সানেন

স্যানেন সুইজারল্যান্ডের একটি দুগ্ধ জাত এবং বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বেশি পালিত দুধেল ছাগলের একটি। আকারে বড়, লোম খাটো ও সাদা বা হালকা ক্রিম রঙের, স্বভাব শান্ত এবং দুধ দেওয়ার পরিমাণ অনেক বেশি ও স্থিতিশীল। বার্ন ক্যান্টনের স্যানেন উপত্যকা থেকে এই জাতের নামকরণ হয়েছে, যেখানে এটি গড়ে উঠেছিল।

দীর্ঘ দুগ্ধকাল ধরে প্রচুর পরিমাণ দুধ দেয় এবং খামারের নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে সহজে মানিয়ে নেয় বলে দুগ্ধ খামারে স্যানেনের কদর বেশি। ছাগী সাধারণত শান্ত স্বভাবের এবং দুধ দোহনের সময় সহজে বশ মানে, তাই বাণিজ্যিক দুগ্ধ খামার ও ক্ষুদ্র খামারি উভয়ের কাছেই এই জাত জনপ্রিয়। দুধে ননির পরিমাণ মাঝারি মাত্রার, যা তরল দুধ পানের পাশাপাশি অনেক ধরনের পনির তৈরির জন্যও উপযোগী।

স্বভাবে স্যানেন বন্ধুত্বপূর্ণ, নম্র ও শান্ত। নিয়মিত মানুষের সংস্পর্শে থাকলে এরা ভালো থাকে এবং রুটিনে দ্রুত মানিয়ে নেয়। এরা সামাজিক প্রাণী, তাই একা না রেখে অন্তত আরেকটি ছাগলের সঙ্গে রাখা উচিত।

কাদের জন্য উপযুক্ত

যারা বেশি দুধ ও সহজে সামলানো যায় এমন শান্ত স্বভাবের ছাগল চান, স্যানেন তাদের জন্য উপযুক্ত। বাণিজ্যিক দুগ্ধ খামার, পনির প্রস্তুতকারক এবং যথেষ্ট জায়গাসহ অভিজ্ঞ ক্ষুদ্র খামারিদের জন্য এই জাত মানানসই। যারা ছোট আকারের পোষা ছাগল চান বা যাদের জায়গা ও ছায়ার সংকুলান সীমিত, তাদের জন্য এই জাত ততটা উপযোগী নয়, কারণ স্যানেন আকারে বড় এবং এর ফ্যাকাশে চামড়া কড়া রোদে সংবেদনশীল।

স্যানেনের উৎপত্তি পশ্চিম সুইজারল্যান্ডের বার্ন ক্যান্টনের স্যানেন উপত্যকা ও আশপাশের এলাকায়। সেখানকার স্থানীয় কৃষকেরা বহু প্রজন্ম ধরে দুধ উৎপাদন ও শান্ত স্বভাবের বিচারে সাদা ছাগল বেছে বেছে প্রজনন করিয়েছেন, যা আল্পস অঞ্চলের মিশ্র কৃষিকাজের অংশ ছিল।

ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষভাগ ও বিংশ শতাব্দীর শুরুর দিকে এই জাত দুধ উৎপাদনে সুনাম অর্জন করে এবং সুইস ছাগল ইউরোপের অন্যান্য অংশে রপ্তানি হতে থাকে। জার্মানি, নেদারল্যান্ডস ও যুক্তরাজ্যের মতো দেশের প্রজননকারীরা নিজেদের সাদা দুগ্ধ জাত উন্নত করতে বা নতুন জাত প্রতিষ্ঠা করতে স্যানেন প্রজাতি ব্যবহার করেন।

বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে এই জাত উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া ও নিউজিল্যান্ডে পৌঁছায়, যেখানে স্যানেন একটি ভিত্তি দুগ্ধ জাত হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং ব্যাপক সংখ্যায় পালন শুরু হয়। বেশ কিছু দেশে আমদানি করা এই ছাগলের সঙ্গে স্থানীয় ছাগলের সংকরায়ন ঘটানো হয়, যার ফলে কোথাও কোথাও কাছাকাছি ধরনের সাদা জাত তৈরি হয়েছে।

বর্তমানে স্যানেন এবং তার নিকটাত্মীয় জাতগুলো বিশ্বের অধিকাংশ স্থানে পালিত হয়। বেশি দুধ উৎপাদনই যেখানে মূল লক্ষ্য, সেখানে স্যানেন এখনো একটি প্রমিত দুগ্ধ জাত হিসেবে বিবেচিত, আর প্রজননের ক্ষেত্রে এখনো দুধের পরিমাণ, ওলানের গুণগত মান এবং সহজে সামলানো যায় এমন স্বভাবের ওপর গুরুত্ব দেওয়া হয়।

স্যানেন গভীর দেহের একটি বড় আকারের দুগ্ধ ছাগল, লোম পরিষ্কার সাদা বা হালকা ক্রিম রঙের। দেহ লম্বাটে, পিঠ সমতল, আর ছাগীর ওলান শক্তভাবে যুক্ত ও প্রশস্ত হয়। মাথা মাঝারি লম্বা, মুখের গঠন সোজা বা সামান্য বাঁকানো, আর কান খাড়া থেকে সামনের দিকে ও বাইরের দিকে তাক করা থাকে। এদের শিং থাকতে পারে বা প্রাকৃতিকভাবে শিংহীনও হতে পারে, আর খামারে পালিত অনেক বাচ্চাকেই ছোট থাকতে শিং-অঙ্কুর অপসারণ করা হয়।

লোম ও রঙ

লোম খাটো, মিহি এবং শরীরের সঙ্গে লেপ্টে থাকে, যদিও কিছু ছাগলের মেরুদণ্ড বরাবর ও পেছনের দিকে তুলনামূলক লম্বা লোম দেখা যায়। প্রমিত রঙ সাদা থেকে হালকা ক্রিম, আর চামড়ার রঙ গোলাপি। চামড়া, নাক ও ওলানে ছোট ছোট কালচে ছোপ গ্রহণযোগ্য বলে ধরা হয়। ফ্যাকাশে চামড়ার কারণে গাঢ় রঙের লোমযুক্ত জাতের তুলনায় স্যানেন সহজে রোদে পুড়ে যায়, তাই কড়া রোদের অঞ্চলে ছায়ার ব্যবস্থা জরুরি। এর কাছাকাছি একটি বাদামি-হলুদ ধরনের জাত কিছু দেশে আলাদাভাবে সেবল নামে নিবন্ধিত হয়।

স্যানেনের স্থিতিশীল ও সহজ স্বভাবই দুগ্ধ খামারে এর জনপ্রিয়তার প্রধান কারণ। দোহনের সময় ছাগী সাধারণত শান্ত ও সহযোগিতাপূর্ণ থাকে, আর নিয়মিত হাতে-কলমে পরিচর্যা এই জাত ভালোভাবে মেনে নেয়। পরিচিত মানুষের প্রতি স্যানেন বন্ধুত্বপূর্ণ, আর একবার রুটিন ঠিক হয়ে গেলে নতুন পরিচর্যাকারীর সঙ্গেও শান্ত থাকে।

সব ছাগলের মতো স্যানেনও সামাজিক প্রাণী, তাই একা না রেখে অন্য ছাগলের সঙ্গে রাখা উচিত। এরা দলে বন্ধন তৈরি করে এবং একা রাখলে মানসিক চাপে পড়তে পারে। অন্য প্রাণীর সঙ্গে সাধারণত শান্তিপূর্ণ আচরণ করে, যদিও দলের ভেতরে একটি ক্রম ঠিক হয়েই যায়। পাঁঠা আকারে বড় ও শক্তিশালী হয়, তাই বিশেষত প্রজনন মৌসুমে সতর্কতার সঙ্গে সামলাতে হয়।

এই জাত খুব বেশি ডাকাডাকি করে না, মাঝারি মাত্রায় ডাকে, আর বেশিরভাগ ডাক খাবার, দোহন বা পাল থেকে আলাদা হয়ে যাওয়ার সঙ্গে জড়িত। স্যানেন বুদ্ধিমান ও কৌতূহলী, তাই মজবুত বেড়া দেওয়া জরুরি, কারণ বিরক্ত বা ক্ষুধার্ত ছাগল গেট ও বেড়া পরীক্ষা করে দেখবেই।

মৌলিক চাহিদা পূরণ হলে স্যানেন বেশ মজবুত থাকে, তবে আকার ও দুধ উৎপাদনের কারণে নিয়মিত ব্যবস্থাপনা প্রয়োজন হয়। দোহনের জন্য প্রতিদিন নির্দিষ্ট সময়সূচি এবং পরিষ্কার দোহন-পরিবেশ দরকার।

লোমের যত্ন

• প্রতি ৬ থেকে ৮ সপ্তাহে খুর ছাঁটুন, বৃদ্ধি দ্রুত হলে বা মাটি নরম থাকলে আরও ঘন ঘন
• মাঝেমধ্যে লোম ব্রাশ করে চামড়ার অবস্থা পরীক্ষা করুন এবং ঝরে যাওয়া লোম সরান
• দোহনের আগে ও পরে ওলানে কাটা দাগ, তাপ বা ফোলাভাব আছে কি না দেখুন
• নিয়মিত হাতে-কলমে পরিচর্যার সময় চোখ, কান ও চামড়া পরীক্ষা করুন, ফ্যাকাশে চামড়ায় রোদে পোড়ার লক্ষণ আছে কি না লক্ষ রাখুন

ব্যায়াম

• চরে বেড়ানো ও চলাফেরার জন্য প্রতিদিন চারণভূমি বা বড় ব্যায়ামের মাঠে প্রবেশাধিকার দিন
• যেখানে সম্ভব বিচিত্র ভূমিরূপ ও পাতা-গাছপালা খাওয়ার সুযোগ দিন, কারণ ছাগল ঘাসের পাশাপাশি পাতা-গাছপালা খেতেও পছন্দ করে
• সক্রিয় ছাগলকে ব্যস্ত রাখতে ওঠানামা করার মাচা বা স্থিতিশীল বস্তু রাখুন
• দীর্ঘ সময় ধরে ছোট খোঁয়াড়ে আটকে রাখা এড়িয়ে চলুন

পরিবেশ

স্যানেনের জন্য শুষ্ক, বাতাস-নিরোধী অথচ ভালো বায়ু চলাচলযুক্ত আশ্রয় এবং পরিষ্কার, পুরু বিছানা প্রয়োজন। বেড়া উঁচু ও মজবুত হতে হবে, কারণ ছাগল ওপরে ওঠে ও ঠেলাঠেলি করে। ছায়া অপরিহার্য, কারণ এই জাতের ফ্যাকাশে চামড়া ও সাদা লোম কড়া রোদ থেকে সামান্যই সুরক্ষা দেয়, আর প্রচণ্ড গরমে দুধ উৎপাদন ও প্রাণীর আরাম দুটোই কমে যায়। সবসময় পরিষ্কার পানি এবং ছাগলের উপযোগী খনিজ উৎসের ব্যবস্থা রাখুন।

স্যানেনের খাদ্যের ভিত্তি ঘাস-পাতাজাতীয় খাবার। ভালো মানের চারণভূমি, পাতা-গাছপালা ও খড়ই ছাগলের খাদ্যের প্রধান অংশ হওয়া উচিত, আর দুগ্ধকালের শক্তি চাহিদা অনুযায়ী দানাদার খাবার যোগ করতে হয়। বেশি দুধ দেওয়া ছাগীর জন্য শুকনো ছাগী বা বেড়ে ওঠা বাচ্চার চেয়ে বেশি খাবার লাগে, তাই জীবনের পর্যায় ও দুধ উৎপাদন অনুযায়ী রেশন ঠিক করতে হয়। হঠাৎ খাদ্য পরিবর্তনে জাবর কাটার প্রক্রিয়া বিঘ্নিত হতে পারে, তাই যেকোনো পরিবর্তন কয়েক দিন ধরে ধীরে ধীরে করা উচিত।

পুরস্কার-খাবার ও সম্পূরক

ছাগলের জন্য সবসময় বিশুদ্ধ পানি এবং ছাগলের উপযোগী ঝুরঝুরে খনিজ মিশ্রণ সরবরাহ করুন, স্থানীয় মাটিতে ঘাটতি থাকলে পর্যাপ্ত তামা ও সেলেনিয়ামসহ। অল্প পরিমাণ সবজি বা পাতা-গাছপালা মাঝেমধ্যে পুরস্কার হিসেবে দেওয়া যেতে পারে, তবে খাদ্যের সামান্য অংশ হিসেবেই রাখা উচিত, যাতে জাবর কাটার ভারসাম্য নষ্ট না হয়। দুধ দেওয়া ছাগীর অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম ও শক্তি প্রয়োজন হতে পারে, আর পালের জন্য সঠিক সম্পূরক কর্মসূচি ঠিক করতে পশু চিকিৎসক বা পুষ্টি পরামর্শকের সাহায্য নেওয়া যায়।

স্যানেন একটি মজবুত জাত এবং ভালো পরিচর্যা পেলে ১২ থেকে ১৮ বছর বাঁচতে পারে। ভারী দুধ দেওয়া ছাগীর শরীরের ওপর বাড়তি চাপ পড়ে, তাই ওলানের স্বাস্থ্য, শরীরের অবস্থা এবং পরজীবী নিয়ন্ত্রণ তাকে সুস্থ রাখার মূল বিষয়। এই জাতের বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা জাত-নির্দিষ্ট ত্রুটি নয়, বরং দুগ্ধ ছাগলের সাধারণ সমস্যা।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• নির্দিষ্ট সময়সূচির বদলে মলপরীক্ষার ফলাফল অনুযায়ী পরজীবী নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা চালান
• অঞ্চলে সাধারণ রোগের বিরুদ্ধে পশু চিকিৎসকের পরামর্শে টিকা হালনাগাদ রাখুন
• নিয়মিত খুর ছাঁটুন এবং খোঁয়াড় ও চলাফেরার জায়গা শুকনো রাখুন
• তামা বা সেলেনিয়ামের ঘাটতি এড়াতে ছাগলের উপযোগী খনিজ সরবরাহ করুন
• দোহনের পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখুন এবং প্রতিবার দোহনের সময় ওলান পরীক্ষা করুন

স্যানেন ছাগী সাধারণত সাত থেকে দশ মাস বয়সে প্রজননক্ষম হয়ে ওঠে, তবে অনেক পালনকারী প্রথমবার প্রজননের আগে ছাগী পর্যাপ্ত আকার ও শরীরের অবস্থায় পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করেন, প্রায়ই প্রায় এক বছর বয়স পর্যন্ত। নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে এই জাত মৌসুমি প্রজননকারী, ঠান্ডা মাসগুলোতে মদনোন্মত্ত হয়ে ওঠে এবং প্রায় ২১ দিন পরপর মদন-চক্র চলে। স্থায়ী মদনের সময় পাঁঠা দিয়ে ছাগীকে প্রজনন করানো হয়।

গর্ভধারণকাল প্রায় ১৫০ দিন, অর্থাৎ প্রায় পাঁচ মাস। সাধারণত এক থেকে তিনটি বাচ্চা হয়, আর পূর্ণবয়স্ক ছাগীর ক্ষেত্রে জোড়া বাচ্চা সাধারণ। বেশিরভাগ ছাগী বাইরের সাহায্য ছাড়াই বাচ্চা প্রসব করে, তবে পরিচর্যাকারীর গর্ভাবস্থার শেষ দিক ও প্রসবের সময় নজর রাখা উচিত এবং প্রসব-বেদনা থেমে গেলে সাহায্য করতে বা পশু চিকিৎসক ডাকতে প্রস্তুত থাকা উচিত।

বাচ্চাকে মায়ের দুধ খেতে দেওয়া যায়, অথবা ছাগীর দুধ বা দুধের বিকল্প দিয়ে বোতলে বড় করা যায়, দ্বিতীয় পদ্ধতি সেসব দুগ্ধ খামারে বেশি প্রচলিত যারা ছাগীর দুধ বিক্রির জন্য রাখতে চায় এবং CAE-এর ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণ করে। বাচ্চা প্রথম কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই পাতা-গাছপালা মুখে দেওয়া শুরু করে এবং পর্যাপ্ত কঠিন খাবার খেতে শুরু করলে সাধারণত ৮ থেকে ১২ সপ্তাহ বয়সে দুধ ছাড়ানো হয়। আকার ও তীব্র গন্ধের কারণে প্রজনন মৌসুমের বাইরে পাঁঠাকে আলাদা রাখা হয়।