পেকিন

পেকিন একটি বড় গৃহপালিত হাঁস যার পালক সম্পূর্ণ সাদা, ঠোঁট ও পা কমলা রঙের। এটি ছোট খামার ও গ্রামীণ আবাসে পালিত সবচেয়ে সাধারণ হাঁসগুলির মধ্যে একটি। অনেক দেশে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ বাণিজ্যিক হাঁসের মাংস এই জাত বা এর বংশধর থেকে আসে।

প্রাপ্তবয়স্ক পেকিন ভারী ও প্রশস্ত দেহের অধিকারী। পুরুষ হাঁস (ড্রেক) সাধারণত ৯ থেকে ১০ পাউন্ড এবং স্ত্রী হাঁস ৮ থেকে ৯ পাউন্ড হয়, যা এটিকে বড় আকারের শ্রেণিতে রাখে। এই জাত দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় ৭ থেকে ৮ সপ্তাহের মধ্যে বাজার ওজনে পৌঁছায়। এই কারণেই এটি প্রধান মাংস হাঁসে পরিণত হয়েছে।

পেকিন তার আকারের সাথে একটি শান্ত, সহজ-স্বভাব ও বিনয়ী মেজাজ একত্রিত করে। এটি দিনের বেলায় সক্রিয় থাকে, ভালোভাবে খাবার খোঁজে এবং ধরা-ছোঁয়া সহ্য করে। এই গুণগুলি এটিকে সেই পালকদের জন্য ব্যবহারিক পছন্দ করে তোলে যারা উৎপাদন ও একটি শান্তিপূর্ণ পাল উভয়ই চান।

কার জন্য উপযুক্ত

পেকিন সেই পালকদের জন্য উপযুক্ত যারা উৎপাদনশীল ও সহজ হাঁস চান। এর শান্ত স্বভাব এটিকে পরিবার ও প্রথমবার জলপাখি পালনকারীদের জন্য যুক্তিসংগত পছন্দ করে তোলে। এর আকার ও দৃঢ়তা ছোট খামার ও সেই পিছনের উঠানের পালের জন্য উপযুক্ত যেখানে পর্যাপ্ত জায়গা ও পরিষ্কার পানির সুবিধা রয়েছে। যারা উড়তে পারে বা দৃঢ়ভাবে কুটুম স্বভাবের হাঁস চান তাদের জন্য এটি কম উপযুক্ত, কারণ পেকিন অত্যন্ত ভারী হওয়ায় উড়তে পারে না এবং ডিমে তা দেওয়ায় অনিশ্চিত।

পেকিন তার নাম পেয়েছে পেকিং থেকে, যা বেইজিংয়ের পুরনো ইংরেজি বানান। এটি চীনে আকার ও দ্রুত বৃদ্ধির জন্য নির্বাচিত স্থানীয় সাদা হাঁস থেকে বিকশিত হয়েছিল। এই ধরনের হাঁস পশ্চিমে পৌঁছানোর অনেক আগে থেকেই রাজধানী অঞ্চলের আশেপাশে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে পালিত হয়ে আসছিল।

জাতটি ১৮৭৩ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছায়, যখন চীন থেকে নিউইয়র্কে একটি ছোট দল হাঁস পাঠানো হয়েছিল। এই প্রতিষ্ঠাতা পাল থেকে পেকিন দ্রুত আমেরিকান হাঁসের খামারগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং নিউইয়র্কের লং আইল্যান্ড একটি বড় হাঁস পালন শিল্পের কেন্দ্র হয়ে ওঠে যা কয়েক দশক ধরে চলে। 'লং আইল্যান্ড ডাকলিং' শব্দটি এই বাণিজ্য থেকে এসেছে।

পেকিন একই সময়ে, ১৮৭০-এর দশকের শুরুতে ব্রিটেনেও পৌঁছায় এবং ১৮৭৪ সালে আমেরিকান স্ট্যান্ডার্ড অফ পারফেকশনে স্বীকৃতি পায়। ইউরোপীয় ও আমেরিকান প্রজনকরা পরে সামান্য ভিন্ন দেহ গড়নের জন্য নির্বাচন করেছিলেন, তবে উভয় ধারাই একই চীনা উৎপত্তি থেকে এসেছে।

দ্রুত বৃদ্ধি ও নির্ভরযোগ্য উৎপাদনের কারণে পেকিন আধুনিক বাণিজ্যিক হাঁসের ভিত্তি হয়ে ওঠে। আজ বিশ্বব্যাপী পালিত বেশিরভাগ মাংস হাঁস এই জাতের বংশধর এবং এটি শিল্প ও পিছনের উঠানের পাল উভয়েই সাধারণ।

পেকিনের দেহ বড়, গভীর ও আয়তাকার যা কিছুটা সোজা কোণে বহন করা হয়। মাথা গোলাকার, গলা মোটা এবং বুক প্রশস্ত ও পূর্ণ। পালক সাদা, প্রায়ই বিশুদ্ধ তুষার-সাদার পরিবর্তে ক্রিমি বা হালকা হলুদ আভাসহ। ঠোঁট, পা ও জালযুক্ত পায়ের পাতা কমলা রঙের। চোখ গাঢ় ও গভীরভাবে বসানো যা পূর্ণ মাথার বিপরীতে প্রায় লুকানো মনে হতে পারে।

পালক ও রঙ

পেকিনে একটি স্বীকৃত রঙ রয়েছে: সাদা। সঠিক রঙ পরিষ্কার সাদা থেকে নরম ক্রিম পর্যন্ত হয়। ঘাস বা গাঁদা ফুল সমৃদ্ধ খাদ্যে পালিত পাখিরা গাঢ় হলুদ আভা দেখাতে পারে। পালক ঘন ও জলরোধী যা একটি ভারী ডাউনের স্তরের উপরে থাকে এবং ঠান্ডা ও ভেজা আবহাওয়ায় পাখিকে উষ্ণ রাখে। পুরুষ ও স্ত্রী আকার এবং পুরুষের কোঁকড়া লেজের পালক ছাড়া প্রায় একই রকম দেখায়। পুরুষের কণ্ঠস্বরও শান্ত ও কর্কশ, যেখানে স্ত্রীর উচ্চ, ক্লাসিক কোয়াক শব্দ রয়েছে।

পেকিনের স্বভাব সমান ও সহজ। মানুষের কাছে শান্ত ও বিনয়ী, নিয়মিত ধরা-ছোঁয়ায় দ্রুত স্থির হয় এবং সাধারণত পিছনের উঠানে পালনের জন্য সহজতম হাঁসগুলির একটি। অনেক পালক পৃথক পাখিদের কৌতূহলী ও বন্ধুত্বপূর্ণ বলে বর্ণনা করেন, বিশেষত যখন ডাকলিং থেকে পালন করা হয় এবং হাত দিয়ে খাওয়ানো হয়।

পরিবারের সাথে এই জাত কোমল এবং খুব কমই আক্রমণাত্মক। প্রজনন মৌসুমে ড্রেক কিছুটা জোরালো হতে পারে, তবে পেকিন অধিকাংশ অন্যান্য জলপাখির তুলনায় অনেক কম আঞ্চলিক। অপরিচিতদের কাছে হাঁসগুলি প্রথমে সতর্ক থাকে এবং তারপর শিথিল হয়। হঠাৎ চমকালে তারা জোরে কোয়াক শব্দে সতর্কতা জানায়।

অন্যান্য প্রাণীদের সাথে পেকিন ভালোভাবে মিশতে পারে। এটি মুরগি, হংস ও অন্যান্য হাঁসের জাতের সাথে সহাবস্থান করে এবং এর শান্ত স্বভাবের কারণে এটি খুব কমই সংঘাত শুরু করে। পাখিগুলি দিনের আলোয় সক্রিয় থাকে, পোকামাকড়, শামুক ও গাছপালা খোঁজে। ঘুরে বেড়ানোর জায়গা ও ডুব দেওয়ার পানি পেলে এরা সবচেয়ে সুখী থাকে।

পরিচ্ছন্নতা

• হাঁসকে পুরো মাথা ডোবানো ও ছপছপ করার জন্য যথেষ্ট গভীর খোলা পানি সরবরাহ করুন, যা চোখ, নাক ও পালক পরিষ্কার রাখে।
• গোসলের পরে হাঁসকে পালক সাজাতে ও নিজের তেল ছড়াতে দিন। সুস্থ পেকিন নিজেই জলরোধী হয়ে যায় এবং হাত দিয়ে গোসল করানোর দরকার হয় না।
• নিয়মিত ধরার সময় কমলা ঠোঁট ও পায়ে কাটা বা আঁশের সমস্যা পরীক্ষা করুন।
• নখ কেবল তখনই ছাঁটুন যখন সেগুলি অত্যধিক বাড়ে, যা বিভিন্ন ধরনের মাটিতে রাখা পাখিদের মধ্যে বিরল।

ব্যায়াম

• চারণ, হাঁটা ও ডুব দেওয়ার জন্য প্রতিদিন একটি দৌড় বা উঠানে প্রবেশের সুযোগ দিন।
• একটি পুকুর, শিশুদের পুল বা বড় টব উপলব্ধ রাখুন। সাঁতার এই জাতের প্রধান ব্যায়াম।
• কমপক্ষে দুই বা তিনটি পাখির পাল রাখুন, কারণ পেকিন সামাজিক এবং একসাথে থাকলে বেশি সক্রিয় থাকে।
• দীর্ঘ সময় শক্ত পাথরে রাখা এড়িয়ে চলুন, যা এত ভারী পাখির পায়ে চাপ দিতে পারে।

পরিবেশ

ঘন ডাউনের কারণে পেকিন ঠান্ডা ও ভেজা আবহাওয়া ভালোভাবে সহ্য করে, তবে গরমে ছায়া ও প্রচুর পানীয় পানি প্রয়োজন কারণ এই জাত অতিরিক্ত তাপমাত্রা ভালোভাবে সামলাতে পারে না। পায়ের সমস্যা এড়াতে বিছানার উপকরণ শুষ্ক রাখতে হবে। উঁচু প্রবেশপথের আশ্রয়ের চেয়ে প্রশস্ত দরজার নিচু আশ্রয় ভালো, কারণ ভারী হাঁস সহজে র‌্যাম্পে উঠতে পারে না।

পেকিন বড় ও দ্রুত বর্ধনশীল হাঁস, তাই প্রথম সপ্তাহগুলিতে খাদ্যমানই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। ডাকলিংদের পর্যাপ্ত নায়াসিনসহ স্টার্টার রেশন প্রয়োজন, কারণ হাঁসের মুরগির চেয়ে বেশি এই ভিটামিন প্রয়োজন এবং এর অভাবে পা দুর্বল হয়ে যায়। বৃদ্ধি ধীর হওয়ার পরে প্রাপ্তবয়স্করা ডিম দিচ্ছে কিনা তার উপর নির্ভর করে রক্ষণাবেক্ষণ বা লেয়ার রেশনে চলে যায়। ঘাস ও পোকামাকড়ে চরানো হাঁস কম প্রস্তুত খাবার খাবে তবু একটি সুষম মূল রেশন থেকে উপকৃত হবে।

ট্রিট ও পরিপূরক

পাতাযুক্ত শাক, মটরশুঁটি, কাটা সবজি, মিলওয়ার্ম ও কেঁচো ভালো ট্রিট এবং এগুলি খাদ্যের প্রায় ১০ শতাংশের কম রাখা উচিত। যদি হাঁসগুলি খোলা মাটিতে না চরে তাহলে অদ্রবণীয় গ্রিট দিন, কারণ খাবার মিহি করতে তাদের এটি প্রয়োজন। ডিম দেওয়া হাঁসের মুক্ত-পছন্দে পরিবেশিত গুঁড়া ঝিনুকের খোলার মতো ক্যালসিয়ামের আলাদা উৎস প্রয়োজন।

পেকিন একটি শক্তিশালী জাত যাতে খুব কম বংশগত ব্যাধি রয়েছে। ভালো খাদ্য ও পরিষ্কার আবাসে একটি পেকিন সাধারণত ৮ থেকে ১২ বছর বাঁচে, যদিও দ্রুত মাংস উৎপাদনের জন্য কঠিনভাবে পালিত ভারী পাখিদের আয়ুষ্কাল কম হতে পারে। একজন পালক যে বেশিরভাগ সমস্যা দেখেন তা জিনগত কারণের পরিবর্তে হাঁসের আকার ও ব্যবস্থাপনার সাথে সম্পর্কিত।

প্রতিরোধমূলক পরিচর্যা

• দ্রুত বৃদ্ধির ধাপে ডাকলিংদের পর্যাপ্ত নায়াসিনযুক্ত স্টার্টার খাওয়ান।
• বিছানার উপকরণ শুষ্ক রাখুন এবং পরিষ্কার সাঁতার ও পানীয় পানি সরবরাহ করুন।
• গরম আবহাওয়ায় ছায়া, বায়ু চলাচল ও অতিরিক্ত পানি দিন।
• শক্ত বা ঘর্ষণকারী সতহে দীর্ঘ সময় এড়িয়ে চলুন।
• ধরার সময় নিয়মিত পা ও পায়ের পাতা পরীক্ষা করুন।

পেকিনকে রাতে ও খারাপ আবহাওয়ায় একটি আশ্রয়সহ সুরক্ষিত দৌড়ের জায়গায় বাইরে রাখা হয়। যেহেতু এরা ভারী ও উড়তে পারে না, তাই বেড়া কেবল মাটিতে শিকারিদের প্রতিরোধের জন্য হওয়া দরকার, তবে এটি শক্ত হতে হবে কারণ এই জাতের শেয়াল, কুকুর ও শিকারি পাখির বিরুদ্ধে কোনো প্রতিরক্ষা নেই। আশ্রয়টি মাটি স্তরে হওয়া উচিত, প্রশস্ত ও নিচু প্রবেশদ্বার, খড় বা কাঠের ছিলকার মতো শুষ্ক বিছানার উপকরণ এবং ভালো বায়ু চলাচল থাকা দরকার।

স্থাপনা চেকলিস্ট

• প্রশস্ত, নিচু দরজাসহ মাটি স্তরের ঘর
• নিয়মিত পরিবর্তিত শুষ্ক বিছানার উপকরণ
• গরম দিনের জন্য ছায়াযুক্ত এলাকা
• সর্বদা পানীয় পানি উপলব্ধ
• গোসলের জন্য পুল, টব বা পুকুর
• শিকারি-প্রতিরোধী বেড়া ও লক করা যায় এমন রাতের আশ্রয়

পেকিনের ডিম ফুটতে প্রায় ২৮ দিন লাগে, যা মুরগির ডিমের চেয়ে সামান্য বেশি। পেকিন অসামঞ্জস্যপূর্ণ ব্রুডার এবং অনেক স্ত্রী পূর্ণ পাল নির্ভরযোগ্যভাবে সেঁকেন না, তাই পালকরা প্রায়ই ইনকিউবেটর বা অন্য জাতের কুটুম পাখি ব্যবহার করেন। স্ত্রীর নিচে হোক বা মেশিনে, ডিমগুলিতে স্থিতিশীল তাপমাত্রা, নিয়ন্ত্রিত আর্দ্রতা এবং শেষ দিনগুলি পর্যন্ত নিয়মিত উল্টানো প্রয়োজন।

ডিম ফোটানোর ধাপ

১. পরিষ্কার, সুগঠিত ডিম বেছে নিন এবং সেট করার আগে ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা বড় প্রান্ত উপরে রেখে বিশ্রাম দিন। ২. ডিম যোগ করার আগে ইনকিউবেটরকে লক্ষ্য তাপমাত্রা ও আর্দ্রতায় উষ্ণ করুন। ৩. প্রায় ২৫ দিন পর্যন্ত দিনে কয়েকবার ডিম উল্টান। ৪. প্রায় ৭ দিন থেকে উর্বরতা পরীক্ষার জন্য ক্যান্ডেলিং করুন এবং স্বচ্ছ বা মৃত ডিম সরান। ৫. ২৫ দিনে উল্টানো বন্ধ করুন, আর্দ্রতা বাড়ান এবং লকডাউন পর্যায়ের জন্য ডিমগুলি স্থির হতে দিন। ৬. ফোটা ডাকলিংগুলিকে শুকানো পর্যন্ত ইনকিউবেটরে রেখে দিন, তারপর একটি উষ্ণ ব্রুডারে সরান।