یورکشایر

یورکشایر یک خوک سفید درشت‌اندام است که در استان یورکشایر در شمال انگلستان پرورش یافته است. در بسیاری از نقاط جهان همین نژاد با نام «لارج وایت» شناخته می‌شود و هر دو نام به یک جمعیت با ریشه مشترک اشاره دارند. این نژاد از گسترده‌ترین نژادهای خوک در جهان است و در برنامه‌های بسیاری از دورگه‌گیری‌های تجاری، سمت مادری را تشکیل می‌دهد.

حیوانات بالغ یکپارچه سفید هستند، گوش‌هایشان راست است و صورتی بلند با کمی فرورفتگی دارند. گراز و ماده‌خوک سنگین‌وزنند و وزن بلوغ آن‌ها معمولاً بین ۲۰۰ تا ۳۵۰ کیلوگرم بسته به نسل و مدیریت متفاوت است. این نژاد بدنی بلند با پهلوی مناسب دارد که چارچوب لازم برای حمل کِشوهای بزرگ و تولید شیر برای آن‌ها را فراهم می‌کند.

یورکشایر برای دو چیز بیش از هر چیز ارزش دارد: توانایی مادری و لاشه کم‌چرب. ماده‌خوک‌ها به زایمان پرتعداد، تولید شیر منظم و خلق‌وخوی آرامی شناخته می‌شوند که نظارت هنگام زایمان را آسان‌تر می‌کند. این ویژگی‌ها دلیل حضور این نژاد در شجره‌نامه بسیاری از خوک‌های بازار است.

مناسب برای چه کسی است

یورکشایر برای نگه‌دارانی مناسب است که فضا، حصار و سرپناه کافی برای یک خوک درشت دارند و به دنبال عملکرد تولیدمثلی قوی هستند. در مزارع تجاری به‌عنوان خط مادری خالص و در مزارع کوچک که ماده‌خوکی آرام و پرتولید مطلوب است، کاربرد دارد. برای کسانی که جای کافی برای یک حیوان سنگین ندارند یا برنامه‌ای برای مسکن، خوراک و مراقبت دامپزشکی ندارند، مناسب نیست.

ریشه‌های این نژاد به مناطق صنعتی شمال انگلستان در نیمه اول قرن نوزدهم بازمی‌گردد. پرورش‌دهندگان خوک در یورکشایر و مناطق مجاور با خوک‌های سفید بومی درشت کار می‌کردند و آن‌ها را از نظر اندازه، طول بدن و تبدیل خوراک بهبود می‌دادند تا جمعیت شهری رو به رشد دوران توسعه سریع کارخانه‌ها را تأمین کنند.

نوع مدرن در دهه ۱۸۶۰ تثبیت شد و جوزف تولی از کیگلی اغلب به‌عنوان کسی شناخته می‌شود که سویه‌ای را که پایه این نژاد شد اصلاح کرد. ثبت‌نامه‌های انگلیسی خوک‌های سفید را به لارج وایت، میدل وایت و اسمال وایت تقسیم کردند. لارج وایت همان واریته‌ای است که به یورکشایر تجاری بین‌المللی تبدیل شد.

لارج وایت در اواخر قرن نوزدهم در دفتر ثبت‌نامه انگلیسی ثبت و به‌طور گسترده صادر شد. این حیوانات به ایالات متحده رسیدند، جایی که نام یورکشایر حفظ شد، و همچنین به کانادا، استرالیا، بخش بزرگی از اروپا و آسیا رفتند. در هر منطقه این نژاد هم به‌صورت خالص و هم به‌صورت دورگه استفاده شد.

در طول قرن بیستم، یورکشایر و لارج وایت به دام‌های پایه مادری برای تولید ماده‌خوک دورگه تبدیل شدند. این نژاد اکنون یکی از پرتعدادترین و تأثیرگذارترین نژادهای خوک است و ژنتیک آن پشت بخش بزرگی از خوک‌های بازار جهان قرار دارد.

یورکشایر از نظر پوست و مو یکپارچه سفید است، گوش‌هایی راست و صورتی بلند، عمیق و کمی فرورفته دارد. بدن بلند است با پشتی صاف، دنده‌هایی به‌خوبی قوس‌دار و پهلوی مناسب. این ترکیب ظاهری تولید گوشت کم‌چرب را پشتیبانی می‌کند. پاها محکم و به‌خوبی از هم فاصله دارند تا وزن نژاد را تحمل کنند و فشار زایمان‌های مکرر را تاب بیاورند.

پوشش و رنگ‌ها

پوشش کوتاه و ظریف است و به پوست سفید می‌چسبد. استاندارد نژاد سفید تمام‌عیار را مطالبه می‌کند. لکه‌های کوچک آبی یا سیاه روی پوست، که گاهی کک‌مک نامیده می‌شوند، ممکن است ظاهر شوند و معمولاً قابل قبول هستند، اما مو رنگی عیب محسوب می‌شود. پوست روشن در برابر آفتاب شدید محافظت کمی دارد، بنابراین حیوانات بیرونی به سایه و دسترسی به آبگیر یا لجن برای جلوگیری از آفتاب‌سوختگی نیاز دارند.

یورکشایر به خلق‌وخوی پایدار و خوش‌طبع معروف است. ماده‌خوک‌ها رام و تحمل‌کننده دستکاری هستند، که بیشتر در هنگام زایمان اهمیت دارد، زمانی که کارکنان باید نزدیک مادر و کِشوی او کار کنند. ماده‌خوک‌های آرام همچنین کمتر احتمال دارد بچه‌خوک‌ها را له کنند، که مزیتی عملی در هر سیستم زایمانی است.

این نژاد باهوش است و به‌سرعت روتین‌ها را یاد می‌گیرد. خوک‌هایی که با برنامه منظمی تغذیه و جابجا می‌شوند، رفتار قابل پیش‌بینی‌تری دارند و مدیریت آن‌ها آسان‌تر است. با انسان‌ها معمولاً از سنین پایین آرام هستند. با سایر خوک‌ها پس از ایجاد نظم پایدار در گروه به‌خوبی زندگی می‌کنند، هرچند مخلوط کردن بزرگسالان ناآشنا می‌تواند درگیری‌های کوتاهی ایجاد کند تا رتبه‌بندی مشخص شود. در برابر غریبه‌ها بیشتر کنجکاو هستند تا پرخاشگر، اما هر خوک درشتی باید با احترام رفتار شود، به‌خصوص ماده‌خوکی با کِشو.

نظافت و آراستگی

• پوست را به‌طور منظم برای بریدگی، انگل و نشانه‌های آفتاب‌سوختگی، به‌ویژه روی پشت و گوش‌ها بررسی کنید.
• یک آبگیر یا منطقه لجنی در خارج فراهم کنید تا خوک‌ها خنک شوند و پوستشان محافظت شود.
• سم‌ها را هرس کنید و مراقب رشد بیش از حد یا لنگیدن باشید.
• لجن سفت شده را در هنگام بررسی‌های روتین پاک کنید و کِنه یا گَر را بررسی کنید.

ورزش

• فضای راه رفتن، ریشه‌زنی و علف‌خوردن بدهید؛ قلم‌های خیلی کوچک به کسالت و گازگرفتن دُم منجر می‌شوند.
• در صورت امکان به چراگاه یا مرتع دسترسی دهید.
• مواد ریشه‌زنی مانند کاه یا خاک برای ارضای رفتار طبیعی فراهم کنید.
• از ورزش سنگین در هوای گرم خودداری کنید، زمانی که خوک‌های پوست‌سفید به‌سرعت گرما می‌زنند.

محیط

یورکشایرها به سرپناهی خشک، بدون کوران هوا، با بستری تمیز و تهویه مناسب نیاز دارند. سرما را بهتر از گرما تحمل می‌کنند، بنابراین مدیریت تابستان حول سایه، آبگیر و تهویه می‌چرخد. حصار باید محکم و نزدیک به زمین باشد، چون خوک‌ها نقاط ضعیف را ریشه می‌زنند و هل می‌دهند. آب تمیز ثابت فراهم کنید؛ یک خوک درشت روزانه لیترهای زیادی می‌نوشد و نیاز در هوای گرم و در طول شیردهی به‌شدت افزایش می‌یابد.

یورکشایرها با جیره‌ای متوازن بر پایه غلات با پروتئین، ویتامین و مواد معدنی اضافه‌شده تغذیه می‌شوند. نیاز به پروتئین در خوک‌های جوان در حال رشد بالاترین است و با بلوغ حیوان کاهش می‌یابد. رژیم‌ها معمولاً بر اساس سطح انرژی و پروتئین هدف فرموله می‌شوند نه به‌صورت چشمی، چون ماده‌خوک‌های بیش از حد چاق راحت‌تر زایمان نمی‌کنند و رشد بدون چربی به تعادل صحیح اسیدهای آمینه بستگی دارد. همیشه مقدار را با وضعیت بدنی، مرحله زندگی و باردار یا شیرده بودن ماده‌خوک تطبیق دهید.

تنقلات و مکمل‌ها

مقادیر کمی میوه و سبزیجات می‌توانند به‌عنوان تنقلات داده شوند اما باید بخش کوچکی از رژیم غذایی باشند. یک جیره تجاری متوازن معمولاً ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم را تأمین می‌کند؛ مکمل‌های اضافی فقط با توصیه دامپزشک یا متخصص تغذیه توجیه دارند. تغییرات ناگهانی رژیم غذایی باید طی چند روز انجام شوند تا از ناراحتی گوارشی جلوگیری شود.

یورکشایر یک نژاد سخت‌کوش و مقاوم است. با مسکن مناسب، تغذیه خوب و کنترل انگل، حیوانات سال‌های زیادی سالم و پرتولید می‌مانند. طول عمر کاری در یک گله اغلب کوتاه‌تر از طول عمر بیولوژیکی ۶ تا ۱۰ ساله است، چون ماده‌خوک‌ها معمولاً پس از چند کِشو بازنشسته می‌شوند. پوست روشن، آفتاب‌سوختگی و استرس گرمایی را رایج‌ترین مشکلات هوای گرم می‌کند، در حالی که اختلالات پا و سم معمول‌ترین دلیل کنار گذاشتن زودهنگام حیوانات پرورشی سنگین است.

مراقبت پیشگیرانه

• برنامه واکسیناسیون و کرم‌زدایی تعیین‌شده با دامپزشک را رعایت کنید.
• مسکن را برای محدود کردن بیماری تنفسی تمیز، خشک و دارای تهویه مناسب نگه دارید.
• در تابستان سایه، آبگیر و آب برای جلوگیری از استرس گرمایی فراهم کنید.
• سم و پا را بررسی کنید و وضعیت بدنی دام‌های پرورشی را مدیریت کنید.
• حیوانات جدید را قبل از معرفی به گله قرنطینه کنید.

یورکشایر نژادی است که بیشتر از همه با عملکرد مادری شناخته می‌شود، به همین دلیل در سمت ماده‌خوک بسیاری از برنامه‌های دورگه‌گیری قرار دارد. ژیلت‌ها معمولاً حدود ۷ تا ۸ ماهگی برای اولین بار آمیزش داده می‌شوند، یعنی پس از رسیدن به وزن و وضعیت بدنی کافی نه در یک تاریخ مشخص. ماده‌خوک در صورت عدم باردار بودن تقریباً هر سه هفته چرخه دارد و آمیزش در زمان فحلی ایستاده برنامه‌ریزی می‌شود.

آبستنی نزدیک به ۱۱۴ روز است، که اغلب به‌صورت سه ماه، سه هفته و سه روز به یاد می‌آید. کِشوها بزرگ هستند، معمولاً ۱۰ تا ۱۴ بچه‌خوک، و نسل‌های خوب مدیریت‌شده می‌توانند از این تعداد فراتر روند. تولید شیر ماده‌خوک و خلق‌وخوی آرامش به او کمک می‌کند تا نسبت بالایی از کِشو را بزرگ کند.

بچه‌خوک‌ها معمولاً در سیستم‌های تجاری بین سه تا پنج هفتگی و در سیستم‌های گسترده کمی دیرتر از شیر گرفته می‌شوند. نوزادان به محل گرم و بدون کوران هوا، دسترسی زود به آغوز و محافظت از له‌شدن نیاز دارند. مکمل آهن برای بچه‌خوک‌های پرورش‌یافته در داخل استاندارد است و محل زایمان تمیز تلفات اولیه را کاهش می‌دهد.