অ্যালপাইন

আলপাইন মূলত ফ্রান্স ও সুইজারল্যান্ডের আল্পস পর্বতমালার একটি বড় আকারের দুগ্ধজাত ছাগল। দুধ উৎপাদনে এটি সবচেয়ে সফল জাতগুলোর একটি এবং বিভিন্ন ধরনের আবহাওয়ায় সহজেই মানিয়ে নিতে পারে, যে কারণে ছোট খামার থেকে শুরু করে বাণিজ্যিক দুগ্ধ খামার, সব জায়গাতেই এদের পালন করা হয়।

আলপাইন ছাগলের গড়ন খাড়া ও সতর্ক ধরনের, কান খাড়া ও মুখ সোজা বা সামান্য বাঁকানো। বয়স্ক ছাগল উচ্চতায় বেশ লম্বা হয় আর শরীরে চর্বি খুব কম থাকে, কারণ খাবারের বেশিরভাগ শক্তি মাংসের বদলে দুধ তৈরিতে ব্যয় হয়। পূর্ণ দুগ্ধকালে একটি সুস্থ ছাগী দিনে কয়েক লিটার দুধ দিতে পারে, আর এই দুধে চর্বির পরিমাণ মাঝারি মাত্রার হওয়ায় পনির বানানোর জন্য বেশ উপযোগী।

এই জাতের অনেকগুলো রঙের প্যাটার্ন আছে, আর জাতের নথিতে প্রতিটি প্যাটার্নের আলাদা নাম দেওয়া আছে। স্বভাবে আলপাইন সাধারণত বন্ধুত্বপূর্ণ ও কৌতূহলী, আর পালনকারীর আশেপাশে বেশ সক্রিয় থাকে।

আলপাইন কাদের জন্য উপযুক্ত

যারা নিয়মিত অনেক বেশি দুধ চান আর ছাগলকে পর্যাপ্ত জায়গা, সঙ্গ ও প্রতিদিনের যত্ন দিতে পারবেন, আলপাইন তাদের জন্য ভালো পছন্দ। এই জাত সক্রিয় ও কৌতূহলী বলে মজবুত বেড়া আর চরে বেড়ানোর মতো খোলা জায়গা দরকার হয়। আলপাইন পাল বেঁধে থাকা প্রাণী, তাই অন্তত আরেকটি ছাগলের সঙ্গ ছাড়া এদের রাখা ঠিক না। খামারি পরিবার, ছোট দুগ্ধ খামার এবং যারা দুগ্ধকালে দিনে দুবার দোহনে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকতে পারেন, তাদের জন্য এই জাত মানানসই।

আলপাইনের শিকড় আল্পস পর্বতমালার দুর্গম এলাকার কষ্টসহিষ্ণু ছাগলের মধ্যে, যার বিস্তৃতি সুইজারল্যান্ড ও প্রতিবেশী ফ্রান্স জুড়ে। শত শত বছর ধরে এসব ছাগলকে এমনভাবে বাছাই করে পালন করা হয়েছে যাতে তারা কনকনে শীত, খাড়া পাহাড়ি জমি আর অনিয়মিত খাবারের মধ্যেও পাহাড়ি জনপদের জন্য দুধ দিতে পারে।

সময়ের সঙ্গে সঙ্গে খামারিরা সবচেয়ে বেশি দুধ দেওয়া আর গড়নে মিল থাকা ছাগলগুলো বেছে নিতে শুরু করেন, আর এভাবেই আলাদা আলাদা ধরন গড়ে ওঠে। বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ আলপাইনকে দুধ উৎপাদন আর একক কোনো রঙের বদলে নানা রঙের প্যাটার্ন মেনে নেওয়ার দিকে গড়ে তোলা হয়।

বিংশ শতাব্দীর শুরুতে আলপাইন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা হয়, আর ১৯২২ সালে একদল ফ্রেঞ্চ আলপাইন আসার ঘটনা বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। এই মূল পালকে ভিত্তি ধরে আমেরিকান খামারিরা উত্তর আমেরিকায় জাতটি প্রতিষ্ঠিত করেন, আর এটি ছাগলের জাত নিবন্ধনকারী সংস্থাগুলোর কাছে স্বীকৃত অন্যতম প্রধান দুগ্ধজাত ছাগলের জাতে পরিণত হয়।

বর্তমানে বাণিজ্যিক ও পারিবারিক দুধ উৎপাদনের জন্য অনেক দেশে আলপাইন পালন করা হয়। এর সুনামের পেছনে আছে স্থিতিশীল উৎপাদন, দীর্ঘ কার্যকর দুগ্ধকাল, আর নিজের আদি পাহাড়ি পরিবেশ থেকে একদম আলাদা জলবায়ুতেও ভালো করার ক্ষমতা।

দুগ্ধজাত ছাগলের সাধারণ কৌণিক ও পরিমার্জিত গড়ন আলপাইনের মধ্যেও দেখা যায়। শরীর লম্বা ও ছিপছিপে, বুক গভীর ও চওড়া, পিঠের রেখা সমতল, আর ছাগীর ওলান শরীরের সঙ্গে ভালোভাবে যুক্ত থাকে। ঘাড় মোটামুটি লম্বা, কান খাড়া হয়ে সামনের দিকে থাকে, আর মুখ সোজা বা সামান্য বাঁকানো ধরনের। নাক উঁচু ও বাঁকানো (রোমান নাক) হলে সেটা এই জাতের জন্য ত্রুটি ধরা হয়।

আলপাইনের প্রাকৃতিক শিং থাকে, যদিও পরিচালিত খামারে অনেক বাচ্চার শিং ছোটবেলাতেই ফেলে দেওয়া হয়। শিংওয়ালা ও শিংহীন, দুই ধরনের ছাগলই দেখা যায়।

লোম ও রঙের বৈচিত্র্য

আলপাইনের পরিচয়ের একটা বড় অংশ জুড়ে আছে এর রঙের বৈচিত্র্য, আর জাতের নথিতে প্রতিটি প্যাটার্নের নিজস্ব নাম আছে। এর মধ্যে সাধারণ কয়েকটি হলো কু ব্লঁ (সামনের দিক সাদা, পেছনের দিক কালো), কু নোয়ার (সামনের দিক কালো, পেছনের দিক সাদা), শামোয়াজে (বাদামি বা লালচে গায়ে কালো দাগ), সুন্দগাউ (কালো গায়ে মুখে সাদা রেখা ও পেটের দিক সাদা), এবং পাইড (ছোপ ছোপ বা মিশ্র দাগ)। পুরোপুরি সাদা রঙ আর টগেনবার্গ জাতের নির্দিষ্ট রঙের প্যাটার্ন এই জাতে গ্রহণযোগ্য নয়। লোম ছোট আর গায়ের সঙ্গে লেগে থাকে, শুধু পিঠ আর পেছনের পায়ের দিকে একটু লম্বা লোমের রেখা দেখা যায়।

আলপাইন মানুষের সঙ্গ পছন্দ করে আর স্বভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ। এরা কৌতূহলী বলে নতুন জিনিস, গেট বা খাবারের পাত্র দেখলেই সেটা ঘেঁটে দেখতে চায়, যা দেখতে মজার হলেও দুর্বল বেড়া থাকলে পালিয়ে যাওয়ার প্রবণতাও বাড়ায়। পরিবারের সঙ্গে একবার পরিচিত হয়ে গেলে এরা সাধারণত শান্ত ও সহনশীল হয়ে ওঠে, আর প্রায়ই পালনকারীর পিছু পিছু ঘুরে বেড়ায়।

অপরিচিত মানুষ দেখলে আলপাইন ভয় পাওয়ার চেয়ে সতর্ক থাকে বেশি, আর শান্তভাবে আচরণ করলে ও খাবার দিলে দ্রুতই সহজ হয়ে যায়। পাল বেঁধে থাকা প্রাণী হওয়ায় এদের মধ্যে স্পষ্ট একটা সামাজিক ক্রম তৈরি হয়, খাবারের সময় কিছুটা জোরালো আচরণও করতে পারে, তাই একা একটা ছাগল রাখলে সেটা চাপে পড়ে অস্থির ও ডাকাডাকি বেশি করে।

ধীরে ধীরে পরিচয় করিয়ে দিলে এরা সাধারণত অন্য ছাগল, ভেড়া আর খামারের অন্য প্রাণীর সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়। প্রজননক্ষম মৌসুমে পাঁঠার গায়ের গন্ধ তীব্র হয় আর আচরণে একটু বেশি জোরালো হয়ে ওঠে, তাই তাদের জন্য আলাদা মজবুত থাকার জায়গা দরকার। আলপাইন মাঝারি মাত্রায় ডাকে, খাবারের সময় বা পাল থেকে আলাদা হলে ডাকাডাকি করে, তবে সারাক্ষণ ডাকতে থাকে না।

আলপাইন কষ্টসহিষ্ণু আর পালন করা খুব কঠিন নয়, তবে এর আকার, সক্রিয়তা আর দুধ উৎপাদনের কারণে প্রতিদিন নিয়মিত যত্ন লাগে। দুধেল ছাগীকে নির্দিষ্ট সময় মেনে, সাধারণত দিনে দুবার দোহন করতে হয়, আর ওলান ও দোহনের সরঞ্জাম পরিষ্কার রাখতে হয়।

লোম ও শরীরের যত্ন

• মাঝেমধ্যে ব্রাশ করে ঝরে পড়া লোম সরান আর ত্বকে পরজীবী আছে কিনা দেখুন
• খুর বাড়াবাড়ি বা খোঁড়ানো এড়াতে প্রতি ৬ থেকে ৮ সপ্তাহে খুর ছেঁটে দিন
• নিয়মিত ধরাধরির সময় কান, চোখ আর লোম পরীক্ষা করুন
• ওলান আর লেজের চারপাশ পরিষ্কার রাখুন, বিশেষ করে দুধেল ছাগীর ক্ষেত্রে

ব্যায়াম

• চরে বেড়ানো আর নড়াচড়ার জন্য প্রতিদিন খোলা মাঠ বা চারণভূমির সুযোগ দিন
• ওঠানামা আর খেলার জন্য পাথর, গাছের গুঁড়ি বা মজবুত মাচা রাখুন
• যেখানে সম্ভব ঝোপঝাড় ও পাতা ইচ্ছেমতো খাওয়ার সুযোগ দিন
• অন্তত একটা সঙ্গী ছাগল রাখুন, যাতে এরা সক্রিয় আর শান্ত থাকে

পরিবেশ

পাহাড়ি পূর্বপুরুষের কারণে আলপাইন ঠান্ডা বেশ ভালোভাবে সহ্য করতে পারে, তবে দীর্ঘসময় ভেজা পরিবেশ এদের পছন্দ না। বাংলাদেশের মতো আর্দ্র ও বর্ষাপ্রবণ এলাকায় শুকনো, বাতাস চলাচল করে এমন এবং হাওয়া সরাসরি লাগে না এমন আশ্রয় দরকার, সঙ্গে পরিষ্কার বিছানা আর গরমের সময় ছায়ার ব্যবস্থা। বেড়া অবশ্যই মজবুত ও উঁচু হতে হবে, কারণ আলপাইন সীমানা পরীক্ষা করে দেখে আর দুর্বল বেড়া ভেঙে বা টপকে বেরিয়ে যেতে পারে। প্রজনন করানোর ইচ্ছা না থাকলে পাঁঠা আর ছাগীর থাকার জায়গা আলাদা রাখুন।

আলপাইনের খাদ্যের মূল ভিত্তি হলো চারণ: মাঠের ঘাস, ঝোপঝাড় আর ভালো মানের খড়। জাবর কাটা প্রাণী হিসেবে ছাগলের পেটে রুমেন সচল রাখতে লম্বা আঁশযুক্ত খাবার দরকার, তাই খড় বা ঝোপঝাড় সবসময় হাতের কাছে থাকা উচিত। দুগ্ধকালে ছাগীর শক্তি আর আমিষের চাহিদা অনেক বেড়ে যায়, তাই চারণের পাশাপাশি সাধারণত দানাদার খাবার বা দুগ্ধ-ঘনীভূত খাদ্য দিতে হয়। শুকনো ছাগী আর পাঁঠার দানাদার খাবার অনেক কম লাগে, বেশি দিলে এরা মোটা হয়ে যেতে পারে।

বাড়তি খাবার ও সম্পূরক

ইচ্ছেমতো খাওয়ার জন্য ছাগল-উপযোগী ঝুরঝুরে খনিজ মিশ্রণ রাখুন, স্থানীয় মাটিতে ঘাটতি থাকলে তামা আর সেলেনিয়াম যোগ করা মিশ্রণ দিন। সবসময় পরিষ্কার ও তাজা পানির ব্যবস্থা রাখতে হবে, কারণ পানি কম হলে দুধ উৎপাদন দ্রুত কমে যায়। অল্প পরিমাণে ফল, সবজি বা এক মুঠো দানাদার খাবার মাঝেমধ্যে দেওয়া যেতে পারে, তবে এটা চারণের জায়গা নিতে পারবে না। রুমেনের ভারসাম্য ঠিক রাখতে ইচ্ছেমতো খাওয়ার জন্য বেকিং সোডা রাখুন।

আলপাইন একটি শক্তসমর্থ ও দীর্ঘজীবী জাত। ভালো পুষ্টি, কৃমি নিয়ন্ত্রণ আর নিয়মিত খুরের যত্ন পেলে অনেক ছাগল ১২ থেকে ১৮ বছর বাঁচে, আর উৎপাদনশীল ছাগী প্রায়ই অনেক মৌসুম ধরে দুধ দিতে পারে। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সমস্যা বংশগত রোগের বদলে পরিচর্যার ঘাটতি থেকে আসে, আর ছাগলের মধ্যে পেটের কৃমিই সবচেয়ে বেশি দেখা যাওয়া সমস্যা।

প্রতিরোধমূলক যত্ন

• কৃমিনাশকের সিদ্ধান্তে সহায়তার জন্য নিয়মিত মল পরীক্ষা আর ফ্যামাকা স্কোরিং
• প্রতি ৬ থেকে ৮ সপ্তাহে খুর ছাঁটা
• পশু চিকিৎসকের পরামর্শে সিডিটি (ক্লস্ট্রিডিয়াল আর টিটেনাস) এর মতো বার্ষিক টিকা
• স্থানীয় মাটির অবস্থা অনুযায়ী তামা আর সেলেনিয়ামযুক্ত ছাগলের খনিজ
• নতুন ছাগল যোগ করার আগে সিএই আর পালের অন্যান্য রোগের পরীক্ষা করান
• পরিষ্কার শুকনো থাকার জায়গা আর রুমেন-বান্ধব খাবার

আলপাইন ছাগী প্রায় ৭ থেকে ১০ মাস বয়সে যৌন পরিপক্ব হয়, তবে অনেক খামারি ছাগীর ওজন অন্তত প্রায় ৩৬ কেজি না হওয়া পর্যন্ত এবং শরীরের গঠন পুরোপুরি না হওয়া পর্যন্ত প্রথম প্রজননের জন্য অপেক্ষা করেন। বেশিরভাগ এলাকায় এই জাত মৌসুমভিত্তিক বহুবার তাপে আসে, ঠান্ডা প্রজনন মৌসুমে প্রতি ১৮ থেকে ২১ দিন পরপর চক্র চলে। পাঁঠা কয়েক মাস বয়স থেকেই প্রজননক্ষম হয়ে উঠতে পারে, তাই অনিচ্ছাকৃত প্রজনন ঠেকাতে ছোট পাঁঠাদের আলাদা করে রাখা উচিত।

গর্ভধারণকাল প্রায় ১৪৫ থেকে ১৫৫ দিন, অর্থাৎ প্রায় পাঁচ মাস। সাধারণত দুটি বাচ্চা হয়, তবে একটি বা তিনটি বাচ্চা হওয়াও স্বাভাবিক; ভালোভাবে পরিচর্যা করা ছাগী বেশ বেশি সংখ্যায় বাচ্চা দিতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ছাগী তেমন সাহায্য ছাড়াই বাচ্চা দেয়, তবে জটিলতা দেখা দিলে সাহায্যের জন্য পালনকারীর কাছাকাছি থাকা দরকার।

জন্মের পরপরই বাচ্চা উঠে দাঁড়িয়ে দুধ খেতে শুরু করে, আর প্রথম কয়েক ঘণ্টার মধ্যে শালদুধ পেলে সেটা তাদের জন্য উপকারী। দুগ্ধ খামারে বাচ্চা মায়ের কাছে বড় হতে পারে অথবা বোতলে দুধ বা দুধের বিকল্প খাইয়ে বড় করা হতে পারে। বাচ্চা যখন নির্ভরযোগ্যভাবে খড় আর দানাদার খাবার খেতে শুরু করে, তখন সাধারণত ৮ থেকে ১২ সপ্তাহ বয়সে দুধ ছাড়ানো হয়। বাচ্চা দেওয়ার পর ছাগী দুগ্ধকালে প্রবেশ করে আর পরের প্রজননের আগ পর্যন্ত দীর্ঘ একটা উৎপাদনশীল সময় ধরে দোহন চলে, তারপর দুধ বন্ধ করে দেওয়া হয়।