Sort Kalkun

Den sorte kalkun er en arvehønsefugl af tamkalkun (Meleagris gallopavo). Den er bredt kendt som Norfolk Black, opkaldt efter det engelske grevskab, hvor typen blev etableret. Voksne fugle bærer tætte, blanke sorte fjer med et grønt eller bronzefarvet skær i direkte lys. Voksne fugle er store: haner når typisk 10-13 kg og høner omkring 6-8 kg.

Dette er en af de ældre standardiserede kalkunracer i Europa. Den stammer fra fugle, der blev bragt tilbage fra Amerika i 1500-tallet, og er gennem generationer formet til en hårdfør gårds- og bordfugl. Racen værdsættes for sin langsomt modnede kød med en kraftig, traditionel smag, der holder den efterspurgt på sæsonmarkeder.

Holdere beskriver den sorte kalkun som rolig og godmodig. Fuglene fouragerer aktivt, tolererer varierende vejr og indgår godt i blandede besætninger. De er et praktisk valg for mindre landbrug, der ønsker en selvhjulpen arvekalkun frem for en hurtigtvoksende kommerciel linje.

Hvem passer racen til

Den sorte kalkun egner sig til mindre landmænd, arveracer-opdrættere og holdere, der kan tilbyde plads til fouragering og et sikkert ly om natten. Den er et godt valg for dem, der opdrætter langsomt voksende bordfjerkræ, eller som arbejder på at bevare en ældre race i produktion. Massen er mindre egnet til små bygrunde, da voksne fugle er tunge og har brug for plads til at bevæge sig.

Tamkalkuner nåede Europa i begyndelsen af 1500-tallet, bragt af spanske handlende fra fugle, der oprindeligt var holdt af folk i Mexico og Mellemamerika. Spansk stamme spredte sig nordpå gennem Europa i de følgende årtier, og mørke fugle blev udvalgt i flere regioner.

I England slog racen rod i East Anglia. Norfolk og de omliggende grevskaber blev tæt forbundet med sorte kalkuner, og betegnelsen Norfolk Black kom i almindelig brug. I århundreder blev flokke drevet til fods til Londons markeder til vinterhandlen, hvilket favoriserede hårde fugle, der kunne rejse og færdigfedes på gårdfoder.

Den sorte kalkun blev bragt til Nordamerika af tidlige kolonister og bidrog til udviklingen af senere varianter. Racen blev anerkendt i de formelle fjerkræstandarder i både Storbritannien og USA, hvor den er opført blandt de standardiserede kalkunvarianter.

I løbet af 1900-tallet reducerede fremvæksten af hurtigtvoksende kommercielle kalkuner antallet af arveracer, herunder den sorte. Bevaringsinteresse fra hobbyholdere og arvefjerkrægrupper har siden holdt racen i produktion, værdsat for dens historie og traditionelle smag.

Den sorte kalkun er en tung, velproportioneret fugl med en bred krop og et fuldt, afrundet bryst. Det fremtrædende træk er fjerene, der er helsorte over hele kroppen. I god tilstand bærer fjerene et metallisk grønt eller bronzefarvet skær, som er tydeligst i direkte lys. Unge fugle kan vise noget brunt eller bronzefarvet flekning, der forsvinder ved modenhed.

Hovedet og halsens bare hud kan skifte mellem rødt, lyserødt og blåhvidt afhængigt af fuglens humør og sæsonen. Haner viser de typiske kalkuncaruncler, en snood over næbbet og et skæg af grove sorte børster på brystet.

Fjerdragt og farve

Den ideelle fugl er ensartet, blankt sort uden hvide eller bronzefarvede striber i den voksne fjer. Skinneben og fødder er mørke, et træk der hjælper med at skelne den sorte fra bronze- og hvide varianter. Høner er mindre og mere beskedent farvet end haner, men deler den samme sorte fjerdragt og mørke benfarve.

Den sorte kalkun har ry for et stabilt, jævnt temperament. Fuglene er rolige over for kendte passere og godmodige i en blandet flok, hvilket gør rutinefodring og -inspektion ligetil. De er aktive fouragerende og tilbringer en stor del af dagen i bevægelse, når de får adgang til udearealer.

Racen er årvågen og hurtig til at bemærke forandringer. Kalkuner kalder ofte og løfter hovederne ved synet af fremmede, hunde eller fugle ovenfra, og de kan fungere som et gurrende tidligt varslingssystem i en gård. Kendte mennesker mindsker den varsamhed, og fuglene bliver tamme og nysgerrige.

Haner kan blive territoriale i avlssæsonen og kan posere eller demonstrere over for hinanden og over for holdere. Høner er sædvanligvis mere stille. Over for andet fjerkræ er den sorte kalkun generelt fredelig, men store voksne bør ikke holdes trængt sammen med langt mindre fugle.

Pleje

Kalkuner holder selv deres fjer i orden og kræver som regel ingen klipning eller trimning. Pleje fokuserer på rene forhold frem for fjerpasning.

• Tilbyd et tørt støvbadeområde, der hjælper med at kontrollere eksterne parasitter
• Kontroller fødder og ben regelmæssigt for skallepelsmider og mindre skader
• Hold strøelsen tør for at beskytte fjerene og forebygge fodproblemer
• Hold øje med hovalapperne og snooden for sår efter slagsmål

Motion

• Giv daglig adgang til en sikker udendørs løbegård eller en mark til fouragering
• Tilbyd brede, lave sidder, der passer til en tung fugl
• Roter græsning, hvor det er muligt, for at holde jorden ren og reducere parasitbelastningen
• Sørg for plads, så hanerne kan demonstrere uden at presse flokken

Miljø

Den sorte kalkun er en hårdfør race, der klarer sig i køligt, fugtigt britisk vejr, men den har stadig brug for et tørt, trækfrit hus om natten og beskyttelse mod rovdyr. Afsæt generøs gulvplads per fugl inden for ly, med god ventilation over hovedhøjde. Skygge og rent vand er vigtige i varmt vejr, da tunge mørke fugle kan have svært ved varmen.

Kalkuner har et højere proteinbehov end høns, særligt under vækst. Fodre med et speciallavet kalkunstarterfoder, dernæst vækstfoder og derefter et vedligeholdelses- eller avlerfoder, efterhånden som fuglene bliver ældre. Fouragering på mark leverer nyttigt grøntsager og insekter, men bør supplere og ikke erstatte et afbalanceret foder. Sørg for uopløselig grus, så fouragerende fugle kan formale deres mad, og hold frisk vand tilgængeligt hele tiden.

Godbidder og tilskud

Små mængder bladgrøntsager, grøntsager og melorme er nyttige godbidder og understøtter naturlig fouragering. Hold godbidder under ca. ti procent af kosten, så de ikke fortynder den afbalancerede ration. En separat skål med opløselig grus eller østersskaller hjælper læggende høner med at opretholde skalkvaliteten.

Som en arvehønsefugl selekteret til gårdsliv er den sorte kalkun robust og generelt langlivet for en kalkun, med en typisk levetid på 5-10 år, når den holdes til avl frem for bordet. God håndtering, ren jord og rovdyrssikkert ly har den største effekt på sundheden. Tunge fugle kan lide af ben- og fodproblemer, hvis de holdes på våde eller hårde overflader, så tør og velholdt jord er vigtig.

Forebyggende pleje

• Hold kalkuner og høns på adskilte arealer for at begrænse sorthovedssygdom
• Vedligehold tør strøelse og god ventilation i huset
• Følg en parasitbekæmpelsesplan fastsat med en dyrlæge
• Sørg for rent vand og godt opbevaret, skimmelfrit foder
• Sæt nye fugle i karantæne, inden de tilføjes flokken

Den sorte kalkun er en fouragerende fugl, der klarer sig bedst med et fast, sikkert hus til nat og dårligt vejr, kombineret med en stor indhegnet løbegård eller mark om dagen. Huset holder fuglene sikre mod rovdyr og ude af vind og regn, mens arealet giver de tunge voksne fugle den plads, de har brug for til at fouragere og demonstrere. Da racen er hårdfør, er prioriteten kurhed og sikkerhed frem for ekstra varme.

Opsætningsliste

• Tørt, trækfrit hus med dyb, ren strøelse
• Lave, brede sidder, der kan bære en tung fugl
• Rovdyrssikrede vægge, tag og dørbeslag
• Skygge og konstant rent vand i løbegården
• Et støvbadeområde i et tørt hjørne
• Separat løbeareal fra enhver høneflok, hvor det er muligt

Sorte kalkuneæg inkuberes i ca. 28 dage, længere end hønseeæg. De kan lægges under en rugeglade kalkun, hvilket mange arvehønseholdere foretrækker, eller i en ventileret inkubator. Indsaml rene æg, opbevar dem med den spidse ende nedad ved kølig stuetemperatur i højst ca. en uge inden isætning, og bring dem til stuetemperatur inden inkubationen begynder. Ensartet temperatur og fugtighed er nøglerne til en god klækning.

Klækningsforløb

1. Vælg rene og velformede æg og opbevar dem koldt med spids ende nedad i op til ca. en uge
2. Sæt æg i en inkubator stabiliseret til 37,5 grader
3. Hold fugtighed på ca. 55 procent og vend æggene flere gange om dagen
4. Lys æg igennem omkring dag 7-10 for at fjerne klare eller ikke-udviklende æg
5. Stop vendingen ved ca. dag 25 og hæv fugtighed til nedlukning
6. Lad udklækkede kyllinger blive i inkubatoren til de er tørre, og flyt dem derefter til en varm brooder