টামওয়ার্থ

ট্যামওয়ার্থ ইংল্যান্ডের একটি মাঝারি আকারের হেরিটেজ শূকর জাত, যার কমলা থেকে লালচে রঙের লোম আর লম্বাটে, সরু গড়ন সহজেই চেনা যায়। ব্রিটেনে টিকে থাকা সবচেয়ে পুরনো শূকর জাতগুলোর একটি এটি, আর গত দুই শতকে এর তেমন কোনো পরিবর্তন হয়নি। দ্রুত বৃদ্ধির জন্য ঘরে আবদ্ধ রেখে পালা আধুনিক বাণিজ্যিক শূকরের বিপরীতে, ট্যামওয়ার্থ গড়ে উঠেছে খোলা মাঠে চলাফেরার মধ্য দিয়ে, আর মাঠ ও বনভূমির উপযোগী গড়ন, লোম আর স্বভাব এখনও ধরে রেখেছে।

এই জাতের পরিচিতি মূলত দুটি কারণে: মাংসের মান, বিশেষত বেকন, আর মাটি খুঁড়ে খাবার খোঁজার দক্ষতা। ট্যামওয়ার্থ সক্রিয় প্রাণী, মাটি খোঁড়ে, ঘাস খায়, আর অনায়াসে অনেকটা জায়গা ঘুরে বেড়ায়, তাই ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে চরানোর খোলা পদ্ধতির জন্য এটি বেশ উপযুক্ত। লম্বা নাক আর পেশিবহুল শরীর এমন একটি প্রাণীর জন্য কার্যকর হাতিয়ার, যে তার খাবারের বড় অংশ নিজেই মাটি থেকে জোগাড় করে।

ট্যামওয়ার্থ এখনও একটি সংখ্যালঘু জাত, মূলত ক্ষুদ্র খামারি, হেরিটেজ খামার আর সংরক্ষণ কর্মসূচির মাধ্যমে টিকে আছে। বাণিজ্যিক সংকর জাতের তুলনায় এর বেড়ে ওঠার গতি ধীর, তাই দ্রুত উৎপাদনের চেয়ে স্বাদ, কষ্টসহিষ্ণুতা আর ঐতিহ্যবাহী পালন পদ্ধতিকে যাঁরা গুরুত্ব দেন, এই জাত তাঁদের কাছেই বেশি আকর্ষণীয়।

এই জাত কাদের জন্য উপযুক্ত

ট্যামওয়ার্থ তাঁদের জন্য উপযুক্ত যাঁদের হাতে বাড়তি জমি আছে আর ঐতিহ্যবাহী বা চারণভিত্তিক উৎপাদনে আগ্রহ আছে। এর কষ্টসহিষ্ণুতা আর আবহাওয়া সহনশীলতার কারণে জটিল ঘরবাড়ির দরকার কম পড়ে, আর মাটি খোঁড়ার স্বভাব বনভূমি পরিষ্কার আর ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে চরানোর সঙ্গে ভালোভাবে মানিয়ে যায়। এই একই স্বাধীনচেতা মনোভাব আর শক্তি ছোট খাঁচা কিংবা শান্ত, ধীরগতির প্রাণী আশা করা খামারির জন্য মানানসই নয়। মজবুত বেড়া আর সক্রিয় শূকর সামলানোর ইচ্ছা থাকা দরকার।

এই জাতের নাম এসেছে ইংল্যান্ডের মিডল্যান্ডস অঞ্চলের স্টাফোর্ডশায়ারের ট্যামওয়ার্থ শহর থেকে, যেখানে ঊনবিংশ শতাব্দীর শুরুর দিকে এই জাত প্রতিষ্ঠিত হয়। সেই সময়ে অন্য অনেক ব্রিটিশ জাতের সঙ্গে যেভাবে এশীয় রক্তধারা মেশানো হয়েছিল, ট্যামওয়ার্থের ক্ষেত্রে তা ঘটেনি। এটি এসেছে ওই অঞ্চলের দেশীয় ইংরেজ শূকর থেকে। আমদানি করা রক্তধারা থেকে এই তুলনামূলক দূরত্বই একটি কারণ, যার ফলে অন্য জাতগুলো যখন খাটো, দ্রুত মোটাতাজা হওয়া ধরনের দিকে বদলে যাচ্ছিল, তখনও ট্যামওয়ার্থ তার লম্বাটে, পেশিবহুল গড়ন আর কমলা রঙের লোম ধরে রাখতে পেরেছিল।

ঊনবিংশ শতাব্দী জুড়ে ট্যামওয়ার্থকে বেকনের শূকর আর একটি মিতব্যয়ী খোলা মাঠের প্রাণী হিসেবে মূল্য দেওয়া হতো, যে চারণভূমি, মূল আর বনের ফলমূল খেয়ে মাংসে রূপান্তরিত করতে পারত। নিবিড় ঘরে-আবদ্ধ পালন পদ্ধতি চালু হওয়ার আগের যুগে এটি ছিল একটি বাস্তবসম্মত খামারি শূকর।

বিংশ শতাব্দীতে ঘরে-আবদ্ধ পালন পদ্ধতি আর দ্রুত বেড়ে ওঠা বাণিজ্যিক সংকর জাতের প্রসার ধীরে বেড়ে ওঠা হেরিটেজ জাতগুলোকে প্রান্তে ঠেলে দেয়। ট্যামওয়ার্থের সংখ্যা তীব্রভাবে কমে যায়, আর ব্রিটেনে এবং যেসব দেশে এটি রপ্তানি হয়েছিল, যেমন উত্তর আমেরিকা আর অস্ট্রেলিয়ার কিছু অংশে, এই জাতকে বিরল বলে গণ্য করা শুরু হয়।

আজ ট্যামওয়ার্থ মূলত ক্ষুদ্র খামারি, হেরিটেজ খামার আর সংরক্ষণ প্রজনন কর্মসূচির মাধ্যমে টিকে আছে। চারণভূমিতে পালা শূকরের মাংস, ঐতিহ্যবাহী বেকন আর জাত সংরক্ষণের প্রতি নতুন করে আগ্রহ এই জাতকে টিকিয়ে রাখতে সাহায্য করেছে, যদিও এটি এখনও একটি সংখ্যালঘু জাত, যাঁরা বাণিজ্যিক উৎপাদনের চেয়ে এর ইতিহাস আর গুণাগুণকে বেশি গুরুত্ব দেন তাঁরাই মূলত এটি পালন করেন।

ট্যামওয়ার্থের শরীর লম্বা, সরু আর অধিকাংশ বাণিজ্যিক শূকরের মোটাসোটা গড়নের তুলনায় বেশ পেশিবহুল। পিঠ মোটামুটি সমতল, পা লম্বা আর শক্তিশালী, আর সামগ্রিক গড়ন এমন এক প্রাণীর, যে চলাফেরা আর খাবার খোঁজার জন্য তৈরি। মাথা লম্বাটে, নাক সোজা, আর কান বড়, খাড়া, সামনের দিকে আর সামান্য বাইরের দিকে হেলানো। একরঙা কমলা লোম এই জাতের প্রধান পরিচায়ক বৈশিষ্ট্য।

লোম আর রং

লোমের রং ফ্যাকাশে সোনালি থেকে গাঢ় লাল-কমলা পর্যন্ত হতে পারে, তবে পুরো শরীরে একই রঙের হওয়া উচিত। ঐতিহ্যবাহী মানদণ্ড অনুযায়ী চামড়া বা লোমে কালো ছোপ থাকা একটি ত্রুটি হিসেবে গণ্য হয়, যদিও লোমের নিচের চামড়ায় কিছুটা রঞ্জকতা থাকতে পারে। লালচে লোম অনেক সাদা শূকরের ফ্যাকাশে চামড়ার চেয়ে রোদে পোড়ার বিরুদ্ধে ভালো সুরক্ষা দেয়, যা এই জাতের খোলা মাঠে টিকে থাকার ক্ষমতাকে সহায়তা করে। শীতের মাসগুলোতে লোম আরও ঘন হয়ে ওঠে, যা ঘরে আবদ্ধ জাতগুলো যে আবহাওয়া ভালোভাবে সামলাতে পারে না, তা সহ্য করতে শূকরকে সাহায্য করে। লম্বা নাকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি কার্যকরও বটে, যা ট্যামওয়ার্থকে মাটি খোঁড়া আর খাবার খোঁজার শক্তিশালী ক্ষমতা দেয়।

ট্যামওয়ার্থ একটি সজাগ, সক্রিয় শূকর, যার স্বাধীনচেতা স্বভাব বেশ প্রবল। স্বভাবগতভাবে কৌতূহলী আর ব্যস্ত, বেশিরভাগ সময় মাটি খুঁড়ে, ঘুরে বেড়িয়ে আর চারপাশ পরখ করে কাটায়। এই শক্তিই একে একজন দক্ষ চারণকারী বানায়, তবে এর মানে এই যে একটি ট্যামওয়ার্থের ফাঁকা খাঁচার বদলে জায়গা আর কাজ দরকার।

পরিচর্যাকারীদের সঙ্গে এই জাত সাধারণত সাড়া দেয় আর বুদ্ধিমান। ছোটবেলা থেকে মানুষের সঙ্গে অভ্যস্ত শূকর শান্ত আর সহযোগী হতে পারে, আর দ্রুত রুটিন শিখে নেয়। তবে ধীরগতির বাণিজ্যিক জাতগুলোর চেয়ে ট্যামওয়ার্থ বেশি প্রাণবন্ত আর কম শান্তশিষ্ট, আর দুর্বল বেড়া পেলে তা পরখ করে দেখবে। জোর খাটানোর চেয়ে ধারাবাহিক, শান্ত পরিচর্যা অনেক বেশি কার্যকর।

স্ত্রী শূকর সুরক্ষাপ্রবণ মা, নবজাত বাচ্চাদের চারপাশে রক্ষণাত্মক হয়ে উঠতে পারে, তাই বাচ্চা প্রসবের সময় সতর্ক থাকা বুদ্ধিমানের কাজ। অন্য শূকরের সঙ্গে ট্যামওয়ার্থ সাধারণত মিশুক, আর জায়গা থাকলে দলবদ্ধভাবে ভালোই থাকে। যেকোনো শূকরের মতো পুরুষ শূকরও অভিজ্ঞ ব্যবস্থাপনা দাবি করে। বুদ্ধিমত্তা, তেজ আর স্বনির্ভরতার এই মিশ্রণ দক্ষ খামারির জন্য এই জাতকে ফলদায়ক করে তোলে, আর নতুনদের জন্য করে তোলে চ্যালেঞ্জিং।

ট্যামওয়ার্থ খোলা মাঠ আর চারণভিত্তিক পদ্ধতির উপযোগী একটি কষ্টসহিষ্ণু জাত। অনেক শূকরের চেয়ে এটি ঠান্ডা আর পরিবর্তনশীল আবহাওয়া ভালো সহ্য করতে পারে, তবু এর শুকনো আশ্রয়, ছায়া, আর গরমে ঠান্ডা থাকার ব্যবস্থা দরকার। এই জাতের মাটি খোঁড়ার প্রবণতাকে চারণভূমি, ঘেরা মাঠ বা পরিকল্পিতভাবে ব্যবস্থাপনা করা বনভূমিতে প্রবেশাধিকার দিয়ে কাজে লাগানো উচিত।

লোম ও চামড়ার যত্ন

• কমলা লোম কিছুটা রোদ থেকে সুরক্ষা দিলেও কাটা, পরজীবী আর রোদে পোড়ার জন্য নিয়মিত চামড়া আর লোম পরীক্ষা করুন।
• গরম আবহাওয়ায় শূকর যাতে নিজেকে ঠান্ডা রাখতে আর চামড়া রক্ষা করতে পারে, তার জন্য একটি কাদাগর্ত বা জলাশয়ের ব্যবস্থা রাখুন।
• মৌসুমি লোম ঝরার সময় লোম ব্রাশ করুন বা পরীক্ষা করুন, আর ফাঁকা জায়গা বা জ্বালাপোড়ার লক্ষণ খেয়াল রাখুন।

ব্যায়াম

• মাটি খোঁড়া আর চরার জন্য প্রতিদিন ঘেরা মাঠ বা চারণভূমিতে প্রবেশাধিকার দিন।
• অতিরিক্ত ব্যবহার এড়াতে আর শূকরকে নতুন চারণক্ষেত্রে ব্যস্ত রাখতে জমি পালাক্রমে ব্যবহার করুন।
• শূকরকে আটকে না রেখে তার শক্তিকে কাজে লাগান, যেমন ঝোপঝাড় পরিষ্কার করা বা মাটি উল্টে দেওয়ার কাজে।

পরিবেশ

শুকনো, বাতাস-নিরোধী আশ্রয় দিন, যাতে খড়ের মতো পরিষ্কার বিছানা থাকে আর শূকর আরামে শুয়ে আর ঘুরতে পারে এমন আকারের হয়। মজবুত সীমানা বেড়া অপরিহার্য, কারণ ট্যামওয়ার্থ সক্রিয় আর দুর্বল জায়গা পেলে তা কাজে লাগাবে। এই জাতের সঙ্গে সাধারণত বৈদ্যুতিক বেড়া ব্যবহার করা হয়। পরিষ্কার পানি সব সময় পাওয়া যায় তা নিশ্চিত করুন, আর গ্রীষ্মে ছায়ার ব্যবস্থা রাখুন, কারণ গাঢ় রঙের লোমের শূকরও অতিরিক্ত গরমে কষ্ট পেতে পারে।

সুষম বাণিজ্যিক শূকর খাদ্যের সঙ্গে নিজে জোগাড় করা চারণ মিলিয়ে ট্যামওয়ার্থ ভালো থাকে। যেহেতু এই জাত দক্ষ চারণকারী, বেড়ে ওঠার মৌসুমে চারণভূমি, মূল আর বনের ফলমূল খাদ্যের একটি বড় অংশ জোগান দিতে পারে, তবে সম্পূর্ণ পুষ্টি নিশ্চিত করতে তৈরি খাদ্যও দরকার। শূকরের বয়স, ওজন, শারীরিক অবস্থা আর কোনো স্ত্রী শূকর গর্ভবতী বা বাচ্চাকে দুধ খাওয়াচ্ছে কি না, তার সঙ্গে মিলিয়ে খাদ্যের পরিমাণ ঠিক করতে হবে। সবসময় পরিষ্কার পানি পাওয়া নিশ্চিত করতে হবে।

বাড়তি ও পুরস্কার হিসেবে খাবার

বাড়তি সবজি, ফল আর চারণ পরিমিতভাবে পুরস্কার হিসেবে দেওয়া যায়, তবে মূল খাদ্যের তুলনায় এর পরিমাণ কম রাখতে হবে যাতে খাদ্য সুষম থাকে। কম বা সীমিত চারণ পাওয়া শূকরের বাড়তি খনিজ দরকার হতে পারে। পশু চিকিৎসক বা খাদ্য সরবরাহকারী স্থানীয় ঘাটতি সম্পর্কে পরামর্শ দিতে পারেন, যেমন বাচ্চাদের শরীরে সেলেনিয়াম বা আয়রনের অভাব। খাদ্যে হঠাৎ পরিবর্তন আনলে ধীরে ধীরে করা উচিত, যাতে হজমে সমস্যা না হয়।

ট্যামওয়ার্থকে একটি কষ্টসহিষ্ণু আর রোগ প্রতিরোধী জাত হিসেবে গণ্য করা হয়, যার পেছনে বহু প্রজন্ম ধরে খোলা মাঠে বেছে বেছে প্রজননের অবদান আছে। ভালো পরিচর্যা পেলে এটি সাধারণত ৬ থেকে ১২ বছর বাঁচে, যা মাংসের জন্য পালা শূকরের কর্মজীবনের চেয়ে অনেক বেশি সময়। ভালোভাবে পরিচর্যা করা ট্যামওয়ার্থের বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা বংশগত রোগের চেয়ে পরিবেশ আর পরজীবী থেকেই বেশি আসে।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• খোলা মাঠের শূকরের উপযোগী একটি নিয়মিত পরজীবী নিয়ন্ত্রণ সময়সূচি বজায় রাখুন।
• নখ ছেঁটে দিন আর পা ও পায়ের নিচের অংশ নিয়মিত পরীক্ষা করুন।
• শুকনো, ভালো বাতাস চলাচলযুক্ত আবাসন আর পরিষ্কার বিছানা দিন।
• গরম আবহাওয়ায় ছায়া, পানি আর কাদাগর্তের ব্যবস্থা নিশ্চিত করুন।
• পশু চিকিৎসকের পরামর্শে টিকাদান আর পালের স্বাস্থ্য পরীক্ষা চালিয়ে যান।

ট্যামওয়ার্থ স্ত্রী শূকরছানা (গিল্ট) সাধারণত প্রায় সাত থেকে নয় মাস বয়সে প্রজননের উপযুক্ত হয়ে ওঠে, যদিও অনেক খামারি প্রথম প্রজননের আগে প্রাণীটি ভালোভাবে বেড়ে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করেন। সব শূকরের মতোই গর্ভধারণকাল প্রায় ১১৪ দিন, যা প্রায়ই তিন মাস, তিন সপ্তাহ, তিন দিন হিসেবে মনে রাখা হয়। লিটারের আকার সাধারণত মাঝারি, প্রায়ই ছয় থেকে দশটি বাচ্চা, যা কিছু উচ্চমানের বাছাই করা বাণিজ্যিক লাইনের গড়ের চেয়ে কম, তবে এই জাতের হেরিটেজ চরিত্রের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

স্ত্রী শূকর দক্ষ আর সুরক্ষাপ্রবণ মা হিসেবে পরিচিত। খোলা মাঠের পরিবেশে এরা সাধারণত ভালোভাবে বাচ্চাদের দুধ খাওয়ায় আর বড় করে, আর সুস্থ লিটারের প্রাণশক্তিতে এই জাতের কষ্টসহিষ্ণুতা প্রকাশ পায়। নবজাত বাচ্চাদের চারপাশে স্ত্রী শূকর রক্ষণাত্মক হয়ে উঠতে পারে বলে, পরিচর্যাকারীদের প্রসবের জায়গায় শান্তভাবে এগিয়ে যাওয়া উচিত আর ভিড় না করে তদারকি করা উচিত।

বাচ্চাদের সাধারণত ছয় থেকে আট সপ্তাহ বয়সে দুধ ছাড়ানো হয়, তবে তা পালন পদ্ধতির ওপর নির্ভর করে। বাণিজ্যিক সংকর জাতের তুলনায় ট্যামওয়ার্থের বৃদ্ধি ধীর, তাই বাজারজাত বা প্রজননযোগ্য আকারে পৌঁছাতে বেশি সময় লাগে। এই ধীর পরিপক্বতাই একটি কারণ, যার জন্য খামারিরা দ্রুত উৎপাদনের চেয়ে স্বাদ আর ঐতিহ্যবাহী উৎপাদনের জন্য এই জাতকে বেশি মূল্য দেন। পুরুষ শূকরের ব্যবস্থাপনা অভিজ্ঞ খামারিদের হাতে থাকা উচিত, আর প্রজননের জন্য বাছাই করা প্রাণীর পা মজবুত, স্বভাব ভালো, আর রং সঠিক কমলা হওয়া দরকার।