Negro

El pavo negro es una raza de herencia de pavo domestico (Meleagris gallopavo). Se le conoce comunmente como Norfolk Black, nombre que hace referencia al condado ingles donde se establecio la raza. Las aves adultas tienen plumas densas de color negro intenso con un brillo metalico verde o bronceado cuando la luz incide directamente. Los machos maduros pesan tipicamente entre 10 y 13 kg, y las hembras entre 6 y 8 kg.

Es una de las razas de pavo estandarizadas mas antiguas de Europa. Su origen remonta a aves traidas del continente americano en el siglo XVI, que con el tiempo fueron seleccionadas para producir un ave de granja resistente y de buena mesa. La raza se valora por su carne de maduracion lenta con un sabor fuerte y tradicional, lo que la mantiene en demanda en mercados de temporada.

Quienes crian pavos negros los describen como tranquilos y de buen caracter. Forrajean activamente, toleran cambios climaticos y se adaptan bien a parvadas mixtas. Para criadores de traspatio o pequenas granjas en Estados Unidos que buscan un ave de herencia autosuficiente y de doble proposito, en lugar de una linea comercial de crecimiento rapido, esta raza es una opcion solida.

Para quien es indicado

El pavo negro es adecuado para pequenos productores, criadores de razas de herencia y personas que puedan darle espacio para forrajear y un gallinero seguro por las noches. Funciona bien para quienes crian aves de mesa de crecimiento lento o para quienes quieren apoyar la conservacion de razas antiguas. No es la mejor opcion para patios urbanos pequenos, ya que los adultos son pesados y necesitan espacio para moverse.

Los pavos domesticos llegaron a Europa a principios del siglo XVI, traidos por comerciantes espanoles a partir de aves criadas por pueblos de Mexico y Centroamerica. El pie de cria espanol se difundio por el continente en las decadas siguientes, y en varias regiones se seleccionaron aves de plumaje oscuro.

En Inglaterra la raza se afianco en East Anglia. Norfolk y los condados cercanos se vincularon estrechamente con el pavo negro, y el nombre Norfolk Black se volvio de uso comun. Durante siglos, las parvadas eran arriadas a pie hasta los mercados de Londres para el comercio invernal, lo que favorecio aves resistentes capaces de recorrer largas distancias y alimentarse del forraje disponible en la granja.

El pavo negro fue llevado a America del Norte por colonizadores europeos y contribuyo al desarrollo de variedades posteriores. La raza fue reconocida en los estandares formales de avicultura tanto en Gran Bretana como en Estados Unidos, donde esta incluida entre las variedades estandarizadas de pavo por organizaciones como la NWTF (National Wild Turkey Federation) y The Livestock Conservancy.

Durante el siglo XX el crecimiento de la industria avicola comercial redujo considerablemente el numero de razas de herencia, incluido el pavo negro. El interes renovado de criadores de traspatio y organizaciones de conservacion ha mantenido la raza en produccion, apreciada tanto por su historia como por su sabor tradicional.

El pavo negro es un ave pesada y bien proporcionada, con cuerpo ancho y pecho redondeado. Su caracteristica mas visible es el plumaje negro solido en todo el cuerpo. Cuando el ave esta en buenas condiciones, las plumas tienen un brillo metalico verde o bronceado, mas notorio con luz directa. Las aves jovenes pueden tener algunas manchas cafes o bronceadas que desaparecen al llegar a la madurez.

La piel descubierta de la cabeza y el cuello puede cambiar entre rojo, rosado y blanco azulado segun el estado de animo del ave y la temporada. Los machos presentan las carunculas tipicas del pavo, el apendice sobre el pico y una barba de cerdas negras gruesas en el pecho.

Plumaje y color

El ejemplar ideal presenta un negro parejo y brillante sin barrados blancos ni bronceados en la pluma adulta. Los tarsos y los pies son oscuros, un rasgo que ayuda a diferenciar el pavo negro de las variedades bronceada y blanca. Las hembras son mas pequenas y menos llamativas que los machos, pero comparten el mismo plumaje negro y la coloracion oscura de las patas.

El pavo negro tiene reputacion de caracter estable y parejo. Las aves son calmadas con los manejadores de confianza y se llevan bien en parvadas mixtas, lo que hace que las tareas diarias de alimentacion e inspeccion sean sencillas. Son activas forrajeadoras y pasan gran parte del dia en movimiento cuando tienen acceso a areas de pastoreo.

La raza es alerta y reacciona rapido ante cualquier novedad. Los pavos suelen llamar y levantar la cabeza al detectar extranhos, perros o aves en vuelo, y pueden funcionar como una especie de sistema de alerta en el corral. Con personas conocidas esa cautela disminuye y los animales se vuelven mansos y curiosos.

Durante la temporada de cria los machos pueden volverse territoriales y hacer demostraciones frente a otros machos o incluso frente al criador. Las hembras suelen ser mas tranquilas. Con otras aves el pavo negro es generalmente pacifico, aunque no se deben juntar adultos grandes con aves mucho mas pequenas en espacios reducidos.

Aseo e higiene

Los pavos mantienen su plumaje en orden por cuenta propia y normalmente no requieren recortes. El manejo se enfoca en condiciones limpias mas que en trabajo de plumaje.

• Proporciona una zona seca para el bano de tierra, que ayuda a controlar parasitos externos
• Revisa patas y pies regularmente en busca de acariasis escamosa y lesiones menores
• Mantiene la cama seca para proteger el plumaje y prevenir problemas en los pies
• Observa las carunculas y el apendice nasal en busca de cortes despues de peleas entre machos

Ejercicio y movimiento

• Permite acceso diario a un corral exterior seguro o a un area de pastoreo para forrajear
• Instala perchas anchas y bajas adecuadas para aves pesadas
• Rota el pastoreo cuando sea posible para mantener el suelo limpio y reducir la carga parasitaria
• Da suficiente espacio para que los machos puedan hacer sus exhibiciones sin interferir con el resto de la parvada

Condiciones del entorno

El pavo negro es una raza resistente que tolera el clima fresco y humedo, pero aun asi necesita un gallinero seco y sin corrientes de aire por la noche, ademas de proteccion contra depredadores. Calcula un espacio generoso por ave dentro del gallinero, con buena ventilacion en la parte alta. La sombra y el agua limpia son importantes en climas calurosos del sur de Estados Unidos, ya que las aves pesadas con plumaje negro absorben mucho calor.

Los pavos necesitan mas proteina que los pollos, especialmente durante el crecimiento. Se recomienda un alimento de inicio especifico para pavo, seguido de uno de crecimiento y luego de mantenimiento o reproductores conforme las aves maduran. El pastoreo en pradera aporta verduras e insectos utiles, pero debe complementar, no sustituir, un alimento balanceado. Proporciona grit insoluble para que las aves que forrajean puedan moler su alimento, y mantiene agua fresca disponible todo el tiempo.

Premios y suplementos

Pequenas cantidades de verduras de hoja, vegetales y mealworms son premios utiles que refuerzan el comportamiento natural de forrajeo. Mantiene los premios en cerca del diez por ciento de la dieta para no diluir el alimento balanceado. Un comedero separado con grit soluble u ostra molida ayuda a las hembras en produccion a mantener la calidad del cascaron.

Al ser una raza de herencia seleccionada para la vida en granja, el pavo negro es robusto y generalmente longevo para ser un pavo; cuando se cria para reproduccion en lugar de la mesa, su vida tipica es de 5 a 10 anos. Un buen manejo, suelo limpio y alojamiento a prueba de depredadores son los factores que mas impactan en la salud. Las aves pesadas pueden tener problemas en patas y pies si se mantienen en superficies mojadas o muy duras, por lo que el suelo seco y bien manejado es clave.

Prevencion

• Mantiene pavos y pollos en areas separadas para limitar el riesgo de histomoniasis
• Conserva la cama seca y asegura buena ventilacion en el gallinero
• Sigue un programa de control de parasitos establecido con un veterinario
• Proporciona agua limpia y alimento bien almacenado y libre de moho
• Pon en cuarentena las aves nuevas antes de incorporarlas a la parvada

El pavo negro es un ave que necesita espacio para forrajear. Lo ideal es contar con un gallinero fijo y seguro para la noche y el mal tiempo, combinado con un corral amplio o pradera para el dia. El gallinero protege a las aves de los depredadores, el viento y la lluvia, mientras que el area exterior les da el espacio que los adultos pesados necesitan para forrajear y hacer sus exhibiciones. Al ser una raza resistente, la prioridad es la sequia y la seguridad, no el calor adicional.

Lista de verificacion del alojamiento

• Gallinero seco y sin corrientes de aire, con cama profunda y limpia
• Perchas anchas y bajas que soporten un ave pesada
• Paredes, techo y puertas a prueba de depredadores
• Sombra y agua limpia constante en el corral
• Un area para bano de tierra en un rincon seco
• Separar el area de pastoreo de la parvada de pollos cuando sea posible

Los huevos del pavo negro incuban durante aproximadamente 28 dias, periodo mas largo que el de los huevos de pollo. Pueden ponerse bajo una hembra clueca, opcion que muchos criadores de razas de herencia prefieren, o en una incubadora de aire forzado. Recoge los huevos limpios, guardalos con la punta hacia abajo a temperatura ambiente fresca por no mas de una semana antes de colocarlos, y llevalos a temperatura ambiente antes de iniciar la incubacion. Temperatura y humedad constantes son la clave para una buena eclosion.

Pasos para la eclosion

1. Selecciona huevos limpios y bien formados; guardalos frescos con la punta hacia abajo hasta aproximadamente una semana
2. Coloca los huevos en una incubadora estabilizada a 37.5 C
3. Mantiene la humedad cerca del 55% y voltea los huevos varias veces al dia
4. Revisa con ovoscopio alrededor del dia 7 al 10 para retirar huevos claros o sin desarrollo
5. Deja de voltear cerca del dia 25 y aumenta la humedad para el lockdown
6. Deja que los poults recien nacidos se sequen dentro de la incubadora y luego traspasalos a una criadora caliente