Λακόν

Η Lacaune είναι πρόβατο που αναπτύχθηκε στη νότια Γαλλία, όπου έγινε η βασική φυλή πίσω από το τυρί Roquefort. Πρόκειται για ζώο μεσαίου μεγέθους που εκτρέφεται κυρίως για γάλα, αν και με τα χρόνια επιλέχθηκε και ξεχωριστή κρεατοπαραγωγική γραμμή. Ανάμεσα στις γαλακτοπαραγωγές φυλές προβάτων, η Lacaune είναι από τις πολυπληθέστερες στον κόσμο, και οι περισσότερες προβατίνες στη ζώνη παραγωγής Roquefort ανήκουν σε αυτήν.

Μέσα στη φυλή υπάρχουν δύο βασικοί τύποι. Ο γαλακτοπαραγωγικός τύπος (lait) επιλέγεται για υψηλή απόδοση γάλακτος και τροφοδοτεί τη βιομηχανία τυριού. Ο κρεατοπαραγωγικός τύπος (viande) επιλέγεται για ανάπτυξη και ποιότητα σφαγίου. Και οι δύο μοιράζονται την ίδια γενική εμφάνιση: λευκό, σχεδόν άτριχο κεφάλι και πόδια, με τον πόκο συγκεντρωμένο στον κορμό. Η φυλή δεν φέρει κέρατα σε κανένα από τα δύο φύλα.

Η Lacaune εκτιμάται για την αντοχή της και την ικανότητά της να βόσκει σε δύσκολους βοσκότοπους, σε ζεστό και ξηρό κλίμα. Οι προβατίνες είναι καλές μητέρες και δίνουν καλή απόδοση γάλακτος, ενώ η φυλή προσαρμόζεται τόσο σε εκτατικά συστήματα βόσκησης όσο και σε σύγχρονη γαλακτοκομική διαχείριση.

Σε ποιον ταιριάζει

Η Lacaune ταιριάζει σε εκτροφείς που εστιάζουν στην παραγωγή γάλακτος, ιδίως σε όσους παράγουν τυρί, και σε εκμεταλλεύσεις με ζεστό, ξηρό κλίμα και βοσκότοπους. Ο ήρεμος χαρακτήρας της διευκολύνει τον καθημερινό χειρισμό και την άμελξη δύο φορές την ημέρα. Η κρεατοπαραγωγική γραμμή ταιριάζει σε παραγωγούς που θέλουν ανθεκτικό αρνί με καλή βοσκητική ικανότητα. Είναι λιγότερο κατάλληλη για όσους αναζητούν φυλή με κέρατα ή βαρύ πόκο μαλλιού.

Το όνομα της φυλής προέρχεται από την πόλη και τους λόφους Lacaune, στο διαμέρισμα Tarn της νότιας Γαλλίας. Στην περιοχή αυτή του Massif Central εκτρέφονται πρόβατα εδώ και αιώνες, βόσκοντας στα ασβεστολιθικά οροπέδια και τις ορεινές εκτάσεις. Τα τοπικά κοπάδια τροφοδοτούσαν με γάλα τα σπήλαια του Roquefort-sur-Soulzon, όπου ωρίμαζε το τυρί, και αυτό το εμπόριο έδωσε στα τοπικά πρόβατα σαφή εμπορικό σκοπό.

Κατά τον 19ο αιώνα, οι εκτροφείς της περιοχής προσπάθησαν να δημιουργήσουν ένα πιο ομοιόμορφο και παραγωγικό ζώο, συνδυάζοντας και επιλέγοντας τα τοπικά ορεινά πρόβατα. Από αυτή τη διαδικασία προέκυψε η σύγχρονη Lacaune: μια άκερη φυλή με λευκό πρόσωπο, προσαρμοσμένη στο κλίμα και στη γαλακτοπαραγωγική χρήση.

Τον 20ό αιώνα η φυλή χωρίστηκε σε δύο γραμμές επιλογής. Ο γαλακτοπαραγωγικός τύπος βελτιώθηκε ως προς την απόδοση γάλακτος και τα χαρακτηριστικά άμελξης μέσω οργανωμένων προγραμμάτων καταγραφής και τεχνητής σπερματέγχυσης, τα οποία αύξησαν σημαντικά τη μέση παραγωγή. Ο κρεατοπαραγωγικός τύπος επιλέχθηκε ξεχωριστά για ρυθμό ανάπτυξης και σύσταση σφαγίου. Και οι δύο γραμμές προέρχονται από το ίδιο τοπικό απόθεμα.

Σήμερα η Lacaune είναι η κυρίαρχη γαλακτοπαραγωγική φυλή προβάτων στη ζώνη παραγωγής Roquefort και έχει εξαπλωθεί πολύ πέρα από τα γαλλικά σύνορα. Το γενετικό της υλικό χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες για τη βελτίωση τοπικών γαλακτοπαραγωγικών κοπαδιών, γεγονός που την καθιστά μία από τις πιο διαδεδομένες γαλακτοπαραγωγικές φυλές προβάτων παγκοσμίως.

Η Lacaune έχει καθαρές γραμμές και μεσαίο σκελετό. Το κεφάλι και τα πόδια είναι σχεδόν χωρίς μαλλί και καλύπτονται από κοντό λευκό τρίχωμα, δίνοντας μια περιποιημένη εμφάνιση. Τόσο οι προβατίνες όσο και τα κριάρια είναι άκερα, χωρίς κέρατα. Το σώμα είναι ισορροπημένο με ίσια ράχη, ενώ ο γαλακτοπαραγωγικός τύπος τείνει να έχει πιο γωνιώδη σκελετό, προσανατολισμένο στην παραγωγή γάλακτος, και ο κρεατοπαραγωγικός τύπος είναι πιο φαρδύς και μυώδης. Τα αυτιά έχουν μεσαίο μήκος και στέκονται προς τα πλάγια.

Πόκος και χρώματα

Ο πόκος είναι λευκός και μεσαίας ποιότητας, καλύπτει τον κορμό ενώ κεφάλι, κάτω πόδια και κοιλιά παραμένουν χωρίς μαλλί. Επειδή η φυλή εκτρέφεται κυρίως για γάλα και κρέας, το μαλλί είναι δευτερεύον προϊόν και ο πόκος δεν είναι βαρύς. Το γυμνό κεφάλι και τα πόδια βοηθούν το ζώο να παραμένει δροσερότερο στο ζεστό κλίμα της περιοχής καταγωγής του και διευκολύνουν την άμελξη και τον έλεγχο.

Η Lacaune έχει σταθερό, ισορροπημένο χαρακτήρα. Είναι ήρεμη και ήσυχη, και τα κοπάδια κινούνται και χειρίζονται χωρίς ιδιαίτερη φασαρία, κάτι πρακτικό σε μια γαλακτοκομική εκμετάλλευση όπου τα ζώα περνούν από την αίθουσα άμελξης δύο φορές την ημέρα. Η φυλή περιγράφεται ως καλόβολη, με προβατίνες που αμέλγονται σταθερά και μεγαλώνουν καλά τα αρνιά τους.

Με τους ανθρώπους, οι προβατίνες Lacaune που έχουν συνηθίσει στον τακτικό χειρισμό γίνονται ήσυχες και συνεργάσιμες. Ως αγελαία φυλή παραμένουν μαζί και ανταποκρίνονται στη ρουτίνα, οπότε η σταθερή διαχείριση τις κρατά χαλαρές. Με άλλα ζώα του σταύλου είναι γενικά ειρηνικές. Τα κριάρια, όπως σε κάθε φυλή προβάτου, χρειάζονται προσεκτικό χειρισμό κατά την περίοδο αναπαραγωγής. Η φυλή δείχνει καλό μητρικό ένστικτο, με τις προβατίνες να φροντίζουν τα αρνιά τους στις πρώτες μέρες της ζωής τους.

Περιποίηση

• Κουρεύετε μία φορά τον χρόνο, συνήθως πριν από το πιο ζεστό διάστημα της περιόδου.
• Ελέγχετε και κόβετε τις οπλές σε τακτική βάση για να αποφύγετε τη χωλότητα.
• Διατηρείτε πρόγραμμα ελέγχου παρασίτων βασισμένο σε κοπρανοληπτικό έλεγχο και κτηνιατρική συμβουλή.
• Επιθεωρείτε το γυμνό πρόσωπο και τα πόδια για κοψίματα, τσιμπούρια ή δερματικά προβλήματα.
• Στις προβατίνες γαλακτοπαραγωγής, κρατήστε τον μαστό καθαρό και προσέχετε για σημάδια μαστίτιδας.

Άσκηση

• Εξασφαλίστε καθημερινή πρόσβαση σε βοσκότοπο· η φυλή είναι φτιαγμένη για ενεργή βόσκηση.
• Αφήστε χώρο για κίνηση σε ανώμαλο ή επικλινές έδαφος, κάτι που ταιριάζει στην καταγωγή της φυλής.
• Εναλλάσσετε τα βοσκοτόπια για να διατηρείται η ποιότητα της βλάστησης και να μειώνεται το παρασιτικό φορτίο.
• Αποφύγετε τον περιορισμό των ζώων σε μικρούς, γυμνούς χώρους για μεγάλα διαστήματα.

Περιβάλλον

Η Lacaune είναι προσαρμοσμένη σε ζεστό, ξηρό κλίμα και αντέχει καλά στη θερινή ζέστη, αλλά χρειάζεται σκιά και προστασία από δυνατή βροχή, άνεμο και κρύο. Εξασφαλίστε στεγνό, καλά αεριζόμενο στέγαστρο για τον τοκετό, την άμελξη και τις κακές καιρικές συνθήκες. Το καθαρό νερό πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμο, και η ζήτηση αυξάνεται σημαντικά στις προβατίνες που θηλάζουν. Ασφαλής, καλά συντηρημένη περίφραξη κρατά το κοπάδι μαζεμένο και προστατευμένο από αρπακτικά.

Το χορτάρι και η αποθηκευμένη χορτονομή, όπως το σανό ή το ενσίρωμα, αποτελούν τη βάση της διατροφής της Lacaune. Σε καλό βοσκότοπο, οι στείρες, μη έγκυες προβατίνες μπορούν να καλύψουν τις περισσότερες ανάγκες τους μόνο από τη βόσκηση. Κατά την τελευταία φάση της κύησης, την άμελξη και τη γρήγορη ανάπτυξη των αρνιών, οι ανάγκες σε ενέργεια και πρωτεΐνη αυξάνονται και συνήθως προστίθεται συμπυκνωμένη τροφή ανάλογα με το φορτίο, ιδίως για τις υψηλής απόδοσης γαλακτοπαραγωγές προβατίνες. Ένα χύμα μείγμα μεταλλικών στοιχείων και αλατιού καλύπτει τα ιχνοστοιχεία που μπορεί να λείπουν από τον βοσκότοπο.

Λιχουδιές και συμπληρώματα

Κρατήστε την επιπλέον διατροφή περιορισμένη. Μικρές ποσότητες ασφαλών λαχανικών ή ειδικά φτιαγμένων λιχουδιών για πρόβατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην εκπαίδευση και τον χειρισμό, αλλά πρέπει να παραμένουν μικρό μέρος της διατροφής. Παρέχετε συμπλήρωμα μεταλλικών στοιχείων ειδικό για πρόβατα και ακολουθήστε την κτηνιατρική συμβουλή σχετικά με το σελήνιο και άλλα ιχνοστοιχεία όπου τα τοπικά εδάφη παρουσιάζουν ελλείψεις.

Η Lacaune είναι γενικά εύρωστη και προσαρμοσμένη στην εκτατική βόσκηση, και ένα ζώο με καλή διαχείριση συνήθως ζει 8 έως 12 χρόνια. Τα περισσότερα προβλήματα υγείας είναι κοινά σε βοσκητικά και γαλακτοπαραγωγικά πρόβατα γενικότερα, όχι ελαττώματα ειδικά της φυλής. Η καλή διατροφή, ο έλεγχος παρασίτων, η φροντίδα των οπλών και η υγιεινή του μαστού καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος των συνήθων αναγκών.

Προληπτική φροντίδα

• Ακολουθήστε πρόγραμμα εμβολιασμών και αποπαρασίτωσης που έχει καθορίσει κτηνίατρος.
• Ελέγχετε τακτικά τις οπλές και κόβετέ τις όποτε χρειάζεται.
• Παρακολουθείτε τη φυσική κατάσταση του σώματος καθ' όλη την παραγωγική περίοδο.
• Εφαρμόζετε καλή υγιεινή άμελξης για την προστασία της υγείας του μαστού.
• Θέτετε σε καραντίνα τα νέα ζώα πριν τα προσθέσετε στο κοπάδι.

Οι προβατίνες Lacaune συνήθως φτάνουν σε αναπαραγωγική κατάσταση μέσα στον πρώτο τους χρόνο, με πολλές να γεννούν σε ηλικία περίπου ενός έως δύο ετών, ανάλογα με την ανάπτυξη και τη διαχείριση. Η οχεία είναι συνήθως εποχιακή, με τα κριάρια να μπαίνουν στο κοπάδι ώστε ο τοκετός να πέφτει σε προγραμματισμένη περίοδο. Η κύηση διαρκεί περίπου πέντε μήνες. Το μέγεθος της γέννας είναι συνήθως ένα ή δύο αρνιά, και τα δίδυμα είναι συχνά σε προβατίνες με καλή διατροφή.

Οι προβατίνες είναι προσεκτικές μητέρες και αμέλγονται καλά. Στα γαλακτοκομικά συστήματα, τα αρνιά συχνά απογαλακτίζονται σχετικά νωρίς ώστε το γάλα της προβατίνας να κατευθύνεται στην αίθουσα άμελξης για την παραγωγή τυριού, με τα αρνιά να τρέφονται με υποκατάστατο γάλακτος ή να περνούν σε στερεή τροφή. Στην κρεατοπαραγωγική διαχείριση, τα αρνιά παραμένουν περισσότερο με την προβατίνα για να στηρίξουν την ανάπτυξη. Η επιλογή στη γαλακτοπαραγωγική γραμμή δίνει έμφαση στην απόδοση γάλακτος, την ταχύτητα άμελξης και το σχήμα του μαστού, ενώ η κρεατοπαραγωγική γραμμή επιλέγεται για ανάπτυξη και χαρακτηριστικά σφαγίου. Η τεχνητή σπερματέγχυση χρησιμοποιείται ευρέως σε καταγεγραμμένα γαλακτοκομικά κοπάδια για τη διάδοση βελτιωμένου γενετικού υλικού.