ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट वह टर्की है जिसे व्यावसायिक मांस बाज़ार के अधिकांश हिस्से के लिए पाला जाता है। इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में तेज़ी से बढ़ने, वज़न कुशलतापूर्वक बढ़ाने और सफेद छाती के मांस के अधिक अनुपात के साथ तैयार होने के लिए विकसित किया गया था। सफेद पंख को जानबूझकर चुना गया था, क्योंकि पंख-सफाई के बाद त्वचा रंगीन पक्षियों की तुलना में अधिक साफ रहती है।

यह एक विशालकाय पक्षी है। परिपक्व टॉम (नर) सामान्यतः 35 से 45 पाउंड और मादा (हेन) 18 से 25 पाउंड तक पहुँचती हैं। शरीर गहरा और चौड़ा है, भारी उरोस्थि और छोटे पैर अधिकांश भार को आगे की ओर वहन करते हैं। छाती के आकार के कारण, परिपक्व ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट स्वाभाविक रूप से प्रजनन नहीं कर सकते, और व्यावसायिक वंश लगभग पूरी तरह से कृत्रिम गर्भाधान द्वारा प्रजनित होता है।

स्वभाव इस नस्ल के व्यावहारिक लाभों में से एक है। पक्षी शांत, सौम्य और विनम्र होते हैं, जिनमें कम ऊर्जा होती है जो बंद और खुले चरागाह दोनों के लिए उपयुक्त है। ये संभालने को सहन करते हैं और पारंपरिक नस्लों में देखी जाने वाली उड़ान-प्रवृत्ति शायद ही दिखाते हैं।

किसके लिए उपयुक्त है

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट उन पालकों के लिए उपयुक्त है जो एक निश्चित समय-सीमा में मांस के लिए टर्की पालते हैं। पक्षी लगभग 14 से 20 सप्ताह में प्रसंस्करण योग्य वज़न तक पहुँचते हैं, जो उन्हें एक ही उगाने के मौसम के लिए कुशल बनाता है। जो लोग स्व-निर्भर झुंड चाहते हैं उनके लिए यह उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह नस्ल स्वाभाविक रूप से प्रजनन नहीं करती। जो पालक ऐसा टर्की चाहते हैं जो वर्षों तक जीए और स्वयं प्रजनन करे, उन्हें पारंपरिक नस्लों की ओर देखना चाहिए।

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट संयुक्त राज्य अमेरिका में पहले के व्यावसायिक प्रजनन कार्य से उभरा। 1930 और 1940 के दशक तक, ब्रॉड ब्रेस्टेड ब्रॉन्ज़ मानक बाज़ार टर्की बन चुका था, जो अपनी चौड़ी छाती और भारी शव के लिए सराहा जाता था। प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए इसकी एक कमी थी: गहरे पिन-फेदर, जो तैयार पक्षी पर दिखाई देने वाली ठूंठ छोड़ते थे।

इसे हल करने के लिए, प्रजनकों ने ब्रॉड ब्रेस्टेड ब्रॉन्ज़ को सफेद-पंख वाले टर्की के साथ पार किया, जिसमें व्हाइट हॉलैंड वंश भी शामिल था। लक्ष्य एक ऐसा पक्षी था जो ब्रॉन्ज़ की मांस-उपज रखे लेकिन साफ पंख-सफाई दे।

परिणामस्वरूप ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट को 1950 और 1960 के दशकों में परिष्कृत किया गया और व्यावसायिक उत्पादन में ब्रॉन्ज़ की जगह ले ली। 20वीं सदी के उत्तरार्ध तक यह बाज़ार में प्रमुख टर्की बन चुका था और आज भी बना हुआ है। मांस के लिए पाले जाने वाले अधिकांश टर्की ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट हैं।

यह नस्ल एक मानकीकृत प्रदर्शनी नस्ल के बजाय एक व्यावसायिक उत्पादन लाइन है। इसे प्राथमिक प्रजनन कंपनियों द्वारा बनाए रखा जाता है जो मूल वंश रखती हैं और उत्पादकों को पौल्ट (चूज़े) आपूर्ति करती हैं। परिपक्व पक्षी स्वाभाविक रूप से प्रजनन नहीं कर सकते, इसलिए वंश काफी हद तक कृत्रिम गर्भाधान द्वारा चलाया जाता है।

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट की बनावट मांस उत्पादन के लिए है। शरीर गहरा और चौड़ा है, उभरी हुई गोलाकार छाती इस नस्ल को नाम देती है। पैर छोटे और मज़बूत हैं जो भारी ढाँचे को सहारा देते हैं। पंख पूरे शरीर पर सफेद हैं, जो पंख-सफाई के बाद स्वच्छ त्वचा देते हैं।

सिर और ऊपरी गर्दन नंगी है, त्वचा पक्षी की अवस्था के अनुसार लाल, गुलाबी और नीले रंग के बीच बदलती रहती है। टॉम के पास चोंच के ऊपर एक मांसल स्नूड, गले के नीचे एक ड्यूलैप और छाती पर मोटे काले बालों की दाढ़ी होती है। हेन उल्लेखनीय रूप से छोटी और सादी होती है, जिसमें छोटा स्नूड और कम विकसित कैरंकल होते हैं।

पंख और रंग

पंख ठोस सफेद हैं, कोई मान्यता प्राप्त रंग विविधता नहीं है, क्योंकि सफेद पंख उत्पादन गुण है जिसके लिए यह नस्ल बनाई गई थी। सिर, स्नूड, कलगी और कैरंकल की नंगी त्वचा उत्तेजना और तापमान के साथ रंग बदलती है, हल्के गुलाबी से चमकीले लाल और नीले तक जाती है। टॉम इन विशेषताओं को हेन की तुलना में कहीं अधिक प्रमुखता से प्रदर्शित करता है, विशेषकर जब वह घूमता-इठलाता है।

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट एक शांत पक्षी है। तेज़ वृद्धि और बंद उत्पादन के लिए चयन ने एक ऐसा टर्की बनाया है जो शांत, सौम्य और कम चौंकने वाला है। पक्षी दिन का अधिकांश समय आराम करने और खाने में बिताते हैं, और उनकी कम ऊर्जा का अर्थ है कि वे दूर नहीं जाते या उड़ते नहीं, यहाँ तक कि युवा अवस्था में भी।

लोगों के साथ ये सहिष्णु और संभालने में आसान होते हैं, जिससे नियमित देखभाल और प्रसंस्करण सरल होता है। झुंड के भीतर ये आम तौर पर शांतिप्रिय होते हैं, हालाँकि टॉम झगड़ सकते हैं और चोंच-क्रम स्थापित कर सकते हैं, और भीड़भाड़ से पंख खींचने का जोखिम बढ़ता है। अन्य मुर्गीपालन के साथ ये आमतौर पर शांत रहते हैं, लेकिन उनके आकार का अर्थ है कि उन्हें बहुत छोटे पक्षियों के साथ तंग जगह में नहीं रखना चाहिए। ये पारंपरिक नस्लों में अजनबियों के प्रति दिखाई जाने वाली सतर्कता बहुत कम दिखाते हैं।

चूँकि ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट इतनी तेज़ी से बढ़ता है और इतना अधिक वज़न वहन करता है, दैनिक देखभाल पक्षियों को आरामदायक रखने और पैरों तथा हृदय पर दबाव सीमित करने पर केंद्रित होती है।

सफाई और देखभाल

• छाती की त्वचा और पैरों को गंदगी और दबाव के घावों से मुक्त रखने के लिए सूखी, साफ बिछावन दें।
• छाती की हड्डी और एड़ी पर पक्षी के वज़न से होने वाले छाले या घावों की नियमित जाँच करें।
• पंख और त्वचा के दाग से बचने के लिए दाना-पानी के बर्तन साफ रखें।

व्यायाम

• फैले हुए दाने और पानी के बर्तनों से दिन के दौरान हल्की गतिविधि को प्रोत्साहित करें।
• ज़ोरदार गतिविधि के लिए मजबूर न करें; शरीर का ढाँचा निरंतर परिश्रम के लिए नहीं बना है।
• लड़खड़ाहट या खड़े होने में अनिच्छा पर नज़र रखें, जो पैर पर दबाव का संकेत देती है।

वातावरण

प्रत्येक पक्षी को पर्याप्त फर्श-स्थान दें, क्योंकि भीड़भाड़ से तनाव, पैर की समस्याएँ और पंख खींचने की आदत बढ़ती है। आवास अच्छी तरह हवादार, सूखा और शिकारियों से सुरक्षित होना चाहिए। कम या बिना बसेरे के लिए इंतज़ाम करें क्योंकि भारी पक्षी नीचे कूदते समय खुद को चोटिल करते हैं। गर्म मौसम में छाया और अच्छा वायु-प्रवाह आवश्यक है, क्योंकि भारी शरीर गर्मी को खराब तरीके से बाहर निकालता है।

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट को दाने को मांसपेशी में तेज़ी से परिवर्तित करने के लिए पाला गया है, इसलिए आहार वृद्धि दर और स्वास्थ्य दोनों को प्रभावित करता है। मुर्गी के दाने के बजाय टर्की के लिए विशेष राशन का उपयोग करें, क्योंकि युवा टर्की को अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पौल्ट को उच्च-प्रोटीन स्टार्टर पर शुरू करें, फिर पक्षियों की उम्र बढ़ने के साथ प्रोटीन कम करें। हर समय साफ पानी उपलब्ध रखें, क्योंकि ये भारी पक्षी बहुत पीते हैं, विशेषकर गर्मी में।

उपचार और पूरक

उपचार को आहार के लगभग 10 प्रतिशत से कम रखें ताकि संतुलित राशन पतला न हो। पत्तेदार सब्ज़ियाँ, कटी हुई सब्ज़ियाँ और थोड़े फल उपयुक्त हैं। यदि पक्षी पूर्ण दाना या गोली के अलावा कुछ भी खाते हैं तो अघुलनशील बजरी दें। कैल्शियम का अलग स्रोत केवल तभी दें जब प्रजनन हेन अंडे दे रही हों, क्योंकि बढ़ते मांस पक्षियों को इसकी आवश्यकता नहीं है।

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट एक मज़बूत ग्रोअर लेकिन अल्पजीवी पक्षी है। आयु लगभग 2 से 5 वर्ष होती है, और अधिकांश को 14 से 20 सप्ताह में प्रसंस्करण किया जाता है। नस्ल की स्वास्थ्य समस्याएँ लगभग पूरी तरह से वृद्धि की गति और पैमाने से उत्पन्न होती हैं। कंकाल और हृदय अक्सर मांसपेशियों के साथ तालमेल नहीं रख पाते, इसलिए बाज़ार आयु के बाद रखे गए पक्षियों में अक्सर पैर और हृदय संबंधी परेशानी होती है। नियंत्रित आहार, सूखा फर्श और ठंडी आवास इन जोखिमों को कम करती है।

निवारक देखभाल

• पैर और हृदय पर दबाव कम करने के लिए दाने का प्रबंधन करें।
• बिछावन सूखा रखें और कूद की चोटों से बचाने के लिए कम या बिना बसेरे का प्रबंध करें।
• गर्म मौसम में छाया, वेंटिलेशन और पर्याप्त पानी उपलब्ध करें।
• ब्लैकहेड को सीमित करने के लिए टर्की को मुर्गी-दूषित ज़मीन से अलग रखें।
• दाना-पानी के बर्तन साफ रखें और रोज़ाना पक्षियों का निरीक्षण करें।

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट के लिए आवास पक्षी के वज़न और कम गतिशीलता से आकारित है। पक्षियों को हल्के मुर्गीपालन से अधिक फर्श-स्थान, छाती और पैरों की रक्षा के लिए सूखा फर्श और गर्मी प्रबंधन के लिए मज़बूत वेंटिलेशन चाहिए। बसेरे कम या बिल्कुल नहीं होने चाहिए, क्योंकि भारी पक्षी नीचे कूदते समय पैर चोटिल करते हैं। आश्रय पूरी तरह शिकारियों से सुरक्षित होना चाहिए, क्योंकि ये धीमे, भारी टर्की हमलों से बच नहीं सकते।

सेटअप चेकलिस्ट

• प्रति पक्षी 6 से 10 वर्ग फुट सूखे फर्श वाला उचित आकार का आश्रय।
• कूद की चोटों से बचाने के लिए कम या बिना बसेरे का प्रबंध।
• शिकारियों से सुरक्षित दीवारें, छत और रन की बाड़।
• भीड़भाड़ कम करने के लिए फैले हुए कई दाना-पानी के बर्तन।
• गर्म दिनों के लिए छाया संरचनाएँ और क्रॉस वेंटिलेशन।
• साफ, अच्छी जल-निकासी वाला रन जो मुर्गी-दूषित ज़मीन से दूर हो।

ब्रॉड ब्रेस्टेड व्हाइट की हैचिंग में एक अंतर्निहित सीमा है। परिपक्व पक्षियों की छाती इतनी बड़ी होती है कि वे स्वाभाविक रूप से प्रजनन नहीं कर सकते, इसलिए उपजाऊ अंडे लगभग पूरी तरह से कृत्रिम गर्भाधान द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। अधिकांश पौल्ट फार्म पर फूटने के बजाय प्रजनन कंपनियों से खरीदे जाते हैं। जहाँ उपजाऊ अंडे उपलब्ध हों, टर्की का उद्भवन सामान्य प्रजाति पद्धति का अनुसरण करता है। अंडे लगभग 28 दिनों में फूटते हैं, जो मुर्गियों के 21 दिनों से अधिक है। स्थिर तापमान, नियंत्रित आर्द्रता और नियमित पलटाव पूरी अवधि में महत्त्वपूर्ण हैं।

हैचिंग चरण

1. साफ उपजाऊ अंडे एकत्र करें या प्राप्त करें और उन्हें एक सप्ताह से अधिक नहीं, नुकीले सिरे को नीचे करके 60 F से कम पर रखें।
2. अंडों को कमरे के तापमान पर लाएँ, फिर उन्हें 99.5 F पर पूर्व-गर्म इनक्यूबेटर में रखें।
3. आर्द्रता 55 से 60 प्रतिशत पर रखें और अंडों को दिन में कम से कम 3 से 5 बार पलटें।
4. दिन 8 से 10 के आसपास और फिर दिन 25 के पास कैंडलिंग करें, साफ या मृत अंडे हटाएँ।
5. दिन 25 पर पलटाव बंद करें, आर्द्रता 65 से 70 प्रतिशत तक बढ़ाएँ और लॉकडाउन के लिए इनक्यूबेटर बंद रखें।
6. पौल्ट को पूरी तरह फूटने और सूखने दें, फिर उन्हें लगभग 95 F के ब्रूडर में स्थानांतरित करें।