یورکشایر

یورکشایر یک خوک سفید بزرگ است که در ولایت یورکشایر در شمال انگلستان پرورش یافته است. در بسیاری از کشورهای جهان همین نژاد با نام «لارج وایت» شناخته می‌شود و هر دو نام به یک جمعیت با اصل مشترک اشاره دارند. این نژاد از گسترده‌ترین نژادهای خوک در جهان است و در برنامه‌های دورگه‌گیری تجاری زیادی سمت مادری را تشکیل می‌دهد.

حیوانات بالغ یکسره سفید هستند، گوش‌هایشان راست است و صورتی دراز با اندکی فرورفتگی دارند. گراز و ماده‌خوک سنگین‌وزنند و وزن بلوغ آن‌ها معمولاً بین ۲۰۰ تا ۳۵۰ کیلوگرم بسته به نسل و شیوه مدیریت متفاوت است. این نژاد بدنی دراز با پهلوی مناسب دارد که ساختار لازم برای حمل کِشوهای بزرگ و تولید شیر برای آن‌ها را فراهم می‌کند.

یورکشایر بیشتر از همه برای دو چیز ارزش دارد: توانایی مادری و لاشه کم‌چرب. ماده‌خوک‌ها به زایمان پُرشمار، تولید شیر منظم و خلق‌وخوی آرام شناخته می‌شوند که رسیدگی هنگام زایمان را آسان‌تر می‌سازد. این ویژگی‌ها دلیل حضور این نژاد در شجره بسیاری از خوک‌های بازار است.

مناسب برای چه کسی است

یورکشایر برای نگه‌دارانی مناسب است که جای کافی، حصار و سرپناه برای یک خوک بزرگ دارند و دنبال عملکرد قوی در تولیدمثل هستند. در مزارع تجاری به‌عنوان خط مادری خالص و در مزارع کوچک که ماده‌خوکی آرام و پُرتولید مطلوب است، مفید است. برای کسانی که جای کافی برای یک حیوان سنگین ندارند یا برنامه‌ای برای مسکن، خوراک و مراقبت دامپزشکی ندارند، مناسب نیست.

ریشه‌های این نژاد به مناطق صنعتی شمال انگلستان در نیمه اول قرن نوزدهم برمی‌گردد. پرورش‌دهندگان خوک در یورکشایر و مناطق همجوار با خوک‌های سفید بومی بزرگ کار می‌کردند و آن‌ها را از نظر اندازه، درازای بدن و تبدیل خوراک بهبود می‌دادند تا جمعیت شهری رو به رشد دوران توسعه سریع کارخانه‌ها را تأمین کنند.

نوع مدرن در دهه ۱۸۶۰ تثبیت شد و جوزف تولی از کیگلی اغلب به‌عنوان کسی شناخته می‌شود که سویه‌ای را که پایه این نژاد شد اصلاح کرد. ثبت‌نامه‌های انگلیسی خوک‌های سفید را به لارج وایت، میدل وایت و اسمال وایت تقسیم کردند. لارج وایت همان نوعی است که به یورکشایر تجاری بین‌المللی تبدیل شد.

لارج وایت در اواخر قرن نوزدهم در ثبت‌نامه انگلیسی ثبت شد و به‌طور گسترده صادر گردید. این حیوانات به ایالات متحده رسیدند، جایی که نام یورکشایر حفظ ماند، و همچنین به کانادا، آسترالیا، بخش بزرگی از اروپا و آسیا رفتند. در هر منطقه این نژاد هم به‌صورت خالص و هم به‌صورت دورگه مورد استفاده قرار گرفت.

در طول قرن بیستم، یورکشایر و لارج وایت به دام‌های پایه مادری برای تولید ماده‌خوک دورگه تبدیل شدند. این نژاد اکنون از پُرشمارترین و تأثیرگذارترین نژادهای خوک است و ژنتیک آن پشت بخش بزرگی از خوک‌های بازار جهان قرار دارد.

یورکشایر از نظر پوست و مو یکسره سفید است، گوش‌هایی راست و صورتی دراز، عمیق و اندکی فرورفته دارد. بدن دراز است با پشتی هموار، دنده‌هایی به‌خوبی قوس‌دار و پهلوی مناسب. این ترکیب ظاهری تولید گوشت کم‌چرب را پشتیبانی می‌کند. پاها محکم و به‌خوبی از هم فاصله دارند تا وزن نژاد را تحمل کنند و فشار زایمان‌های پی‌درپی را بکشند.

پوشش و رنگ‌ها

پوشش کوتاه و نازک است و به پوست سفید می‌چسبد. معیار نژاد سفید تمام‌عیار را می‌طلبد. لکه‌های کوچک آبی یا سیاه روی پوست، که گاهی کک‌مک نامیده می‌شوند، ممکن است ظاهر شوند و معمولاً قابل قبول هستند، اما موی رنگی عیب شمرده می‌شود. پوست روشن در برابر آفتاب تیز محافظت کمی دارد، از این رو حیوانات بیرونی به سایه و دسترسی به آبگیر یا لجن برای جلوگیری از آفتاب‌سوختگی نیاز دارند.

یورکشایر به خلق‌وخوی پایدار و خوش‌طبع نام‌بردار است. ماده‌خوک‌ها رام هستند و دستکاری را تحمل می‌کنند، که بیشتر هنگام زایمان اهمیت دارد، وقتی که کارگران باید نزدیک مادر و کِشوی او کار کنند. ماده‌خوک‌های آرام همچنین کمتر احتمال دارد بچه‌خوک‌ها را له کنند، که سودمندی عملی در هر سیستم زایمانی است.

این نژاد باهوش است و به‌سرعت عادت‌ها را یاد می‌گیرد. خوک‌هایی که با برنامه منظمی خوراک داده می‌شوند و جابجا می‌شوند، رفتار قابل پیش‌بینی‌تری دارند و مدیریت آن‌ها آسان‌تر است. با انسان‌ها معمولاً از کودکی آرام هستند. با دیگر خوک‌ها پس از ایجاد نظم پایدار در گروه به‌خوبی زندگی می‌کنند، هرچند مخلوط کردن بزرگسالان ناآشنا می‌تواند درگیری‌های کوتاهی پدید آورد تا رتبه‌بندی مشخص شود. در برابر غریبه‌ها بیشتر کنجکاو هستند تا پرخاشگر، اما هر خوک بزرگ باید با احترام رفتار شود، به‌ویژه ماده‌خوکی با کِشو.

نظافت و آراستگی

• پوست را به‌طور منظم برای بریدگی، انگل و نشانه‌های آفتاب‌سوختگی، به‌ویژه روی پشت و گوش‌ها بررسی کنید.
• یک آبگیر یا جای لجنی در بیرون فراهم کنید تا خوک‌ها خنک شوند و پوستشان محافظت شود.
• سم‌ها را هرس کنید و مراقب رشد بیش از حد یا لنگیدن باشید.
• لجن سفت را در هنگام رسیدگی‌های روتین پاک کنید و کِنه یا گَر را بررسی کنید.

ورزش

• جای راه رفتن، ریشه‌زنی و چرا بدهید؛ قلم‌های خیلی کوچک به کسالت و دُم‌گزیدن منجر می‌شوند.
• در صورت امکان به چراگاه یا مرتع دسترسی بدهید.
• مواد ریشه‌زنی مانند کاه یا خاک برای برآوردن رفتار طبیعی فراهم کنید.
• از ورزش سنگین در هوای گرم خودداری کنید، وقتی که خوک‌های پوست‌سفید به‌زودی گرما می‌زنند.

محیط

یورکشایرها به سرپناهی خشک، بدون کوران، با بستری پاک و تهویه درست نیاز دارند. سرما را بهتر از گرما تحمل می‌کنند، از این رو مدیریت تابستان حول سایه، آبگیر و تهویه می‌چرخد. حصار باید محکم و پایین به زمین باشد، چون خوک‌ها جاهای ضعیف را ریشه می‌زنند و هل می‌دهند. آب پاک همیشه در دسترس باشد؛ یک خوک بزرگ روزانه لیترهای زیادی می‌نوشد و نیاز در هوای گرم و در هنگام شیردهی به‌شدت بالا می‌رود.

یورکشایرها با جیره‌ای متوازن بر پایه غلات با پروتئین، ویتامین و مواد معدنی افزوده‌شده تغذیه می‌شوند. نیاز به پروتئین در خوک‌های جوان در حال رشد بیشترین است و با بزرگ شدن حیوان کمتر می‌شود. جیره‌ها معمولاً بر اساس سطح انرژی و پروتئین هدف تنظیم می‌شوند نه به‌صورت چشمی، چون ماده‌خوک‌های بیش از حد چاق به‌خوبی زایمان نمی‌کنند و رشد بدون چربی به تعادل درست اسیدهای آمینه وابسته است. همیشه مقدار را با وضعیت بدنی، مرحله زندگی و باردار یا شیرده بودن ماده‌خوک سازگار کنید.

تنقلات و مکمل‌ها

مقادیر کمی میوه و سبزیجات می‌توانند به‌عنوان تنقلات داده شوند اما باید بخش کوچکی از جیره باشند. یک جیره تجاری متوازن معمولاً ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم را تأمین می‌کند؛ مکمل‌های اضافی تنها با توصیه دامپزشک یا متخصص تغذیه توجیه دارند. تغییرات ناگهانی جیره باید طی چند روز انجام شوند تا از ناراحتی گوارشی جلوگیری شود.

یورکشایر یک نژاد سخت‌کوش و مقاوم است. با مسکن مناسب، تغذیه خوب و کنترل انگل، حیوانات سال‌های زیادی سالم و پُرتولید می‌مانند. عمر کاری در یک گله اغلب کوتاه‌تر از طول عمر بیولوژیکی ۶ تا ۱۰ ساله است، چون ماده‌خوک‌ها معمولاً پس از چند کِشو کنار گذاشته می‌شوند. پوست روشن، آفتاب‌سوختگی و استرس گرمایی را رایج‌ترین مشکلات هوای گرم می‌سازد، در حالی که اختلالات پا و سم معمول‌ترین دلیل کنار گذاشتن زودهنگام حیوانات پرورشی سنگین است.

مراقبت پیشگیرانه

• برنامه واکسیناسیون و کرم‌زدایی تنظیم‌شده با دامپزشک را رعایت کنید.
• مسکن را برای محدود کردن بیماری تنفسی پاک، خشک و دارای تهویه مناسب نگه دارید.
• در تابستان سایه، آبگیر و آب برای جلوگیری از استرس گرمایی فراهم کنید.
• سم و پا را بررسی کنید و وضعیت بدنی دام‌های پرورشی را مدیریت کنید.
• حیوانات جدید را پیش از آوردن به گله جدا نگه دارید.

یورکشایر نژادی است که بیشتر از هر نژاد دیگری با عملکرد مادری شناخته می‌شود، به همین دلیل در سمت ماده‌خوک بسیاری از برنامه‌های دورگه‌گیری قرار دارد. ژیلت‌ها معمولاً حدود ۷ تا ۸ ماهگی برای اولین بار آمیزش داده می‌شوند، یعنی پس از رسیدن به وزن و وضعیت بدنی کافی نه در یک تاریخ از پیش تعیین‌شده. ماده‌خوک در صورت عدم باردار بودن تقریباً هر سه هفته چرخه دارد و آمیزش در زمان فحلی ایستاده برنامه‌ریزی می‌شود.

آبستنی نزدیک به ۱۱۴ روز است، که اغلب به‌صورت سه ماه، سه هفته و سه روز به یاد می‌آید. کِشوها بزرگ هستند، معمولاً ۱۰ تا ۱۴ بچه‌خوک، و نسل‌های خوب مدیریت‌شده می‌توانند از این تعداد فراتر بروند. تولید شیر ماده‌خوک و خلق‌وخوی آرامش به او کمک می‌کند تا نسبت بالایی از کِشو را بزرگ کند.

بچه‌خوک‌ها معمولاً در سیستم‌های تجاری بین سه تا پنج هفتگی و در سیستم‌های گسترده اندکی دیرتر از شیر گرفته می‌شوند. نوزادان به جایی گرم و بدون کوران، دسترسی زود به آغوز و محافظت از له‌شدن نیاز دارند. مکمل آهن برای بچه‌خوک‌های پرورش‌یافته در داخل معمول است و جای زایمان پاک تلفات اولیه را کم می‌کند.