মাঙ্গালিৎসা

ম্যাঙ্গালিতসা হাঙ্গেরির একটি ঐতিহ্যবাহী শূকর জাত, যাকে প্রথম দেখাতেই চেনা যায় তার ঘন, কোঁকড়ানো লোমশ আবরণের কারণে। শীতকালে এই লোম প্রায় ভেড়ার মতো দেখায়, যা এই জাতটিকে আধুনিক প্রায় সব শূকর জাত থেকে আলাদা করে তোলে। গরমের মাসে লোম পাতলা হয়ে যায় এবং তাপমাত্রা কমার সাথে সাথে আবার ঘন হয়ে ওঠে।

এটি চর্বিপ্রধান জাত, চর্বিহীন বেকন জাতীয় শূকর নয়। এর শরীরে পুরু চর্বির স্তর জমে এবং মাংসে ঘন মার্বলিং (চর্বির শিরা উপশিরা) তৈরি হয়, যে কারণে লার্দো ও শুকনো নিরাময় করা সালামির মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারে এর মাংস ও চর্বি বিশেষভাবে মূল্যবান। বাণিজ্যিক জাতের তুলনায় এর বৃদ্ধি ধীর, ফলে প্রাণীগুলো পূর্ণ ওজনে পৌঁছাতে বেশি সময় নেয়।

ম্যাঙ্গালিতসা শূকর মাঝারি আকারের এবং স্থির, বিনয়ী স্বভাবের জন্য পরিচিত। খোলা মাঠ ও চারণভূমিতে এরা ভালোভাবে মানিয়ে নেয়, বেড়া ঘেরা জমি ও বনভূমিতে খাবার খুঁজে বেড়ায়। এদের সহনশীলতা ও শান্ত প্রকৃতির কারণে ছোট খামারি ও ঐতিহ্যবাহী বা সম্প্রসারিত পদ্ধতিতে পালনকারীদের কাছে এটি জনপ্রিয়।

কাদের জন্য উপযোগী

যেসব পালনকারী খোলা জায়গা দিতে পারেন, ধীর বৃদ্ধি মেনে নিতে রাজি এবং চারণভূমি বা বনভূমিতে পালনের উপযোগী সহনশীল শূকর চান, তাদের জন্য এই জাত উপযুক্ত। নিবিড় ইনডোর খামার বা দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়া চর্বিহীন মাংসের জন্য এটি ততটা উপযোগী নয়। শান্তভাবে সামলানো এবং বেড়া দেওয়া চারণক্ষেত্র থাকলে সবচেয়ে ভালো ফল পাওয়া যায়।

ম্যাঙ্গালিতসার শিকড় উনিশ শতকের প্রথমার্ধে হাঙ্গেরির কার্পেথিয়ান অববাহিকায়। প্রজননকারীরা স্থানীয় হাঙ্গেরিয়ান শূকরের সাথে আঞ্চলিক অন্যান্য জাত মিশিয়ে এমন একটি সহনশীল প্রাণী তৈরি করেন যা প্রচুর চর্বি উৎপাদন করত, আর সেই সময়ে চর্বিই ছিল শূকরের সবচেয়ে মূল্যবান উপজাত।

১৮০০ সালের শেষভাগ থেকে বিশ শতকের শুরু পর্যন্ত হাঙ্গেরি এবং মধ্য ও দক্ষিণ পূর্ব ইউরোপের প্রতিবেশী অঞ্চলগুলোতে এই জাত ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল। সেই সময় রান্নার প্রধান চর্বি হিসেবে লার্দের ব্যবহার এত বেশি ছিল যে একটি শূকরের মূল্য তার চর্বি উৎপাদন ক্ষমতা দিয়েই মাপা হতো, তাই বেশি চর্বি জমানো এই জাতের স্পষ্ট অর্থনৈতিক গুরুত্ব ছিল।

বিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে এই জাতের পরিস্থিতি বদলে যায়। খাদ্যাভ্যাসে যখন উদ্ভিজ্জ তেল ও চর্বিহীন মাংস লার্দের জায়গা নিতে শুরু করে, তখন চাহিদা দ্রুত কমে যায়। বেশিরভাগ খামারে বাণিজ্যিক চর্বিহীন জাত ম্যাঙ্গালিতসার জায়গা নিয়ে নেয়, এবং সংখ্যা এমন পর্যায়ে নেমে আসে যে জাতটি গুরুতর ঝুঁকিতে পড়ে গেছে বলে বিবেচিত হয়।

বিশ শতকের শেষভাগ থেকে সংরক্ষণ প্রচেষ্টা এবং কারুশিল্পভিত্তিক নিরাময় করা শূকরের মাংসের প্রতি নতুন আগ্রহের কারণে খুব কম সংখ্যা থেকে জাতটির জনসংখ্যা আবার বাড়তে শুরু করে। বর্তমানে ম্যাঙ্গালিতসা আবার হাঙ্গেরিতে পালন করা হচ্ছে এবং অন্যান্য দেশে রপ্তানি হচ্ছে, ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং প্রিমিয়াম মানের নিরাময় করা মাংস উৎপাদন, দুই উদ্দেশ্যেই।

এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো সারা শরীর জুড়ে থাকা লম্বা, কোঁকড়ানো লোমের আবরণ। শীতকালে এই লোম ঘন ও পশমের মতো হয়ে ওঠে, আর গরমকালে ঝরে গিয়ে ছোট, খসখসে আবরণে পরিণত হয়। শরীর গোলগাল ও পেশিবহুল, বুক গভীর, দেহকাঠামো মাঝারি লম্বা এবং পা তুলনামূলকভাবে খাটো। কান মাঝারি আকারের এবং সামান্য সামনের দিকে ঝুলে থাকে, আর নাকমুখ মাঝারি দৈর্ঘ্যের।

লোম ও রং

তিন ধরনের রং স্বীকৃত। সোনালি ধরনটি সবচেয়ে বেশি দেখা যায় এবং এর রং ফ্যাকাশে ক্রিম থেকে হলুদাভ পর্যন্ত হতে পারে। লাল ধরনের গায়ে লালচে বাদামি পশম থাকে। সোয়ালো বেলি ধরনটির পিঠ ও পাশ গাঢ় রঙের হয়, তলপেট ও নিচের পা ফ্যাকাশে থাকে। সব ধরনেই চামড়ায় রঞ্জক থাকে, আর কোঁকড়ানো পশমই এই জাতের চিরস্থায়ী পরিচয়চিহ্ন।

অন্যান্য অনেক শূকর জাতের তুলনায় ম্যাঙ্গালিতসা শূকরের মেজাজ স্থির এবং সামলানো সহজ। এরা হাত দিয়ে ধরাছোঁয়া সহ্য করে, দলে মানিয়ে নেয়, এবং পর্যাপ্ত জায়গা ও খাবার পেলে খুব কমই আক্রমণাত্মক আচরণ দেখায়। শূকরীরা সাধারণত ভালো, যত্নশীল মা হয়।

এই জাত মাটি খোঁড়া ও খাবার খোঁজার স্বাভাবিক প্রবল প্রবৃত্তি ধরে রাখে, তাই ঘুরিয়ে ব্যবহার না করলে একটি খোঁয়াড় দ্রুতই তছনছ হয়ে যায়। এরা সামাজিক প্রাণী এবং একা রাখার চেয়ে অন্তত একজন সঙ্গীসহ রাখলে সবচেয়ে ভালো থাকে। মানুষের কাছাকাছি সাধারণত শান্ত থাকে, তবে আকারের কারণে শান্ত প্রাণীকেও সাবধানে সামলাতে হয়, বিশেষ করে পুরুষ শূকর এবং বাচ্চাসহ শূকরীর ক্ষেত্রে।

সাজসজ্জা ও যত্ন

• লোমে জট বা আটকে থাকা ময়লা আছে কিনা পরীক্ষা করুন, শীতের লম্বা পশমে এটি বেশি প্রয়োজন
• মৌসুমি লোম ঝরার সময় ব্রাশ করুন, পুরনো লোম ঝরাতে সাহায্য করবে
• ধরাছোঁয়ার সময় চামড়ায় পরজীবী বা ছোট ক্ষত আছে কিনা দেখুন
• খুর বড় হয়ে যাওয়া ঠেকাতে নিয়মিত পরীক্ষা করুন বা প্রয়োজনে ছেঁটে দিন

শরীরচর্চা

• প্রতিদিন খাবার খোঁজার মতো যথেষ্ট বড় খোঁয়াড় বা চারণভূমি দিন
• মাটি নষ্ট হওয়া কমাতে এবং খোঁড়া জায়গা পুনরুদ্ধারের সুযোগ দিতে জমি পালাক্রমে ব্যবহার করুন
• সম্ভব হলে বনভূমি বা অসমতল জমিতে যাওয়ার সুযোগ দিন
• সঙ্গী রাখুন, কারণ দলবদ্ধ থাকলে কর্মচাঞ্চল্য ও সুস্থতা দুটোই ভালো থাকে

পরিবেশ

এই জাত পশম ও চর্বির কারণে ঠান্ডা ভালোভাবে সহ্য করতে পারে, তাই শীতকালে শুকনো, বাতাসহীন আশ্রয় ও পুরু বিছানাই যথেষ্ট। বড় ঝুঁকি বরং গরমে, কারণ যে মোটা আবরণ ঠান্ডা থেকে রক্ষা করে, সেটিই গরম আবহাওয়াকে আরও কঠিন করে তোলে। গরমকালে ছায়া, শরীর ঠান্ডা করার জন্য কাদাগর্ত বা পানি, এবং সবসময় বিশুদ্ধ পানির ব্যবস্থা রাখা প্রয়োজন। বেড়া অবশ্যই মজবুত ও নিচু হতে হবে, কারণ এই শূকর মাটি খোঁড়ে এবং দুর্বল জায়গায় ধাক্কা দেয়।

এই জাত সুষম শূকর খাদ্যের সাথে চারণ ও মাটি খোঁড়ার মিশ্রণে ভালো থাকে। চর্বিপ্রধান জাত হওয়ায় সহজেই চর্বি জমায়, তাই লক্ষ্য থাকা উচিত সর্বোচ্চ খাওয়ানো নয়, বরং স্থির শারীরিক অবস্থা বজায় রাখা। প্রস্তুতকৃত খাদ্যের পাশাপাশি চারণ, মূল জাতীয় ফসল ও উপযুক্ত সবজি সম্পূরক হিসেবে দেওয়া যায়, আর সবসময় বিশুদ্ধ পানির ব্যবস্থা রাখতে হবে। ধীর বৃদ্ধি স্বাভাবিক এবং অতিরিক্ত ঘনীভূত খাদ্য দিয়ে তা জোর করে বাড়ানো উচিত নয়।

বাড়তি খাবার ও সম্পূরক

চারণভূমি, ওক গাছের বীজ (এ্যাকর্ন) এবং মৌসুমি সবজি ভালো সম্পূরক হিসেবে কাজ করে এবং এই জাতের খাবার খোঁজার স্বভাবের সাথে মানানসই। খাদ্য পূর্ণাঙ্গ না হলে শূকরের জন্য উপযুক্ত ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করা উচিত। উচ্চ শক্তির বাড়তি খাবার সীমিত রাখুন, কারণ ম্যাঙ্গালিতসা সহজেই চর্বি জমায় এবং অতিরিক্ত ওজন স্বাস্থ্য ও প্রজননক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।

ম্যাঙ্গালিতসা সাধারণত মজবুত এবং খোলা পরিবেশে জীবনযাপনের অনেক চাপ সহ্য করতে সক্ষম। ভালো পরিচর্যায় এটি প্রায় ১২ থেকে ১৫ বছর বাঁচে, যা অনেক বাণিজ্যিক শূকরের চেয়ে বেশি, কারণ সেগুলোকে বার্ধক্য পর্যন্ত পালন করা হয় না। এর প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যা বংশগত রোগের চেয়ে বেশি নির্ভর করে পালন পদ্ধতির ওপর, বিশেষত চর্বি জমার প্রবণতা ও গরমের প্রতি সংবেদনশীলতার ওপর।

প্রতিরোধমূলক পরিচর্যা

• নিয়ন্ত্রিত খাওয়ানোর মাধ্যমে শারীরিক অবস্থা পরিমিত রাখুন
• খোলা পরিবেশে পালিত শূকরের উপযোগী পরজীবী নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচি মেনে চলুন
• অঞ্চল অনুযায়ী পশুচিকিৎসকের পরামর্শ মতো টিকাদান বজায় রাখুন
• প্রতিবার ধরাছোঁয়ার সময় পা, চামড়া ও লোম পরীক্ষা করুন
• গ্রীষ্মকাল জুড়ে ছায়া, কাদাগর্ত ও পানির ব্যবস্থা রাখুন

ম্যাঙ্গালিতসা বাণিজ্যিক জাতের চেয়ে ধীরে পরিণত বয়সে পৌঁছায় এবং সাধারণত সবচেয়ে কম বয়সে নয়, বরং ভালোভাবে বেড়ে ওঠার পরই প্রজনন করানো হয়। গর্ভধারণকাল শূকরের স্বাভাবিক দৈর্ঘ্য অনুযায়ী প্রায় ১১৪ থেকে ১১৫ দিন। বাচ্চার দল নিবিড় পালনের জাতগুলোর চেয়ে ছোট হয়, যা এই জাতের ধীর, ঐতিহ্যবাহী চরিত্রের সাথে মানানসই।

শূকরীরা ভালো ও সতর্ক মা হিসেবে পরিচিত এবং পরিষ্কার, আশ্রয়যুক্ত প্রসবস্থান পেলে সাধারণত বাচ্চা প্রসব ও প্রাথমিক পরিচর্যা প্রায় নিজে থেকেই সামলায়। বাচ্চারা জন্মের সময় হালকা ডোরাকাটা দাগ নিয়ে জন্মায়, যা বড় হওয়ার সাথে সাথে মিলিয়ে যায়। দুধ ছাড়ানোর আগে শাবকরা মায়ের সাথে থাকে, এরপর চারণ ও খাদ্যে সরিয়ে দেওয়া হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে ধীরে ধীরে পূর্ণ ওজনের দিকে বেড়ে ওঠে।