Πλατύστερνη Λευκή

Η λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της εμπορικής αγοράς κρέατος γαλοπούλας. Αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες με στόχο την ταχεία ανάπτυξη, την αποδοτική αύξηση βάρους και την παραγωγή υψηλής αναλογίας λευκού κρέατος στήθους μετά τη σφαγή. Το λευκό φτέρωμα επιλέχθηκε σκόπιμα: οι αποκόπτουσες πούπουλα δεν αφήνουν σκούρες τρίχες στο δέρμα μετά το μάδημα, σε αντίθεση με τα χρωματιστά πτηνά.

Πρόκειται για μεγαλόσωμο πτηνό. Οι ώριμοι αρσενικοί φτάνουν συνήθως τα 16-20 kg, ενώ οι θηλυκές κυμαίνονται στα 8-11 kg. Το σώμα είναι βαθύ και φαρδύ, με βαρύ σαιτάλι και κοντά πόδια που φέρουν το μεγαλύτερο μέρος του βάρους μπροστά. Λόγω του μεγέθους του στήθους, οι ώριμες λευκές πλατύστηθες γαλοπούλες δεν μπορούν να ζευγαρώσουν φυσικά, και η εμπορική γραμμή αναπαράγεται σχεδόν αποκλειστικά μέσω τεχνητής σπερματέγχυσης.

Το ήθος είναι ένα από τα πρακτικά πλεονεκτήματα της φυλής. Τα πτηνά είναι ήρεμα, καλόβολα και πειθήνια, με χαμηλά επίπεδα ενέργειας που τα καθιστούν κατάλληλα τόσο για κλειστή εκτροφή όσο και για θαλάμους βοσκής. Ανέχονται τον χειρισμό και σπάνια εκδηλώνουν την τρομακτική συμπεριφορά που παρατηρείται σε παραδοσιακές ράτσες.

Σε ποιους ταιριάζει

Η λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα ταιριάζει σε εκτροφείς που αναθρέφουν γαλοπούλες για κρέας σε συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα. Τα πτηνά φτάνουν στο βάρος σφαγής σε περίπου 14-20 εβδομάδες, γεγονός που τα καθιστά αποδοτικά για μία μόνο αναπτυξιακή περίοδο. Δεν είναι κατάλληλη επιλογή για όποιον επιθυμεί αυτάρκες κοπάδι, καθώς η γραμμή δεν αναπαράγεται φυσικά και δεν έχει επιλεχθεί για μακροζωία. Εκτροφείς που θέλουν μια γαλοπούλα που ζει χρόνια και αναπαράγεται αυτόνομα, ας στραφούν σε παραδοσιακές φυλές.

Η λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα προέκυψε από προγενέστερες εμπορικές εκτροφικές εργασίες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τις δεκαετίες του 1930 και 1940, η Broad Breasted Bronze είχε γίνει η πρότυπη εμπορική γαλοπούλα, εκτιμώμενη για το πλατύ στήθος και το βαρύ σφάγιο. Το μοναδικό της μειονέκτημα για τους μεταποιητές ήταν οι σκούρες αποκόπτουσες πούπουλα, που άφηναν ορατές τρίχες στο σφάγιο.

Για να αντιμετωπιστεί αυτό, οι εκτροφείς διασταύρωσαν Broad Breasted Bronze με λευκόφτερες γαλοπούλες, μεταξύ των οποίων η White Holland, ώστε να μεταφερθεί ο πλατύστηθος σωματότυπος σε λευκόφτερη βάση. Στόχος ήταν ένα πτηνό που να διατηρεί την απόδοση σε κρέας της Bronze αλλά να μαδάται καθαρά.

Η προκύπτουσα λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα εκλεπτύνθηκε κατά τη διάρκεια των δεκαετιών του 1950 και 1960 και εκτόπισε σταδιακά τη Bronze στην εμπορική παραγωγή. Έως το δεύτερο ήμισυ του 20ού αιώνα είχε καταστεί η κυρίαρχη γαλοπούλα της αγοράς, θέση που διατηρεί μέχρι σήμερα. Η μεγάλη πλειονότητα των γαλοπουλών που εκτρέφονται για κρέας είναι λευκές πλατύστηθες.

Η φυλή αποτελεί εμπορική παραγωγική γραμμή, όχι τυποποιημένη εκθεσιακή φυλή. Συντηρείται από πρωτογενείς εκτροφικές εταιρείες που διαθέτουν το γονικό πληθυσμό και προμηθεύουν νεοσσούς στους παραγωγούς, ενώ η γραμμή αναπαράγεται σε μεγάλο βαθμό μέσω τεχνητής σπερματέγχυσης, καθώς τα ώριμα πτηνά δεν μπορούν να ζευγαρώσουν φυσικά.

Η λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα έχει κατασκευαστεί για παραγωγή κρέατος. Το σώμα είναι βαθύ και φαρδύ, με προεξέχον, στρογγυλεμένο στήθος που δίνει στη φυλή το όνομά της. Τα πόδια είναι κοντά και γεροδεμένα για να φέρουν το βαρύ σκελετό, με χαμηλή στάση σώματος προς τα εμπρός. Το φτέρωμα είναι λευκό σε όλο το σώμα, αφήνοντας καθαρό δέρμα μετά το μάδημα.

Το κεφάλι και ο άνω λαιμός είναι γυμνοί, με δέρμα που εναλλάσσεται μεταξύ κόκκινων, ροζ και μπλε αποχρώσεων ανάλογα με την κατάσταση του πτηνού. Τα αρσενικά φέρουν σαρκώδη αποκόλληση πάνω από το ράμφος, βραγχίους κάτω από τον λαιμό και γενειάδα από χοντρές μαύρες τρίχες στο στήθος. Τα θηλυκά είναι αισθητά μικρότερα και λιγότερο εντυπωσιακά, με μικρότερη αποκόλληση και λιγότερο ανεπτυγμένες σαρκώδεις αποφύσεις.

Φτέρωμα και χρώματα

Το φτέρωμα είναι ομοιόμορφα λευκό, χωρίς αναγνωρισμένες χρωματικές ποικιλίες, καθώς το λευκό φτέρωμα είναι το παραγωγικό χαρακτηριστικό γύρω από το οποίο αναπτύχθηκε η φυλή. Το γυμνό δέρμα κεφαλής, αποκόλλησης, βραγχίων και σαρκωδών αποφύσεων αλλάζει χρώμα με την αγριότητα και τη θερμοκρασία, από ανοιχτό ροζ έως έντονο κόκκινο και μπλε. Τα αρσενικά επιδεικνύουν αυτά τα χαρακτηριστικά πολύ πιο έντονα από τα θηλυκά, ιδίως κατά την επίδειξη.

Η λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα είναι ήρεμο πτηνό. Η επιλογή για ταχεία ανάπτυξη και παραγωγή σε κλειστούς χώρους έχει παράγει μια γαλοπούλα ήρεμη, καλόβολη και δύσκολα τρομαγμένη. Τα πτηνά περνούν μεγάλο μέρος της ημέρας ξεκουραζόμενα και τρώγοντας, και η χαμηλή ενέργειά τους σημαίνει ότι δεν περιπλανώνται μακριά ούτε πετούν, ακόμα και νέα.

Απέναντι στους ανθρώπους είναι ανεκτικά και εύκολα στον χειρισμό, γεγονός που καθιστά απλή τη ρουτίνα φροντίδας και τη σφαγή. Εντός του κοπαδιού είναι γενικά ειρηνικά, αν και τα αρσενικά μπορούν να τσακωθούν και να καθιερώσουν ιεραρχία, ενώ η υπερπλήθυνση αυξάνει τον κίνδυνο μαδήματος φτερών. Με άλλα πουλερικά είναι συνήθως ήσυχα, αλλά το μέγεθός τους σημαίνει ότι δεν πρέπει να μοιράζονται στενό χώρο με πολύ μικρότερα πτηνά. Επιδεικνύουν ελάχιστη από την επαγρύπνηση απέναντι σε αγνώστους που εμφανίζουν συχνά οι παραδοσιακές φυλές.

Καθώς η λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα αναπτύσσεται τόσο γρήγορα και κουβαλά τόσο μεγάλο βάρος, η καθημερινή φροντίδα επικεντρώνεται στη διατήρηση άνεσης για τα πτηνά και στον περιορισμό της καταπόνησης ποδιών και καρδιάς.

Υγιεινή

• Παρέχετε στεγνό, καθαρό στρωμνή για να προστατεύονται το δέρμα του στήθους και τα πόδια από βρωμιά και έλκη πίεσης.
• Ελέγχετε τακτικά τη καρένα και τις αρθρώσεις για φουσκάλες ή πληγές που προκαλεί το βάρος του πτηνού.
• Διατηρείτε καθαρά ταΐστρες και ποτίστρες για να αποφεύγονται λεκέδες στα φτερά και το δέρμα.

Άσκηση

• Ενθαρρύνετε ήπια ημερήσια δραστηριότητα με διασκορπισμένες ταΐστρες και ποτίστρες.
• Αποφεύγετε τη εξαναγκαστική έντονη κίνηση, καθώς ο σωματότυπος δεν είναι κατασκευασμένος για παρατεταμένη προσπάθεια.
• Παρατηρείτε για χωλότητα ή απροθυμία να σταθούν, σημεία που δείχνουν καταπόνηση ποδιών.

Περιβάλλον

Δώστε σε κάθε πτηνό γενναιόδωρο χώρο στο πάτωμα, καθώς η υπερπλήθυνση αυξάνει το στρες, τα προβλήματα ποδιών και το μάδημα φτερών. Η στέγαση πρέπει να είναι καλά αεριζόμενη, στεγνή και προστατευμένη από αρπακτικά, με χαμηλά ή κανένα κουπαστή, διότι τα βαριά πτηνά τραυματίζονται κατά την κατάβαση. Σκιά και καλή κυκλοφορία αέρα είναι απαραίτητα τη ζεστή περίοδο, καθώς το βαρύ σώμα αποβάλλει δύσκολα τη θερμότητα.

Οι λευκές πλατύστηθες γαλοπούλες έχουν επιλεχθεί για να μετατρέπουν γρήγορα την τροφή σε μυϊκή μάζα, επομένως η διατροφή καθορίζει τόσο τον ρυθμό ανάπτυξης όσο και την υγεία. Χρησιμοποιείτε σιτηρέσιο ειδικά για γαλοπούλες και όχι κοτόπουλου, διότι τα νεαρά γαλοπούλια χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη. Ξεκινήστε τα νεοσσά με υψηλοπρωτεϊνική εκκινητική τροφή και μειώστε σταδιακά την πρωτεΐνη καθώς τα πτηνά μεγαλώνουν. Παρέχετε πάντοτε καθαρό νερό, καθώς αυτά τα βαριά πτηνά πίνουν πολύ, ιδίως τη ζεστή περίοδο.

Λιχουδιές και συμπληρώματα

Διατηρείτε τις λιχουδιές κάτω από το 10% περίπου της διατροφής ώστε να μην αραιώνουν το ισορροπημένο σιτηρέσιο. Φυλλώδη λαχανικά, ψιλοκομμένα λαχανικά και μικρές ποσότητες φρούτων είναι κατάλληλα. Προσφέρετε αδιάλυτο αμμοχάλικο αν τα πτηνά τρώνε κάτι άλλο εκτός από πλήρες σβολιαστό ή pellet. Παρέχετε ξεχωριστή πηγή ασβεστίου μόνο σε θηλυκά γαλοπούλια που ωοτοκούν, καθώς τα αναπτυσσόμενα κρεατοπαραγωγικά πτηνά δεν το χρειάζονται.

Η λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα είναι ένα ισχυρό αναπτυσσόμενο πτηνό αλλά με σύντομη διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής κυμαίνεται περίπου στα 2-5 χρόνια, και τα περισσότερα σφάζονται πολύ νωρίτερα, στις 14-20 εβδομάδες. Τα προβλήματα υγείας της φυλής οφείλονται σχεδόν εξολοκλήρου στην ταχύτητα και την έκταση της ανάπτυξής της. Ο σκελετός και η καρδιά συχνά δεν μπορούν να συμβαδίσουν με τους μυς, οπότε τα πτηνά που διατηρούνται πέρα από την ηλικία αγοράς αναπτύσσουν συνήθως προβλήματα ποδιών και καρδιάς. Η ελεγχόμενη σίτιση, το στεγνό έδαφος και η δροσερή στέγαση μειώνουν αυτούς τους κινδύνους.

Προληπτική φροντίδα

• Διαχειριστείτε τη σίτιση για να επιβραδύνετε την ανάπτυξη και να ελαφρύνετε το φορτίο ποδιών και καρδιάς.
• Διατηρείτε στεγνή τη στρωμνή και παρέχετε χαμηλά ή κανένα κουπαστή για να αποφύγετε τραυματισμούς από κατάβαση.
• Παρέχετε σκιά, αερισμό και άφθονο νερό τη ζεστή περίοδο.
• Κρατείτε τις γαλοπούλες χωριστά από εδάφη μολυσμένα από κοτόπουλα για να περιορίσετε τη μαύρη κεφαλή.
• Διατηρείτε καθαρά ταΐστρες και ποτίστρες και παρατηρείτε τα πτηνά καθημερινά.

Η στέγαση για τη λευκή πλατύστηθη γαλοπούλα διαμορφώνεται από το βάρος και την περιορισμένη κινητικότητα του πτηνού. Τα πτηνά χρειάζονται περισσότερο χώρο στο πάτωμα σε σχέση με πιο ελαφριά πουλερικά, στεγνό έδαφος για προστασία στήθους και ποδιών, και ισχυρό αερισμό για τη διαχείριση της θερμότητας. Τα κουπαστή πρέπει να είναι χαμηλά ή να απουσιάζουν, διότι τα βαριά πτηνά τραυματίζουν τα πόδια τους κατά την κατάβαση. Το καταφύγιο πρέπει να είναι πλήρως προστατευμένο από αρπακτικά, καθώς αυτές οι αργές, βαριές γαλοπούλες δεν μπορούν να ξεφύγουν από επιθέσεις.

Λίστα ελέγχου εγκατάστασης

• Κατάλληλα διαστασιολογημένο καταφύγιο με 0,5-1 m² στεγνού δαπέδου ανά πτηνό.
• Χαμηλά ή κανένα κουπαστή για πρόληψη τραυματισμών από κατάβαση.
• Τοίχοι, οροφή και φράχτης κλωβού προστατευμένοι από αρπακτικά.
• Πολλαπλές ταΐστρες και ποτίστρες διασκορπισμένες για μείωση του συνωστισμού.
• Σκιαστικές κατασκευές και σταυρικός αερισμός για τις ζεστές ημέρες.
• Καθαρός, καλά αποστραγγιζόμενος χώρος, μακριά από εδάφη μολυσμένα από κοτόπουλα.

Η εκκόλαψη λευκών πλατύστηθων γαλοπουλών έχει μια δομική περιορισμό. Τα ώριμα πτηνά έχουν υπερβολικά ανεπτυγμένο στήθος για να ζευγαρώσουν φυσικά, οπότε τα γόνιμα αυγά παράγονται σχεδόν αποκλειστικά μέσω τεχνητής σπερματέγχυσης, και οι περισσότεροι νεοσσοί αγοράζονται από εταιρείες εκτροφής αντί να εκκολαφθούν στο αγρόκτημα. Όταν διατίθενται γόνιμα αυγά, η επώαση ακολουθεί το συνήθες πρότυπο του είδους. Τα αυγά εκκολάπτονται σε περίπου 28 ημέρες, περισσότερο από τις 21 ημέρες που χρειάζονται τα κοτόπουλα. Σταθερή θερμοκρασία, ελεγχόμενη υγρασία και τακτικό αναποδογύρισμα είναι σημαντικά καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου.

Βήματα εκκόλαψης

1. Συλλέξτε ή προμηθευτείτε καθαρά γόνιμα αυγά και φυλάξτε τα με τη μυτερή άκρη προς τα κάτω, κάτω από 15 °C, για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα περίπου.
2. Θερμάνετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο επωαστήρα στους 37,5 °C.
3. Διατηρείτε την υγρασία στο 55-60% και αναποδογυρίζετε τα αυγά τουλάχιστον 3-5 φορές την ημέρα.
4. Κεροσκοπείτε γύρω από τις ημέρες 8-10 και πάλι κοντά στην ημέρα 25, αφαιρώντας καθαρά ή νεκρά αυγά.
5. Την ημέρα 25 σταματήστε το αναποδογύρισμα, ανεβάστε την υγρασία στο 65-70% και αφήστε τον επωαστήρα κλειστό για κλείδωμα.
6. Αφήστε τους νεοσσούς να εκκολαφθούν και να στεγνώσουν πλήρως πριν τους μετακινήσετε σε θάλαμο ανάπτυξης στους περίπου 35 °C.