ব্রোঞ্জ

ব্রোঞ্জ টার্কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিকশিত একটি বড় গৃহপালিত টার্কি। রোদের আলোয় গাঢ় শরীরের পালকে যে তামাটে ধাতব দীপ্তি দেখা যায়, সেখান থেকেই এর নামকরণ। উনিশ শতক ও বিশ শতকের প্রথমার্ধে এটি উত্তর আমেরিকার সাধারণ খামারের টার্কি হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। আকার, চারণক্ষমতা ও স্থিরমেজাজের কারণে কৃষকরা এটিকে পছন্দ করতেন।

এই নামের অধীনে দুটি প্রধান ধরন রয়েছে। হেরিটেজ স্ট্যান্ডার্ড ব্রোঞ্জ প্রাকৃতিকভাবে প্রজনন করে এবং ধীরে পরিপক্ব হয়। বাণিজ্যিক বাজারের জন্য পরবর্তীতে বিকশিত ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জে স্তনের মাংস অনেক বেশি, কিন্তু সাধারণত কৃত্রিম প্রজনন ছাড়া প্রজনন সম্ভব হয় না। আজকের ছোট খামার ও সংরক্ষণ পালে হেরিটেজ ধরনটিই মূলত দেখা যায়।

প্রাপ্তবয়স্ক পাখিরা ভারী ও প্রশস্ত দেহের, শক্ত পায়ের এবং সোজা ভঙ্গিমায় থাকে। এরা চারণভূমিতে বেশ ভালো চরে, শীত সহ্য করতে পারে এবং স্বভাবে শান্ত ও সদাশয়, যা পশ্চাদ্ভূমির খামারে পালনে সুবিধাজনক।

কার জন্য উপযুক্ত

যারা একটি বড়, সক্রিয় পাখির জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রাখতে পারেন এবং মাংস, প্রজনন বা প্রদর্শনীর জন্য একটি হেরিটেজ জাত চান, তাদের জন্য ব্রোঞ্জ উপযুক্ত। প্রশস্ত চারণভূমিতে এটি সবচেয়ে ভালো থাকে এবং ছোট বদ্ধ জায়গায় কম উপযুক্ত। সঠিক আবাসন ও শিকারি প্রাণী থেকে সুরক্ষা নিশ্চিত করলে নতুন পালকরাও হেরিটেজ ধরনটি পালন করতে পারবেন।

ব্রোঞ্জের উৎস দুটি ধারার মিলনে। ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা গৃহপালিত টার্কি নিয়ে এসেছিলেন, যারা নিজেরাই শতাব্দী আগে আমেরিকা থেকে ইউরোপে নিয়ে যাওয়া পাখি থেকে বিকশিত হয়েছিল। উত্তর আমেরিকায় পৌঁছানোর পর এই গৃহপালিত টার্কিগুলো দেশীয় বন্য টার্কির সঙ্গে মিশেছিল। বন্য প্রভাব ব্রোঞ্জকে দিয়েছে তার আকার, শক্তি এবং সেই তামাটে উজ্জ্বল পালক যা থেকে জাতটির নাম।

১৮০০-এর দশকজুড়ে ব্রোঞ্জ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রধান বাজারের টার্কি হয়ে ওঠে। চারণভূমিতে সক্ষমতা ও বড় দেহের কারণে এটি টেবিলের জন্য পাখি পালনকারী খামারের ব্যবহারিক পছন্দ ছিল।

বিশ শতকের শুরুতে প্রজননকারীরা বাণিজ্যিক চাহিদা পূরণের জন্য ভারী ও প্রশস্ত বুকের লাইন বাছাই শুরু করেন। এ থেকে তৈরি ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জ আরও বেশি বুকের মাংস দেয়, কিন্তু প্রাকৃতিকভাবে প্রজননের ক্ষমতা হারায়। বাণিজ্যিক উৎপাদন পরে সাদা পালকের পাখির দিকে সরে যায়, কারণ সাদা পালকে ত্বক পরিষ্কার থাকে।

বাণিজ্যিক পাল যখন এটি থেকে সরে গেল, তখন হেরিটেজ স্ট্যান্ডার্ড ব্রোঞ্জ দ্রুত সংখ্যায় কমে এবং সংরক্ষণের উদ্বেগ দেখা দেয়। এটি এখন মূলত ছোট খামারি, হেরিটেজ প্রজননকারী এবং সংরক্ষণ কর্মসূচির মাধ্যমে টিকে আছে।

ব্রোঞ্জ একটি ভারী, গভীর দেহের পাখি যার পিঠ প্রশস্ত এবং বুক পূর্ণ। সামগ্রিক পালক দূর থেকে গাঢ় দেখায়, কিন্তু ভালো আলোতে ধাতব ব্রোঞ্জ, তামা ও সবুজ আভা ফুটে ওঠে, বিশেষত পিঠ ও বুকে। পাখার মধ্যে সাদা বারিং দেখা যায় এবং লেজ গাঢ়, ডগার কাছে হালকা বন্ড সহ।

মাথা ও ঘাড়ের উপরের অংশ পালকমুক্ত চামড়া দিয়ে ঢাকা, যা মেজাজ ও তাপমাত্রা অনুসারে লাল, সাদা ও নীল রঙে পরিবর্তিত হয়। পুরুষ পাখিরা (টম) ঠোঁটের উপরে মাংসল স্নুড, গলায় ওয়াটল এবং মাথা ও ঘাড়ে কার্যাঙ্কল বহন করে। টমদের বুকে মোটা দাড়ির মতো পশমও গজায়। পা ও পায়ের আঙুল গাঢ়, তরুণ পাখিতে প্রায় কালো এবং বয়সের সাথে হালকা হয়।

পালক ও রং

সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হলো এর দীপ্তি। প্রতিটি শরীরের পালক গাঢ় রঙের সাথে উজ্জ্বল ব্রোঞ্জ বা তামাটে বন্ড বহন করে যা আলোতে পুরো পাখিকে একটি পরিবর্তনশীল ধাতব রূপ দেয়। পাখার উড়ন্ত পালক কালো ও সাদায় বারিং করা, লেজের পালকের শেষে হালকা বন্ড। হেরিটেজ ও ব্রড-ব্রেস্টেড উভয় ধরনেই একই রং থাকে; পার্থক্য মূলত শরীরের প্রস্থ ও ওজনে, পালকের ধরনে নয়।

ব্রোঞ্জের স্বভাব স্থির ও সদাশয়। পাখিরা কৌতূহলী এবং পালকের সাথে উঠানে ঘুরে বেড়ায়, অনেকেই বিরক্ত না হয়ে পরিচালনা মেনে নেয়। এরা সজাগ থাকে এবং বাজপাখি, কুকুর বা অপরিচিত কাউকে দেখলে সতর্কবার্তা দেয়, যা মিশ্র পালে পাহারাদার হিসেবে কাজ করে।

মাদিরা সাধারণত শান্তিপ্রিয় এবং প্রায়ই তা দেয়, শক্তভাবে বসে পোল্ট (টার্কি ছানা) ভালোভাবে বড় করে। বসন্তে টমরা ঘন ঘন পুচ্ছ ছড়িয়ে ও হেঁটে প্রদর্শন করে এবং একটি পূর্ণবয়স্ক টম প্রজনন মৌসুমে মানুষ ও অন্য পুরুষ পাখির প্রতি ঠেলাঠেলি বা আঞ্চলিক হতে পারে। প্রথম থেকে শান্তভাবে পরিচালনা করলে এটি নিয়ন্ত্রণে থাকে।

জাতটি যথেষ্ট জায়গা থাকলে মুরগি, হাঁস ও অন্য টার্কির সাথে যুক্তিসঙ্গতভাবে মিশে যায়, তবে বড় টমদের ছোট পাখির কাছে নজর রাখা উচিত। ব্রোঞ্জ টার্কি সক্রিয় চরুয়া এবং পোকামাকড়, বীজ ও সবুজ খোঁজে মাঠ চষে বেড়াতে পছন্দ করে।

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা

• স্কেলি লেগ মাইট, কাটা বা বাম্বলফুটের জন্য নিয়মিত পা ও পা আঙুল পরীক্ষা করুন
• বিশেষত ভেন্ট এলাকার কাছে উকুন ও মাইটের জন্য পালক ও ত্বক পরীক্ষা করুন
• পাখিরা প্রাকৃতিকভাবে নিজেদের পরিষ্কার রাখতে পারে বলে ধুলোবালিতে গড়ানোর জায়গা রাখুন
• অতিরিক্ত বাড়া নখ বা ঠোঁট কেটে দিন শুধুমাত্র যদি খাওয়া বা হাঁটার সমস্যা হয়
• ঝগড়ার পর মাথার পালকমুক্ত ত্বকে আঁচড় বা ফোলা লক্ষ রাখুন

ব্যায়াম

• চরার জন্য প্রতিদিন মাঠ বা বড় দৌড়ানোর জায়গা দিন
• হাঁটা, প্রদর্শন ও পুচ্ছ ছড়ানোর জায়গা দিন, বিশেষত প্রদর্শনী টমের জন্য
• মাটি বাঁজা ও কাদা হয়ে যাওয়া ঠেকাতে পর্যায়ক্রমে চারণভূমি পরিবর্তন করুন
• দীর্ঘ বদ্ধাবস্থা এড়িয়ে চলুন, কারণ তা বিরক্তি, চুচড়ানো ও ওজন সমস্যার কারণ হয়

পরিবেশ

ব্রোঞ্জ টার্কি শীত সহ্য করতে পারে এবং হিম সামলাতে পারে, কিন্তু শুকনো, খসড়ামুক্ত আশ্রয় এবং বাতাস ও বৃষ্টি থেকে সুরক্ষা দরকার। ভারী পাখিরা নিরাপদে পৌঁছাতে পারে এমন নিচু ও শক্ত বাসার খাঁচা রাখুন। গরম আবহাওয়ায় ছায়া ও ক্রমাগত তাজা পানি দিন, কারণ বড় পাখিরা সহজেই অতিরিক্ত গরমে ভোগে। শিয়াল, রাকুন, কুকুর ও শিকারি পাখি থেকে সুরক্ষায় আবাসন মজবুত করুন।

টার্কির মুরগির চেয়ে বেশি প্রোটিন দরকার, বিশেষত বড় হওয়ার সময়। পোল্টদের প্রথম কয়েক সপ্তাহে প্রায় ২৮ শতাংশ প্রোটিনের টার্কি বা গেম-বার্ড স্টার্টার সবচেয়ে ভালো, তারপর গ্রোয়ার এবং পরিপক্বতায় মেইনটেন্যান্স বা ব্রিডার রেশনে নামিয়ে আনতে হয়। পোকামাকড়, বীজ ও সবুজের চারণ রেশনের পরিপূরক, কিন্তু বর্ধনশীল বা প্রজননকারী পাখিদের ক্ষেত্রে এটি রেশনের বিকল্প হওয়া উচিত নয়।

খাবার গুঁড়া করতে পাখিরা অদ্রবণীয় গ্রিট দিন এবং সর্বদা তাজা পানির ব্যবস্থা রাখুন। প্রজনন মৌসুমে ডিম পাড়া মাদিদের অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামসহ লেয়ার-টাইপ ব্রিডার খাবার দিন।

ট্রিট ও সম্পূরক

সবুজ শাক, বাগানের ছাঁটাই, মিলওয়ার্ম ও ভাঙা শস্য পরিমিতভাবে উপকারী, তবে এগুলো খাদ্যের ছোট অংশে রাখুন যাতে প্রোটিন পাতলা না হয়। চারণভূমির বাইরে কিছু খেলে গ্রিট দিন, এবং ডিম পাড়া মাদিদের জন্য অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামের জন্য আলাদাভাবে গুঁড়া ঝিনুকের খোসা দিন।

হেরিটেজ ব্রোঞ্জ একটি শক্ত, দীর্ঘজীবী পাখি, যা প্রজনন বা পোষা প্রাণী হিসেবে রাখলে সাধারণত ৫ থেকে ১০ বছর বাঁচে। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা পরজীবী, ভেজা বা নোংরা মাটি এবং সংক্রামক রোগ থেকে আসে, বংশগত দুর্বলতা থেকে নয়। ব্রড-ব্রেস্টেড লাইনে ভারী গড়নের কারণে গিঁট ও পায়ের উপর বেশি চাপ পড়ে।

ভালো পালন পদ্ধতি বেশিরভাগ সমস্যা প্রতিরোধ করে: শুকনো আবাসন, পরিষ্কার পানি, পর্যায়ক্রমিক চারণভূমি এবং ব্ল্যাকহেড রোগের ঝুঁকিপূর্ণ জায়গায় মুরগি থেকে আলাদা রাখা।

প্রতিরোধমূলক পরিচর্যা

• চারণভূমি পর্যায়ক্রমিক করুন এবং মুরগি-দূষিত মাটিতে টার্কি না রাখুন
• শুকনো, ভালো বায়ু চলাচলযুক্ত আবাসন দিন
• নিয়মিত পরজীবী নিয়ন্ত্রণ ও কৃমিনাশক কর্মসূচি অনুসরণ করুন
• খাবার ও পানি পরিষ্কার ও মাটি থেকে উঁচুতে রাখুন
• নতুন বা অসুস্থ পাখিকে পালে যোগ করার আগে আলাদা রাখুন

ব্রোঞ্জ টার্কি রাতে নিরাপদ আবাসনের সাথে দিনের বেলা প্রশস্ত চারণ এলাকায় থাকলে সবচেয়ে ভালো থাকে। পরিপক্ব হেরিটেজ পাখিরা ভারী এবং মাত্র অল্প দূরত্ব উড়তে পারে, তাই বেড়া দিয়ে মূলত মাটির শিকারি প্রতিহত করতে হবে। তবে তরুণ টার্কি উড়তে পারে এবং উঁচু বেড়া বা ঢাকা দৌড়ের জায়গার প্রয়োজন হতে পারে।

আবাসন শুকনো, ভালো বায়ু চলাচলযুক্ত কিন্তু খসড়ামুক্ত হওয়া উচিত এবং বড় পাখির ওজন বহন করতে পারে এমন শক্ত, নিচু বাসার খাঁচা থাকতে হবে। শীতের সময় গভীর, শুকনো বিছানা সহায়ক। চারণ এলাকায় ছায়া, ধুলোবালিতে গড়ানোর জায়গা এবং বাতাস ও বৃষ্টি থেকে আশ্রয় দিন।

সেটআপ চেকলিস্ট

• শুকনো, বায়ুযুক্ত কোপ বা শেড, নিচু ও শক্ত বাসার খাঁচা সহ
• শিকারি-নিরোধী বেড়া ও রাতের নিরাপদ দরজা
• ঘাস, পোকামাকড় ও ধুলোবালি গড়ানোর এলাকা সহ ছায়াযুক্ত চারণভূমি
• পরিষ্কার পানির পাত্র ও খাবারের পাত্র মাটি থেকে উঁচুতে
• তা দেওয়া মাদিদের জন্য বাসার বাক্স বা শান্ত কোণ

ব্রোঞ্জ টার্কির ডিম ফুটতে প্রায় ২৮ দিন লাগে, মুরগির ডিমের চেয়ে কয়েক দিন বেশি। হেরিটেজ মাদিরা প্রায়ই তা দেয় এবং ভালো প্রাকৃতিক মা হয়, শক্তভাবে বসে ও পোল্ট ভালোভাবে বড় করে। বড় সংখ্যার জন্য, বা মাদিকে বিশ্রাম দিতে, স্থির তাপমাত্রা, আর্দ্রতা ও পালটানো সহ ইনকিউবেটরে ডিম দেওয়া যায়।

প্রতিদিন ডিম সংগ্রহ করুন, ঠান্ডা ঘরের তাপমাত্রায় নিচু ডগা নিচে রেখে সংরক্ষণ করুন এবং সর্বোত্তম ফুটানোর জন্য প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে সেট করুন। ইনকিউবেশনের মাঝপথে ডিম পরীক্ষা করুন এবং যেগুলো পরিষ্কার বা বিকাশ বন্ধ হয়ে গেছে সেগুলো সরিয়ে ফেলুন।

ফোটানোর ধাপ

১. পরিষ্কার, সুগঠিত ডিম বেছে নিন এবং ঠান্ডায় নিচু ডগা নিচে সংরক্ষণ করুন ২. ডিম সেট করুন এবং ইনকিউবেটর প্রায় ৩৭.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু রাখুন ৩. স্থির আর্দ্রতা রাখুন এবং প্রথম ২৫ দিন প্রতিদিন কয়েকবার ডিম পালটান ৪. ১০ থেকে ১৪ দিনের মধ্যে পরীক্ষা করুন এবং বিকাশহীন ডিম সরিয়ে দিন ৫. পালটানো বন্ধ করুন এবং শেষ ৩ দিন (লকডাউন) আর্দ্রতা বাড়ান ৬. পোল্টদের ইনকিউবেটরে পুরো শুকিয়ে যেতে দিন, তারপর উষ্ণ ব্রুডারে নিয়ে যান