मवेशी

मवेशी धरती पर सबसे व्यापक रूप से पाले जाने वाले पालतू पशुओं में से हैं। ये जुगाली करने वाले पशु हैं, यानी चार खानों वाले पेट के जरिए पौधों से बना भोजन पचाते हैं, और घास तथा चारे को मांस, दूध और अन्य उत्पादों में बदलते हैं। वयस्क मवेशी आमतौर पर कई सौ किलोग्राम के होते हैं, और हर पशु को चरने की लगातार सुविधा या भंडारित चारा, साफ पानी और चरम मौसम से बचाव की जरूरत होती है।

कुत्तों या बिल्लियों की तरह मवेशी घरेलू अर्थ में साथी पशु नहीं हैं। ये खेत, रैंच और छोटे फार्मों पर पाले जाने वाले पशुधन हैं। कुछ लोग दूध, मांस या मिश्रित खेती के हिस्से के रूप में थोड़ी संख्या में मवेशी रखते हैं, और कुछ नस्लें बड़ी जमीन पर कम रखरखाव वाले चरवाहे पशु के रूप में रखी जाती हैं। हर स्थिति में पशु झुंड का हिस्सा होता है और एक पालक की नियमित देखभाल पर निर्भर करता है।

स्वभाव से मवेशी शांत और धीर होते हैं लेकिन ताकतवर भी। इन्हें सुरक्षित तरीके से संभालने के लिए बाड़, उपयुक्त उपकरण और यह समझ जरूरी है कि झुंड कैसे चलता है। यह उनके लिए उपयुक्त है जिनके पास जमीन, समय और मवेशी रखने का व्यावहारिक कारण है, न कि उनके लिए जो घर के अंदर रहने वाला पालतू जानवर चाहते हैं।

मवेशी किनके लिए उपयुक्त हैं

मवेशी उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिनके पास चरने की जमीन है या पट्टे पर ली जा सकती है, और जो रोजाना जांच, मौसमी देखभाल और पशु चिकित्सा सेवा के लिए प्रतिबद्ध रह सकते हैं। यह उपनगरीय आंगन या बिना जमीन, बाड़ और एक बड़े पशु को ले जाने व नियंत्रित करने के साधन वाले मालिकों के लिए उपयुक्त नहीं है।

मवेशियों की नस्लों को आमतौर पर इस आधार पर बांटा जाता है कि उन्हें किस उत्पादन के लिए पाला गया है। मांस नस्लें मांसपेशियों की बढ़त और शव की गुणवत्ता के लिए चुनी जाती हैं, डेयरी नस्लें दूध की उपज और थन की विशेषताओं के लिए, और दोहरे उद्देश्य वाली नस्लें दोनों के संतुलन के लिए। एक और विभाजन समशीतोष्ण जलवायु में आम टॉरिन मवेशियों को गर्म, आर्द्र क्षेत्रों के लिए उपयुक्त कूबड़ वाले जेबू मवेशियों से अलग करता है। लगभग 20 व्यापक रूप से पहचानी गई नस्लें अधिकांश उत्पादन बनाती हैं, इसके अलावा कई क्षेत्रीय और दुर्लभ नस्लें भी हैं।

मांस नस्लें आमतौर पर भारी मांसपेशियों वाली होती हैं और तेजी से बढ़ती हैं। डेयरी नस्लें दुबली और कोणीय होती हैं, बड़े थन के साथ। कुछ नस्लें मार्बलिंग, गर्मी सहनशीलता या कमजोर चरागाह पर टिके रहने जैसी विशेष विशेषताओं के लिए जानी जाती हैं।

नस्लों को कैसे बांटा जाता है

प्रजनक जलवायु, उपलब्ध चारे और बाजार के हिसाब से नस्ल चुनते हैं। सूखे चरागाह वाला रैंचर शायद कोई मजबूत मांस नस्ल या जेबू नस्ल चुने, जबकि डेयरी फार्म में आमतौर पर होल्स्टीन या जर्सी जैसी उच्च उपज वाली नस्ल रखी जाती है। वृद्धि, दूध और मजबूती जैसे गुणों को मिलाने के लिए क्रॉसब्रीडिंग आम बात है।

पालतू मवेशी ऑरॉक्स (Bos primigenius) से आए हैं, जो कभी यूरोप, एशिया और उत्तरी अफ्रीका में घूमने वाला एक बड़ा जंगली सांड था। पुरातात्विक और आनुवंशिक प्रमाण बताते हैं कि पालतू बनाने की शुरुआत लगभग 10,000 साल पहले हुई। निकट पूर्व के उपजाऊ अर्धचंद्र क्षेत्र में टॉरिन मवेशी पालतू बनाए गए, जबकि कूबड़दार जेबू मवेशी दक्षिण एशिया में एक अलग ऑरॉक्स आबादी से अलग तरीके से पालतू बनाए गए।

जैसे-जैसे शुरुआती खेती फैली, मवेशी भी उसके साथ फैले। अगली सहस्राब्दियों में वे यूरोप, अफ्रीका और एशिया भर में पहुंचे, मांस, दूध, चमड़े और जुताई तथा ढुलाई के लिए काम आने वाले पशु के रूप में मूल्यवान माने गए। कई समाजों में मवेशी संपत्ति का पैमाना और व्यापार तथा अनुष्ठान का हिस्सा भी बन गए।

जंगली ऑरॉक्स यूरोप में घटती संख्या में जीवित रहा, आखिरी दर्ज पशु 1627 में पोलैंड में मरा। तब तक पालतू मवेशी पूरे महाद्वीप में इसकी जगह ले चुके थे। सदियों के चयनात्मक प्रजनन ने स्थानीय जलवायु और उपयोग के अनुकूल क्षेत्रीय प्रकार तैयार किए।

18वीं और 19वीं सदी से आगे ब्रिटेन और यूरोप में व्यवस्थित नस्ल विकास ने आज की कई मानक नस्लें बनाईं। बाद में यूरोपीय मवेशी दुनियाभर में निर्यात किए गए, जिनमें अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया शामिल हैं, जहां नई परिस्थितियों के अनुकूल बनाने के लिए इन्हें स्थानीय और जेबू पशुओं के साथ मिलाया गया।

मवेशियों का शरीर गहरा, पीपे जैसी आकृति का होता है जो बड़े पाचन तंत्र के अनुकूल है, सिर चौड़ा और थूथन विस्तृत, और खुर दो हिस्सों में बंटे होते हैं। दोनों लिंगों में सींग उग सकते हैं, हालांकि कई नस्लें स्वाभाविक रूप से बिना सींग की (पोल्ड) होती हैं या उनके सींग हटा दिए जाते हैं। सांड गायों से बड़े और अधिक मांसपेशीय होते हैं, गर्दन मोटी और अक्सर एक स्पष्ट उभार वाली होती है।

अधिकांश शरीर पर बाल छोटे से मध्यम लंबाई के होते हैं, ठंडे इलाकों में मोटे होते हैं। रंग ठोस काला, लाल और सफेद से लेकर भूरा, धूसर-भूरा और नस्ल के अनुसार कई पैटर्न व मिश्रणों तक होता है।

नस्लों के बीच बनावट कैसे अलग होती है

शारोले और लिमोसिन जैसी मांस नस्लें सुडौल और भारी मांसपेशियों वाली होती हैं, जबकि होल्स्टीन और जर्सी जैसी डेयरी नस्लें दुबली और अधिक कोणीय होती हैं, इनके थन स्पष्ट दिखते हैं। ब्राह्मण और अन्य जेबू प्रकारों में एक अलग कंधे का कूबड़ और ढीली त्वचा होती है जो गर्मी सहने में मदद करती है। टेक्सास लॉन्गहॉर्न को इसके बहुत लंबे, चौड़े फैले सींगों से पहचाना जाता है।

मवेशी सामाजिक होते हैं और समूह में रहना पसंद करते हैं। झुंड में एक प्रभुत्व का क्रम बनता है, और पशु दिन का अधिकांश समय एक साथ चरने, जुगाली करने (चारा दोबारा चबाने) और आराम करने में बिताते हैं। इनमें मजबूत झुंड प्रवृत्ति होती है और अकेला होने पर तनाव में आ जाते हैं, इसी वजह से संचालक इन्हें समूह में चलाते हैं और झुंड के स्वाभाविक अनुसरण व्यवहार का उपयोग करते हैं।

संचार शरीर की मुद्रा, रंभाने जैसी आवाजों और गंध के जरिए होता है। गाय और बछड़ा एक-दूसरे को आवाज और गंध से पहचानते हैं। मवेशियों की दृष्टि चौड़ी और चारों ओर की होती है, पर सीधे पीछे एक अंधा क्षेत्र होता है, और ये अचानक हलचल व शोर पर प्रतिक्रिया देते हैं। डरा हुआ पशु भाग सकता है, और घिरा हुआ या सुरक्षात्मक पशु हमला कर सकता है या लात मार सकता है। खासकर सांड खतरनाक हो सकते हैं और इन्हें सावधानी से संभालना जरूरी है।

रोजाना की देखभाल

• हर पशु में बीमारी, चोट या लंगड़ाने के लक्षण जांचें
• हर समय साफ, बिना जमा हुआ पानी उपलब्ध रखें
• पर्याप्त चारा या पूरक आहार सुनिश्चित करें
• बाड़, फाटक और पानी की टंकियों का निरीक्षण करें
• बच्चा देने, गर्मी में आने या तकलीफ के लिए झुंड पर नजर रखें

वातावरण

• हर पशु के लिए पर्याप्त चरने की जगह वाला चरागाह या बाड़ा
• नस्ल के अनुकूल सुरक्षित सीमा बाड़
• गर्मी, ठंड और नमी से बचाव के लिए आश्रय या हवा रोकने वाले ढांचे
• खुर और बीमारी की समस्याएं कम करने के लिए अच्छी जल निकासी वाली जमीन
• सुरक्षित नियंत्रण के लिए रेस और क्रश जैसी संचालन सुविधाएं

संवारना और संभालना

मवेशी काफी हद तक खुद को साफ रखते हैं, पर खुरों की समय-समय पर कटाई जरूरी है और परजीवियों के लिए बाल जांचने चाहिए। संभालना शांत और धीमे तरीके से करना चाहिए, पशु की स्वाभाविक चाल और भागने की सीमा का उपयोग करते हुए। नियमित, कम तनाव वाला संपर्क टीकाकरण, वजन करने और लादने जैसे रोजमर्रा के काम पशु और संचालक दोनों के लिए सुरक्षित बनाता है।

मवेशियों का प्राकृतिक आहार घास और अन्य चारा है। इनका चार खानों वाला पेट सूक्ष्मजीवों की मदद से रेशे को किण्वित करता है, इसलिए मोटे चारे (चरागाह, भूसा या साइलेज) की स्थिर आपूर्ति जरूरी है। अच्छे चरागाह पर मवेशियों को शायद ही कुछ और चाहिए होता है, पर सर्दियों में या कमजोर जमीन पर ऊर्जा व प्रोटीन की जरूरत पूरी करने के लिए भंडारित चारा और कभी-कभी अनाज या गाढ़ा आहार जरूरी होता है। खनिज पूरक अक्सर दिए जाते हैं क्योंकि अकेले चरागाह में कुछ तत्वों की कमी हो सकती है।

जीवन की अवस्था, मौसम और उद्देश्य के अनुसार आहार की जरूरतें बदलती हैं। बढ़ते पशुओं, दूध देने वाली गायों और मांस के लिए तैयार किए जा रहे पशुओं को रखरखाव पर मौजूद सूखी गायों से ज्यादा ऊर्जा चाहिए। आहार में अचानक बदलाव से बचना चाहिए क्योंकि इससे पेट की कार्यप्रणाली गड़बड़ा सकती है।

पूरक आहार और पानी

खनिज और नमक की डलियां चरागाह के पोषण में कमी को पूरा करने में मदद करती हैं और जहां कमी ज्ञात हो वहां उपलब्ध होनी चाहिए। साफ, ताजा पानी सबसे महत्वपूर्ण चीज है: एक वयस्क गाय दिन में कई दसियों लीटर पानी पी सकती है, गर्मी में या दूध देते समय और भी ज्यादा। पानी के स्रोतों की रोजाना जांच होनी चाहिए और सर्दियों में इन्हें जमने से बचाना चाहिए।

मवेशी आमतौर पर मजबूत होते हैं, पर इनके आकार और पाचन तंत्र के कारण कुछ समस्याएं आम हैं। कई स्वास्थ्य समस्याएं पैरों, थन, पेट या परजीवियों से जुड़ी होती हैं। स्वाभाविक आयु लगभग 15 से 20 साल है, हालांकि उत्पादन कारणों से डेयरी और मांस के पशु आमतौर पर पहले ही झुंड से हटा दिए जाते हैं। अच्छा पोषण, साफ आवास और नियमित निगरानी अधिकांश समस्याओं को गंभीर होने से पहले रोक देती है।

रोकथाम वाली देखभाल

• पशु चिकित्सक की सलाह अनुसार नियमित टीकाकरण और परजीवी नियंत्रण
• नियमित खुर जांच और कटाई
• साफ, सूखी सोने की जगह और अच्छी जल निकासी वाला चरागाह
• अधिक या कम खिलाने को पकड़ने के लिए शरीर की स्थिति का आकलन
• बच्चा देने के समय सावधान प्रबंधन

बछिया (जवान मादा) आमतौर पर नस्ल और वृद्धि के अनुसार लगभग 12 से 15 महीने की उम्र में प्रजनन योग्य हो जाती हैं, और आमतौर पर पर्याप्त शरीर भार हासिल करने के बाद ही पहली बार प्रजनन कराया जाता है। गायें लगभग तीन हफ्ते के चक्र में गर्मी में आती हैं। संभोग झुंड के साथ रखे गए सांड के जरिए हो सकता है या कृत्रिम गर्भाधान के जरिए, जो डेयरी और वंशावली प्रजनन में विशेष सांडों तक पहुंच के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल होता है।

गर्भावस्था लगभग नौ महीने (करीब 280 से 285 दिन) चलती है। गाय आमतौर पर एक बछड़े को जन्म देती है; जुड़वां होते हैं पर कम आम हैं। बछड़ा जन्म के कुछ घंटों के भीतर खड़ा हो सकता है और दूध पी सकता है, और अपनी मां के पास रहता है, जो उसे दूध पिलाती और सुरक्षा देती है। मांस उत्पादन प्रणालियों में बछड़ा अक्सर दूध छुड़ाने तक गाय के साथ रहता है, जबकि डेयरी प्रणालियों में बछड़े को आमतौर पर अलग पाला जाता है ताकि गाय का दूध निकाला जा सके। अच्छे प्रबंधन में गाय लगभग साल में एक बार बछड़ा दे सकती है।

क्या मवेशी पालना आपके लिए सही है

मवेशी पालना जमीन, समय और धन की बड़ी प्रतिबद्धता है। हर पशु को चरने की जगह, सुरक्षित बाड़, पानी और आश्रय के साथ-साथ सुरक्षित नियंत्रण के लिए संचालन सुविधाएं चाहिए। साल के हर दिन, वीकेंड, छुट्टियों और खराब मौसम में भी रोजाना जांच जरूरी है, और पशु एक दशक से भी ज्यादा जी सकते हैं। मवेशी लाने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास प्रति पशु पर्याप्त चरागाह है, सर्दियों का चारा भंडार कर सकते हैं, और एक बड़े पशु को ले जा व नियंत्रित कर सकते हैं। कई क्षेत्रों में पंजीकरण, पशु आवागमन रिकॉर्ड और पहचान टैग भी जरूरी होते हैं।

कहां से लाएं

मवेशी स्थापित प्रजनकों, पशु बाजारों और फार्म की नीलामी से खरीदे जा सकते हैं, और कभी-कभी पशु बचाव संस्थाओं से भी लिए जा सकते हैं। ऐसे स्रोतों से खरीदें जो स्पष्ट स्वास्थ्य व प्रजनन रिकॉर्ड रखते हों, और खरीद से पहले पशु की सेहत, हालत और स्वभाव जांचें। स्थानीय स्तर पर और जाने-पहचाने झुंड से खरीदना बीमारी व परिवहन के जोखिम को कम करता है।