking order होता है जिसमें शक्तिशाली मुर्गी को पहले खाना मिलता है।

दिन में मुर्गियाँ ज़मीन कुरेदकर कीड़े और दाने ढूँढती हैं और धूल-स्नान (dust bath) करती हैं। यह धूल-स्नान परजीवियों से बचाव का प्राकृतिक तरीका है। शाम को ऊँची जगह पर बैठकर सोती हैं।

नियमित संपर्क में मुर्गियाँ पालतू हो जाती हैं और हाथ से खाना लेती हैं।

रोज़ाना की दिनचर्या:

• सुबह दड़बा खोलें, ताज़ा पानी दें
• तय समय पर दाना दें
• अंडे इकट्ठा करें
• आँखें, नाक, पैर, पंख जाँचें
• शाम को दड़बा बंद करें

भारत की विविध जलवायु के लिए सुझाव:

• राजस्थान / हरियाणा की गर्मी: ४५ डिग्री से ऊपर तापमान में छाया और ठंडा पानी अनिवार्य है। सुबह-शाम को दाना दें, दोपहर नहीं।
• केरल / पश्चिम बंगाल की उमस: दड़बे में हवा का आवागमन बहुत ज़रूरी है। गीला बिछाल (litter) जल्दी बदलें।
• पंजाब / यूपी की सर्दी: रात में दड़बा बंद रखें, चूज़ों को गर्माहट दें।

दड़बा: सूखा, हवादार, ऊँची बाड़, घोंसले के डिब्बे (हर ३-४ मुर्गी के लिए एक), धूल-स्नान की जगह।

उम्र के अनुसार आहार:

• चूज़े (०-६ हफ़्ते): स्टार्टर फ़ीड (प्रोटीन २०-२३%)
• बढ़ती मुर्गी (६-१८ हफ़्ते): ग्रोअर फ़ीड
• अंडा देने वाली: लेयर फ़ीड + कैल्शियम (सीप का चूरा)
• माँस के लिए: ब्रॉयलर फ़िनिशर

देसी पूरक आहार: बाजरा, ज्वार, मक्के का दलिया, हरी पत्तियाँ, सब्ज़ियों के छिलके -- ये व्यावसायिक दाने के साथ मिलाकर दिए जा सकते हैं।

आम बीमारियाँ:

• जूँ और माइट: पंखों की जड़ में छोटे परजीवी; धूल-स्नान और दवाई से ठीक
• पेट के कीड़े: नियमित कृमिनाशक दें
• साँस की बीमारी: नाक से बहाव, छींक -- पशु चिकित्सक से मिलें
• अंडा फँसना: आपातकाल, तुरंत इलाज ज़रूरी
• बम्बलफ़ुट: पैर के तलवे पर घाव, साफ़ फ़र्श रखें
• मारेक रोग: टीका हैचरी में लगाएँ

तुरंत डॉक्टर के पास जाएँ अगर: खाना-पीना बंद हो, साँस लेने में दिक्कत हो, दस्त हों, या कई मुर्गियाँ एकदम मर जाएँ।

आदर्श दड़बे की ज़रूरतें:

• सूखा और हवादार
• ऊँची बाड़ (ज़मीन से ६० सेमी)
• हर ३-४ मुर्गी के लिए एक घोंसले का डिब्बा
• शिकारियों से सुरक्षित जालीदार घेरा
• धूल-स्नान की जगह

गर्मी से बचाव (मई-जून): छाया अनिवार्य है। पानी के बर्तन छाँव में रखें। दड़बे की छत पर छप्पर या सफ़ेद रंग करें तापमान कम करने के लिए। राजस्थान और हरियाणा में गीले बोरे या कूलर का पानी भी इस्तेमाल होता है।

मानसून में: मानसून के दौरान बिछाल (litter) जल्दी-जल्दी बदलें। नमी से रोग फैलते हैं।

शिकारी: कुत्ते, चूहे, साँप, नेवला, और बाज़ मुख्य ख़तरा हैं। रात को दड़बा बंद करें।

अंडे देने की उम्र: GRAMApriya और ग्रामीण नस्लें ५-६ महीने में अंडे देती हैं। काड़कनाथ और असील जैसी देसी नस्लें ६-७ महीने या उससे अधिक ले सकती हैं।

मुर्गा और प्रजनन: अंडे पाने के लिए मुर्गे की ज़रूरत नहीं। चूज़े के लिए मुर्गे का होना ज़रूरी है। एक मुर्गा ८-१२ मुर्गियों के साथ रह सकता है।

मुर्गी कहाँ से लें:

• ICAR-CPDO हैचरी या सरकारी पोल्ट्री केंद्र
• स्थानीय देसी मुर्गी पालक
• पशु बाज़ार
• विश्वसनीय ऑनलाइन समूह

स्वस्थ मुर्गी के लक्षण: चमकदार आँखें, चुस्त-दुरुस्त, चिकने पंख, नाक-आँख से बहाव नहीं, सामान्य चाल।

नई मुर्गी को कम से कम एक हफ़्ते अलग रखें (quarantine) फिर पुराने झुंड में मिलाएँ।