ডিউরক

ড্যুরক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক পালিত মাংস জাতের শূকরগুলোর মধ্যে একটি এবং বিশ্বের বহু দেশের খামারে এটি পাওয়া যায়। এর পশম হালকা সোনালী থেকে গাঢ় মেহগনি লাল পর্যন্ত হয় এবং দেহ ভারী ও পেশীবহুল। পরিণত পুরুষ শূকর (বোয়ার) সাধারণত ৩৫০ থেকে ৪৫০ কেজি পর্যন্ত পৌঁছায়, আর স্ত্রী শূকর (সো) কিছুটা হালকা হয়।

এই জাতটি ধারাবাহিক ওজন বৃদ্ধি ও দক্ষ খাদ্য রূপান্তরের জন্য পরিচিত। এজন্যই বাণিজ্যিক সংকর প্রজননে এটিকে টার্মিনাল সায়ার হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়। মাংস মার্বেলযুক্ত এবং রান্নার সময় আর্দ্রতা ধরে রাখে। এই বৈশিষ্ট্যটি খাদ্যমান বিক্রি করা উৎপাদকদের কাছে ড্যুরককে জনপ্রিয় করে তুলেছে।

উৎপাদনের বাইরেও ড্যুরক শান্ত ও সৌম্য স্বভাবের জন্য সুনাম রাখে। অন্যান্য বড় জাতের তুলনায় এই প্রাণীগুলো সাধারণত বশ্য এবং পরিচালনায় সহজ, যা এগুলোকে নিবিড় একক ও ছোট চারণভূমি-ভিত্তিক উভয় ধরনের উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ড্যুরক কার জন্য উপযুক্ত

ড্যুরক সেই পালকদের জন্য উপযুক্ত যারা পোষা প্রাণীর পরিবর্তে মাংস উৎপাদনের জন্য একটি সুদৃঢ়, দ্রুত বর্ধনশীল শূকর চান। এর আকার ও শক্তির কারণে নিরাপদ বেষ্টনী ও পরিচালনা সুবিধা প্রয়োজন। তাই এই জাতটি সীমিত স্থানের নতুন পালকদের চেয়ে যথাযথ অবকাঠামোসম্পন্ন ছোট খামারি ও বাণিজ্যিক উৎপাদকদের জন্য বেশি উপযুক্ত।

ড্যুরকের শিকড় ১৮০০-এর দশকের প্রথমার্ধ ও মধ্যভাগে উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পালিত লাল শূকরে। দুটি আঞ্চলিক জনগোষ্ঠী এর ভিত্তিতে সবচেয়ে বেশি অবদান রেখেছে: নিউ জার্সির জার্সি রেড, যা একটি বড়, বিস্তৃত লাল শূকর ছিল, এবং নিউইয়র্কের ড্যুরক, যা অপেক্ষাকৃত ছোট ও আরও ঘনসন্নিবিষ্ট লাল শূকর ছিল।

নিউইয়র্ক বংশের নামটি সে যুগের একজন বিখ্যাত থোরোব্রেড স্ট্যালিয়নের নাম থেকে নেওয়া বলে মনে করা হয়, যদিও নামের সঠিক পথটি নিশ্চিতভাবে নথিভুক্ত নয়। নিউইয়র্ক ও নিউ জার্সির প্রজনকরা শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে এই দুই ধরনকে একত্রিত করেছিল, যাতে জার্সি রেডের আকার এবং নিউইয়র্ক স্টকের গঠন ও দৃঢ়তা একসাথে পাওয়া যায়।

সম্মিলিত জাতটি ড্যুরক-জার্সি নামে পরিচিত হয়, যা পরে সাধারণ ব্যবহারে ড্যুরক হয়ে যায়। ১৮০০-এর শেষ ও ১৯০০-এর শুরুতে এটি ভুট্টা উৎপাদনকারী রাজ্যে পশ্চিমে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এর বৃদ্ধির হার ও খাদ্য দক্ষতা শস্য-ভিত্তিক পালনের জন্য উপযুক্ত ছিল।

২০শ শতাব্দীতে ড্যুরক আমেরিকান শূকর উৎপাদনের মূল জাতগুলোর একটি হয়ে ওঠে এবং ব্যাপকভাবে রপ্তানি হয়। এটি এখনও বাণিজ্যিক সংকর প্রজনন কর্মসূচির একটি আদর্শ উপাদান এবং সাধারণত বাজারের শূকরের জন্য সায়ার বংশ সরবরাহ করে।

ড্যুরক একটি ভারী, গভীর দেহের শূকর যা পেশী ও বৃদ্ধির জন্য তৈরি। পিঠ সামান্য খিলানযুক্ত, দেহ লম্বা ও চওড়া, এবং পা শক্তিশালী হাড়সহ সুদৃঢ়। কান মাঝারি আকারের এবং চোখের উপর সামনে ঝুলে পড়ে, যা এটিকে খাড়া কানের জাতগুলো থেকে আলাদা করে। মুখ মাঝারিভাবে কিছুটা চেপ্টা এবং নাক মাঝারি দৈর্ঘ্যের।

পশম ও রং

রং এই জাতের সবচেয়ে চেনা বৈশিষ্ট্য। গ্রহণযোগ্য রং হালকা সোনালী থেকে গাঢ়, প্রায় বাদামী মেহগনি পর্যন্ত বিস্তৃত, মাঝারি চেরি লাল সবচেয়ে সাধারণ। পশম ছোট এবং নিচের ত্বক সাধারণত মিলে যাওয়া লালাভ রঙের। একরঙা পছন্দনীয়। অতিরিক্ত কালো লোম বা সাদা দাগ অধিকাংশ জাত মানদণ্ডে ত্রুটি হিসেবে বিবেচিত।

ড্যুরকের খ্যাতি একটি স্থির ও সমচিত্ত শূকর হিসেবে। মা-শূকর (সো) সাধারণত যত্নশীল মা হয় এবং প্রসবের সময় অন্য জাতের তুলনায় কম আক্রমণাত্মক থাকে, যা বাচ্চা শূকরের (পিগলেট) মৃত্যু কমাতে সহায়তা করে। পুরুষ শূকর (বোয়ার) বড় ও শক্তিশালী হতে পারে, তাই সতর্কতার সাথে পরিচালনা প্রয়োজন, কিন্তু সামগ্রিকভাবে জাতটি পরিচালনাযোগ্য বলে মনে করা হয়।

পরিচিত পালকের সাথে ড্যুরক শান্ত ও সহযোগী, এবং নিয়মিত খাওয়ানো ও শান্তিপূর্ণ চলাফেরায় ভালো সাড়া দেয়। অপরিচিতদের সামনে প্রথমে সতর্ক থাকতে পারে, কিন্তু খুব কমই আতঙ্কিত হয়। শূকর সামাজিক প্রাণী এবং ড্যুরক দলে থাকলে সবচেয়ে ভালো থাকে, যেখানে তারা মাটি খুঁড়তে, লুটাতে ও মিশতে পারে। সব শূকরের মতো এরাও বুদ্ধিমান ও কৌতূহলী, তাই নিরাপদ বেষ্টনী ও কিছু ধরনের বিনোদন একঘেয়েমি ও ধ্বংসাত্মক আচরণ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

ড্যুরক একটি শক্তিশালী জাত যা বিভিন্ন জলবায়ুতে মানিয়ে নেয়, যদিও এর ছোট একক পশম চরম পরিস্থিতি থেকে সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে। লাল ত্বক ও লোম এটিকে সাদা জাতের চেয়ে কিছুটা বেশি সূর্যালোক সহনশীলতা দেয়, কিন্তু এটি এখনও রোদে পুড়তে পারে। তাই গরম আবহাওয়ায় ছায়া ও লুটানোর জায়গা গুরুত্বপূর্ণ।

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ও যত্ন

• লুটানোর জায়গা বা কাদার এলাকা দিন, যা শূকর ঠান্ডা হতে ও বাহ্যিক পরজীবী নিয়ন্ত্রণে ব্যবহার করে
• রোদে পোড়া, চর্মরোগ বা উকুনের জন্য নিয়মিত ত্বক পরীক্ষা করুন
• প্রয়োজনে খুর ও ডিউক্লো ছাঁটুন বা পরীক্ষা করুন, বিশেষত প্রজনন বোয়ার ও সোতে

ব্যায়াম

• মাটি খোঁড়া ও হাঁটার জন্য জায়গা দিন; চারণভূমি বা বড় খোঁয়াড় জাতের জন্য উপযুক্ত
• মাটি রক্ষা ও পরজীবীর চাপ কমাতে সম্ভব হলে প্যাডক পর্যায়ক্রমে পরিবর্তন করুন
• বিনোদনের জন্য মাটি খোঁড়ার উপকরণ বা শক্ত বস্তু দিন

পরিবেশ

ঠান্ডা আবহাওয়ায় গভীর বিছানা সহ শুষ্ক, বায়ু-মুক্ত আশ্রয়ে এবং গরমে ভালো বায়ুচলাচল ও ছায়ায় ড্যুরক রাখুন। বেষ্টনী শক্তিশালী হওয়া চাই, কারণ পরিণত শূকর ভারী এবং দুর্বল প্রতিবন্ধক ভেঙে ফেলতে পারে। পরিষ্কার পানির নিরন্তর সরবরাহ নিশ্চিত করুন, যা শীতল রাখতেও অপরিহার্য।

ড্যুরক দক্ষতার সাথে খাদ্য রূপান্তর করে এবং দ্রুত ওজন বাড়ায়, তাই রেশন প্রাণীর পর্যায় ও উদ্দেশ্য অনুযায়ী হওয়া উচিত। বাণিজ্যিক খাদ্য সাধারণত ভুট্টা বা যব-এর মতো শস্য এবং সয়াবিন মিলের মতো প্রোটিন উৎসের উপর নির্মিত, যা শক্তি, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন ও খনিজের জন্য সুষম। চারণভূমি, ঘাস ও অনুমোদিত খাদ্য উপজাত খাদ্য পরিপূরক করতে পারে, কিন্তু দ্রুত বর্ধনশীল প্রাণীতে এগুলো পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারে না।

ট্রিট ও সম্পূরক

ঘাস, মূল সবজি ও বাগানের উদ্বৃত্ত উৎপাদন কখনো কখনো পরিমিত পরিমাণে উপযুক্ত ট্রিট হিসেবে কাজ করে। বেশিরভাগ সুষম বাণিজ্যিক রেশনে ইতোমধ্যে প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ থাকে, তাই অতিরিক্ত সম্পূরক কেবল ভারসাম্যহীনতা এড়াতে পশুচিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শেই দেওয়া উচিত।

ড্যুরককে সুদৃঢ় ও মজবুত গঠনের জাত হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ভালো ব্যবস্থাপনায় এর জাত-নির্দিষ্ট সমস্যা কম এবং স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগগুলো বেশিরভাগ সাধারণ শূকরের মতোই। প্রাকৃতিক আয়ুষ্কাল প্রায় ৬ থেকে ১০ বছর, যদিও বাজারের প্রাণীগুলো অনেক কম সময়ের জন্য পালা হয় এবং শুধু প্রজনন পশু দীর্ঘমেয়াদে রাখা হয়। জাতের আকার ও ঘামতে না পারার কারণে গরম জলবায়ুতে তাপ চাপ একটি বিশেষ ঝুঁকি।

প্রতিরোধমূলক পরিচর্যা

• পশুচিকিৎসকের সাথে মিলে টিকাদান ও পরজীবী নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচি মেনে চলুন
• শ্বাসতন্ত্রের রোগ সীমিত করতে পরিষ্কার, শুষ্ক বিছানা ও ভালো বায়ুচলাচল নিশ্চিত করুন
• খুর, পা ও শারীরিক অবস্থা নিয়মিত পর্যালোচনায় রাখুন
• পালে বিজ্ঞপ্তিযোগ্য রোগ প্রবেশ ঠেকাতে জৈবনিরাপত্তা বজায় রাখুন

ড্যুরক প্রায় ৬ থেকে ৮ মাসে যৌন পরিপক্বতা লাভ করে, যদিও গিল্ট (তরুণ মাদা) কে সাধারণত উপযুক্ত আকার ও অবস্থায় পৌঁছানোর পর কিছুটা দেরিতে প্রজনন করানো হয়। সো প্রায় প্রতি ২১ দিনে মদমত্ত হয়। সঙ্গমের পর গর্ভকাল প্রায় ১১৪ দিন স্থায়ী হয়, যা প্রায়ই তিন মাস, তিন সপ্তাহ ও তিন দিন হিসেবে মনে রাখা হয়।

একটি প্রসবে সাধারণত ৮ থেকে ১২টি পিগলেট হয় এবং ড্যুরক সোর মাতৃত্ব ক্ষমতা ও দুধ উৎপাদনের ভালো সুনাম আছে, যা পিগলেটের বেঁচে থাকা সমর্থন করে। বাণিজ্যিক ব্যবস্থায় পিগলেট সাধারণত তিন থেকে চার সপ্তাহে এবং বিস্তৃত ব্যবস্থায় কিছুটা পরে দুধ ছাড়ানো হয়। জাতটি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই দুধ ছাড়ানো শূকর সুষম গ্রোয়ার রেশনে গেলে দ্রুত ওজন বাড়ায়। বোয়ারকে ব্যাপকভাবে টার্মিনাল সায়ার হিসেবে ব্যবহার করা হয়, যারা তাদের বৃদ্ধি ও মাংসের গুণাবলী সংকর সন্তানে দেয়।