ब्लैक

ब्लैक टर्की घरेलू टर्की (Meleagris gallopavo) की एक हेरिटेज नस्ल है। इसे इंग्लैंड के नॉरफ़ॉक काउंटी के नाम पर नॉरफ़ॉक ब्लैक के नाम से व्यापक रूप से जाना जाता है, जहाँ इस नस्ल का विकास हुआ था। परिपक्व पक्षियों के पंख घने और चमकदार काले होते हैं, जो तेज़ रोशनी में हरे या कांसे की चमक दिखाते हैं। वयस्क पक्षी बड़े आकार के होते हैं: नर सामान्यतः 10 से 13 किग्रा और मादा लगभग 6 से 8 किग्रा तक पहुँचते हैं।

यह यूरोप में मानकीकृत टर्की नस्लों में से एक पुरानी नस्ल है। यह 16वीं शताब्दी में अमेरिका से लाए गए पक्षियों से उत्पन्न हुई और पीढ़ियों के चयन से एक कठोर खेत और खाद्य पक्षी के रूप में स्थापित हुई। इस नस्ल को धीरे पकने वाले, गहरे पारंपरिक स्वाद के मांस के लिए महत्व दिया जाता है, जो इसे मौसमी बाज़ारों में माँग में बनाए रखता है।

पालनहार इस नस्ल को शांत और सौम्य स्वभाव वाला बताते हैं। ये पक्षी सक्रिय रूप से चरते हैं, परिवर्तनशील मौसम को सहन करते हैं और मिश्रित खेत के झुंडों में अच्छी तरह घुल-मिल जाते हैं। ये उन छोटे किसानों के लिए व्यावहारिक विकल्प हैं जो तेज़ बढ़ने वाली व्यावसायिक नस्ल के बजाय एक स्वावलंबी, दोहरे उद्देश्य वाली हेरिटेज टर्की चाहते हैं।

किसके लिए उपयुक्त है

ब्लैक टर्की उन छोटे किसानों, हेरिटेज प्रजनकों और पालनहारों के लिए उपयुक्त है जो चरने के लिए पर्याप्त जगह और रात में सुरक्षित आश्रय दे सकते हैं। यह उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है जो धीमी गति से बढ़ने वाले खाद्य पक्षी पाल रहे हों या किसी पुरानी नस्ल को जीवित रखना चाहते हों। छोटे शहरी भूखंडों के लिए यह कम उपयुक्त है, क्योंकि वयस्क पक्षी भारी होते हैं और चरने के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

घरेलू टर्की 16वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप पहुँची। स्पेनी व्यापारी इन्हें मेक्सिको और मध्य अमेरिका के लोगों द्वारा पाले गए पक्षियों से लेकर आए। स्पेनी नस्ल अगले दशकों में यूरोप भर में फैली और विभिन्न क्षेत्रों में गहरे रंग के पंखों वाले पक्षियों का चयन किया गया।

इंग्लैंड में यह नस्ल पूर्वी एंग्लिया में जड़ें जमाने लगी। नॉरफ़ॉक और आसपास के काउंटी काले टर्की से जुड़े और नॉरफ़ॉक ब्लैक नाम प्रचलित हो गया। सदियों तक झुंडों को सर्दियों के व्यापार के लिए पैदल लंदन के बाज़ारों तक हाँका जाता था, जिसके लिए ऐसे कठोर पक्षियों की आवश्यकता थी जो यात्रा कर सकें और खेत की चराई पर मोटे हो सकें।

इस नस्ल को शुरुआती अमेरिकी उपनिवेशवादी उत्तरी अमेरिका ले गए और बाद की किस्मों के विकास में इसका योगदान रहा। इस नस्ल को ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका दोनों के औपचारिक मुर्गीपालन मानकों में मान्यता मिली, जहाँ यह मानक टर्की किस्मों में सूचीबद्ध है।

20वीं शताब्दी में तेज़ बढ़ने वाली व्यावसायिक टर्की के उदय ने हेरिटेज नस्लों की संख्या घटा दी, जिनमें ब्लैक भी शामिल थी। छोटे किसानों और हेरिटेज मुर्गीपालन समूहों की संरक्षण रुचि ने तब से इस नस्ल को उत्पादन में बनाए रखा है, जो इसके इतिहास और पारंपरिक स्वाद के लिए मूल्यवान है।

ब्लैक टर्की एक भारी, सुगठित पक्षी है जिसका शरीर चौड़ा और छाती गोल और भरी हुई होती है। इसकी सबसे खास विशेषता इसके पंख हैं, जो पूरे शरीर पर ठोस काले रंग के होते हैं। अच्छी स्थिति में पंखों पर धात्विक हरी या कांसे की चमक होती है, जो सीधी रोशनी में सबसे अधिक दिखती है। युवा पक्षियों में कुछ भूरे या कांसे रंग के धब्बे हो सकते हैं जो परिपक्वता के साथ साफ हो जाते हैं।

सिर और गर्दन की नंगी चमड़ी पक्षी के मनोभाव और मौसम के अनुसार लाल, गुलाबी और नीले-सफेद रंग के बीच बदलती रहती है। नरों में विशिष्ट टर्की कार्नकल्स, चोंच के ऊपर एक स्नूड और छाती पर मोटे काले बालों की दाढ़ी होती है।

पंख और रंग

आदर्श पक्षी समान, चमकदार काले रंग का होता है जिसमें वयस्क पंखों में कोई सफेद या कांसे की धारी नहीं होती। टाँगें और पैर गहरे रंग के होते हैं, जो ब्लैक को कांसे और सफेद किस्मों से अलग करने में मदद करते हैं। मादा नर से छोटी और सादा होती हैं लेकिन वही काले पंख और गहरे रंग की टाँगें साझा करती हैं।

ब्लैक टर्की की स्थिर और संतुलित स्वभाव के लिए प्रतिष्ठा है। परिचित पालनहारों के आसपास ये पक्षी शांत और मिश्रित झुंड में सौम्य होते हैं, जिससे नियमित खिलाना और निरीक्षण सरल हो जाता है। ये सक्रिय चरने वाले होते हैं और चरागाह मिलने पर दिन का अधिकांश समय घूमने-फिरने में बिताते हैं।

यह नस्ल सतर्क होती है और बदलाव को जल्दी पहचानती है। टर्की अक्सर अजनबियों, कुत्तों या ऊपर से उड़ने वाले पक्षियों को देखकर आवाज़ करते और सिर उठाते हैं, इसलिए ये आँगन में शोरगुल करने वाले प्रारंभिक चेतावनी संकेत का काम कर सकते हैं। परिचित लोगों के साथ वह सतर्कता कम हो जाती है और पक्षी विनम्र और जिज्ञासु हो जाते हैं।

प्रजनन काल के दौरान नर क्षेत्रीय हो सकते हैं और एक-दूसरे तथा पालनहारों की ओर प्रदर्शन कर सकते हैं। मादाएँ सामान्यतः शांत होती हैं। अन्य मुर्गीपालन के साथ ब्लैक सामान्यतः शांतिप्रिय होती है, हालाँकि बड़े वयस्क पक्षियों को बहुत छोटे पक्षियों के साथ भीड़भाड़ में नहीं रखना चाहिए।

संवारना

टर्की अपने पंखों की देखभाल स्वयं करती है और सामान्यतः किसी काटछाँट की ज़रूरत नहीं होती। देखभाल का ध्यान पंखों के काम के बजाय साफ परिस्थितियों पर होता है।

• धूल स्नान के लिए सूखी जगह दें, जिससे बाहरी परजीवियों को नियंत्रित करने में मदद मिलती है
• पैरों और टाँगों को नियमित रूप से स्कैली लेग माइट्स और मामूली चोटों के लिए जाँचें
• पंखों की रक्षा और पैर की समस्याओं से बचने के लिए बिस्तर सूखा रखें
• झगड़ों के बाद सिर की चमड़ी और स्नूड में कटों पर ध्यान दें

व्यायाम

• चरने के लिए प्रतिदिन सुरक्षित बाहरी दौड़ या चरागाह तक पहुँच दें
• भारी पक्षी के लिए उपयुक्त चौड़े और नीचे बर्च दें
• जहाँ संभव हो चरागाह को बदलते रहें ताकि ज़मीन साफ रहे और परजीवी भार कम हो
• पर्याप्त जगह दें ताकि नर झुंड को भीड़भाड़ में डाले बिना प्रदर्शन कर सकें

वातावरण

ब्लैक एक कठोर नस्ल है जो ठंडे, नम ब्रिटिश शैली के मौसम को सहन करती है, लेकिन इसे फिर भी रात में सूखे, हवारहित घर की और शिकारियों से सुरक्षा की ज़रूरत होती है। आश्रय के अंदर प्रति पक्षी पर्याप्त फ्लोर स्पेस दें, सिर की ऊँचाई से ऊपर अच्छा वेंटिलेशन रखें। गर्म मौसम में छाया और साफ पानी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि भारे गहरे पंख वाले पक्षी गर्मी में संघर्ष कर सकते हैं।

टर्की को मुर्गियों की तुलना में अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से बढ़ते समय। पक्षियों की उम्र के साथ विशेष रूप से तैयार टर्की स्टार्टर, फिर ग्रोअर और फिर रखरखाव या प्रजनक राशन दें। चरागाह पर चरने से उपयोगी हरियाली और कीड़े मिलते हैं, लेकिन यह संतुलित चारे की पूर्ति करे, उसकी जगह न ले। चरने वाले पक्षियों को भोजन पीसने के लिए अघुलनशील ग्रिट दें और हमेशा ताज़ा पानी उपलब्ध रखें।

व्यंजन और पूरक

हरी पत्तेदार सब्जियाँ, सब्जियाँ और मीलवर्म छोटी मात्रा में उपयोगी व्यंजन हैं और प्राकृतिक चरने के व्यवहार को बढ़ावा देते हैं। व्यंजनों को आहार के लगभग दस प्रतिशत से कम रखें ताकि वे संतुलित राशन को पतला न करें। अघुलनशील ग्रिट या ऑयस्टर शेल की अलग थाली अंडे देने वाली मादाओं को खोल की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।

खेत के जीवन के लिए चुनी गई हेरिटेज नस्ल के रूप में, ब्लैक टर्की मज़बूत और सामान्यतः टर्की के लिए लंबे समय तक जीने वाली होती है, जिसका सामान्य जीवनकाल 5 से 10 वर्ष है जब इसे मांस के बजाय प्रजनन के लिए पाला जाए। अच्छे पशुपालन, साफ ज़मीन और शिकारी-रोधी आवास का स्वास्थ्य पर सबसे बड़ा प्रभाव पड़ता है। भारे पक्षी गीली या सख्त सतहों पर रखे जाने पर पैर और टाँग की समस्याओं से पीड़ित हो सकते हैं, इसलिए सूखी, अच्छी तरह से प्रबंधित ज़मीन महत्वपूर्ण है।

निवारक देखभाल

• ब्लैकहेड को सीमित करने के लिए टर्की और मुर्गियों को अलग ज़मीन पर रखें
• घर में सूखी बिस्तर और अच्छा वेंटिलेशन बनाए रखें
• पशु चिकित्सक के साथ मिलकर बनाई गई परजीवी नियंत्रण योजना का पालन करें
• साफ पानी और अच्छी तरह से संग्रहीत, फफूंद-मुक्त चारा दें
• झुंड में मिलाने से पहले नए पक्षियों को अलग रखें

ब्लैक टर्की एक चरने वाला पक्षी है जो रात और मौसम के लिए एक स्थिर, सुरक्षित घर के साथ और दिन के लिए एक बड़े बाड़े या चरागाह के साथ सबसे अच्छी तरह रहता है। घर पक्षियों को शिकारियों, हवा और बारिश से सुरक्षित रखता है, जबकि चरागाह भारी वयस्कों को चरने और प्रदर्शन करने के लिए आवश्यक जगह देता है। चूँकि यह नस्ल कठोर है, प्राथमिकता गर्मी जोड़ने के बजाय सूखेपन और सुरक्षा को है।

सेटअप चेकलिस्ट

• गहरे साफ बिस्तर के साथ सूखा, हवारहित घर
• भारे पक्षी को सहारने वाले नीचे, चौड़े बर्च
• शिकारी-रोधी दीवारें, छत और दरवाज़े की कुंडी
• दौड़ में छाया और निरंतर साफ पानी
• सूखे कोने में धूल स्नान क्षेत्र
• जहाँ संभव हो किसी भी मुर्गी झुंड से अलग चरागाह

ब्लैक टर्की के अंडे लगभग 28 दिनों तक ऊष्मायन करते हैं, मुर्गी के अंडों से अधिक। इन्हें ब्रूडी टर्की मादा के नीचे रखा जा सकता है, जिसे कई हेरिटेज पालनहार पसंद करते हैं, या फोर्स्ड एयर इनक्यूबेटर में। साफ अंडे इकट्ठा करें, उन्हें नुकीले सिरे नीचे करके ठंडे कमरे के तापमान पर सेट करने से पहले लगभग एक सप्ताह से अधिक नहीं रखें, और ऊष्मायन शुरू होने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाएँ। अच्छे हैच के लिए लगातार तापमान और नमी मुख्य कारक हैं।

हैचिंग के चरण

1. साफ, अच्छे आकार के अंडे चुनें और उन्हें नुकीले सिरे नीचे करके ठंडा, लगभग एक सप्ताह तक रखें
2. 37.5 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर इनक्यूबेटर में अंडे सेट करें
3. नमी लगभग 55 प्रतिशत रखें और दिन में कई बार अंडे पलटें
4. स्पष्ट या न विकसित होने वाले अंडों को हटाने के लिए दिन 7 से 10 के आसपास कैंडल करें
5. लगभग दिन 25 पर पलटाई बंद करें और लॉकडाउन के लिए नमी बढ़ाएँ
6. निकले हुए पोल्ट को सूखने तक इनक्यूबेटर में रहने दें, फिर उन्हें गर्म ब्रूडर में ले जाएँ