ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট হলো সেই টার্কি যা বাণিজ্যিক মাংসের বাজারের অধিকাংশের জন্য পালন করা হয়। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়া, দক্ষভাবে ওজন বাড়ানো এবং সাদা বুকের মাংসের বড় অনুপাতে প্রস্তুত হওয়ার জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল। সাদা পালক ইচ্ছাকৃতভাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল, কারণ পালক তোলার পরে ত্বক রঙিন পাখিদের তুলনায় পরিষ্কার থাকে।

এটি একটি বিশালাকার পাখি। পরিণত টম (পুরুষ) সাধারণত ৩৫ থেকে ৪৫ পাউন্ড এবং মুরগি (হেন) ১৮ থেকে ২৫ পাউন্ড পর্যন্ত পৌঁছায়। শরীর গভীর ও চওড়া, ভারী উরোস্থি এবং ছোট পা বেশিরভাগ ওজন সামনের দিকে বহন করে। বুকের আকারের কারণে পরিণত ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট স্বাভাবিকভাবে প্রজনন করতে পারে না, এবং বাণিজ্যিক বংশ প্রায় সম্পূর্ণরূপে কৃত্রিম প্রজননের মাধ্যমে বংশবিস্তার করে।

মেজাজ এই জাতের ব্যবহারিক সুবিধাগুলোর একটি। পাখিগুলো শান্ত, সদাশয় ও বিনম্র, কম শক্তিসম্পন্ন যা আবদ্ধ ও মুক্ত চারণভূমি উভয় ক্ষেত্রে উপযুক্ত। এরা পরিচালনা সহ্য করে এবং ঐতিহ্যবাহী জাতে দেখা উড়ন্ত প্রবৃত্তি কদাচিৎ দেখায়।

কার জন্য উপযুক্ত

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট সেই পালনকারীদের জন্য উপযুক্ত যারা নির্দিষ্ট সময়সীমায় মাংসের জন্য টার্কি পালন করেন। পাখিগুলো প্রায় ১৪ থেকে ২০ সপ্তাহে প্রক্রিয়াযোগ্য ওজনে পৌঁছায়, যা একটি একক চাষ মৌসুমের জন্য দক্ষ করে তোলে। যারা স্বনির্ভর পাল চান তাদের জন্য এটি উপযুক্ত নয়, কারণ এই জাত স্বাভাবিকভাবে প্রজনন করে না। যে পালনকারীরা বছরের পর বছর বেঁচে থাকা ও নিজে থেকে প্রজনন করতে পারে এমন টার্কি চান, তাদের ঐতিহ্যবাহী জাতের দিকে তাকানো উচিত।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পূর্ববর্তী বাণিজ্যিক প্রজনন কাজ থেকে উদ্ভূত হয়েছে। ১৯৩০ ও ১৯৪০-এর দশকে ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জ আদর্শ বাজার টার্কি হয়ে উঠেছিল, তার চওড়া বুক ও ভারী শব এর জন্য মূল্যায়িত। প্রক্রিয়াকারীদের জন্য একটি অসুবিধা ছিল গাঢ় পিন পালক, যা প্রস্তুত পাখিতে দৃশ্যমান আঁটি রেখে যেত।

সেটি সমাধান করতে প্রজনকরা ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জকে হোয়াইট হল্যান্ড বংশ সহ সাদা-পালকযুক্ত টার্কির সাথে সংকরায়ন করেন। লক্ষ্য ছিল এমন একটি পাখি যা ব্রোঞ্জের মাংস উৎপাদন ধরে রাখবে কিন্তু পরিষ্কার পালক ছাড়বে।

ফলে ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট ১৯৫০ ও ১৯৬০-এর দশকে পরিমার্জিত হয় এবং বাণিজ্যিক উৎপাদনে ব্রোঞ্জের স্থান নেয়। বিংশ শতাব্দীর শেষ দিকে এটি বাজারে প্রভাবশালী টার্কি হয়ে ওঠে এবং আজও তাই রয়েছে। মাংসের জন্য পালিত বেশিরভাগ টার্কি ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট।

এই জাতটি একটি মানকীকৃত প্রদর্শনী জাতের পরিবর্তে একটি বাণিজ্যিক উৎপাদন লাইন। এটি প্রাথমিক প্রজনন কোম্পানিগুলো দ্বারা রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় যারা মূল বংশ ধরে রাখে এবং উৎপাদকদের কাছে পাউল্ট (ছানা) সরবরাহ করে। পরিণত পাখি স্বাভাবিকভাবে প্রজনন করতে পারে না বলে বংশ মূলত কৃত্রিম প্রজননের মাধ্যমে চলে।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইটের গড়ন মাংস উৎপাদনের জন্য। শরীর গভীর ও চওড়া, উচ্চারিত, গোলাকার বুক এই জাতকে নাম দেয়। পা ছোট ও মজবুত ভারী কাঠামো বহন করে, এবং সামগ্রিক ভঙ্গি নিচু ও সামনের দিকে ভারী। পালক শরীর জুড়ে সাদা, যা পালক তোলার পরে পরিষ্কার ত্বক দেয়।

মাথা ও উপরের ঘাড় নগ্ন, পাখির অবস্থা অনুযায়ী ত্বক লাল, গোলাপী ও নীলাভ রঙের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। টমের চঞ্চুর উপরে মাংসল স্নুড, গলার নিচে ডিউল্যাপ এবং বুকে মোটা কালো শুঁয়োর দাড়ি থাকে। হেন উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট ও সাদাসিধা, ছোট স্নুড এবং কম বিকশিত ক্যারঙ্কল সহ।

পালক ও রঙ

পালক একরঙা সাদা, কোনো স্বীকৃত রঙের বৈচিত্র্য নেই, কারণ সাদা পালক সেই উৎপাদন গুণ যার জন্য এই জাত তৈরি। মাথা, স্নুড, ঝুলি ও ক্যারঙ্কলের নগ্ন ত্বক উত্তেজনা ও তাপমাত্রার সাথে রঙ পরিবর্তন করে, ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে উজ্জ্বল লাল এবং নীল পর্যন্ত যায়। টম এই বৈশিষ্ট্যগুলো হেনের তুলনায় অনেক বেশি স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করে, বিশেষত যখন দাপিয়ে বেড়ায়।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট একটি শান্ত পাখি। দ্রুত বৃদ্ধি ও আবদ্ধ উৎপাদনের জন্য নির্বাচন এমন একটি টার্কি তৈরি করেছে যা শান্ত, সদাশয় এবং কম চমকপ্রবণ। পাখিগুলো দিনের বেশিরভাগ সময় বিশ্রাম ও খাওয়ায় কাটায়, এবং কম শক্তির কারণে এরা বেশি দূরে যায় না বা উড়ে না, এমনকি কম বয়সে।

মানুষের সাথে এরা সহনশীল ও পরিচালনায় সহজ, যা নিয়মিত যত্ন ও প্রক্রিয়াকরণ সহজ করে। পালের মধ্যে এরা সাধারণত শান্তিপ্রিয়, যদিও টমরা ঝগড়া করতে পারে ও ঠোঁটের ক্রম স্থাপন করতে পারে, এবং ভিড় পালক টানার ঝুঁকি বাড়ায়। অন্যান্য হাঁস-মুরগির সাথে এরা সাধারণত শান্ত, কিন্তু তাদের আকারের কারণে অনেক ছোট পাখির সাথে তাদের ঘনিষ্ঠ জায়গায় রাখা উচিত নয়। ঐতিহ্যবাহী জাতে অপরিচিতদের প্রতি যে সতর্কতা দেখা যায়, এরা তা কদাচিৎ দেখায়।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট এত দ্রুত বাড়ে এবং এত বেশি ওজন বহন করে বলে দৈনিক যত্ন পাখিগুলোকে আরামদায়ক রাখা এবং পায়ে ও হৃদয়ে চাপ সীমিত করার উপর কেন্দ্রীভূত।

পরিষ্কার ও যত্ন

• বুকের ত্বক ও পা ময়লা এবং চাপের ঘা থেকে মুক্ত রাখতে শুকনো, পরিষ্কার বিছানা দিন।
• পাখির ওজনের কারণে ঘটা ফোস্কা বা ঘার জন্য নিয়মিত উরোস্থি ও হাঁটু পরীক্ষা করুন।
• পালক ও ত্বকে দাগ এড়াতে খাবার ও পানির পাত্র পরিষ্কার রাখুন।

ব্যায়াম

• বিস্তৃত খাবার ও পানির স্টেশন দিয়ে দিনের বেলা মৃদু কার্যকলাপ উৎসাহিত করুন।
• কঠোর আন্দোলনে বাধ্য করবেন না; কাঠামো ক্রমাগত পরিশ্রমের জন্য তৈরি নয়।
• খোঁড়ানো বা দাঁড়াতে অনিচ্ছার দিকে নজর রাখুন, যা পায়ে চাপের ইঙ্গিত দেয়।

পরিবেশ

প্রতিটি পাখিকে পর্যাপ্ত মেঝে জায়গা দিন, কারণ ভিড় চাপ, পায়ের সমস্যা এবং পালক টানার প্রবণতা বাড়ায়। বাসস্থান ভালোভাবে বায়ুচলাচলযুক্ত, শুকনো এবং শিকারিদের থেকে সুরক্ষিত হওয়া উচিত। ভারী পাখি নামার সময় আঘাত পায় বলে কম বা বিনা আসন রাখুন। গরম আবহাওয়ায় ছায়া ও ভালো বায়ুপ্রবাহ অপরিহার্য, কারণ ভারী শরীর তাপ খারাপভাবে বের করে।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইটকে দ্রুত খাবারকে পেশিতে রূপান্তর করার জন্য প্রজনন করা হয়েছে, তাই খাদ্য বৃদ্ধির হার ও স্বাস্থ্য উভয়কে প্রভাবিত করে। মুরগির খাবারের পরিবর্তে টার্কি-নির্দিষ্ট রেশন ব্যবহার করুন, কারণ তরুণ টার্কির বেশি প্রোটিন প্রয়োজন। পাউল্টকে উচ্চ-প্রোটিন স্টার্টার দিয়ে শুরু করুন, তারপর বয়স বাড়ার সাথে প্রোটিন কমান। সর্বদা পরিষ্কার পানি সরবরাহ রাখুন, কারণ এই ভারী পাখিরা প্রচুর পান করে, বিশেষত গরমে।

ট্রিট ও সম্পূরক

ট্রিট খাদ্যের প্রায় ১০ শতাংশের নিচে রাখুন যাতে সুষম রেশন পাতলা না হয়। পাতাযুক্ত শাকসবজি, কাটা সবজি এবং অল্প ফল উপযুক্ত। পাখি সম্পূর্ণ গুঁড়ো বা দানার বাইরে কিছু খেলে অদ্রবণীয় বালি দিন। ক্যালসিয়ামের আলাদা উৎস কেবল তখনই দিন যখন প্রজনন হেন ডিম দিচ্ছে, কারণ বাড়ন্ত মাংস পাখির তা প্রয়োজন নেই।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট একটি শক্তিশালী বর্ধনকারী কিন্তু স্বল্পজীবী পাখি। আয়ুষ্কাল প্রায় ২ থেকে ৫ বছর, এবং বেশিরভাগকে ১৪ থেকে ২০ সপ্তাহে প্রক্রিয়া করা হয়। জাতের স্বাস্থ্য সমস্যাগুলো প্রায় সম্পূর্ণরূপে তার বৃদ্ধির গতি ও পরিমাণ থেকে আসে। কঙ্কাল ও হৃদয় প্রায়শই পেশির সাথে তাল রাখতে পারে না, তাই বাজার বয়সের পরে রাখা পাখিগুলো সাধারণত পায়ে ও হৃদয়ে সমস্যায় পড়ে। নিয়ন্ত্রিত খাওয়ানো, শুকনো মেঝে ও ঠান্ডা বাসস্থান এই ঝুঁকি কমায়।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• পায়ে ও হৃদয়ে চাপ কমাতে খাওয়ানো নিয়ন্ত্রণ করুন।
• বিছানা শুকনো রাখুন এবং লাফানোর আঘাত প্রতিরোধে কম বা বিনা আসন রাখুন।
• গরম আবহাওয়ায় ছায়া, বায়ুচলাচল ও পর্যাপ্ত পানি সরবরাহ করুন।
• ব্ল্যাকহেড সীমিত করতে টার্কিকে মুরগি-দূষিত মাটি থেকে আলাদা রাখুন।
• খাবার ও পানির পাত্র পরিষ্কার রাখুন এবং প্রতিদিন পাখি পর্যবেক্ষণ করুন।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইটের বাসস্থান পাখির ওজন ও কম গতিশীলতা দ্বারা নির্ধারিত। পাখিগুলোর হালকা হাঁস-মুরগির চেয়ে বেশি মেঝে জায়গা, বুক ও পা রক্ষার জন্য শুকনো মেঝে এবং তাপ ব্যবস্থাপনার জন্য শক্তিশালী বায়ুচলাচল প্রয়োজন। আসন কম বা একেবারে নেই, কারণ ভারী পাখি নামার সময় পা আঘাত পায়। আশ্রয় সম্পূর্ণ শিকারিমুক্ত হতে হবে, কারণ এই ধীর, ভারী টার্কি আক্রমণ থেকে পালাতে পারে না।

সেটআপ চেকলিস্ট

• প্রতি পাখি ৬ থেকে ১০ বর্গফুট শুকনো মেঝে সহ উপযুক্ত আকারের আশ্রয়।
• লাফানোর আঘাত প্রতিরোধে কম বা বিনা আসন।
• শিকারিমুক্ত দেয়াল, ছাদ ও রানের বেড়া।
• ভিড় কমাতে একাধিক ছড়ানো খাবার ও পানির পাত্র।
• গরম দিনের জন্য ছায়া কাঠামো ও ক্রস বায়ুচলাচল।
• পরিষ্কার, ভালো জলনিষ্কাশনযুক্ত রান যা মুরগি-দূষিত মাটি থেকে দূরে।

ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট ফোটানোর একটি অন্তর্নিহিত সীমাবদ্ধতা আছে। পরিণত পাখির বুক এত বড় যে তারা স্বাভাবিকভাবে প্রজনন করতে পারে না, তাই উর্বর ডিম প্রায় সম্পূর্ণরূপে কৃত্রিম প্রজননের মাধ্যমে উৎপাদিত হয়। বেশিরভাগ পাউল্ট খামারে ফুটানোর পরিবর্তে প্রজনন কোম্পানি থেকে কেনা হয়। যেখানে উর্বর ডিম পাওয়া যায়, সেখানে টার্কির ইনকিউবেশন সাধারণ প্রজাতির পদ্ধতি অনুসরণ করে। ডিম প্রায় ২৮ দিনে ফোটে, মুরগির ২১ দিনের চেয়ে বেশি। স্থির তাপমাত্রা, নিয়ন্ত্রিত আর্দ্রতা ও নিয়মিত উল্টানো পুরো সময় জুড়ে গুরুত্বপূর্ণ।

ডিম ফোটানোর ধাপ

১. পরিষ্কার উর্বর ডিম সংগ্রহ করুন এবং সেগুলো নুকিয়ে শেষ নিচে করে ৬০ F এর নিচে এক সপ্তাহের বেশি না রেখে সংরক্ষণ করুন। ২. ডিমগুলো ঘরের তাপমাত্রায় আনুন, তারপর ৯৯.৫ F-এ পূর্ব-উত্তপ্ত ইনকিউবেটরে রাখুন। ৩. আর্দ্রতা ৫৫ থেকে ৬০ শতাংশে রাখুন এবং দিনে কমপক্ষে ৩ থেকে ৫ বার ডিম উল্টান। ৪. ৮ থেকে ১০ দিনে এবং আবার ২৫ দিনের কাছাকাছি ক্যান্ডেলিং করুন, পরিষ্কার বা মৃত ডিম সরান। ৫. ২৫ দিনে উল্টানো বন্ধ করুন, আর্দ্রতা ৬৫ থেকে ৭০ শতাংশে বাড়ান এবং লকডাউনের জন্য ইনকিউবেটর বন্ধ রাখুন। ৬. পাউল্টকে সম্পূর্ণরূপে ফুটতে ও শুকাতে দিন, তারপর প্রায় ৯৫ F-এর ব্রুডারে নিয়ে যান।