বার্কশায়ার

বার্কশায়ার ইংল্যান্ডের সবচেয়ে পুরনো নথিভুক্ত শূকরের জাতগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি বৃহৎ, কালো-কোটযুক্ত শূকর যার মুখ, পা ও লেজে সাদা নিশান রয়েছে, এবং আজকাল এটি প্রধানত উচ্চমানের পোর্কের জন্য পালিত হয়। এই জাতের কৃষি ও গৃহস্থালি পশু হিসেবে একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং ছোট খামারিদের ও ঐতিহ্যবাহী মাংস উৎপাদকদের মধ্যে এটি জনপ্রিয় থেকেছে।

বার্কশায়ার শূকর শান্ত ও ভদ্র স্বভাবের জন্য পরিচিত। এরা আবদ্ধ ও মাঠ উভয় ব্যবস্থায় ভালোভাবে মানিয়ে নেয়, সহজে চারণ করে এবং বিভিন্ন জলবায়ু সহ্য করে। পরিপক্ব প্রাণীগুলি ভারী ও ধীরগতির, যা অনেক দ্রুত ও চর্বিহীন জাতের তুলনায় এদের পরিচালনা করা সহজ করে তোলে।

এই জাতের সুনাম তার মাংসের উপর নির্ভরশীল। বার্কশায়ার পোর্ক সাধারণ বাণিজ্যিক জাতের পোর্কের চেয়ে গাঢ় রঙের, সূক্ষ্মদানাযুক্ত এবং অধিক মার্বেলযুক্ত হয়, যে কারণে এটি প্রায়ই প্রিমিয়াম ও বিশেষ লেবেলে বিক্রি হয়।

কার জন্য উপযুক্ত

বার্কশায়ার সেইসব পালকদের জন্য উপযুক্ত যারা মাঠ বা মিশ্র ব্যবস্থায় মাংস উৎপাদনের জন্য একটি শান্ত, শক্তসমর্থ শূকর চান। যারা সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধির হারের চেয়ে স্বাদ ও পরিচালনযোগ্যতাকে বেশি গুরুত্ব দেন, তাদের জন্য এটি ছোট খামারি ও ঐতিহ্যবাহী খামারের একটি বাস্তবিক পছন্দ। যারা ছোট বা কম জায়গার প্রাণী খোঁজেন তাদের জন্য এটি কম উপযুক্ত, কারণ প্রাপ্তবয়স্করা ভারী হয় এবং তাদের শক্তিশালী বেড়া ও আশ্রয় প্রয়োজন।

এই জাতের নামকরণ দক্ষিণ ইংল্যান্ডের বার্কশায়ার কাউন্টির নাম অনুসারে করা হয়েছে, যেখানে এটি কয়েক শতাব্দী ধরে বিকাশ লাভ করেছে এবং নথিভুক্ত হয়েছে। আধুনিক প্রাণীর তুলনায় প্রাথমিক বার্কশায়ার শূকরগুলি বড় ছিল এবং রঙে বেশি বৈচিত্র্যময় ছিল, এবং স্থানীয় কৃষকরা এদের মাংস ও চর্বি উভয়ের জন্য বাছাই করত।

১৭০০ ও ১৮০০ সালের দিকে, ইংরেজ প্রজনকরা বার্কশায়ারকে আজকের ছোট, কালো-সাদা রূপে পরিমার্জিত করেন। এই সময়কালে এশীয় শূকরের সাথে সংকরায়নকে সাধারণত জাতের শারীরিক গড়ন ও মাংসের গুণমান উন্নত করার কৃতিত্ব দেওয়া হয়।

১৮০০-এর দশকে বার্কশায়ার অনেক দেশে রপ্তানি হয়। এটি সেই শতাব্দীর প্রথম দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছায় এবং জাপানেও নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে এটি একটি সুপরিচিত বিশেষ পোর্কের ভিত্তি হয়ে ওঠে। বংশ নথিভুক্ত করতে ও মান বজায় রাখতে ইংল্যান্ডে একটি জাত রেজিস্ট্রি প্রতিষ্ঠা করা হয়।

১৯০০-এর দশক জুড়ে, নিবিড় বাণিজ্যিক কৃষি দ্রুত-বর্ধমান, চর্বিহীন জাতকে প্রাধান্য দিয়েছিল এবং বার্কশায়ারের সংখ্যা কমে গিয়েছিল। ঐতিহ্যবাহী জাত ও স্বাদযুক্ত পোর্কের প্রতি নতুন আগ্রহ তখন থেকে এর টিকে থাকাকে সমর্থন করেছে, এবং এখন এটি বেশ কয়েকটি দেশে বিশেষজ্ঞ উৎপাদক ও সংরক্ষণ-সচেতন প্রজনকদের দ্বারা পালিত হয়।

বার্কশায়ার একটি শক্ত, গভীর শরীরযুক্ত শূকর যার কালো কোট রয়েছে এবং নাকে, প্রতিটি পায়ের নিচের অংশে এবং লেজের ডগায় সাদা নিশান দেখা যায়। এই নিশানগুলিকে প্রায়ই জাতের ছয়টি সাদা বিন্দু হিসেবে বর্ণনা করা হয়, যদিও তাদের আকার এবং ঠিক কোন বিন্দুগুলি প্রদর্শিত হয় তা প্রাণীভেদে ভিন্ন হতে পারে। মুখটি উপরমুখী থুতনিসহ ছোট, এবং কানগুলি মাঝারি আকারের এবং খাড়া বা সামান্য সামনের দিকে রাখা।

কোট ও রঙ

মূল রঙ কালো এবং বৈশিষ্ট্যগত সাদা বিন্দুযুক্ত। কোটের নিচের ত্বক গাঢ় রঙের, যা বাইরের শূকরগুলিকে রোদে পোড়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। চুল কোঁকড়ানোর পরিবর্তে ছোট ও সোজা। যেসব প্রাণীতে সাদা বিন্দুর অভাব রয়েছে বা শরীরে বড় সাদা ছোপ দেখা যায়, সেগুলি স্বীকৃত মানদণ্ডের বাইরে পড়ে, যদিও বিন্দুতে সামান্য তারতম্য সাধারণ এবং গ্রহণযোগ্য।

বার্কশায়ারের সুনাম অন্যতম শান্ত স্বভাবের শূকরের জাত হিসেবে। প্রাণীগুলি সাধারণত মানুষের আশেপাশে শান্ত থাকে এবং দ্রুত একটি রুটিনে মানিয়ে নেয়, যা প্রতিদিনের পরিচালনা ও খোয়াড়ের মধ্যে স্থানান্তর সহজ করে তোলে। শূকরীগুলি সাধারণত মনোযোগী মা এবং কিছু অধিক উত্তেজিত জাতের তুলনায় শাবক চূর্ণ করার বা প্রত্যাখ্যান করার সম্ভাবনা কম থাকে।

সব শূকরের মতো, বার্কশায়ার বুদ্ধিমান ও কৌতূহলী। এরা সক্রিয়ভাবে চারণ করে, মাটি ও মাঠে খোঁচাখুঁচি করে এবং পরিচিত পরিচারকদের প্রতি সাড়া দেয়। এরা সামাজিক এবং একা থাকার চেয়ে দলে সবচেয়ে ভালো থাকে। অন্য গবাদি পশুর কাছে এরা সাধারণত শান্ত, তবে বরাহ ও প্রসব করা শূকরীদের যেকোনো বড় শূকরের মতো স্বাভাবিক যত্ন ও সম্মান প্রয়োজন।

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ও পরিচর্যা

• গরম আবহাওয়ায় শূকরগুলিকে ঠান্ডা রাখতে ও তাদের ত্বক রক্ষা করতে একটি কাদার গর্ত বা এলাকা প্রদান করুন
• কাটা, পরজীবী ও অতিবৃদ্ধ ক্ষুরের জন্য ত্বক ও পা নিয়মিত পরীক্ষা করুন
• যদি ক্ষুর অতিবৃদ্ধ হয়ে যায় তবে ছেঁটে দিন, বিশেষত আবদ্ধ প্রাণীদের ক্ষেত্রে
• কাছ থেকে পরিদর্শনের আগে ভারী কাদা ব্রাশ করুন যাতে সমস্যা সহজে চেনা যায়

ব্যায়াম

• খোঁচাখুঁচি ও চারণের জন্য প্রতিদিন একটি পাডক বা মাঠে প্রবেশ দিন
• জমির ক্ষতি ও পরজীবী জমা কমাতে যেখানে সম্ভব মাঠ ঘোরান
• স্বাধীনভাবে চলাফেরার জায়গা দিন; আবদ্ধ শূকর দ্রুত ওজন বাড়ায় এবং খোঁড়া হতে পারে

পরিবেশ

বার্কশায়ার বিভিন্ন জলবায়ু সহ্য করে তবে গরম আবহাওয়ায় ছায়া ও একটি কাদার গর্ত প্রয়োজন কারণ তাদের গাঢ় কোট তাপ শোষণ করে। ঠান্ডা পরিস্থিতিতে তাদের খড়ের মতো গভীর বিছানাসহ শুকনো, খসড়ামুক্ত আশ্রয় প্রয়োজন। বেড়া শক্তিশালী ও মাটির কাছাকাছি হতে হবে, কারণ শূকর দুর্বল জায়গায় খোঁচাখুঁচি করে ও ধাক্কা দেয়। মাঠে এদের আটকে রাখতে বৈদ্যুতিক বেড়া ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

বার্কশায়ার তাদের জীবনের পর্যায় অনুযায়ী একটি সুষম বাণিজ্যিক শূকরের রেশনে পনপ্রাপ্ত হয়, যা মাঠ ও চারণ দ্বারা পরিপূরক। মার্বেলযুক্ত গুণের জন্য নির্বাচিত একটি ঐতিহ্যবাহী জাত হিসেবে, এরা চর্বিহীন বাণিজ্যিক জাতের তুলনায় বেশি সহজে চর্বি জমা করে, তাই অতিরিক্ত চর্বির পরিবর্তে ভালো অবস্থা বজায় রাখতে খাদ্য পরিমাপ করা উচিত। সতেজ, পরিষ্কার পানি সবসময় পাওয়া যাওয়া উচিত, এবং গরম আবহাওয়ায় ও দুধ পান করানোর সময় পানি গ্রহণ দ্রুত বাড়ে।

ট্রিট ও পরিপূরক

সবজি, ফল ও বাগানের অতিরিক্ত উৎপাদন দৈনিক রেশনের অংশ হিসেবে সীমিত পরিমাণে খাওয়ানো যেতে পারে, তার উপরে নয়। মাঠে থাকা শূকর ঘাস ও শিকড় থেকে অনেক পুষ্টিউপাদান পায়। একটি খনিজ ও ভিটামিন পরিপূরক বা সুষম যৌগিক খাদ্য সেই চাহিদা পূরণ করে যা শুধু চারণ পূরণ করতে পারে না, এবং দুধদানকারী শূকরীরা বিশেষত দুধ উৎপাদনে সহায়ক খাদ্য থেকে উপকৃত হয়।

বার্কশায়ার একটি মজবুত, দীর্ঘপ্রতিষ্ঠিত জাত যা ভালো পরিচর্যায় সাধারণত সুস্থ থাকে। কাজ ও প্রজননের প্রাণীগুলি সাধারণত ৬ থেকে ১০ বছর বাঁচে, যদিও মাংসের জন্য পালিত শূকর অনেক কম বয়সে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। জাতের মধ্যে বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা বংশগত রোগের পরিবর্তে ব্যবস্থাপনার সাথে সম্পর্কিত, যেখানে খোঁড়ামো, তাপ চাপ, পরজীবী ও ত্বকের অবস্থা সবচেয়ে ঘন ঘন উদ্বেগের বিষয়।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• ঋতু অনুযায়ী শুকনো বিছানা, ছায়া ও কাদার গর্ত প্রদান করুন
• পরজীবী ও রোগ সীমিত করতে মাঠ ঘোরান ও আবাস পরিষ্কার রাখুন
• আপনার অঞ্চলের জন্য পশু চিকিৎসক-নেতৃত্বাধীন টিকা ও কৃমিনাশক কার্যক্রম অনুসরণ করুন
• নিয়মিত পা ও ক্ষুর পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে ছেঁটে দিন
• শরীরের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন এবং অতিরিক্ত চর্বি এড়াতে খাদ্য সমন্বয় করুন

বার্কশায়ার শূকরীরা সাধারণত প্রায় ৭ থেকে ৮ মাস বয়সে প্রজনন পরিপক্বতায় পৌঁছায়, যেখানে তরুণ মাদীদের প্রায়ই পূর্ণ শারীরিক বিকাশের জন্য একটু পরে প্রজনন করানো হয়। গর্ভাবস্থা সাধারণ শূকরের প্যাটার্ন অনুসরণ করে, প্রায় ১১৪ দিন, যা প্রায়ই তিন মাস, তিন সপ্তাহ ও তিন দিন হিসেবে মনে রাখা হয়। লিটারের আকার মাঝারি, এবং জাতের শান্ত স্বভাব ও ভালো মাতৃত্ব প্রসবকে তুলনামূলকভাবে পরিচালনযোগ্য করে তোলে।

শূকরীরা সাধারণত তাদের শাবকের যত্ন নেয় এবং ভালো দুধ দেয়। শাবকগুলি সাধারণত প্রায় ৬ থেকে ৮ সপ্তাহে দুধ ছাড়ানো হয়, এরপর শূকরীকে প্রজনন অবস্থায় ফিরিয়ে আনা যায়। অনেক ছোট খামারে বরাহ প্রাকৃতিক মিলনের জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং বার্কশায়ার জেনেটিক্সের জন্য কৃত্রিম গর্ভাধানও পাওয়া যায়। সব শূকরের মতো, পরিষ্কার, ভালো বিছানাযুক্ত প্রসব ঘর ও জন্মের সময় মনোযোগী তত্ত্বাবধান শাবক হারানো কমায়।