हाइलैंड

हाइलैंड मूल रूप से स्कॉटलैंड के हाइलैंड क्षेत्र और आउटर हेब्राइडीज़ द्वीपों में विकसित हुई गोवंश नस्ल है, जिसे मुख्यतः मांस के लिए पाला जाता है। यह पंजीकृत नस्लों में सबसे पुरानी मानी जाती है और दुनिया भर में अपने लंबे, घुमावदार सींगों तथा घने दोहरे रोएँ के लिए पहचानी जाती है। आकार में यह मध्यम कद की होती है, गायें साँड़ों की तुलना में हल्की होती हैं, और इसकी खाल तथा शरीर की बनावट इसे साल भर ठंडे, गीले और तेज़ हवा वाले मौसम में बाहर रहने लायक बनाती है।

हाइलैंड मुख्यतः मांस के लिए पाली जाती है, जो पतला और अच्छी तरह मार्बल्ड होता है क्योंकि यह नस्ल गर्मी बनाए रखने के लिए पीठ की मोटी चर्बी की बजाय अपने रोएँ पर निर्भर करती है। इन मवेशियों का इस्तेमाल चारागाह संरक्षण में भी बड़े पैमाने पर होता है, जहाँ मोटी घास-फूस और उबड़-खाबड़ ज़मीन चरने की इनकी आदत उन घास के मैदानों, झाड़ियों और दलदली इलाकों को संभालने में मदद करती है जिन्हें दूसरी नस्लें छोड़ देती हैं। व्यावसायिक मांस नस्लों के मुकाबले इनकी बढ़त धीमी होती है, लेकिन ये बुढ़ापे तक पहुँचती हैं और वर्षों तक उत्पादक बनी रहती हैं।

स्वभाव शांत और मिलनसार होता है। इंसानों के साथ रहने की आदी हाइलैंड गायें आज्ञाकारी होती हैं और आसानी से संभाली जा सकती हैं, हालाँकि सींगों के कारण देखभाल करने वाले नियमित काम के दौरान उचित दूरी और सावधानी बरतते हैं। यह नस्ल इस मायने में मेहनती है कि बिना गहन देखभाल के भी घटिया चारे और मुश्किल भूभाग पर फल-फूल जाती है।

किनके लिए उपयुक्त है

हाइलैंड छोटे किसानों, चारागाह संरक्षण करने वालों और उन मांस उत्पादकों के लिए उपयुक्त है जो अपने मवेशी उबड़-खाबड़ या कमज़ोर ज़मीन पर खुले में रखते हैं। जहाँ सर्दियाँ कठोर होती हैं और आश्रय सीमित रहता है, वहाँ यह एक व्यावहारिक विकल्प है, क्योंकि यह नस्ल उस मौसम को झेल लेती है जो पतली खाल वाले मवेशियों पर भारी पड़ता है। तेज़ी से वज़न बढ़ाने की माँग वाली तेज़, अधिक उत्पादन वाली व्यावसायिक प्रणालियों के लिए यह कम उपयुक्त है, क्योंकि हाइलैंड धीरे बढ़ती है और विशेष मांस नस्लों की तुलना में बाज़ार के वज़न तक देर से पहुँचती है।

हाइलैंड का विकास स्कॉटलैंड के हाइलैंड क्षेत्र और आउटर हेब्राइडीज़ द्वीपों पर हुआ, जहाँ सर्दियाँ ठंडी होती हैं, बारिश भारी होती है और पहाड़ी चारागाह घटिया किस्म का होता है। इस इलाके में मवेशी बहुत लंबे समय से पाले जाते रहे हैं, और यह नस्ल उन पीढ़ियों के ज़रिए अपना रूप ले पाई जो घटिया चारे और खुली, बंजर ज़मीन पर टिकी रहीं। योजनाबद्ध चयन से ज़्यादा, कठोर वातावरण ने ही इस नस्ल के शुरुआती स्वभाव को गढ़ा।

पहले हाइलैंड मवेशी दो प्रकार में बँटे होते थे। पश्चिमी द्वीपों से छोटे काले मवेशी आते थे, जबकि मुख्य भूमि से बड़े, अक्सर लालिमा लिए मवेशी आते थे। समय के साथ इन्हें एक ही नस्ल के तहत साथ रखा जाने लगा, और आज दिखने वाले रंगों की विविधता इसी मिश्रित पृष्ठभूमि को दर्शाती है। ये मवेशी हाइलैंड जीवन का आधार थे, जो क्रॉफ्टिंग समुदायों को मांस, खाल और खेती के काम के लिए ताकत देते थे।

उन्नीसवीं सदी के अंत में स्कॉटलैंड में एक ब्रीड सोसाइटी बनी, और वंशावली दर्ज करने के लिए हर्ड बुक शुरू की गई। इससे नस्ल को औपचारिक मानक मिला और इसकी पहचान स्कॉटलैंड से बाहर भी फैली। बाद में हाइलैंड मवेशियों को उत्तरी अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलेशिया के उन हिस्सों में भी भेजा गया जहाँ ठंडी या मुश्किल परिस्थितियाँ थीं।

आज के समय में इस नस्ल को इसके मांस और भूमि प्रबंधन में भूमिका, दोनों के लिए महत्व दिया जाता है। संरक्षण संगठन प्राकृतिक अभयारण्यों, हीथलैंड और दलदली इलाकों को चराने के लिए हाइलैंड मवेशियों का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि ये मोटी वनस्पति खाते हैं और गीली ज़मीन सह लेते हैं। यह दोहरा उद्देश्य, यानी पारंपरिक मांस के साथ-साथ आवास प्रबंधन, तेज़ी से बढ़ने वाली व्यावसायिक नस्लों के दबदबे के बावजूद इस नस्ल की माँग बनाए रखता है।

हाइलैंड को पहचानना आसान है। इसकी नरम, ऊनी भीतरी परत के ऊपर लंबा, लहरदार बाहरी रोआं होता है, आँखों पर गिरने वाले बालों की घनी चोटी होती है, और सींग बाहर तथा ऊपर की ओर घुमावदार होते हैं। इसका शरीर सुगठित है और मध्यम कद के हिसाब से ठीक बना हुआ है, छोटे पैरों पर टिका, चौड़े सिर और शांत भाव के साथ। साँड़ गायों से भारी और अधिक मांसल होते हैं, और दोनों के सींगों की बनावट अलग होती है, गायों के सींग ऊपर उठते और घूमते हैं जबकि साँड़ों के सींग मोटे होते हैं और आगे की ओर ज़्यादा बढ़ते हैं।

रोआं और रंग

दोहरा रोआं इस नस्ल की पहचान है और इसी वजह से यह सर्दियों में बाहर रह सकती है। लंबे बाहरी बाल बारिश को हटाते हैं, जबकि भीतरी परत गर्माहट बनाए रखती है। ज़्यादातर लोग इसे लाल रंग में ही सोचते हैं, लेकिन यह नस्ल डन (हल्का भूरा-पीला), पीले, काले, सफ़ेद, चितकबरे और चांदी जैसे रंगों में भी पाई जाती है। सींग हल्के रंग के होते हैं जिनके सिरे गहरे होते हैं, और ये जानवर के पूरे जीवनकाल में बढ़ते रहते हैं। चूँकि गर्माहट बनाए रखने का काम रोआं करता है, इसलिए हाइलैंड में कई मांस नस्लों की तुलना में पीठ पर चर्बी कम होती है, जो इनके पतले मांस में दिखता है।

हाइलैंड की पहचान शांत और संतुलित स्वभाव के लिए है। जिन जानवरों को नियमित रूप से संभाला जाता है वे शांत हो जाते हैं और आसानी से चलाए जा सकते हैं, और ये पैर जाँचने या ट्रक में चढ़ाने जैसे रोज़मर्रा के काम को कई मांस नस्लों से बेहतर सहन करते हैं। इस नस्ल को आज्ञाकारी और मिलनसार बताया जाता है, और यह पारिवारिक या छोटे फार्म जैसे माहौल में, जहाँ लोग रोज़ मौजूद रहते हैं, अच्छी तरह ढल जाती है।

अजनबियों के सामने ये मवेशी आमतौर पर घबराते नहीं बल्कि शांत बने रहते हैं, लेकिन लंबे सींगों के कारण देखभाल करने वाले दूरी बनाए रखते हैं और जानवरों को घेरने से बचते हैं। नवजात बछड़ों के आसपास गायें सुरक्षात्मक हो सकती हैं, और बछड़े के साथ चल रही गाय के पास उतनी ही सावधानी से जाना चाहिए जितनी किसी भी मां बनी मांस नस्ल की गाय के पास जाई जाती है। हाइलैंड झुंड के भीतर एक स्पष्ट सामाजिक क्रम बना लेते हैं और वह क्रम तय हो जाने के बाद आमतौर पर शांति से साथ रहते हैं। साझा चारागाह में ये दूसरे पालतू पशुओं के साथ भी अच्छी तरह घुलमिल जाते हैं।

हाइलैंड सबसे कम देखभाल माँगने वाले मवेशियों में गिनी जाती है, फिर भी इसे बुनियादी पालन-पोषण, गर्म मौसम में रोएँ पर ध्यान, और सींगों के आसपास सुरक्षित तरीके से संभालने की ज़रूरत होती है।

सफ़ाई-सजावट

• खासकर पैरों के पीछे और पेट के नीचे रोएँ में कीचड़, कांटे और उलझन की जाँच करें।
• वसंत के अंत में भारी मात्रा में रोआं झड़ने की उम्मीद रखें क्योंकि सर्दियों की भीतरी परत उतर जाती है; ब्रश करने से ढीले बाल हटाने में मदद मिलती है।
• लंबी चोटी को इतना साफ़ रखें कि जानवर देख सके।
• सींगों में दरार या नुकसान की जाँच करें और देखें कि वे आँखों की ओर तो नहीं बढ़ रहे।

व्यायाम

• झुंड के चरने और घूमने के लिए पर्याप्त चारागाह दें; चलते रहने से पैर और सेहत ठीक रहती है।
• चारागाह बदलते रहें ताकि जानवर अलग-अलग ज़मीन पर चरें, जो इस नस्ल की चरने की आदत के अनुकूल है।
• मज़बूत ज़मीन पर स्वाभाविक रूप से चलने से खुर घिस जाते हैं; नरम, गीली ज़मीन पर खुरों की नियमित जाँच करें।

वातावरण

यह नस्ल ठंडी, गीली और तेज़ हवा वाली जलवायु के लिए बनी है और बाहर रहना पसंद करती है। इसे साफ़ पानी, अच्छा चारा, और हवा से बचाव जैसे बाड़, जंगल के किनारे या साधारण खुले शेड की ज़रूरत होती है। हाइलैंड को ठंड से ज़्यादा गर्मी में दिक्कत होती है, इसलिए गर्म इलाकों में इन्हें छाया, भरपूर पानी और काटने वाले कीड़ों से राहत चाहिए। बाड़बंदी में सींगों का ध्यान रखना ज़रूरी है, और संभालने वाले बाड़े इतने चौड़े होने चाहिए कि सींग वाले जानवर आसानी से निकल सकें।

हाइलैंड चरने वाला जानवर है जो चारागाह, भूसे और मोटे चारे पर अच्छी तरह पलता है जिसे दूसरे मवेशी छोड़ देते हैं। यह नस्ल घटिया चारागाह को भी कारगर ढंग से अच्छी सेहत में बदल देती है, इसलिए इसे गहन मांस उत्पादन प्रणालियों में इस्तेमाल होने वाला केंद्रित आहार शायद ही कभी चाहिए। लक्ष्य तेज़ वज़न बढ़ाना नहीं बल्कि स्थिर सेहत बनाए रखना है, और ज़्यादा पौष्टिक आहार देने से जानवर बहुत मोटे हो सकते हैं।

इनाम और पूरक आहार

स्थानीय मिट्टी के अनुसार मुफ़्त उपलब्ध मिनरल लिक या ढीला मिनरल दें, क्योंकि कमी क्षेत्र के हिसाब से अलग-अलग होती है। साफ़ पानी हर समय उपलब्ध होना चाहिए। इनाम देने की ज़रूरत नहीं, लेकिन थोड़ी मात्रा में भूसा या सुरक्षित पत्तियाँ संभालने में मदद के लिए दी जा सकती हैं। गर्मियों की घास से सर्दियों के चारे में बदलाव सहित किसी भी आहार परिवर्तन को कई दिनों में धीरे-धीरे करना चाहिए।

हाइलैंड अपनी मज़बूती और लंबी उम्र के लिए जानी जाती है, और अच्छी देखभाल पाने वाली गायें उम्र के तेरह-उन्नीस साल तक जीवित रहकर प्रजनन कर सकती हैं, आम तौर पर इनकी उम्र 15 से 20 साल होती है। इस नस्ल में विशेष वंशानुगत बीमारियाँ कम पाई जाती हैं, और इसकी मुख्य स्वास्थ्य ज़रूरतें वही सामान्य ज़रूरतें हैं जो हर चारागाह मवेशी को होती हैं: परजीवी नियंत्रण, खुर की देखभाल और सामान्य संक्रामक रोगों से बचाव। ब्याना आमतौर पर आसान होता है, जो कम हस्तक्षेप वाले झुंडों के लिए उपयुक्त है।

रोकथाम की देखभाल

• अपने क्षेत्र के लिए पशु चिकित्सक से तय टीकाकरण और कृमिनाशक कार्यक्रम अपनाएँ।
• ज़रूरत पड़ने पर खुर जाँचें और काटें, खासकर गीली ज़मीन पर।
• स्थानीय कमी रोकने के लिए खनिज दें।
• परजीवी और खुर की समस्याएँ कम करने के लिए चारागाह की निकासी अच्छी रखें।
• मौसम के अनुसार शरीर की सेहत पर नज़र रखें और आहार में बदलाव करें।

हाइलैंड व्यावसायिक मांस नस्लों की तुलना में धीरे परिपक्व होती है, और बछिया को अक्सर बाद में प्रजनन के लिए इस्तेमाल किया जाता है ताकि वह पहले ब्याने से पहले उपयुक्त आकार तक पहुँच सके। गायें अच्छी, ध्यान रखने वाली माँ होती हैं और एक बछड़े के लिए पर्याप्त दूध देती हैं, और झुंड में स्वाभाविक संगम आम बात है। गर्भावस्था लगभग नौ महीने की होती है, और ज़्यादातर गायें बिना मदद के ब्याती हैं, यही एक वजह है कि यह नस्ल कम हस्तक्षेप वाले और संरक्षण झुंडों को पसंद आती है।

नवजात बछड़ा छोटा और सक्रिय होता है, और गाय आमतौर पर बिना किसी मदद के उसे साफ़ करती और दूध पिलाती है। बछड़े गाय के साथ रहते हैं और घास तथा दूध पर बढ़ते हैं, स्वाभाविक रूप से या पालनकर्ता के तय समय पर दूध छुड़ाया जाता है। इस नस्ल की मज़बूती जल्दी दिखती है, क्योंकि बाहर पैदा हुए बछड़े भी ठंड झेल लेते हैं बशर्ते गाय के पास आश्रय और अच्छी सेहत हो। हाइलैंड प्रजनन की सबसे खास बात लंबी उम्र है: गायें आमतौर पर उर्वर बनी रहती हैं और उम्र के तेरह-उन्नीस साल तक बछड़े पालती रहती हैं, जिससे हर जानवर से कई उत्पादक साल मिलते हैं।