Broad Breasted White

Den bredbrysted hvide kalkun er den fugl, der opdrættes til størstedelen af det kommercielle kødmarked. Den blev udviklet i USA med det formål at vokse hurtigt, optage vægt effektivt og producere en stor andel hvidt brystkød. De hvide fjer blev bevidst selekteret, fordi pinnefjerene efterlader huden ren efter plukning frem for de mørke stubber, der ses hos farvede fugle.

Der er tale om en kæmpe fugl. Voksne haner når typisk 16 til 20 kilogram, mens høner ligger i intervallet 8 til 11 kilogram. Kroppen er dyb og bred med et kraftigt brystben og korte ben, der bærer det meste af vægten fremad. På grund af brystets størrelse kan voksne bredbrysted hvide kalkuner ikke parre sig naturligt, og den kommercielle linje reproduceres næsten udelukkende ved hjælp af kunstig insemination.

Temperamentet er en af racens praktiske fordele. Fuglene er rolige, venlige og fredelige med et lavt energiniveau, der egner sig til såvel indhegning som løsdrift. De tåler håndtering og viser sjældent den skræmthed, der ses hos arvsracetyper.

Hvem egner den sig til

Den bredbrysted hvide kalkun egner sig til opdrættere, der producerer kalkunkød inden for en defineret tidsramme. Fuglene når slagtesvægt på ca. 14 til 20 uger, hvilket gør dem effektive til en enkelt vækststsæson. De er et dårligt valg for den, der ønsker en selvreproducerende besætning, da linjen ikke formerer sig naturligt og ikke er avlet for lang levetid. Opdrættere, der ønsker en kalkun, der lever i mange år og reproducerer sig selv, bør se nærmere på arvsracetyper.

Den bredbrysted hvide kalkun udsprang af det tidlige kommercielle avlsarbejde i USA. I 1930'erne og 1940'erne var den bredbrysted bronzekalkun blevet standardmarkedskalkun, værdsat for sit brede bryst og tunge krop. Dens eneste ulempe for forarbejdningsvirksomheder var de mørke pinnefjer, der efterlod synlige stubber på den slagtede fugl.

For at løse dette krydsede avlere bredbrysted Bronze-fugle med hvidfjerede kalkuner, herunder White Holland-bestand, for at overføre den bredbrysted kropstype til en hvid fjerbund. Målet var en fugl, der besad Bronzens kødproduktion, men som plukkedes ren.

Den resulterende bredbrysted hvide kalkun blev forfinet gennem 1950'erne og 1960'erne og fortrængte gradvis Bronzen i kommerciel produktion. I den anden halvdel af det 20. århundrede var den blevet den dominerende kalkun på markedet, og denne position opretholder den den dag i dag. Det store flertal af kalkuner, der opdrættes til kød, er bredbrysted hvide.

Racen er en kommerciel produktionslinje snarere end en standardiseret udstillingsrace. Den vedligeholdes af primære avlsvirksomheder, der besidder forældrehavet og leverer kyllinger til opdrættere, og linjen reproduceres i høj grad ved kunstig insemination, fordi voksne fugle ikke kan parre sig naturligt.

Den bredbrysted hvide kalkun er bygget til kødproduktion. Kroppen er dyb og bred med et fremtrædende, afrundet bryst, der har givet racen sit navn. Benene er korte og kraftige for at bære den tunge krop, og den overordnede holdning er lav og fremadvendt. Fjerdragten er hvid over hele kroppen, hvilket efterlader en ren hud efter plukning.

Hovedet og den øvre hals er nøgen, med hud der skifter mellem røde, lyserøde og blålige toner afhængigt af fuglens tilstand. Haner bærer en kødfuld snøde over næbbet, et halslæp under struben og et skæg af grove sorte børster på brystet. Høner er markant mindre og mere anonyme med en mindre snøde og mindre udviklede kvaddler.

Fjerkvalitet og farver

Fjerdragten er ensartet hvid uden anerkendte farvevarieteter, da hvide fjer er den produktionsegenskab, racen er bygget op omkring. Den nøgne hud på hoved, snøde, halslæpper og kvaddler skifter farve med ophidselse og temperatur og bevæger sig fra svagt lyserød over knaldrød til blå. Haner viser disse kendetegn langt mere fremtrædende end høner, særligt når de breder sig ud.

Den bredbrysted hvide kalkun er en rolig fugl. Selektion for hurtig vækst og produktion under indhegning har frembragt en kalkun, der er afbalanceret, venlig og langsom til at skræmmes. Fuglene bruger størstedelen af dagen på at hvile og æde, og deres lave energiniveau betyder, at de ikke strejfer langt eller flyver, selv som unge.

Over for mennesker er de tolerante og lette at håndtere, hvilket gør rutineplejen og slagtningen ligetil. I flokken er de generelt fredelige, selv om haner kan skændes og etablere en hakkeorden, og trængsel øger risikoen for fjerplukning. Sammen med andet fjerkræ er de som regel stille, men på grund af deres størrelse bør de ikke dele trange rum med langt mindre fugle. De viser lidt af den mistænksomhed over for fremmede, som arvsracetyper ofte udviser.

Fordi den bredbrysted hvide kalkun vokser så hurtigt og bærer så meget vægt, drejer den daglige pasning sig om at holde fuglene komfortable og begrænse belastningen af ben og hjerte.

Pleje

• Sørg for tørt, rent strøelse for at holde brydsthud og fødder fri for snavs og trykskader.
• Kontrollér regelmæssigt brystbenet og haseledene for blærer eller sår forårsaget af fuglens vægt.
• Hold fodertrug og vandforsyninger rene for at forhindre pletter på fjer og hud.

Bevægelse

• Opfordr til blid dagtidsaktivitet ved at sprede foder- og vandstationer ud.
• Undgå at tvinge anstrengende bevægelse; kroppen er ikke bygget til vedvarende anstrengelse.
• Hold øje med haltning eller manglende vilje til at stå, der er tegn på benbelastning.

Miljø

Giv hver fugl rigelig gulvplads, da trængsel øger stress, benproblemer og fjerplukning. Husly bør være godt ventileret, tørt og rovdyrsikret med lave eller ingen siddepinde, da tunge fugle skader sig selv ved at hoppe ned. Skygge og god luftstrøm er afgørende i varmt vejr, da den tunge krop dårligt afgiver varme.

Bredbrysted hvide kalkuner er avlet til hurtigt at omsætte foder til muskler, og kosten styrer derfor både vækstrate og sundhed. Brug en kalkunspecifik ration frem for hønsefoder, da unge kalkuner kræver mere protein. Start kyllinger på et proteinrigt starterfoder og sænk derefter proteinindholdet i takt med fuglenes alder. Sørg altid for rent vand, da disse tunge fugle drikker meget, især i varmen.

Smagsbidder og tilskud

Hold smagsbidder under ca. 10 procent af kosten, så de ikke fortynder den afbalancerede ration. Bladgrønt, hakkede grøntsager og mindre mængder frugt er passende. Tilbyd uopløseligt grus, hvis fuglene spiser andet end fuldfoder i form af krummer eller piller. Giv kun en separat kalciumkilde, hvis avlshøner lægger æg, da voksende kødfulg ikke har behov for det.

Den bredbrysted hvide kalkun er en robust opvækstfugl, men kortlivet. Levetiden er ca. 2 til 5 år, og de fleste slagtes langt inden dette tidspunkt ved 14 til 20 ugers alderen. Racens sundhedsproblemer kan næsten udelukkende spores til hastigheden og omfanget af dens vækst. Skelettet og hjertet har ofte svært ved at følge med musklerne, og fugle, der holdes efter markedsalderen, udvikler hyppigt ben- og hjerteproblem er. Kontrolleret fodring, tørt underlag og køligt husly reducerer disse risici.

Forebyggende pasning

• Styr fodringen for at bremse væksten og lette belastningen på ben og hjerte.
• Hold strøelse tørt og tilbyd lave eller ingen siddepinde for at forebygge hoppeskader.
• Sørg for skygge, ventilation og rigeligt vand i varmt vejr.
• Hold kalkuner adskilt fra hønseforurenet jord for at begrænse sorthovedssygdommen.
• Vedligehold rene fodertrug og vandforsyninger og observer fuglene dagligt.

Husly til den bredbrysted hvide kalkun er tilpasset fuglens vægt og begrænsede bevægelighed. Fuglene kræver mere gulvplads end lettere fjerkræ, tørt underlag til beskyttelse af bryst og fødder samt kraftig ventilation for at håndtere varmen. Siddepinde bør være lave eller fraværende, da tunge fugle skader deres ben ved at hoppe ned. Husly skal være fuldt rovdyrsikret, da disse langsomme, tunge kalkuner ikke kan undvige angreb.

Checkliste til indretning

• Dimensioneret husly med 0,6 til 0,9 kvadratmeter tørt gulv pr. fugl.
• Lave eller ingen siddepinde for at forhindre hoppeskader.
• Rovdyrsikre vægge, tag og løbegårdshegn.
• Flere fodertrug og vandforsyninger spredt for at mindske trængsel.
• Skyggestrukturer og krydsluftstræk til varme dage.
• En ren, veldrænet løbegård, der holdes væk fra hønseforurenet jord.

Udrugning af bredbrysted hvide kalkuner har en indbygget begrænsning. Voksne fugle bærer for meget bryst til at parre sig naturligt, og befrugtede æg produceres næsten udelukkende ved kunstig insemination; de fleste kyllinger købes fra avlsvirksomheder frem for at blive udruget på gården. Hvor befrugtede æg er tilgængelige, følger kalkuners rugeperiode artens sædvanlige mønster. Æg klækker på ca. 28 dage, hvilket er længere end de 21 dage, der er typisk for høns. Stabil temperatur, kontrolleret fugtighed og regelmæssig vending er vigtig gennem hele perioden.

Klækningstrin

1. Saml eller anskaf rene befrugtede æg og opbevar dem med spidsen nedad under 15°C i højst ca. en uge.
2. Varm æggene op til stuetemperatur og læg dem derefter i en forvarmet rugemaskine ved 37,5°C.
3. Hold fugtigheden på 55 til 60 procent og vend æggene mindst 3 til 5 gange om dagen.
4. Lys æggene ca. dag 8 til 10 og igen nær dag 25 og fjern klare eller døde æg.
5. Stop vendingen på dag 25, hæv fugtigheden til 65 til 70 procent og hold rugemaskinen lukket under låsningen.
6. Lad kyllingerne klække og tørre fuldstændigt, inden de flyttes til en varmestald ved ca. 35°C.