जर्सी

जर्सी डेयरी गायों की सबसे छोटी नस्लों में से एक है। यह इंग्लिश चैनल में स्थित जर्सी द्वीप से आती है, जो नॉर्मंडी के तट के पास है। वयस्क गायों का वजन आमतौर पर 400 से 500 किलोग्राम के बीच रहता है, जो होल्स्टीन जैसी बड़ी डेयरी नस्लों की तुलना में काफी कम है। छोटे शरीर के बावजूद यह नस्ल अपने आकार के हिसाब से काफी अधिक दूध देती है।

शरीर का रंग हल्के भूरे (फॉन) से लेकर गहरे भूरे तक होता है, जो कभी-कभी भूरे रंग के करीब दिखता है। इस नस्ल की सबसे बड़ी खासियत दूध की गुणवत्ता है। जर्सी का दूध ज्यादातर अन्य डेयरी नस्लों की तुलना में वसा और प्रोटीन में अधिक होता है, इसलिए इसे मक्खन, क्रीम और पनीर बनाने के लिए खासतौर पर पसंद किया जाता है।

जर्सी गायें स्वभाव से मिलनसार, नरम और शांत होती हैं। ये जिज्ञासु होती हैं और व्यवस्थित झुंड में जल्दी घुल-मिल जाती हैं, यही कारण है कि यह नस्ल अपने मूल द्वीप से निकलकर अब लगभग हर महाद्वीप के डेयरी फार्मों तक पहुंच चुकी है।

किसके लिए उपयुक्त

जर्सी उन डेयरी उत्पादकों के लिए उपयुक्त है जो अधिकतम तरल मात्रा के बजाय दूध में उच्च तत्व चाहते हैं, और जो छोटे पशु पर चारे की बेहतर उपयोगिता को महत्व देते हैं। शांत स्वभाव के कारण यह नस्ल छोटे और पारिवारिक फार्मों के साथ-साथ बड़े व्यावसायिक डेयरी फार्मों के लिए भी संभालने में आसान है। इसका कम वजन चरागाह के लिए भी बेहतर है, खासकर जहां जमीन या चराई सीमित हो।

इस नस्ल का नाम जर्सी द्वीप से लिया गया है, जो इंग्लैंड और फ्रांस के बीच स्थित चैनल द्वीप समूह में सबसे बड़ा द्वीप है। सदियों से द्वीप पर मौजूद मवेशी स्थानीय खेती की परिस्थितियों और दूध व मक्खन के लिए चुनिंदा पालन से आकार लेते रहे।

द्वीप के पशुधन की शुद्धता बनाए रखने के लिए 1789 में जर्सी में जीवित मवेशियों के आयात पर कानूनी रोक लगा दी गई। इस लंबे अलगाव ने नस्ल को विशिष्ट और स्थिर बनाए रखा, और यही एक बड़ा कारण है कि जर्सी अपनी बनावट में इतनी एकरूप बनी रही।

उन्नीसवीं सदी के दौरान इस नस्ल को दूध और मक्खन की गुणवत्ता के लिए पहचान मिली, और पशुओं को ब्रिटेन, अमेरिका तथा अन्य देशों में निर्यात किया जाने लगा। इनमें से कई देशों में वंशावली दर्ज करने और मानक बनाए रखने के लिए हर्ड बुक और नस्ल संघ स्थापित किए गए।

इन्हीं निर्यातों की बदौलत जर्सी एक वैश्विक डेयरी नस्ल बन गई। आज यह उत्तरी अमेरिका, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड और कई अन्य क्षेत्रों के डेयरी फार्मों में पाली जाती है, और अक्सर इसे थोक दूध में वसा तथा प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए दूसरी नस्लों के साथ क्रॉस कराया जाता है।

जर्सी की बनावट डेयरी पशुओं जैसी पतली और नुकीली होती है, सिर महीन और चेहरा हल्का सा अंदर धंसा हुआ होता है। शरीर छोटा और अधिकांश अन्य डेयरी नस्लों से हल्का होता है, जबकि थन शरीर के अनुपात में बड़ा और अच्छी तरह जुड़ा होता है। इनमें सींग वाले और बिना सींग (पोल्ड) दोनों तरह के पशु पाए जाते हैं, और पाले गए अधिकांश जर्सी पशुओं के सींग हटा दिए जाते हैं।

रंग और रोयां

रोयां छोटा और महीन होता है। रंग हल्के फॉन से लेकर गहरे फॉन तक होता है, जो कभी-कभी लगभग भूरा या धूसर दिख सकता है। थूथन आमतौर पर गहरे रंग का होता है और उसके चारों ओर हल्के बालों की एक पतली रेखा होती है, पूंछ का गुच्छा भी अक्सर गहरे रंग का होता है। कुछ पशुओं में सफेद धब्बे दिखते हैं, खासकर टांगों और पेट के निचले हिस्से पर। सांड आमतौर पर गायों से गहरे रंग के होते हैं।

जर्सी अपने नरम और सरल स्वभाव के लिए जानी जाती है। गायें आमतौर पर दुहने के स्थान पर शांत और सहयोगी रहती हैं और जल्दी ही एक तय दिनचर्या में ढल जाती हैं, यही एक वजह है कि यह नस्ल छोटे फार्मों के साथ-साथ बड़ी डेयरियों में भी पसंद की जाती है। यह नस्ल जिज्ञासु भी होती है और अक्सर पालकों तथा आसपास के माहौल को ध्यान से देखती है।

झुंड के भीतर जर्सी मिलनसार होती हैं और आपस में स्पष्ट सामाजिक जुड़ाव बनाती हैं। स्थिर और शांत तरीके से संभाले जाने पर ये अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं। ज्यादातर मवेशियों की तरह अकेलापन और सख्त व्यवहार इन्हें तनाव में डाल देता है, इसलिए यह नस्ल स्थिर समूहों और जानी-पहचानी दिनचर्या में सबसे बेहतर रहती है।

सांडों पर विशेष ध्यान देने की जरूरत होती है। किसी भी नस्ल के डेयरी सांड, जर्सी सहित, उम्र बढ़ने के साथ आक्रामक और क्षेत्रीय हो सकते हैं, इसलिए उन्हें उपयुक्त बाड़ों में रखा जाना चाहिए और कभी भी पालतू मानकर लापरवाही नहीं बरतनी चाहिए, चाहे बचपन में वे कितने भी नम्र क्यों न लगे हों।

साज-संवार

• रोयें और त्वचा को साफ रखें, दुहने से पहले और बाद में थन व स्तनाग्र पर विशेष ध्यान दें
• लंगड़ापन रोकने के लिए खुरों की नियमित जांच और कटाई करें
• मक्खी, जूं और चिचड़ी जैसे बाहरी परजीवियों की जांच करें और जरूरत पड़ने पर उपचार करें
• स्तनशोथ (मैस्टाइटिस) और त्वचा संक्रमण का खतरा कम करने के लिए पूंछ और पिछले हिस्से को साफ रखें

व्यायाम

• हर दिन चरागाह या सूखे खुले स्थान तक पहुंच दें
• स्वतंत्र आवाजाही दें, इससे थन का स्वास्थ्य, टांगों की मजबूती और पाचन ठीक रहता है
• सख्त या गीली सतह पर लंबे समय तक बंद रखने से बचें

वातावरण

जर्सी चरागाह में अच्छी तरह पनपती है और कई तरह की जलवायु में ढल जाती है, लेकिन अत्यधिक मौसम इसे प्रभावित करता है। गर्मी में छांव और पानी दें, और ठंड या नमी वाले मौसम में सूखा, हवा-रहित आश्रय व पर्याप्त बिछावन दें। छोटा शरीर होने के कारण इसके पास बड़ी नस्लों जितना शारीरिक भंडार नहीं होता, इसलिए नियमित चारा और मौसम से बचाव शरीर की स्थिति व दूध उत्पादन दोनों के लिए जरूरी है।

जर्सी एक जुगाली करने वाला पशु है और इसका आहार मुख्यतः चरागाह, सूखी घास (हे) और साइलेज पर आधारित होता है। यह नस्ल चारे के कुशल उपयोग के लिए जानी जाती है और अपने शरीर के आकार के हिसाब से उच्च तत्व वाले दूध की बड़ी मात्रा देती है। दुहने वाली गायों को अतिरिक्त ऊर्जा और प्रोटीन की जरूरत होती है, जो आमतौर पर दूध उत्पादन के स्तर के अनुसार संतुलित सांद्र आहार से पूरी की जाती है। साफ पानी हमेशा उपलब्ध होना चाहिए, क्योंकि दुहने वाली गाय रोजाना बड़ी मात्रा में पानी पीती है।

अतिरिक्त आहार और सप्लीमेंट

खनिज और नमक की पूर्ति स्वास्थ्य और दूध उत्पादन में मदद करती है, इसके लिए कैल्शियम, फास्फोरस और सूक्ष्म खनिज चाटने वाली ईंट या आहार में शामिल किए जाते हैं। ब्याने के आसपास कैल्शियम का संतुलन खास तौर पर महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि अधिक दूध देने वाली गायों में मिल्क फीवर होने की आशंका रहती है। जड़ वाली सब्जियों जैसे किसी भी अतिरिक्त आहार को धीरे-धीरे और आहार के छोटे हिस्से के रूप में ही दिया जाना चाहिए।

जर्सी एक मजबूत और लंबी उम्र वाली डेयरी नस्ल है, जिसकी कार्यशील आयु कई बड़ी डेयरी नस्लों से भी अधिक हो सकती है। इस नस्ल की अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं वंशानुगत कमजोरी के बजाय अधिक दूध उत्पादन की मांग से जुड़ी होती हैं। सही पोषण, स्वच्छता और झुंड प्रबंधन के साथ जर्सी कई ब्यांतों तक उत्पादक बनी रहती है।

रोकथाम संबंधी देखभाल

• क्षेत्र के अनुसार उपयुक्त टीकाकरण और परजीवी नियंत्रण कार्यक्रम अपनाएं
• नियमित रूप से खुरों की कटाई और जांच करें
• साफ, सूखा आवास और अच्छी दुहाई स्वच्छता बनाए रखें
• चयापचय रोग रोकने के लिए ब्याने के आसपास के संक्रमण काल का प्रबंधन करें
• हर पशु का उत्पादन और स्वास्थ्य रिकॉर्ड रखें

जर्सी बछिया बड़ी नस्लों की तुलना में अपेक्षाकृत जल्दी प्रजनन योग्य आयु तक पहुंच जाती हैं, और इन्हें केवल तय उम्र के बजाय पर्याप्त आकार व शारीरिक स्थिति हासिल करने पर ही प्रजनन के लिए तैयार माना जाता है। गर्भधारण अवधि लगभग नौ महीने की होती है, और सामान्यतः एक ही बछड़ा जन्म लेता है, हालांकि कभी-कभार जुड़वां भी होते हैं।

इस नस्ल में ब्याना अपेक्षाकृत आसान माना जाता है, क्योंकि जन्म के समय बछड़े का आकार छोटा होता है। जर्सी बछड़े जन्म के समय हल्के होते हैं लेकिन शुरुआती हफ्तों में तेजी से बढ़ते हैं। बछड़ों को आमतौर पर दूध या दूध विकल्प पर पाला जाता है, साथ ही शुरू से ही स्टार्टर आहार और चारा दिया जाता है, फिर रूमेन ठीक से काम करने लगने पर उनका दूध छुड़ा दिया जाता है।

डेयरी झुंडों में प्रजनन के फैसले आमतौर पर दूध के तत्वों, थन की बनावट, प्रजनन क्षमता और स्वास्थ्य गुणों के आधार पर लिए जाते हैं। कृत्रिम गर्भाधान का व्यापक उपयोग होता है, जिससे दर्ज नस्ल के सांडों की व्यापक सूची तक पहुंच मिलती है और फार्म पर सांड रखने की जरूरत भी कम हो जाती है।