মুরগি

মুরগি (Gallus gallus domesticus) পৃথিবীর সবচেয়ে বেশি পালিত গৃহপালিত পাখি। বাংলাদেশে গ্রামের ঘরে ঘরে মুরগি পালন একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য। ডিম ও মাংসের পাশাপাশি মুরগি পালনে অনেক পরিবারের বাড়তি আয় হয়।

মুরগি Phasianidae পরিবারভুক্ত, লাল বনমুরগি (Red Junglefowl) থেকে গৃহপালিত রূপে আসা এই পাখির উৎপত্তি দক্ষিণ ও দক্ষিণপূর্ব এশিয়ায়, যা বাংলাদেশের সঙ্গে ঐতিহাসিকভাবে সংযুক্ত।

ওজন: ব্যান্টাম ০.৫-১ কেজি, সাধারণ জাত ১.৫-৫ কেজি। আয়ু ৫-১০ বছর। মুরগি সর্বভুক -- শস্য, পোকামাকড়, শাকসবজি সব খায়। দিনে মাটি খুঁড়ে খাবার খোঁজে, রাতে উঁচু জায়গায় বসে ঘুমায়। ঝাঁকবদ্ধ প্রাণী হিসেবে একা রাখা উচিত নয়।

বাংলাদেশ প্রাণিসম্পদ গবেষণা ইনস্টিটিউট (BLRI) উদ্ভাবিত সোনালি হাইব্রিড (RIR মোরগ x ফাউমি মুরগির সংকর) দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় গৃহপালিত মুরগির জাত। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও স্থানীয় জলবায়ু উপযোগিতার কারণে এটি সারা বাংলাদেশে ছড়িয়ে পড়েছে।

ব্রহ্ম ও কোচিন জাত এশিয়ায় উদ্ভূত এবং এদের সঙ্গে উপমহাদেশের ঐতিহাসিক সম্পর্ক রয়েছে। মুরগির জাতগুলো তিনটি প্রধান বিভাগে ভাগ করা যায়: দ্বৈত উদ্দেশ্য, ডিম উৎপাদন ও মাংস উৎপাদন।

মুরগির পূর্বপুরুষ লাল বনমুরগি (Gallus gallus) দক্ষিণ ও দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার অরণ্যে আজও পাওয়া যায়। প্রায় ৮,০০০ বছর আগে এই অঞ্চলেই প্রথম মুরগির গৃহপালন শুরু হয়। সিন্ধু সভ্যতার প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শনে মুরগির হাড় পাওয়া গেছে, যা প্রমাণ করে এই উপমহাদেশ মুরগি গৃহপালনের আদি কেন্দ্রগুলোর একটি।

এখান থেকে মুরগি পশ্চিমে মধ্যপ্রাচ্য, মিশর ও ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। ১৯ ও ২০শ শতাব্দীতে বাণিজ্যিক জাত উন্নয়ন শুরু হয়। বাংলাদেশে BLRI সোনালি হাইব্রিড উদ্ভাবন করে, যা দেশীয় প্রয়োজন পূরণে বৈপ্লবিক ভূমিকা রেখেছে।

দেশি মুরগির জাতগুলো হাজার বছরের স্থানীয় বিবর্তনের ফল। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও স্থানীয় জলবায়ুর সাথে অভিযোজনে এরা এখনও অতুলনীয়।

মুরগির শরীর পালকে ঢাকা। মাথায় লাল ঝুঁটি ও কানের নিচে ওয়াটল থাকে। পা আঁশযুক্ত এবং নখযুক্ত -- মাটি খোঁড়ার জন্য উপযুক্ত। মোরগ সাধারণত মুরগির চেয়ে বড় ও রঙিন, লেজের পালক লম্বা ও উজ্জ্বল।

মুরগি দলবদ্ধ জীবনযাপন করে। প্রতিটি দলে একটি নির্দিষ্ট ক্রমশ্রেণী (pecking order) থাকে। দিনের বেলা মুরগি মাটি খুঁড়ে পোকামাকড় ও বীজ খোঁজে এবং ধুলোয় গোসল করে। সন্ধ্যায় উঁচু জায়গায় বসে ঘুমায়।

মোরগ সূর্যোদয়ে ও সারাদিন ডাকে। মুরগি নিয়মিত মেলামেশায় পোষ মেনে হাতে আসতে পছন্দ করে। শিশুদের পাশেও নিরাপদ, তবে মোরগ থেকে সতর্কতা জরুরি।

প্রতিদিনের রুটিন:

• সকালে খোয়াড় খুলুন, পরিষ্কার পানি দিন
• নির্ধারিত সময়ে খাবার দিন
• ডিম সংগ্রহ করুন
• চোখ, নাক, পা, পালক পরীক্ষা করুন
• সন্ধ্যায় খোয়াড় বন্ধ করুন

খোয়াড় তৈরি: শুষ্ক ও বায়ু চলাচলযোগ্য ঘর তৈরি করুন। মাটি থেকে কমপক্ষে ৬০ সেমি উঁচুতে রোস্টিং বার রাখুন। প্রতি ৩-৪টি মুরগির জন্য একটি ডিম পাড়ার বাক্স (nest box) রাখুন।

বর্ষাকালীন সতর্কতা: বন্যার পানিতে যেন খোয়াড় না ডোবে সেজন্য মাচার ওপর বা উঁচু জমিতে তৈরি করুন। স্যাঁতসেঁতে পরিবেশে রোগ দ্রুত ছড়ায়, তাই মেঝে শুষ্ক রাখুন।

ধুলো স্নান: ছাইমাটি বা বালি মিশিয়ে ছোট বাক্সে ব্যবস্থা করুন।

বয়স অনুযায়ী খাবার:

• ছানা (০-৬ সপ্তাহ): স্টার্টার ফিড (প্রোটিন ২০-২২%)
• বাড়ন্ত মুরগি (৬-১৮ সপ্তাহ): গ্রোয়ার ফিড
• ডিম পাড়া মুরগি: লেয়ার ফিড + ক্যালসিয়াম (ঝিনুক গুঁড়া)
• ব্রয়লার: ব্রয়লার ফিনিশার ফিড

স্থানীয় সম্পূরক খাবার: চালের কুঁড়া, গমের ভুসি, ভুট্টার গুঁড়া, সবুজ শাক ও রান্নাঘরের উচ্ছিষ্ট (ভাত, সবজি) সম্পূরক হিসেবে দেওয়া যায়। বাণিজ্যিক ফিডের সাথে সঠিক অনুপাতে মেশান।

পানি: সবসময় পরিষ্কার ও তাজা পানি রাখুন।

সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা:

• উকুন ও মাইট: পালকের গোড়ায় পোকা দেখা যায়; ডাস্ট বাথিং ও পোকার ওষুধে সারে
• অভ্যন্তরীণ কৃমি: নিয়মিত কৃমিনাশক ওষুধ দিন
• শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ: নাক দিয়ে পানি পড়া, হাঁচি -- পশুচিকিৎসক দেখান
• ডিম আটকে যাওয়া: জরুরি অবস্থা, সঙ্গে সঙ্গে চিকিৎসা দরকার
• বাম্বলফুট: পায়ের তলায় ঘা, পরিষ্কার মেঝেতে রাখুন

জরুরি সংকেত: খাবার না খাওয়া, শ্বাসকষ্ট, পাতলা পায়খানা, হঠাৎ একাধিক মুরগির মৃত্যু -- এগুলো দেখলে দ্রুত পশুচিকিৎসক বা প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তাকে জানান।

আদর্শ খোয়াড়ের বৈশিষ্ট্য:

• শুষ্ক ও বায়ু চলাচলযোগ্য
• উঁচু রোস্টিং বার (মাটি থেকে ৬০ সেমি)
• প্রতি ৩-৪টি মুরগির জন্য একটি ডিম পাড়ার বাক্স
• শিকারি প্রাণী থেকে সুরক্ষিত তার জাল
• ধুলো স্নানের জায়গা

বাংলাদেশের জলবায়ু অনুযায়ী: বর্ষায় বন্যার পানি থেকে রক্ষার জন্য মাচার ওপর বা উঁচু জমিতে খোয়াড় তৈরি করুন। মার্চ-মে মাসের গরমে ছায়া ও পর্যাপ্ত বায়ু চলাচল নিশ্চিত করুন। টিন চালে উপরে খড় বা সাদা রঙ দিন তাপ কমাতে।

শিকারি প্রাণী: কুকুর, ইঁদুর, সাপ, বেজি ও শেয়াল মুরগির প্রধান শত্রু। রাতে খোয়াড় অবশ্যই বন্ধ রাখুন। তার জাল মাটিতে ৩০ সেমি গর্ত করে পুঁতে দিন।

ডিম পাড়ার বয়স: সোনালি মুরগি সাধারণত ৫-৬ মাসে ডিম পাড়া শুরু করে। দেশি মুরগি ৬-৭ মাস বা আরো বেশি সময় নিতে পারে।

উর্বর ডিমের জন্য মোরগ: ডিম পাড়ার জন্য মোরগ লাগে না, কিন্তু ছানা ফোটানোর জন্য আবশ্যক। একটি মোরগ সাধারণত ৮-১২টি মুরগির সাথে থাকতে পারে।

ইনকিউবেশন: ব্রুডি মুরগি বা ইনকিউবেটরে ২১ দিনে ছানা ফোটে।

মুরগি কোথায় পাবেন:

• DLS অনুমোদিত হ্যাচারি
• স্থানীয় দেশি মুরগির খামার
• পশুর হাট
• অনলাইন গ্রুপ বা বিজ্ঞাপন

সুস্থ মুরগির লক্ষণ: চোখ উজ্জ্বল ও পরিষ্কার, সক্রিয় ও চটপটে, পালক মসৃণ, নাক-চোখ থেকে কোনো স্রাব নেই, স্বাভাবিকভাবে হাঁটছে।

নতুন মুরগি কেনার পর: অন্তত ১ সপ্তাহ আলাদা রাখুন এবং পুরনো দলে মিলিয়ে দেওয়ার আগে নিশ্চিত হোন সে সুস্থ।