Mangalitsa

Mangalitsa-grisen er en gammel ungarsk racegris, der kendes på sin tætte, krøllede uldpels. Den pels, der om vinteren nærmest kan minde om et fåreskind, adskiller racen fra stort set alle andre nutidige grisetyper. Pelsen tyndes ud i de varme måneder og vokser tæt igen, når temperaturen falder.

Det er en fedtgris frem for en mager baconrace. Den lægger et tykt fedtlag og giver kød med kraftig marmorering, hvilket er grunden til, at både kød og fedt er eftertragtet til modnede produkter som lardo og tørsaltet salami. Væksten går langsommere end hos moderne kommercielle racer, og dyrene når først slagtevægt efter lang tid.

Mangalitsa-grise er middelstore og kendt for et roligt, fredsommeligt sind. De trives i udendørs- og foldsystemer, hvor de roder rundt på marker og i skovbryn. Hærdigheden og det stabile temperament gør racen til et almindeligt valg for små besætninger og producenter, der satser på traditionel eller ekstensiv drift.

Hvem racen passer til

Racen passer til folk, der kan tilbyde udendørs plads, acceptere langsom tilvækst og ønsker en hærdig gris til fold eller skovbund. Den er mindre velegnet til intensive indendørsanlæg eller til dem, der vil have hurtig tilvækst og magert kød. Rolig håndtering og et indhegnet rodeareal giver det bedste resultat.

Mangalitsa-grisen har rødder i Karpaterbækkenet i Ungarn i første halvdel af 1800-tallet. Opdrættere krydsede lokale ungarske grise med andet regionalt avlsmateriale for at fastholde et hærdigt dyr, der kunne producere store mængder fedt, som dengang var periodens mest værdifulde svineprodukt.

Fra slutningen af 1800-tallet og ind i begyndelsen af 1900-tallet var racen udbredt i Ungarn og i store dele af det centrale og sydøstlige Europa. På den tid var fedt en fast bestanddel af madlavningen og et mål for, hvad en gris var værd, så en race, der satte hurtigt fedt på, havde tydelig økonomisk værdi.

Racens skæbne vendte i midten af 1900-tallet. Da planteolier og magert kød fortrængte fedt fra kosten, faldt efterspørgslen brat. Kommercielle, magrere racer overtog pladsen på de fleste gårde, og bestanden faldt til et niveau, hvor racen blev regnet for alvorligt truet.

Fra slutningen af 1900-tallet og frem har målrettet bevaringsarbejde og fornyet interesse for håndværksmæssigt modnet svinekød bragt bestanden tilbage fra et meget lavt niveau. I dag opdrættes Mangalitsa-grisen igen i Ungarn og eksporteres til andre lande, både af hensyn til bevarelse af racen og til produktion af eksklusivt modnet kød.

Det mest karakteristiske træk er den lange, krøllede pels, der dækker hele kroppen. Om vinteren bliver den tæt og uldagtig, mens den om sommeren fælder til en kortere, grovere pels. Kroppen er rund og velkødet med et dybt bryst, en moderat lang overbygning og forholdsvis korte ben. Ørerne er middelstore og hænger let fremover, og trynen er af middellængde.

Pels og farver

Der findes tre anerkendte farvetyper. Den blonde type er den mest udbredte og spænder fra bleg cremefarve til gullig. Den røde type har en rødbrun pels. Svalebug-typen er mørk hen over ryg og sider med lys bug og underben. På tværs af alle typer er huden pigmenteret, og den krøllede pels er racens faste kendetegn.

Mangalitsa-grise er jævnsindede og lettere at håndtere end mange andre grisetyper. De tåler håndtering, falder til ro i grupper og viser sjældent aggression, når de har plads og foder nok. Søerne er som regel gode, opmærksomme mødre.

Racen har et stærkt naturligt instinkt for at søge føde og rode, så en fold bliver hurtigt vendt om, medmindre den omlægges løbende. Grisene er sociale og trives bedst med mindst én artsfælle frem for at gå alene. Over for mennesker er de som regel fredelige, men størrelsen betyder, at selv et roligt dyr skal håndteres med omtanke, især orner og søer med kuld.

Pelspleje

• Tjek pelsen for filtdannelse og fastsiddende snavs, oftere i den lange vinterpels
• Børst pelsen under det sæsonbestemte fæld for at hjælpe den gamle pels af
• Se huden efter for parasitter og mindre sår ved håndtering
• Efterse og trim klove jævnligt for at undgå overvækst

Motion og udfoldelse

• Sørg for en fold eller et areal, der er stort nok til daglig rodeaktivitet
• Skift rodeareal for at begrænse opblødning af jorden og lade rodede områder komme sig
• Giv adgang til skovbund eller mere ujævnt terræn, hvor det er muligt
• Hold grisen sammen med artsfæller, da trivsel og aktivitet er bedre i gruppe

Miljø og indhegning

Racen tåler kulde godt takket være pels og fedtlag, og et tørt, trækfrit læskur med dybstrøelse er nok om vinteren. Varme er den større risiko: den samme isolering, der beskytter mod kulde, gør varmt vejr sværere at klare. Skygge, et sølehul eller vand til afkøling samt frisk vand hele døgnet er nødvendigt om sommeren. Hegnet skal være solidt og lavt, for grisene roder og skubber til svage punkter.

Racen trives på en kost, der kombinerer en afbalanceret grisefoderblanding med græsning og rodning. Som fedtgris sætter den let fedt, så målet er en jævn huldstatus frem for maksimalt foderindtag. Grovfoder, rodfrugter og egnede grøntsager kan supplere det formulerede foder, mens der altid skal være adgang til rent vand. Langsom vækst er normalt for racen og bør ikke fremskyndes med for meget kraftfoder.

Godbidder og tilskud

Græsning, agern og sæsonens grøntsager er gode tilskud, der passer til racens rodeadfærd. Der bør gives et vitamin- og mineraltilskud beregnet til grise, hvis kosten ikke er fuldt dækkende. Begræns energitætte godbidder, da Mangalitsa-grisen let lægger fedt på, og for højt huld går ud over sundhed og avl.

Mangalitsa-grisen er generelt hærdig og modstandsdygtig over for de fleste belastninger ved udendørs hold. Med god pasning lever den 12 til 15 år, længere end mange kommercielle grise, der sjældent når høj alder. De vigtigste helbredsproblemer skyldes sjældnere arvelig sygdom og oftere selve driften, især tendensen til at sætte fedt og følsomheden over for varme.

Forebyggende pasning

• Hold huldet moderat med kontrolleret fodring
• Følg et parasitprogram, der passer til udegrise
• Vedligehold vaccinationer efter dyrlægens anbefaling for området
• Tjek fødder, hud og pels ved hver håndtering
• Sørg for skygge, sølehul og vand hele sommeren

Mangalitsa-grise modnes langsommere end kommercielle racer og sættes normalt først til avl, når de er godt udvoksede, frem for ved den tidligst mulige alder. Drægtigheden følger den typiske længde for grise på omkring 114 til 115 dage. Kuldene er mindre end hos intensive racer, hvilket passer til racens langsommere, traditionelle karakter.

Søerne er kendt som gode, omsorgsfulde mødre og klarer som regel faring og den tidlige opvækst med minimal indgriben, når de har et rent og læ farestade. Smågrisene fødes med et svagt stribet mønster, der forsvinder, efterhånden som de vokser. Ungdyrene går hos soen frem til fravænning og flyttes derefter over på grovfoder og foder, hvor de vokser mod slagtevægt over lang tid.