Γιορκσάιρ

Το γουρούνι Yorkshire είναι ένα μεγαλόσωμο λευκό χοιρινό που αναπτύχθηκε στην κομητεία Yorkshire του βόρειου Αγγλίας. Στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου η ίδια φυλή είναι γνωστή ως Large White, και οι δύο ονομασίες αναφέρονται σε έναν και μόνο πληθυσμό κοινής καταγωγής. Πρόκειται για μία από τις πλέον διαδεδομένες φυλές χοίρων στον πλανήτη και αποτελεί την μητρική πλευρά πολυάριθμων εμπορικών προγραμμάτων διασταυρώσεων.

Τα ενήλικα ζώα είναι ομοιόμορφα λευκά, με όρθια αυτιά και μακρύ, ελαφρώς κοίλο πρόσωπο. Οι κάπροι και οι θηλυκοί χοίροι είναι βαρύσωμοι: το ώριμο βάρος κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 200 και 350 χιλιογράμμων, ανάλογα με τη γενεαλογική γραμμή και τις συνθήκες εκτροφής. Η φυλή συνδυάζει μακρύ κορμό και καλό μήκος πλευράς με τη σωματική δομή που απαιτείται για μεγάλα τοκετοστρώματα και γαλουχία των νεογνών.

Το γουρούνι Yorkshire εκτιμάται κυρίως για δύο ιδιότητες: τη μητρική ικανότητα και το άπαχο σφάγιο. Οι θηλυκοί χοίροι διακρίνονται για πολύτεκνα τοκετοστρώματα, σταθερή γαλακτοπαραγωγή και ήρεμη ιδιοσυγκρασία που διευκολύνει τον χειρισμό κατά τον τοκετό. Αυτές οι ιδιότητες εξηγούν γιατί η φυλή εμφανίζεται στο γενεαλογικό δέντρο τόσων πολλών εμπορικών χοίρων.

Σε ποιον ταιριάζει

Το γουρούνι Yorkshire ταιριάζει σε εκτροφείς που διαθέτουν χώρο, περίφραξη και στέγαση για ένα μεγαλόσωμο χοιρινό και επιθυμούν ισχυρές αναπαραγωγικές επιδόσεις. Αποδίδει σε εμπορικές εκτροφές ως καθαρή μητρική γραμμή και σε μικρές εκμεταλλεύσεις όπου επιθυμείται ένας ήρεμος και παραγωγικός θηλυκός χοίρος. Είναι λιγότερο κατάλληλο για όσους δεν έχουν χώρο για ένα βαρύ ζώο ή δεν έχουν σχέδιο για στέγαση, σίτιση και κτηνιατρική περίθαλψη.

Η φυλή έχει τις ρίζες της στις βιομηχανικές κομητείες του βόρειου Αγγλίας, στο πρώτο μισό του 19ου αιώνα. Εκτροφείς χοίρων στο Yorkshire και τις γύρω περιοχές εργάστηκαν με μεγαλόσωμα λευκά τοπικά χοιρινά, βελτιώνοντάς τα σε μέγεθος, μήκος και αξιοποίηση ζωοτροφών, προκειμένου να εφοδιάσουν τον αυξανόμενο αστικό πληθυσμό κατά την περίοδο της ταχείας βιομηχανοποίησης.

Ο σύγχρονος τύπος ολοκληρώθηκε στη δεκαετία του 1860. Στον Joseph Tuley από το Keighley αποδίδεται συχνά η εξευγένιση της γραμμής που αποτέλεσε τη βάση της φυλής. Η αγγλική καταγραφή κοπαδιών διαχώρισε τα λευκά χοιρινά σε Large White, Middle White και Small White· το Large White είναι η ποικιλία που στο διεθνές εμπόριο έγινε γνωστή ως Yorkshire.

Το Large White καταχωρήθηκε στο αγγλικό μητρώο φυλής στα τέλη του 19ου αιώνα και εξήχθη ευρέως. Ζώα έφτασαν στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου διατηρήθηκε η ονομασία Yorkshire, καθώς και στον Καναδά, την Αυστραλία, μεγάλο μέρος της Ευρώπης και την Ασία. Σε κάθε περιοχή η φυλή χρησιμοποιήθηκε τόσο καθαρή όσο και σε διασταύρωση.

Κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα το Yorkshire και το Large White έγιναν βασικό μητρικό υλικό για την παραγωγή διασταυρωμένων θηλυκών. Σήμερα αποτελεί μία από τις πιο πολυπληθείς και επιδραστικές φυλές χοίρων στον κόσμο, με τη γενετική της να βρίσκεται πίσω από μεγάλο μέρος των εμπορικών χοίρων παγκοσμίως.

Το γουρούνι Yorkshire είναι ομοιόμορφα λευκό στο δέρμα και το τρίχωμα, με όρθια αυτιά και μακρύ, βαθύ, ελαφρώς κοίλο πρόσωπο. Ο κορμός είναι μακρύς με ευθεία πλάτη, καλά καμπυλωτά πλευρά και καλό μήκος πλευράς: η σωματική διάπλαση που υποστηρίζει την απόδοση σε άπαχο κρέας. Τα πόδια είναι δυνατά και τοποθετημένα με άνετο άνοιγμα, ώστε να φέρουν το βάρος της φυλής και να αντέχουν τις απαιτήσεις των διαδοχικών τοκετών.

Τρίχωμα και χρωματισμός

Το τρίχωμα είναι κοντό και λεπτό, εφαρμοστό στο λευκό δέρμα. Το πρότυπο φυλής απαιτεί ομοιόμορφο λευκό. Μικρές μπλε ή μαύρες κηλίδες στο δέρμα, που αποκαλούνται μερικές φορές φακίδες, μπορεί να εμφανιστούν και είναι γενικά ανεκτές, αλλά η έγχρωμη τρίχα αποτελεί ελάττωμα. Το ανοιχτόχρωμο δέρμα προσφέρει ελάχιστη προστασία από τον έντονο ήλιο, οπότε τα ζώα που εκτρέφονται υπαίθρια χρειάζονται σκιά και πρόσβαση σε μπανιέρα λάσπης για να αποτραπεί το ηλιακό έγκαυμα.

Το γουρούνι Yorkshire έχει τη φήμη μιας σταθερής, καλόκαρδης ιδιοσυγκρασίας. Οι θηλυκοί χοίροι είναι υπάκουοι και ανέχονται τον χειρισμό, κάτι που έχει μεγάλη σημασία κατά τον τοκετό, όταν το προσωπικό πρέπει να εργαστεί κοντά στη μητέρα και το τοκετοστρώμα της. Οι ήρεμοι θηλυκοί επίσης δεν συνθλίβουν τόσο εύκολα τα νεαρά χοιρίδια, γεγονός που αποτελεί πρακτικό πλεονέκτημα σε κάθε σύστημα αίθουσας τοκετού.

Η φυλή είναι έξυπνη και μαθαίνει ρουτίνες γρήγορα. Τα ζώα που τρέφονται και μετακινούνται με κανονικό πρόγραμμα εμφανίζουν προβλέψιμη συμπεριφορά και είναι ευκολότερα στη διαχείριση. Με τους ανθρώπους είναι γενικά ήρεμα όταν έχουν συνηθίσει στον χειρισμό από μικρή ηλικία. Με άλλα χοιρινά συμβιώνουν καλά σε ομάδες μόλις καθιερωθεί μια σταθερή ιεραρχία, αν και η ανάμιξη άγνωστων ενήλικων ζώων μπορεί να προκαλέσει σύντομες συγκρούσεις μέχρι να οριστεί η τάξη. Προς τους αγνώστους τείνουν να είναι περίεργα παρά επιθετικά, αλλά κάθε μεγαλόσωμο χοιρινό πρέπει να αντιμετωπίζεται με σεβασμό, ειδικά ένας θηλυκός με τοκετοστρώμα.

Περιποίηση

• Ελέγχετε τακτικά το δέρμα για τομές, παράσιτα και σημεία ηλιακού εγκαύματος, ιδιαίτερα στην πλάτη και τα αυτιά.
• Παρέχετε μπανιέρα λάσπης υπαίθρια ώστε τα χοιρινά να μπορούν να δροσίζονται και να προστατεύουν το δέρμα τους.
• Διατηρείτε τις οπλές κομμένες και παρακολουθείτε για υπερανάπτυξη ή χωλότητα.
• Αφαιρείτε τη σκληρυμένη λάσπη κατά τη ρουτίνα χειρισμών και ελέγχετε για τσιμπούρια ή ψωρίαση.

Άσκηση

• Παρέχετε χώρο για βάδισμα, σκάψιμο και βόσκηση· τα υπερβολικά μικρά μαντριά οδηγούν σε ανία και δαγκώματα ουράς.
• Επιτρέψτε πρόσβαση σε χώρο βόσκησης ή λιβάδι εφόσον είναι δυνατόν.
• Παρέχετε υλικό για σκάψιμο, όπως άχυρο ή χαλαρό έδαφος, ώστε να ικανοποιούνται οι φυσικές συμπεριφορές.
• Αποφεύγετε την έντονη άσκηση σε ζεστό καιρό, όταν τα λευκόδερμα χοιρινά υπερθερμαίνονται γρήγορα.

Περιβάλλον

Τα γουρούνια Yorkshire χρειάζονται στεγνό, χωρίς ρεύματα αέρος καταφύγιο με καθαρή στρωμνή και καλό αερισμό. Ανέχονται καλύτερα το κρύο παρά τη ζέστη, οπότε η θερινή διαχείριση εστιάζεται στη σκιά, τη λάσπη και τον αερισμό. Η περίφραξη πρέπει να είναι γερή και χαμηλά στο έδαφος, διότι τα χοιρινά σκάβουν και πιέζουν τα αδύναμα σημεία. Παρέχετε συνεχώς καθαρό νερό· ένα μεγαλόσωμο χοιρινό πίνει πολλά λίτρα την ημέρα, και η ζήτηση αυξάνεται απότομα σε ζεστό καιρό και κατά τον θηλασμό.

Τα γουρούνια Yorkshire σιτίζονται με ισορροπημένο σιτηρέσιο βάσης δημητριακών, εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Οι ανάγκες σε πρωτεΐνη είναι υψηλότερες στα νεαρά αναπτυσσόμενα χοιρινά και μειώνονται καθώς το ζώο ωριμάζει. Τα σιτηρέσια διαμορφώνονται συνήθως βάσει στόχου ενέργειας και πρωτεΐνης, και όχι με οπτική εκτίμηση, διότι οι θηλυκοί σε υπερβολικό σωματικό βάρος τοκετοποιούνται δυσκολότερα, ενώ η άπαχη ανάπτυξη εξαρτάται από τη σωστή ισορροπία αμινοξέων. Η ποσότητα πρέπει πάντα να προσαρμόζεται στη σωματική κατάσταση, το στάδιο ζωής και στο εάν ο θηλυκός είναι έγκυος ή θηλάζει.

Λιχουδιές και συμπληρώματα

Μικρές ποσότητες φρούτων και λαχανικών μπορούν να δίνονται ως λιχουδιές, αλλά πρέπει να αποτελούν μικρό μέρος της διατροφής. Ένα ισορροπημένο εμπορικό σιτηρέσιο παρέχει συνήθως τις απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία· επιπλέον συμπληρώματα δικαιολογούνται μόνο κατόπιν κτηνιατρικής ή διατροφολογικής γνωμάτευσης. Οι αιφνίδιες αλλαγές δίαιτας πρέπει να γίνονται σταδιακά σε διάστημα αρκετών ημερών για να αποφευχθούν πεπτικές διαταραχές.

Το γουρούνι Yorkshire είναι μια ανθεκτική, γερή φυλή. Με κατάλληλη στέγαση, σίτιση και έλεγχο παρασίτων, τα ζώα παραμένουν υγιή και παραγωγικά για πολλά χρόνια. Η παραγωγική διάρκεια ζωής σε κοπάδι είναι συχνά μικρότερη από τη βιολογική διάρκεια των 6-10 ετών, διότι οι θηλυκοί χοίροι αποσύρονται συνήθως μετά από ορισμένο αριθμό τοκετοστρωμάτων. Το ανοιχτόχρωμο δέρμα καθιστά το ηλιακό έγκαυμα και το θερμικό στρες τα πιο συχνά προβλήματα κατά τη ζεστή εποχή, ενώ οι παθήσεις ποδιών και οπλών είναι η πιο συχνή αιτία πρώιμης απόσυρσης βαρύσωμων αναπαραγωγικών ζώων.

Προληπτική φροντίδα

• Ακολουθείτε πρόγραμμα εμβολιασμού και αντιπαρασιτικής αγωγής που έχει καταρτιστεί με κτηνίατρο.
• Διατηρείτε τη στέγαση καθαρή, στεγνή και καλά αεριζόμενη για τον περιορισμό των αναπνευστικών παθήσεων.
• Παρέχετε σκιά, λάσπη και νερό για την πρόληψη του θερμικού στρες το καλοκαίρι.
• Ελέγχετε τις οπλές και τα πόδια και διαχειρίζεστε τη σωματική κατάσταση των αναπαραγωγικών ζώων.
• Θέτετε σε καραντίνα τα νέα ζώα πριν τα εισαγάγετε στο κοπάδι.

Το γουρούνι Yorkshire είναι η φυλή που συνδέεται περισσότερο με τη μητρική απόδοση, γι' αυτό βρίσκεται στη θηλυκή πλευρά τόσων πολλών προγραμμάτων διασταυρώσεων. Οι νεαρές θηλυκοί συνήθως φεκόνονται για πρώτη φορά στην ηλικία περίπου 7-8 μηνών, μόλις φτάσουν σε επαρκές βάρος και σωματική κατάσταση, και όχι σε συγκεκριμένη ημερομηνία. Ο θηλυκός εμφανίζει οιστρικό κύκλο κάθε τρεις περίπου εβδομάδες όταν δεν είναι έγκυος, και η σπερματέγχυση προγραμματίζεται σε συνδυασμό με τον ακινητοποιητικό οίστρο.

Η κυοφορία διαρκεί περίπου 114 ημέρες, που συχνά απομνημονεύεται ως τρεις μήνες, τρεις εβδομάδες και τρεις ημέρες. Τα τοκετοστρώματα είναι μεγάλα, συνήθως 10-14 χοιρίδια, και καλά διαχειριζόμενες γραμμές μπορεί να ξεπεράσουν αυτό τον αριθμό. Η γαλακτοπαραγωγή και η ήρεμη ιδιοσυγκρασία της θηλυκής τη βοηθούν να μεγαλώσει υψηλό ποσοστό του τοκετοστρώματος.

Τα χοιρίδια απογαλακτίζονται συνήθως μεταξύ τριών και πέντε εβδομάδων σε εμπορικά συστήματα, και λίγο αργότερα σε εκτεταμένα. Τα νεογνά χρειάζονται ζεστό, χωρίς ρεύματα χώρο ανάπαυσης, πρόσβαση στο πρωτόγαλα νωρίς και προστασία από συνθλιπτική βλάβη. Η συμπλήρωση σιδήρου είναι τυπική πρακτική για χοιρίδια που εκτρέφονται εσωτερικά, ενώ καθαρά διαμερίσματα τοκετού μειώνουν τις πρώιμες απώλειες.