হাঁস

গৃহপালিত হাঁস একটি মাঝারি আকারের জলচর পাখি, যা হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ পালন করে আসছে। মাস্কোভি হাঁস আলাদা এক বুনো পূর্বপুরুষ থেকে এসেছে, তবে বাকি সাধারণ জাতগুলো বুনো মালার্ড থেকে উদ্ভূত। বাছাই করে প্রজননের ফলে এই পাখিগুলো তাদের বুনো আত্মীয়দের চেয়ে ভারী হয়েছে, অনেক বেশি ডিম দেয় এবং নানা রঙ ও গড়নে দেখা যায়।

হাঁস মিশুক, শক্তপোক্ত ও মানিয়ে নিতে পারে সহজে। অন্য অনেক হাঁস-মুরগির তুলনায় এরা শীত ও গরম দুটোই ভালো সহ্য করে, পোকা, শামুক ও আগাছার খোঁজে সারাদিন চরে বেড়ায়, আর ছোট খামারে ডিম ও প্রাকৃতিক পোকা দমন দুয়ের জন্যই এদের কদর আছে। পান করা এবং চোখ, নাসারন্ধ্র ও পালক পরিষ্কার রাখার জন্য এদের পানির দরকার হয়, যদিও সাঁতার কাটার মতো পুরো পুকুর থাকা কাজের হলেও একান্ত জরুরি নয়।

সঙ্গী হিসেবে হাঁসকে একা নয়, ছোট দলে পালা হয়, কারণ একা থাকলে হাঁস অস্থির হয়ে পড়ে। এরা পানি নিয়ে নোংরা করে এবং প্রচুর ভেজা বিষ্ঠা ত্যাগ করে, তাই ঘরের ভেতর নয়, খোলা জায়গাওয়ালা বাড়িই এদের জন্য মানানসই।

কাদের জন্য হাঁস উপযুক্ত

যাদের খোলা জায়গা আছে, যারা অন্তত দুই-তিনটি হাঁস একসঙ্গে রাখতে পারে এবং পানি নিয়ে নোংরা করা এই পাখির পেছনে পরিষ্কার করতে আপত্তি করে না, তাদের জন্য হাঁস উপযুক্ত। নিয়মিত ডিম, দেখার মতো শান্ত একটি দল এবং বাগানের পোকা দমনে সাহায্য চাইলে হাঁস তার প্রতিদান দেয়। ফ্ল্যাটবাড়ি, পরিপাটি ঘরের ভেতর কিংবা যিনি একটিমাত্র পাখি রাখতে চান, তাদের জন্য এরা মানানসই নয়।

গৃহপালিত হাঁসের জাতগুলো মূলত দেহের আকার, ডিমের সংখ্যা, রঙ ও দাঁড়ানোর ভঙ্গিতে আলাদা হয়। ভারী জাতগুলো মাংস ও শান্ত স্বভাবের জন্য তৈরি হয়েছে, হালকা জাতগুলো বেশি ডিমের জন্য, আর ছোট বামন জাতগুলো শোভা বা প্রদর্শনীর জন্য। সাধারণত প্রায় ১৬টি জাত পরিচিত, এবং এদের মধ্যে এত পার্থক্য যে এক জাতের দল দেখতে ও আচরণে অন্য জাতের থেকে অনেকটাই আলাদা।

রঙ ও নকশাও জাতগুলোকে আলাদা করে, নিখাদ সাদা থেকে শুরু করে সবুজ ঝিলিকওয়ালা কালো কায়ুগা এবং ম্যাগপাই ও ওয়েলশ হার্লেকুইনের সাদা-রঙিন মেশানো ছোপ পর্যন্ত।

জাতগুলো যেভাবে ভাগ করা হয়

পালনকারীরা সাধারণত উদ্দেশ্য অনুসারে জাত বেছে নেন। পেকিন, আইলসবেরি ও রুয়েনের মতো ভারী জাত বাছা হয় মাংসের জন্য বা উঠানের শান্ত পাখি হিসেবে। খাকি ক্যাম্পবেল, ওয়েলশ হার্লেকুইন ও ইন্ডিয়ান রানারের মতো ডিমপ্রধান জাত বাছা হয় প্রতিদিনের ডিমের জন্য। কল ও ইস্ট ইন্ডির মতো ছোট জাত উৎপাদনের জন্য নয়, প্রদর্শনী ও বাগানের শোভার পাখি হিসেবে পালা হয়।

বেশিরভাগ গৃহপালিত হাঁস বুনো মালার্ড থেকে এসেছে, যে প্রজাতি উত্তর গোলার্ধ জুড়ে দেখা যায়। মানুষ ডিম ও মাংসের জন্য মালার্ডকে বন্দি করে রাখতে শুরু করে, আর বহু প্রজন্ম ধরে এই বন্দি দলগুলো তাদের বুনো উৎসের চেয়ে বড় ও বেশি উৎপাদনশীল হয়ে ওঠে। হাঁস পালনের সবচেয়ে দীর্ঘ ও ভালোভাবে নথিভুক্ত ঐতিহ্য চীনে, যেখানে হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে বিপুল সংখ্যায় হাঁস পালা হয়ে আসছে।

মাস্কোভি হাঁসের ইতিহাস আলাদা। ইউরোপীয়রা পৌঁছানোর আগেই মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার আদিবাসীরা একে স্বতন্ত্রভাবে গৃহপালিত করে, আর সেই কারণেই আকার, ডাক ও আচরণে এটি মালার্ড থেকে আসা জাতগুলোর চেয়ে আলাদা।

এশিয়া ও আমেরিকা থেকে হাঁস পালন বহুদূর ছড়িয়ে পড়ে। ইউরোপীয় প্রজননকারীরা অষ্টাদশ ও ঊনবিংশ শতকে স্বতন্ত্র স্থানীয় জাত গড়ে তোলে, যেমন ইংল্যান্ডের আইলসবেরি ও ফ্রান্সের রুয়েন, যাদের নাম রাখা হয়েছে যে অঞ্চলে এদের রূপ দেওয়া হয়েছিল সেই অঞ্চলের নামে।

ঊনবিংশ শতকের শেষ ও বিংশ শতকের শুরুতে প্রজননকারীরা আজকের অনেক জাতকে মানসম্মত রূপ দেন, রঙ, আকার ও ডিমপাড়ার বৈশিষ্ট্য স্থির করেন এবং খাকি ক্যাম্পবেলের মতো বেশি ডিমপাড়া ধারা তৈরি করেন। চীন থেকে আনা পেকিন পৃথিবীর বেশিরভাগ অঞ্চলে বাণিজ্যিক মাংসের হাঁস হিসেবে প্রধান হয়ে ওঠে।

সব গৃহপালিত হাঁসের দেহগঠন একই রকম। খাবার ও পানি ছেঁকে নেওয়ার জন্য চ্যাপ্টা ঠোঁট, দেহের অনেকটা পেছনে বসানো ছোট পা, সাঁতারের জন্য পুরো জালযুক্ত পা এবং জলরোধী বাইরের পালকের নিচে ঘন নরম তুলতুলে পালকের স্তর থাকে। লেজের কাছে একটি তেলগ্রন্থি থেকে এমন এক আবরণ তৈরি হয়, যা হাঁস পালক পরিষ্কার করার সময় সারা গায়ে মাখে, ফলে পালক ভিজে যায় না।

পুরুষ (মদ্দা) ও স্ত্রী হাঁস প্রায়ই দেখতে আলাদা। মালার্ড থেকে আসা অনেক জাতে মদ্দা হাঁসের রঙ উজ্জ্বল আর স্ত্রী হাঁস সাদামাটা বাদামি, আর কয়েকটি জাতে মদ্দা হাঁসের লেজে একটি বাঁকানো পালক থাকে। ডাকও আলাদা, স্ত্রী হাঁস সাধারণত জোরে প্যাঁক প্যাঁক করে আর মদ্দা হাঁসের ডাক নিচু ও ঘ্যানঘ্যানে।

জাতভেদে চেহারা যেভাবে বদলায়

জাতের মধ্যে পার্থক্য অনেক বড়। পেকিন ও আইলসবেরি ভারী ও সাদা, কায়ুগা ও ইস্ট ইন্ডি সবুজ ঝিলিকওয়ালা কালো, আর স্যাক্সনি ও বাফ নরম বাদামি আভায়। ক্রেস্টেড জাতের মাথায় পালকের ঝুঁটি থাকে, ইন্ডিয়ান রানার প্রায় সোজা হয়ে দাঁড়ায় লম্বা বোতল আকৃতির দেহ নিয়ে, আর কল হাঁস এত ছোট যে দুই হাতে ধরে ফেলা যায়।

হাঁস দলবদ্ধ পাখি এবং দলে থাকলে নিরাপদ বোধ করে। এরা একসঙ্গে চলে, খায় ও বিশ্রাম নেয়, আর একা হাঁস উদ্বিগ্ন ও চেঁচামেচিপ্রবণ হয়ে পড়ে। দলের ভেতর একটি আলগা প্রাধান্যের ক্রম থাকে, আর প্রজননের মৌসুমে মদ্দা হাঁসেরা প্রতিযোগিতা করতে পারে।

হাঁসের দিনের বেশিরভাগ সময় কাটে খাবার খুঁজে। এরা অগভীর পানিতে ঠোঁট ডুবিয়ে খায় এবং ভেজা মাটিতে ঠোঁট ঢুকিয়ে পোকা, শামুক, কেঁচো, বীজ ও নরম গাছপালা খোঁজে। পানি পেলেই স্বাভাবিকভাবে গোসল ও পালক পরিষ্কার শুরু করে, যা পালক ভালো রাখে।

হাঁস শব্দ ও ভঙ্গি দিয়ে যোগাযোগ করে। স্ত্রী হাঁস দলকে ডাকতে বা বিপদের সংকেত দিতে জোরে প্যাঁক প্যাঁক করে, মদ্দা হাঁস তুলনায় চুপচাপ। নরম বারবার ডাক সাধারণত তৃপ্তির লক্ষণ, আর মাথা ওঠানো-নামানো মিলন ও অভিবাদনের অংশ। ছোট থেকে শান্তভাবে হাত দিয়ে বড় করা হাঁস পোষ মানে এবং পরিচিত পালনকারীর পিছু নেয়, যদিও বেশিরভাগই কোলে ওঠা পছন্দ করে না।

প্রতিদিনের পরিচর্যা

• এমন গভীর টাটকা পানি দিন, যাতে হাঁস পুরো ঠোঁট ডুবিয়ে চোখ ও নাসারন্ধ্র ধুয়ে নিতে পারে
• সকালে সুষম খাবার দিন এবং দিনভর তা দেখে নিন
• দলটিকে রাতের আশ্রয় থেকে বের করে চরতে ও গোসল করতে দিন
• গোসলের পানি ভরে দিন বা বদলান, কারণ তা দ্রুত নোংরা হয়
• ডিম সংগ্রহ করুন, কারণ হাঁস সাধারণত ভোরে ডিম পাড়ে
• শিকারি থেকে বাঁচাতে সন্ধ্যায় দলটিকে নিরাপদে ভেতরে ঢুকিয়ে দিন

পরিবেশ

• এমন নিরাপদ, ভালো হাওয়া চলাচলের ঘর যা শিয়াল, র‍্যাকুন, কুকুর ও শিকারি পাখির বিরুদ্ধে বন্ধ থাকে
• খড় বা কাঠের গুঁড়োর মতো শুকনো বিছানা, ঘন ঘন বদলাতে হবে কারণ হাঁস ভেতরে পানি টেনে আনে
• ছায়া ও বাতাস থেকে আড়ালওয়ালা খোলা দৌড়ানোর জায়গা বা উঠান
• গোসলের জন্য পানির ব্যবস্থা, গামলা থেকে পুকুর পর্যন্ত, আর হাঁসের তৈরি কাদা মাটির ভালো নিষ্কাশন

সাজগোজ ও ধরা

হাঁস গোসল করে ও পালক পরিষ্কার করে নিজেরাই সাজগোজ করে, তাই পরিষ্কার পানি থাকলে পালনকারীর তাদের ব্রাশ বা গোসল করানোর দরকার নেই। হাঁসকে ধরার সময় দেহ ধরে সাবধানে ডানা দুটো গায়ের সঙ্গে গুটিয়ে ধরুন, আর পা বা ডানা ধরে তুলবেন না। মাঝেমধ্যে পা ও পায়ের পাতা দেখে নিন কাটা বা ফোলা আছে কিনা, কারণ হাঁস সারাজীবন মাটিতেই কাটায়।

জলচর পাখি বা পোলট্রির জন্য তৈরি পূর্ণাঙ্গ দানাদার খাবারে হাঁস ভালো থাকে, সঙ্গে চরে খাওয়া খাবার যোগ হয়। বাচ্চা হাঁসের বেশি আমিষওয়ালা স্টার্টার দরকার, বাড়ন্ত পাখির গ্রোয়ার খাবার, আর ডিমপাড়া হাঁসের শক্ত খোসার জন্য বাড়তি ক্যালসিয়ামসহ লেয়ার খাবার। বাচ্চা হাঁসের জন্য নিয়াসিন খুবই জরুরি, আর মুরগির বাচ্চার জন্য তৈরি খাবারে পায়ের সমস্যা এড়াতে নিয়াসিন যোগ করতে হতে পারে।

খাবারের পাশাপাশি হাঁসের সবসময় পানি দরকার। এরা এক মুখ খাবার নিয়ে তা গিলতে এক চুমুক পানি খায়, তাই খাবারের পাত্রের পাশে সবসময় পানির উৎস থাকা চাই।

খাবারের বাড়তি অংশ ছোট রাখুন, মোট খাদ্যের এক-দশমাংশের বেশি নয়, আর এতে থাকতে পারে মটরশুঁটি, কুচি করা শাক, মিলওয়ার্ম ও কুচি করা সবজি। যেসব হাঁস মাটিতে চরে না, তাদের খাবার পিষতে অদ্রবণীয় গ্রিটের ব্যবস্থা দরকার। পান করা এবং ঠোঁট ও নাসারন্ধ্র পরিষ্কার রাখা দুয়ের জন্য সবসময় পরিষ্কার পানি থাকতে হবে।

হাঁস তুলনামূলক বেশি শক্তপোক্ত গৃহপালিত পাখিদের একটি। মুরগিকে ভোগায় এমন অনেক রোগ এরা প্রতিরোধ করে, কিছুটা এই কারণে যে এরা নাসারন্ধ্র ও চোখ পানি দিয়ে ধুয়ে রাখে। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যার মূলে থাকে খারাপ পরিবেশ: ভেজা বিছানা, নোংরা পানি, গাদাগাদি বা ভারসাম্যহীন খাবার। পরিষ্কার পরিবেশ ও সঠিক খাবার পেলে হাঁস প্রায়ই ভালোভাবে টিন-বয়স পার করে, সাধারণ পরিসর ৮ থেকে ১২ বছর।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• বিছানা শুকনো রাখুন এবং নোংরা হলে দ্রুত বদলান
• প্রতিদিন পরিষ্কার পানীয় ও গোসলের পানি দিন
• বয়স অনুযায়ী সুষম খাবার দিন
• নিয়মিত পা, পায়ের পাতা ও পালক পরীক্ষা করুন
• নতুন পাখি দলে ঢোকানোর আগে আলাদা রেখে পর্যবেক্ষণ করুন
• দলটিকে শিকারি ও চাপ থেকে রক্ষা করুন

হাঁস বেশিরভাগ সময় খোলা জায়গায় থাকে এবং শুধু ঘুম আর আবহাওয়া ও শিকারি থেকে বাঁচার জন্য একটি নিরাপদ ঘর দরকার হয়। মুরগির মতো নয়, বেশিরভাগ হাঁস মাটি থেকে উঁচুতে বসে বা ঘুমায় না, তাই এদের উঁচু বসার দণ্ড নয়, নরম শুকনো বিছানাওয়ালা মেঝের জায়গা লাগে। মাস্কোভি ব্যতিক্রম, সুযোগ পেলে এটি ডালে বসে।

খোলা জায়গায় চরে খাওয়ার সুযোগ, গরম দিনের ছায়া এবং গোসলের পানির উৎস থাকা উচিত। হাঁস পানির চারপাশের মাটি কাদা করে ফেলে, তাই ভালো নিষ্কাশন এবং পানি সরানো বা পরিষ্কার করার উপায় থাকা খুব জরুরি।

প্রস্তুতির তালিকা

• নিরাপদ ছিটকিনি ও ঢাকা হাওয়া চলাচলওয়ালা শিকারিরোধী ঘর
• বসার দণ্ড নয়, মেঝের বিছানা
• চরে খাওয়ার জায়গাসহ ছায়াময় খোলা দৌড়ানোর জায়গা
• নিষ্কাশনওয়ালা মেঝের ওপর গোসলের পানি
• পাশাপাশি রাখা আলাদা খাবার ও পানির পাত্র
• মাটির ও আকাশের শিকারিরোধী নিরাপদ বেড়া

বেশিরভাগ হাঁসের জাত প্রায় পাঁচ থেকে সাত মাস বয়সে যৌন পরিপক্বতায় পৌঁছে ডিম পাড়া শুরু করে। একটি মদ্দা হাঁস দলের স্ত্রী হাঁসদের সঙ্গে মিলিত হয়, আর একটি মদ্দা কয়েকটি স্ত্রীর কাজ চালাতে পারে। ফসলি ডিম ফোটাতে হয় তা দেওয়া হাঁস অথবা ইনকিউবেটর দরকার।

মালার্ড থেকে আসা জাতে ডিম ফুটতে প্রায় ২৮ দিন লাগে আর মাস্কোভির ক্ষেত্রে প্রায় ৩৫ দিন। খাকি ক্যাম্পবেলের মতো কিছু জাত বেশি ডিমের জন্য বাছাইয়ের ফলে ডিমে তা দেওয়ার সহজাত প্রবৃত্তি অনেকটা হারিয়ে ফেলেছে, আর মাস্কোভি স্ত্রী হাঁস নির্ভরযোগ্য প্রাকৃতিক মা।

বাচ্চা হাঁস প্রিকোশিয়াল, অর্থাৎ এরা নরম পালকে ঢাকা ও খোলা চোখে ফোটে এবং কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই হাঁটতে, সাঁতার কাটতে ও খেতে পারে। প্রথম কয়েক সপ্তাহ এদের ব্রুডার বা মায়ের উষ্ণতা, বেশি নিয়াসিনওয়ালা স্টার্টার খাবার, আর জলরোধী ক্ষমতা না আসা পর্যন্ত এমন অগভীর পানি দরকার যাতে ডুবে না যায়। মা তাদের নরম পালকে তেল না মাখালে ভিজে গেলে বাচ্চা হাঁস সহজেই ঠান্ডায় কাবু হয়।

হাঁস কি আপনার জন্য ঠিক

হাঁসের দরকার উঠান বা মাঠ, ঘরের ভেতর নয়, আর এদের অন্তত দুই বা তিনটি করে দলে রাখতে হয়। প্রতিদিনের যত্নে অল্প সময়ই লাগে, তবে তা প্রতিদিনের কাজ, যেমন পানি ভরে দেওয়া, আশ্রয় খোলা ও বন্ধ করা এবং হাঁসের তৈরি কাদা ও ভেজা বিষ্ঠা পরিষ্কার করা। ঘর তৈরি হয়ে গেলে খরচ কম, তবে খাবার ও শিকারিরোধী ব্যবস্থা বছর বছর যোগ হয়। হাঁস ৮ থেকে ১২ বছর বা তারও বেশি বাঁচে, তাই একে পালা এক মৌসুমের নয়, এক দশকের দায়িত্ব।

কোথা থেকে সংগ্রহ করবেন

হাঁস পাওয়া যায় দায়িত্বশীল প্রজননকারী, নির্ভরযোগ্য হ্যাচারি, স্থানীয় পোলট্রি পালনকারী এবং অবাঞ্ছিত জলচর পাখি নেয় এমন উদ্ধার বা পুনর্বাসন দল থেকে। সঙ্গের জন্য একসঙ্গে কয়েকটি পাখি কিনুন, পরিষ্কার ও সুস্থ পাখি রাখে এমন উৎস বাছুন, আর ঠিক করার আগে জাতের ডিমপাড়া ও স্বভাব সম্পর্কে জেনে নিন। যারা বাচ্চা হাঁস পালতে চান না, তাদের জন্য উদ্ধার কেন্দ্র থেকে বয়স্ক হাঁস দত্তক নেওয়া ভালো বিকল্প।