Σάανεν

Η Ζάανεν είναι ελβετική φυλή γαλακτοπαραγωγής και μία από τις πιο διαδεδομένες κατσίκες γάλακτος στον κόσμο. Πρόκειται για μεγαλόσωμο ζώο με κοντό λευκό ή κρεμ τρίχωμα, ήρεμο χαρακτήρα και σταθερή, άφθονη παραγωγή γάλακτος. Το όνομά της προέρχεται από την κοιλάδα Ζάανεν, στο καντόνι της Βέρνης, όπου αναπτύχθηκε η φυλή.

Οι εκτροφείς εκτιμούν τη Ζάανεν επειδή αποδίδει μεγάλο όγκο γάλακτος σε μια μακρά γαλακτική περίοδο και προσαρμόζεται εύκολα στις συνθήκες οργανωμένης εκτροφής. Οι θηλυκές είναι συνήθως πειθήνιες και εύχρηστες κατά το άρμεγμα, κάτι που εξηγεί γιατί η φυλή προτιμάται τόσο από επαγγελματικές μονάδες όσο και από μικρούς παραγωγούς. Το γάλα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, κατάλληλη τόσο για κατανάλωση όσο και για πολλούς τύπους τυριού.

Πρόκειται για φιλική, ήπια και ήρεμη φυλή. Οι κατσίκες Ζάανεν ανταποκρίνονται καλά στην τακτική επαφή με τον άνθρωπο και προσαρμόζονται γρήγορα σε μια καθημερινή ρουτίνα. Είναι κοινωνικά ζώα και πρέπει να διαβιούν με τουλάχιστον μία ακόμη κατσίκα, ποτέ μόνες.

Σε ποιους ταιριάζει

Η Ζάανεν ταιριάζει σε εκτροφείς που θέλουν μεγάλη απόδοση γάλακτος και ένα ήρεμο ζώο με εύκολη διαχείριση. Είναι κατάλληλη για επαγγελματικές μονάδες γαλακτοπαραγωγής, τυροκόμους και έμπειρους μικροπαραγωγούς που διαθέτουν χώρο για μια μεγαλόσωμη κατσίκα. Όσοι αναζητούν μια μικρή κατσίκα συντροφιάς ή έχουν πολύ περιορισμένο χώρο και σκίαση ίσως δεν βρουν τη φυλή κατάλληλη, καθώς η Ζάανεν είναι μεγαλόσωμη και το ανοιχτόχρωμο δέρμα της είναι ευαίσθητο στον έντονο ήλιο.

Η καταγωγή της Ζάανεν εντοπίζεται στην ομώνυμη κοιλάδα και στις γύρω περιοχές του καντονιού της Βέρνης, στη δυτική Ελβετία. Εκεί, οι ντόπιοι κτηνοτρόφοι επέλεγαν επί πολλές γενιές λευκές κατσίκες με κριτήριο την απόδοση γάλακτος και τον χαρακτήρα, στο πλαίσιο της μικτής ορεινής κτηνοτροφίας της περιοχής.

Στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα η φυλή είχε ήδη αποκτήσει φήμη για την υψηλή γαλακτοπαραγωγή της, και ελβετικές κατσίκες άρχισαν να εξάγονται σε άλλες περιοχές της Ευρώπης. Εκτροφείς σε χώρες όπως η Γερμανία, η Ολλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποίησαν ζώα Ζάανεν για να βελτιώσουν ή να δημιουργήσουν τις δικές τους λευκές γαλακτοπαραγωγές γραμμές.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1900 οι εξαγωγές έφτασαν στη Βόρεια Αμερική, στην Αυστραλία και στη Νέα Ζηλανδία, όπου η Ζάανεν καθιερώθηκε ως θεμελιώδης γαλακτοπαραγωγός φυλή και πολλαπλασιάστηκε σε μεγάλους αριθμούς. Σε αρκετές χώρες οι εισαγόμενες κατσίκες διασταυρώθηκαν με τοπικά ζώα, κάτι που σε ορισμένες περιπτώσεις οδήγησε στη δημιουργία συγγενικών λευκών φυλών.

Σήμερα η Ζάανεν και οι στενά συγγενικές της φυλές εκτρέφονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Παραμένει μία από τις βασικές γαλακτοπαραγωγές φυλές όπου προτεραιότητα είναι ο μεγάλος όγκος γάλακτος, ενώ η επιλογή των αναπαραγωγών συνεχίζει να εστιάζει στην απόδοση, στην ποιότητα του μαστού και σε έναν ήρεμο, διαχειρίσιμο χαρακτήρα.

Η Ζάανεν είναι μεγαλόσωμη γαλακτοπαραγωγός κατσίκα με βαθύ σώμα και καθαρό λευκό ή απαλό κρεμ τρίχωμα. Το σώμα είναι μακρύ, με ίσια ράχη, ενώ οι θηλυκές διαθέτουν καλά προσαρτημένο και ευρύχωρο μαστό. Το κεφάλι έχει μέτριο μήκος με ίσιο ή ελαφρώς κοίλο προφίλ, και τα αυτιά στέκονται όρθια, στραμμένα προς τα εμπρός και προς τα έξω. Τα ζώα μπορεί να είναι κερασφόρα ή εκ φύσεως άκερα, και πολλές εκτρεφόμενες κατσίκες αποκερατώνονται όσο είναι ακόμη κατσικάκια.

Τρίχωμα και χρώματα

Το τρίχωμα είναι κοντό, λεπτό και εφαρμοστό στο σώμα, αν και ορισμένα ζώα έχουν πιο μακριές τρίχες κατά μήκος της ράχης και στο πίσω μέρος του σώματος. Το πρότυπο χρώμα κυμαίνεται από λευκό έως απαλό κρεμ, με ροζ δέρμα. Μικρές σκούρες κηλίδες στο δέρμα, στη μύτη και στον μαστό είναι αποδεκτές. Το ανοιχτόχρωμο δέρμα κάνει τη Ζάανεν πιο ευάλωτη σε ηλιακά εγκαύματα σε σχέση με φυλές με σκουρόχρωμο τρίχωμα, γι' αυτό η σκίαση είναι σημαντική σε περιοχές με έντονη ηλιοφάνεια. Μια συγγενική ποικιλία με φαιοκίτρινο χρώμα καταγράφεται ξεχωριστά ως Σέιμπλ σε ορισμένες χώρες.

Η Ζάανεν έχει σταθερό και βολικό χαρακτήρα, κάτι που εξηγεί σε μεγάλο βαθμό τη δημοτικότητά της στις μονάδες γαλακτοπαραγωγής. Οι θηλυκές είναι συνήθως ήσυχες και συνεργάσιμες στο σημείο αρμέγματος, και η φυλή ανέχεται καλά τον τακτικό χειρισμό. Οι κατσίκες Ζάανεν συμπεριφέρονται φιλικά σε ανθρώπους που γνωρίζουν και παραμένουν ήρεμες ακόμη και με νέους χειριστές, μόλις αποκτήσουν μια σταθερή ρουτίνα.

Όπως όλες οι κατσίκες, είναι κοινωνικά ζώα και πρέπει να ζουν με άλλες κατσίκες. Δημιουργούν δεσμούς μέσα στο κοπάδι και μπορεί να αγχωθούν αν μείνουν μόνες. Με άλλα ζώα είναι γενικά ειρηνικές, αν και μέσα σε ένα κοπάδι πάντα διαμορφώνεται κάποια ιεραρχία. Οι τράγοι είναι μεγαλύτεροι και πιο δυνατοί και χρειάζονται προσεκτικό χειρισμό, ιδίως την περίοδο αναπαραγωγής.

Η φυλή βγάζει φωνή με μέτρο και δεν είναι θορυβώδης, ενώ τα περισσότερα φωνητικά της σχετίζονται με το τάισμα, το άρμεγμα ή τον αποχωρισμό από τις υπόλοιπες κατσίκες του κοπαδιού. Οι κατσίκες Ζάανεν είναι έξυπνες και περίεργες, γι' αυτό η ασφαλής περίφραξη έχει σημασία, καθώς μια κατσίκα που βαριέται ή πεινάει θα δοκιμάσει πόρτες και φράχτες.

Η Ζάανεν είναι ανθεκτική φυλή όταν καλύπτονται οι βασικές της ανάγκες, όμως το μέγεθος και η υψηλή γαλακτοπαραγωγή της απαιτούν σταθερή διαχείριση. Το άρμεγμα προϋποθέτει σταθερή καθημερινή ρουτίνα και καθαρές συνθήκες άρμεξης.

Περιποίηση

• Κόβετε τις οπλές κάθε 6 έως 8 εβδομάδες, ή συχνότερα αν μεγαλώνουν γρήγορα ή το έδαφος είναι μαλακό
• Βουρτσίζετε το τρίχωμα κατά διαστήματα για να ελέγχετε την κατάσταση του δέρματος και να αφαιρείτε τις νεκρές τρίχες
• Ελέγχετε τον μαστό πριν και μετά το άρμεγμα για κοψίματα, θερμότητα ή πρήξιμο
• Ελέγχετε μάτια, αυτιά και δέρμα κατά τον τακτικό χειρισμό, και προσέχετε το ανοιχτόχρωμο δέρμα για ηλιακά εγκαύματα

Άσκηση

• Εξασφαλίστε καθημερινή πρόσβαση σε βοσκότοπο ή σε μεγάλο χώρο άσκησης για βόσκηση και κίνηση
• Προσφέρετε, όπου είναι δυνατό, φυλλωσιές και ποικίλο έδαφος, καθώς οι κατσίκες προτιμούν και τη βόσκηση θάμνων εκτός από το γρασίδι
• Προσθέστε πλατφόρμες αναρρίχησης ή σταθερά αντικείμενα για να απασχολούνται τα ζωηρά ζώα
• Αποφύγετε τον μακροχρόνιο περιορισμό των κατσικών σε μικρούς χώρους

Περιβάλλον διαβίωσης

Η Ζάανεν χρειάζεται στεγασμένο χώρο χωρίς υγρασία και ρεύματα αέρα, με καλό αερισμό και καθαρή, βαθιά στρωμνή. Η περίφραξη πρέπει να είναι ψηλή και ανθεκτική, καθώς οι κατσίκες σκαρφαλώνουν και σπρώχνουν. Η σκίαση είναι απαραίτητη, αφού το ανοιχτόχρωμο δέρμα και το λευκό τρίχωμα της φυλής προσφέρουν ελάχιστη προστασία από τον έντονο ήλιο, ενώ η μεγάλη ζέστη μειώνει την παραγωγή γάλακτος και την άνεση του ζώου. Φροντίστε για μόνιμη πρόσβαση σε καθαρό νερό και σε πηγή μεταλλικών στοιχείων κατάλληλη για κατσίκες.

Η διατροφή της Ζάανεν στηρίζεται κυρίως σε χονδροειδείς τροφές. Ποιοτική βοσκή, φυλλωσιές και σανός πρέπει να αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της τροφής της κατσίκας, με προσθήκη συμπυκνώματος ανάλογα με τις ενεργειακές ανάγκες της γαλακτοπαραγωγής. Μια θηλυκή με υψηλή απόδοση γάλακτος χρειάζεται περισσότερη τροφή από μια ξηρή θηλυκή ή ένα αναπτυσσόμενο κατσικάκι, γι' αυτό το σιτηρέσιο προσαρμόζεται στο στάδιο ζωής και στην παραγωγή γάλακτος. Οι απότομες αλλαγές στη διατροφή μπορούν να διαταράξουν το πεπτικό της σύστημα, για τον λόγο αυτό κάθε αλλαγή πρέπει να γίνεται σταδιακά, μέσα σε αρκετές ημέρες.

Λιχουδιές και συμπληρώματα

Εξασφαλίστε στις κατσίκες συνεχή πρόσβαση σε φρέσκο νερό και σε χύμα μεταλλικό μείγμα σχεδιασμένο για κατσίκες, με επαρκή χαλκό και σελήνιο όπου το τοπικό έδαφος παρουσιάζει ελλείψεις. Μικρές ποσότητες λαχανικών ή φυλλωσιών μπορούν να προσφέρονται ως λιχουδιές, αλλά πρέπει να παραμένουν μικρό μέρος της διατροφής ώστε να μη διαταράσσουν το πεπτικό σύστημα. Οι θηλυκές σε γαλουχία ενδέχεται να χρειάζονται επιπλέον ασβέστιο και ενέργεια, και ένας κτηνίατρος ή σύμβουλος διατροφής μπορεί να καθορίσει το κατάλληλο πρόγραμμα συμπληρωμάτων για το κοπάδι.

Η Ζάανεν είναι ανθεκτική φυλή, και τα ζώα που εκτρέφονται σωστά μπορούν να ζήσουν 12 έως 18 χρόνια. Ως άφθονη γαλακτοπαραγωγός, η θηλυκή επιβαρύνεται περισσότερο σωματικά, γι' αυτό η υγεία του μαστού, η σωματική κατάσταση και ο έλεγχος παρασίτων είναι καθοριστικά για την καλή της κατάσταση. Τα περισσότερα προβλήματα υγείας της φυλής είναι τα συνήθη προβλήματα των γαλακτοπαραγωγών κατσικών γενικότερα, όχι ελαττώματα ειδικά της φυλής.

Προληπτική φροντίδα

• Εφαρμόστε πρόγραμμα αντιπαρασιτικής αγωγής με βάση εξετάσεις κοπράνων, αντί για σταθερό ημερολόγιο δόσεων
• Διατηρείτε ενημερωμένα τα εμβόλια για τις ασθένειες που είναι συνήθεις στην περιοχή σας, σε συνεννόηση με τον κτηνίατρο
• Κόβετε τακτικά τις οπλές και διατηρείτε στεγνούς τους χώρους διαβίωσης και τις αυλές
• Χορηγείτε μεταλλικά στοιχεία κατάλληλα για κατσίκες, ώστε να αποφεύγονται ελλείψεις χαλκού ή σεληνίου
• Διατηρείτε την υγιεινή του αρμέγματος και ελέγχετε τον μαστό σε κάθε άρμεγμα

Οι θηλυκές Ζάανεν φτάνουν σε αναπαραγωγική ηλικία γύρω στους 7 έως 10 μήνες, ωστόσο πολλοί εκτροφείς περιμένουν έως ότου η κατσίκα αποκτήσει επαρκές μέγεθος και σωματική κατάσταση, συχνά κοντά στον ένα χρόνο, πριν από το πρώτο ζευγάρωμα. Σε εύκρατες περιοχές η φυλή αναπαράγεται εποχιακά, μπαίνοντας σε οίστρο τους ψυχρότερους μήνες, με κύκλους οίστρου περίπου 21 ημερών. Το ζευγάρωμα με τον τράγο γίνεται κατά τη διάρκεια του οίστρου.

Η κύηση διαρκεί περίπου 150 ημέρες, δηλαδή σχεδόν πέντε μήνες. Οι γέννες περιλαμβάνουν συνήθως ένα έως τρία κατσικάκια, με τα δίδυμα να είναι συχνά σε ώριμες θηλυκές. Οι περισσότερες γεννούν χωρίς βοήθεια, αλλά ο εκτροφέας πρέπει να παρακολουθεί το τελικό στάδιο της κύησης και τον τοκετό, και να είναι έτοιμος να βοηθήσει ή να καλέσει κτηνίατρο αν ο τοκετός καθυστερεί.

Τα κατσικάκια μπορούν είτε να θηλάζουν είτε να τρέφονται με μπιμπερό, με γάλα της μητέρας τους ή υποκατάστατο γάλακτος, κάτι που συνηθίζεται σε εκμεταλλεύσεις που θέλουν να διαθέσουν προς πώληση το γάλα της μητέρας και να περιορίσουν τον κίνδυνο μετάδοσης του CAE. Τα κατσικάκια αρχίζουν να δοκιμάζουν χονδροειδή τροφή μέσα στις πρώτες εβδομάδες και συνήθως απογαλακτίζονται στις 8 έως 12 εβδομάδες, όταν πλέον τρώνε αρκετή στερεή τροφή. Οι τράγοι διαχειρίζονται ξεχωριστά εκτός αναπαραγωγικής περιόδου, λόγω του μεγέθους και της έντονης οσμής τους.